姜葱炒肥牛在家该怎么做才能肉质紧实，营养也很丰富呢？？
姜葱炒肥牛这道菜是很多人非常喜欢的一道下饭菜，主要的材料就是牛肉生姜和葱，这道菜的香味特别浓郁，姜和葱吃起来又非常的爽口，所以是非常受人欢迎的一道家常菜 。这道菜在制作的时候想要让牛肉更加紧实，就要提前将牛肉进行腌制 。
一、姜葱炒肥牛在家该怎么做
在制作这道菜之前要先准备相应的食材，准备一些牛肉，生姜和大葱，然后准备一些生粉花生油，姜汁，酒，酱油 ， 蚝油 ， 胡椒粉和麻油 。然后再准备盐 ， 糖、酱油 。在制作的时候先要把牛肉给洗干净，然后切成薄片，然后放入碗中加入一些酱油、盐，胡椒粉进行腌制 。然后再把生姜洗干净，切成片状，大葱上面的老叶子也要去掉，洗干净切成段状备用，也可以用小葱 。
食材全部都准备好了之后就起锅烧油在锅里面放两勺油，然后把姜片放进去稍微煎一下，然后盛起来备用，接着再把刚刚已经腌制好了的牛肉，用大火迅速的放到锅里面去翻炒翻炒，一会儿之后再盛起来 。接着在锅里面加入一些生抽 ， 把葱段给煎香，然后再把刚刚已经炒过的牛肉和姜片一起放进去，撒一些姜汁酒 。再放入酱油蚝油和胡椒粉，麻油等调料进行调味儿 。找出一个小板在碗里面放入一些生粉 ， 加入少量的清水，搅拌均匀之后，倒到锅里面去对牛肉进行勾芡，然后就可以开吃了 。
二、结语
姜葱炒牛肉这道菜本来就营养丰富 ， 富含维生素a，还有其他的微量元素 。因为牛肉本来吃起来就非常有嚼劲，肉质非常不仅是脂肪含量比较少，里面的膳食纤维和蛋白质有比较多 。而姜和葱都是平时做饭必不可少的一些配菜，也有一定的营养，所以只要买的是新鲜的牛肉，就一定能够保证营养丰富 。
姜葱炒肥牛的做法还是比较简单的 。首先你需要准备姜葱和牛肉这三种食材，并且把它们切片 。切片之后你需要准备盐，酱油以及蚝油等调料 。最后就是先把姜和葱放到油锅里面炒出味道来，最后再下牛肉炒一下就可以出锅了 。
一.食材准备
要做姜葱炒肥牛，那首先第1步肯定就是要把这些食材给准备一下 。首先我们要把姜葱和肥牛这三种食材都给它切成片，切片不能够切的太?。裨蛘庋拦鄢潭染捅冉系停秤兔徽饷锤吡?。牛肉的话也没有必要切的太?。阉械暮穸仁实本托?。把这几个东西都切好之后，就给他放在旁边备用 。
二.调料
在开始炒菜之前，你还需要确保自己有这一些调料 。调料的话可以根据个人的口味去进行适当的调整，但是基本的就是需要盐、酱油以及蚝油这三种 。有了这三种调料之后，它的味道基本上都是可以保证是比较香的 。
三.烹饪
准备好了以上的准备工作之后 ， 最后就是要开始烹饪了 。首先我们先把油倒到锅里面去，给他煮出热气，让油温升起来 。然后我们就把事先准备好的姜和葱先放到油锅里面去炒一下 。当姜和葱炒出了香气之后，我们就可以把那些调料先给它加进去了 。它的味道已经走出来了，之后最后我们才把牛肉下进去随便翻炒一下就可以了 。因为牛肉煮的越久，它的肉质韧性就越高，所以说我们尽量不要煮太久，这样就会不好吃了 。
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###其它资料参考###葱爆牛肉
原料：牛里脊肉400g，大葱2根，蒜2瓣
调料：淀粉1小勺，植物油适量，料酒1小勺，酱油1大勺，盐2g左右 ， 糖2g左右，姜丝几根，米醋半小勺
呐 ， 看到没有，简单一盘菜，消耗两根葱，葱可以视你爱吃的程度做增减 。
先请出我们做梦都想不到会在一道菜里当了配角的牛肉 。
如果你拿到的是整块牛肉，记得垂直牛肉纹理方向切成片，其中连着的筋和丝都破掉 ， 这样肉片才不会难嚼 。
1.泡在清水里出一下血水 。
2.然后取出攥干，加入2g糖 。
3.加入姜丝几根 。
4.加入一大勺酱油 。
5.加入半勺植物油 。
6.好了 ， 现在你先停一下，把他们抓匀，静置20分钟，这些东西加进去是为了让牛肉片吸收油脂，变得不那么干柴 。
7.然后加入一小勺淀粉，全部搅拌好，上浆 ， 保住肉片的水分 。
8.现在我们把两根大葱夸次夸次切成斜刀段 。
9.2瓣大蒜拍扁切末 。
10.下面，就到了激动人心的“炒肉滑嫩不沾”小秘诀时间了 。
11.取出你的大铁锅，上火烧至无水 。然后刷一层薄油 。请无视我锅底华丽的图腾！
12.开大火烧热，烧到微微冒烟 。然后改小火 。
13.入适量底油，这时候就形成了热锅凉油的状态 。
14.下牛肉 ， 同时加入一小勺料酒（不喜欢料酒味道的可以不放，我就没放） 。
15.不要急着翻炒，只把肉铲开 ， 小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来可以保证肉质嫩滑不老 。这个过程中可以再次加入少许酱油调色，前提是别太咸了 。
16.肉变色后，大半盘子葱段滑进去 。
17.加小半勺米醋增香 。
18.最后把蒜末丢进去 。
19.扒拉扒拉 ， 就好啦！
注意了啊注意了：
1、如果你用的是肥牛卷，那么肉熟了之后，需要先盛出 ， 再下葱段，最后再合并，不然肉会炒老 。
2、喜欢更滑嫩的，可以在最后勾芡加入(淀粉+凉水调开，比例为1:4左右) 。
3、葱爆羊肉也是差不多的做法 。
4、真香 ， 就是费肉 。
###其它资料参考###洋葱是一种特别的食材，很容易吸味儿 。洋葱与油的结合使它变得晶莹剔透，软烂却又散发出一种独有的香气 。洋葱和肥牛一起炒，洋葱吸收了肥牛的鲜味与汁水的同时，又提升了丝丝甜味 。
By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方认证达人】
用料洋葱 1个肥牛片 500克香菜 1棵蒜 3瓣姜 1块料酒 1汤匙生抽 1汤匙孜然粉 1茶匙盐 1茶匙做法步骤1、将洋葱洗净后切丝
2、向锅内沸水中倒入料酒
3、再将肥牛片倒入沸水中焯好后盛出备用
4、将姜、蒜末倒入热好油的锅中爆香后，倒入洋葱翻炒至变软
5、接着将焯好的肥牛片倒入锅中翻炒均匀
6、再倒入生抽、孜然粉、盐和香菜翻炒片刻
7、洋葱爆肥牛完成啦
小贴士1. 切洋葱时在旁边放一碗清水就不会辣眼睛啦 2. 牛肉先沸水焯水再与洋葱同炒
平时我们买回家肥牛卷 ， 基本上都是用来涮锅吃了，其实肥牛用来炒着吃味道也是相当不错的 。我就是一个很不能接受膻味的人，所以羊肉我是基本上不吃的，牛肉身上的膻味会比羊肉的少，牛肉用来涮锅或者是爆炒我都能接受 。今天的做法是用洋葱来炒肥牛吃，毫不夸张的说洋葱炒肥牛真的是我认为最好吃，下饭的菜了 。
洋葱在国外被称为"蔬菜皇后" 。它的美味和丰富的营养价值也深受人们喜爱 。它的营养价值极高 ， 富含多种维生素、矿物质和微量元素 。洋葱含有大蒜素等植物霉素，具有很强的杀菌能力 ， 能有效抵抗流感病毒 ， 预防感冒 。
它具有降血糖、降血压和软化血管的作用 。洋葱也是一种减肥食品，因为它热量低、脂肪含量低、纤维素含量高，可以产生饱腹感 。今天用肥牛片搭配洋葱做一道菜 ， 一起来试试，全家都能喜欢哦 。
红皮的洋葱生吃或者是拌凉菜的时候吃会觉得很辣，但是一经过高温的加热以后洋葱就辣辣的还带了点甜味，跟肥牛简直就是天作之合，开胃下饭，要是让我说呀，这个菜就算是天天让我吃，我都不会吃腻的 。
【洋葱炒肥牛】
——所需食材——
肥牛200克，洋葱半个，大蒜2瓣，葱1根，食用油适量 。酱汁材料：生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，黑胡椒粉1勺，淀粉1勺，清水5勺 。
【制作步骤】：
1、准备好所有的食材，洋葱要准备红皮的，这样炒出来的洋葱才够味，好吃 。
【葱爆肥牛怎么做】2、因为我买回来的羊肉是现成的 ， 就没哟切，直接洗了一下 。大家要是买的肥牛卷也可以直接准备好，要是新鲜羊肉的话可以买回来以后切成薄片 。小葱还有蒜末也都切好，洋葱的皮去掉洗干净切成丝 。
3、准备个小碗，里面加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺黑胡椒，1勺淀粉 ， 5勺清水调成酱汁以后备用 。
4、平底锅里面加入适量的清水，把肥牛放进去焯至变色，看到肥牛卷变色了以后就立马的捞出来 。
5、另起锅，锅里面加入适量的食用油烧热，把蒜末放进去炒出来香味 。把洋葱放进去翻炒至变软 。
6、再将肥牛加进去 。
7、将刚才调制好的酱汁倒进锅里面 ， 翻炒均匀 。
8、出锅了以后撒上葱花就可以了 。看起来就已经非常的有食欲了 ， 满厨房都飘着洋葱的香味 ， 喜欢吃的洋葱有点辣味的，可以下锅了以后稍微的炒一下就盛出来 。
【小贴士】：
1、肥牛片焯水的时候变色就捞出，时间不要太久，翻炒肥牛片的时候速度也要快，否则肥牛的口感会老 。
2、调味汁中有少量淀粉，并不是为了勾芡，只是让调味汁能更好的裹匀食材而已，所以淀粉的量不要太多了 。
