新鲜猪肝买来要用水泡多久？
猪肝是一种营养非常丰富的食品 。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等 。从中医的观点看 ， 猪肝
味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称 。猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所 。某些有毒物质，随
血液进入肝脏后 ， 生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外 。因此 ， 猪肝中会积累代谢产生的毒素 ， 如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害 。鉴于
此，刚买回的鲜肝不要急于烹调 。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁
中的毒物 。浸泡肝脏的水以淡
应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟 ， 反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物 。浸泡肝脏的水以淡
猪肝是一种营养非常丰富的食品 。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等 。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温 ， 具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称 。猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所 。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外 。因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害 。
鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调 。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物 。浸泡肝脏的水以淡
###其它资料参考###用料
主料
猪肝500克
辅料
花椒粒
5克
八角
2个
桂皮
1小块
香叶
2片
干辣椒
4个
小葱
1根
姜
1块
料酒
10克
盐
2勺
香油
少许
盐水猪肝的做法
1.
猪肝用清水泡3小时 ， 中途换水几次，尽量要把血水泡出
2.
然后加入盐和料酒腌制2小时
3.
然后再冲洗干净
4.
准备配料（花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜）
5.
锅内放配料，再加入适量的清水
6.
加入2勺盐
7.
然后坐炉子上煮出香味
8.
待配料煮出香味后 ， 放入猪肝
9.
大火煮开后，转小火煮40分钟左右
10.
将煮熟的猪肝捞起
11.
在猪肝表面刷上一层香油
12.
最后切块装盘食用
盐水猪肝成品图
烹饪技巧
如果煮好的猪肝不马上吃的话 ， 可以在猪肝表面上刷上一层香油 ， 以免猪肝太干 。
###其它资料参考###猪肝清洗方法如下：
1、首先买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟 ， 然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟，加快排除毒素的速度 。
2、其次将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出 。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素 。
3、另外烹饪猪肝的时间不能太短 ， 否则既不能有效去毒 ， 又不能杀死病菌、寄生虫卵 。应该将肝炒至完全变成灰褐色 ， 看不到血丝才好 。
猪肝怎么洗才干净?
猪肝在烹调前最好先“去去毒”：先用淡盐水浸泡2至3小时 ， 再放清水里泡一会也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净再烹调 。
第一步：选择健康、新鲜的猪肝 。
1、新鲜的猪肝：颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性 。
2、不新鲜的猪肝：颜色暗淡没有光泽，表面干燥起皱、有异味 。
3、有病的猪肝：有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点 ， 这样的猪肝是绝对不能买的 。
第二步：浸泡冲洗给猪肝“去毒”
1、整块猪肝流水冲洗干净表面 。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗 。
2、猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出 。去除残存于猪肝的毒素 。
3、若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干 。
猪肝怎么炒才能嫩而不腥?
猪肝要现切现炒，新鲜的猪肝切后放置时间一长，有汁液流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量 。所以猪肝切片后，应马上炒 。
炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净 。硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味 。另外炒猪肝的火要大 ， 油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好 。
1、猪肝不要切得太薄 。猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬 。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗 。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口 。
3、猪肝需要提前腌制 。腌制猪肝的作用：去腥(料酒、醋、葱、姜片)提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精)口感滑嫩(干淀粉上浆)减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键) 。
4、油量比平时炒菜稍微多一些 。上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅 。
5、全程大火 。保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的 。
6、快炒 。快到什么程度呢?倒数5秒出锅 ， 炒好配菜，再次回锅5秒 。
温馨提示：
烹调猪肝时，一定要加热至猪肝全熟变成褐色为止，不能贪图口感软嫩而缩短加热时间 。
###其它资料参考###具体做法如下：
准备材料：猪肝 900g、盐 70g、白砂糖 60g、高度白酒 70ml 。
1、首先把备好的猪肝洗净，用刀切好 。
2、猪肝焯水，盛出放盐，抓匀 。
3、用保鲜膜封好，静置8小时 。
4、8小时后加糖，抓匀，静置6小时 。
5、加白酒，抓匀 ， 静置8小时 。
6、每个猪肝上穿条绳子 ， 放太阳下晒一周 。
7、一周过后取下，放入冰箱 ， 这样就已经完成了 。
###其它资料参考###猪肝切薄片半分钟就能熟 。大块的猪肝要五分钟左右 。煮的时候用筷子戳一戳，能穿透并不流出血水，就是熟了 。
猪肝的做法：
材料：猪肝、酱油、生粉、料酒、盐
1、把买回来的猪肝洗净，洗后用清水浸泡30分钟左右，中途多换几次水 。
2、用盐揉搓猪肝表面5分钟 ， 用水冲洗干净 。
3、在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右 。腌制好的猪肝如果水比较多 ， 建议用把猪肝过筛，滤掉多余的水分再下锅煮 。
4、锅中烧开水，水开后放入猪肝，猪肝煮大概半分钟就可以捞出 。
5、把煮好的猪肝捞到盘子里，就可以吃了 。如果味道较淡，吃的时候还可以蘸酱油吃 。
###其它资料参考###猪肝用啤酒泡5分钟左右 。
烹饪的时候，用啤酒对猪肝进行浸泡5分钟，啤酒的加入，能够对猪肝中的毒素起到很好的去除作用，而且还能够去腥提鲜，这一步也是大家不可忽略的 ， 浸泡好之后将啤酒倒掉 ， 再用清水冲洗几遍 ， 在猪肝中加入食用盐淀粉抓拌均匀 。
相关信息：
猪肝可以爆炒，也能够用来做汤 ， 要说起我们家庭中最常吃到的吃法，那就是给做成爆炒猪肝，味道也是一级棒，不过我们在烹饪制作的时候，一定要把猪肝给处理干净，他毕竟是猪身体上的一个器官，里面也存在着一些细菌脏东西，处理干净，吃着更健康 。
【猪肝要用水泡多久】在烹饪猪肝的时候，无论怎么样的做法，这一步万万不可忽略，可以去除他的毒素，如果忽略了这一步，会影响口感，一点都不好吃，一起来看一下正确做法 ， 买回来的猪肝一定要用水进行冲洗干净，接下来切成薄片 ， 将多余的淤血给抓洗出来 。
