洋葱炒鸡蛋怎么做才好吃？大厨：下锅顺序很重要，和饭店的一样香？
洋葱虽然普通，价格低廉，但是它的营养价值却非常丰富 。我家最爱吃洋葱了，而且洋葱比较容易储存，通常遇到卖洋葱的，我会买上一大袋，然后储存起来，放半个月都没问题 。洋葱在厨房里既能作为主菜吃 ， 同时还能作为配菜放在其他炒菜的，可谓是百搭的食品 。洋葱和肉类放在一起，可以起到清香解腻的作用 。
洋葱外层的皮比较?。夜庖脖冉先崮? ，汁水充沛，有点辣味 ， 但是它的这种辣味比较淡，用热油炒过的洋葱，口感微甜脆嫩，特别的爽口 。但是有些人在切洋葱的时候，会被洋葱的汁水辣到眼睛，所以很多人都不愿意切洋葱 。今天大厨就分享给大家一个切洋葱的小技巧，学会之后再也不用担心切洋葱辣眼睛了 。
很多人切洋葱的时候，总想着全副武装着包裹着自己 。生怕拉到自己的眼睛，其实切洋葱并没有那么可怕，我们在切洋葱的时候，在旁边准备半碗清水，然后在菜刀蘸上适量的清水，这样在切洋葱的时候就不会害怕了 。怎么样？这个方法是不是特别实用呢？爱吃洋葱的朋友，可以下次去试试吧 。
洋葱炒鸡蛋是一道最简单不过的家常菜了，而洋葱炒鸡蛋的做法更是五花八门 。有的人将洋葱切成丁和鸡蛋混合在一起，还有的人洋葱和鸡蛋混合着炒，但是无论怎么样做，都没有饭店里的那样好吃 。今天大厨就教给大家一个洋葱炒鸡蛋的正确做法，洋葱炒鸡蛋的下锅顺序很重要，学会这个做法和饭店里的一样好吃 。话不多说，直接给大家上干货啦！
准备食材：紫皮洋葱一个 ， 鸡蛋2个，青尖椒一个，小米辣一颗，番茄酱一勺 ， 蚝油一勺，生抽酱油适量 ， 米醋少许 ， 食用油少许 ， 精盐少许 。
操作步骤：
1.首先将准备好的紫皮洋葱一个 ， 去掉洋葱表面的一两层干皮，然后用刀将其放入盘中备用 。切成小块之后我们用手将其抖散备用 。
2.准备料头：青尖椒一个将其切滚刀块备用，小米那一颗将其切成圈备用 。
3.鸡蛋两个将其打入碗中 ， 加入精盐一克调味，加入温水半勺，然后将其搅拌均匀备用 。
4.接下来准备上火制作 。炒锅烧热放入宽油滑锅 ， 油热后将宽油倒出，加入凉油 。然后将准备好的鸡蛋液放入里面 ， 中火炒至定型，然后将其翻炒熟透即可出锅装盘 。
5.炒锅再次加入适量的凉油，油热后将准备好的洋葱放入里面翻炒至五分熟 ， 炒制断生之后，我们放入准备好的料头翻炒出香味 。再加入生抽半勺，蚝油半勺，香醋1勺，番茄酱一勺大火快炒一分钟 。
6.一分钟后我们将炒好的鸡蛋碎放入里面，大火翻炒均匀，出锅前再淋入少许的明油，就可以出锅装盘了 。
1.切好的洋葱 ， 一定要用手抖散一下，这样炒出洋葱才会片片分明 。
2.热油炒鸡蛋的时候，提前加入适量的温水，这样炒出来的鸡蛋才更加滑嫩 。
3.紫皮洋葱相当于白皮洋葱来说，它的营养价值更丰富，而且储存时间更长 。紫皮洋葱比白皮洋葱的果汁相对要少一些，因此 ， 做出来味道更加入味儿 。所以做洋葱炒鸡蛋的时候要选择紫皮洋葱相比白皮洋葱更好一些 。
?
现在我们生活中常见的家常菜有很多，酸辣土豆丝、家常豆腐、西红柿炒鸡蛋等等都深受人们的欢迎 ， 味道都非常棒 。这些家常菜一点都不比饭店里做的差，而且还比饭店里做的多了一种味道，就是家的味道 。除了这几个菜之外，还有一道家常菜，是我非常喜欢的就是洋葱炒蛋，洋葱炒蛋这道菜在我们家中很少见，因为这道菜的做法比较讲究，所以一般都不会做这道菜 。洋葱是一种非常有营养的食材，里面含有大量的营养物质，常吃对身体好 。
在我们家中很少能够见到洋葱的踪影，但是在外国洋葱可是人们餐桌上离不开的 美食 ，外国人吃饭桌子上必须得有洋葱，吃不吃是一回事 。这就好比我们吃饭时桌子上必须有馒头一样 ， 这样我们吃的才放心踏实 。洋葱炒蛋在我家里很少出现，一般都是在饭店里吃，那味道真的是非常美味 ， 让人吃了还想吃 。
我几乎每个星期都要吃上一回，久而久之和饭店里的大厨也混得很熟了 ， 大厨告诉了我洋葱炒蛋的做法 。大厨还讲到在家里炒之所以炒不香是因为很多人炒菜的顺序不对，所以才不好吃 。洋葱炒蛋怎样做好吃？大厨：顺序很重要，教你正确做法 。感兴趣的朋友们赶紧来看一看吧！
【洋葱炒蛋】
食材：紫皮洋葱、鸡蛋、青椒、蚝油、番茄酱、小米辣、生抽、米醋、食用油、盐 。
步骤一：首先我们将紫皮洋葱准备好，将紫皮洋葱的外皮给去掉 ， 然后切成小块，放入盆中备用 。洋葱比较呛，再切之前可以放到水里浸泡两小时，这样切得时候就不容易被熏到了 。
步骤二：青椒洗干净，切成滚刀状，再把小米辣准备好，切成小圆圈备用 。这时候再把鸡蛋准备好，鸡蛋打入碗中加点食盐搅拌均匀，再往里面加入少许清水搅拌均匀备用 。
步骤三：烧锅热油，油热以后进行滑锅，再把热油倒出，倒入凉油 ， 将准备好的鸡蛋液倒进去 ， 炒制定型，然后盛出 。
步骤四：在锅里再加入适量的凉油 ， 倒入切好的洋葱进行翻炒，炒至断生后加入生抽、蚝油、香醋、番茄酱快速翻炒一分钟，把切好的青椒和小米辣放进去，之后把准备好的鸡蛋碎放进去翻炒三十秒就可以出锅了 。
###其它资料参考###洋葱炒鸡蛋做法
第一步洋葱洗干净，一个开四边沿着边缘切丝切条，记得切丝切细点，等会小火炒不会糊，容易熟 。
第二步先把鸡蛋打在碗里搅拌好，锅放少许油倒入小火炒 ， 熟即可不用炒过火，嫩点好吃，鸡蛋炒完先装起来放一盘备用 。
第三步锅下适量油，倒入洋葱翻炒，到差不多软了倒入少许薄盐酱油，翻炒均匀，倒入鸡蛋一起炒片刻 。鸡蛋吸收了洋葱的鲜味汁，翻炒几下起锅，开吃 。
###其它资料参考###鸡蛋4个，洋葱1个（150克左右），火腿80克 。盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许 。
【制作过程】
洋葱炒蛋
洋葱炒蛋(5张)
1、把鸡蛋磕在一大碗里 ， 加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净 ， 切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用 。2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻 ， 铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中 ， 拌匀 。3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可 。
【做法二】
【葱头炒蛋怎么做好吃】1、将洗干净的洋葱剥掉最外一层切成丝状，将鸡蛋打碎后充分搅拌均匀 ， 搅拌的时候尽量用力 。2、将锅里倒油 ， 鸡蛋液倒入锅中，锅稍微摇动让蛋液摊开 ， 火力不能太大，不然容易烧焦 。3、等到鸡蛋凝固后放入洋葱丝，火力稍微调大点，快速翻炒后放入盐，直至炒熟就可以了 。
###其它资料参考###材料：洋葱、鸡蛋、青椒、红椒
调料：蚝油、胡椒粉、食盐
做法：
1.洋葱一个剥去外皮切成小块，洋葱会粘在一起，把洋葱掰散放一旁备用 。
2.青椒和红椒各一个，去蒂去籽切成三角形，用青椒和红椒搭配在一起，颜色看着更有食欲 。
3.碗中打入三到四个鸡蛋，加入少许食盐增底味，把鸡蛋充分搅散 。
4.炒锅烧热淋入一些植物油，等到油面冒烟时淋入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成颜色焦黄的鸡蛋块后控油盛出 。
5.用锅内底油下入洋葱，煸炒一分钟左右 。
6.把洋葱炒香 ， 炒至稍软后加入一勺蚝油，把蚝油划开炒散，让洋葱吸收蚝油，这样炒出的洋葱味道更香 。
7.下入炒好的鸡蛋、青椒、红椒，再次翻炒30秒左右，把所有食材炒香，炒至断生 。
8.要是喜欢胡椒粉 ， 出锅前还可以撒入少许胡椒粉，不喜欢就直接撒入少许食盐调味，把调料翻炒化开后美味即享 。
###其它资料参考###用料：鸡蛋4个、洋葱1个 。
步骤：
1、家里有鸡蛋和洋葱就能做，准备鸡蛋4个 。
2、鸡蛋4个打散，加入少许盐和胡椒粉 。
3、锅中倒油下入鸡蛋 。
4、鸡蛋略凝固的时候，用锅铲推开炒散，为保持嫩滑的口感，鸡蛋半凝固时即可盛出备用 。
5、锅中倒油下入洋葱丝，炒至半透明状，加入半茶匙糖，一勺生抽调味 。
6、下入鸡蛋，加入一勺蚝油，少许盐调解咸淡，快速翻炒30秒 。
7、出锅装盘 。
###其它资料参考###主要材料：洋葱1个，鸡蛋3个，干辣椒2个，香葱2根 。
1、准备好所需材料 ， 将洋葱洗净切条，干辣椒、香葱洗净切小段，鸡蛋磕入碗中，调入小半勺食盐，倒入1勺淀粉水，搅打出浓密气泡 。
2、热锅热油，倒入鸡蛋液 ， 快去翻炒至蛋液微微凝固，出锅装盘备用 。
3、再次热锅热油，倒入干辣椒段和葱白，中小火煸香 。
4、倒入洋葱条，大火翻炒 。
5、翻炒至洋葱变软后，倒入鸡蛋碎 。
6、调入1勺生抽和小半勺食盐，翻炒入味，然后倒入香葱叶，再次翻拌均匀即可出锅 。
7、洋葱炒鸡蛋的成品图 。
###其它资料参考###洋葱炒鸡蛋怎样做好吃？
洋葱炒蛋的做法
需要用到的材料有：鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克 。盐半茶匙 ， 酱油、香油各适量，胡椒粉少许 。
洋葱炒蛋的具体做法其实也不是非常的复杂的，我们可以首先把鸡蛋磕在一大碗里，然后加入适量的盐和少许胡椒粉打匀，然后大家需要注意将洋葱去皮、洗净 ， 并且要切成粒，然后还要将火腿冲干净 ， 切成细丝或末待用，接下来在炒锅里放少量油，烧热后，把葱粒炒一小会儿，然后把鸡蛋铲出，晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀，记住这时候我们大家应该把混合液分成两份，在每一份混合液里边用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油，这样美味的洋葱炒蛋就做好了 ， 相信我们大家都是会喜欢食用的，不仅非常的好吃，更是具有不错的保健功效的 。
但是我们大家要注意，在生活中制作洋葱炒蛋的时候，我们大家必须要注意炒蛋的油一定要热，另外如果大家想要让火腿更 香一点，那么可以将火腿和洋葱粒一起先炒的，这样做出来的洋葱炒蛋的味道会更好的 。
洋葱炒蛋的功效与作用
洋葱炒鸡蛋的功效1：适当的食用洋葱炒蛋，可以帮助我们大家刺激食欲，促进消化，并且对于我们人体的肠胃的健康也是非常的有好处的 。因为洋葱含有葱蒜辣素，有着浓郁的香味，可以有效的刺激胃酸分泌，从而增进食欲，如果我们大家出现了没有胃口吃饭的情况了，那么适当的食用一些洋葱炒蛋就是非常不错的选择 。
洋葱炒鸡蛋的功效2：洋葱炒蛋还具有非常不错的抗衰老的功效 。洋葱中的斛皮黄酮是有效的抗氧化物质，适当的食用一些洋葱炒蛋，可以帮助我们大家有效的补充这种营养物质，还可以抑制自由基造成的老化现象，并且还能有效的帮助我们大家控制血糖 ， 起到不错的抗衰老的作用 。
洋葱炒鸡蛋的功效3：其实我们大家不知道的是，洋葱炒蛋这道美味菜肴的杀菌的效果也是非常不错的 。洋葱搭配鸡蛋 ， 可以凭着洋葱起到杀菌的作用，帮助我们大家有效的抵抗流感病毒，具有较强的杀菌作用 。
洋葱炒鸡蛋的功效4：另外，我们大家日常生活中经常食用一些洋葱炒蛋 ， 更是可以帮助我们大家起到非常好的增强免疫力的作用的 。洋葱可以促进人体内部的新陈代谢 ， 并且洋葱炒蛋还具有不错的抗氧化性，适当的食用，不仅可以增强机体的应变能力，更是可以有效的促进身体多种代谢 。
洋葱炒鸡蛋热量
洋葱炒蛋的热量其实并不是非常高的 ， 一般100克的洋葱炒蛋含有510千焦的热量，可以看出来，洋葱炒蛋的单位热量较低，所以我们大家日常生活中食用洋葱炒蛋是不用担心会出现身体发胖情况的，但是千万不要大量的食用洋葱炒蛋 ， 不然会让我们大家出现营养过剩的情况，对于身体大家可也是不利的 。
洋葱炒鸡蛋有毒吗
大家要知道洋葱炒蛋是没有毒的 。洋葱炒鸡蛋属于一道家常菜，不仅非常的好吃，并且营养价值和保健功效都是非常不错的，上面我们大家也了解了，适当的食用洋葱炒蛋更是可以有效的促进我们人体的健康 ， 所以人们可以放心食用洋葱炒蛋的 ， 另外，洋葱和鸡蛋这两者也不是相克的食物 ， 所以说洋葱炒蛋是没有毒的 。
洋葱炒鸡蛋禁忌
大家在生活中食用洋葱炒蛋的时候，必须要多注意的就是，不要将洋葱炒蛋与富含维生素C的蔬菜一起食用，比如如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等等这些蔬菜，都是不能和洋葱炒蛋一起食用的 ， 另外 ， 富含维生素C的水果也最好不要和洋葱炒蛋一起食用，比如如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食，不然会破坏维生素C的，从而会严重的降低营养价值 。
另外，我们大家还需要多注意的就是，在生活中洋葱炒蛋一次不宜食用过多，如果经常大量的食用洋葱炒蛋，那么很容易引起目糊和发热 。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃，另外，如果我们大家在日常生活中出现了一些热病也最好少吃洋葱炒蛋 。
###其它资料参考###美食：【洋葱炒鸡蛋】
【制作食材】：洋葱，鸡蛋，食盐，食用油，青红椒，大蒜，蚝油，老抽 。
【方法及步骤】
（1）首先准备一个新鲜洋葱，准备好的洋葱 ， 把头和尾切掉以后 ， 再剥去洋葱最外面的那一层 ， 然后把洋葱放到清水当中 ， 浸泡5分钟左右，这一步是为了让洋葱在切的时候 ， 不会辣眼睛 。
浸泡好的洋葱 ， 我们要把将其取出 ， 切成块状装入碗中备用 。
（2）洋葱切好以后，我们还要准备三个土鸡蛋 ， 把鸡蛋打入大碗中以后 ， 往里面加入少许的白醋 ， 去除一下蛋腥味 。接着我们要用筷子，对鸡蛋进行搅打，充分搅散成蛋液 。在这一步骤的时候，我一般都会多搅打上一小会儿，直到蛋液有气泡出现时，证明蛋黄、蛋白充分融合，这样做出来的鸡蛋，口感才更松软 。
接着我们要准备两个青椒，将其清洗干净 ， 斜刀切成片状 ， 装入碗中备用 。最后再准备几粒大蒜 ， 把大蒜切成蒜片备用 。所有食材准备好以后，起锅热油，锅中加入一大勺食用油，将油温加热到九成热以后，把蛋液倒入锅中 。将蛋液煎至底部定型后，用锅铲快速滑散，把蛋液炒成蛋碎盛出备用 。
（3）洋葱炒鸡蛋 ， 洋葱和鸡蛋一定要分开单独炒 。将鸡蛋炒好以后，我们要另起锅热油，锅中加入少许食用油，将油温加热到5成热以后，把准备好的洋葱、青红椒、蒜片通通加入锅中，小火对其进行翻炒 ， 把洋葱炒断生 。洋葱不用炒太久，断生就可以了，不然洋葱的口感就不脆口 。
洋葱炒断生以后，我们要往锅中加入食盐少许、一勺生抽、半勺蚝油，最后再加入一些鸡精，翻炒均匀化开调料 。然后把炒好的鸡蛋，再次入锅和所有食材翻炒均匀，就可以出锅进行食用了 。
###其它资料参考###我很喜欢吃这个 ， 嘻
我一般是三个鸡蛋，一个洋葱（不要太大） 。
把洋葱去皮，切好 。鸡蛋磕入碗中，打散，碗上千万不要有水啊 。不然下锅时要倒霉了 。
下面就锅内放油，热了后就把鸡蛋倒入锅中，煎好 ， 差不多成形时，就用铲子切成小块，然后盛出 。锅里再放油，倒入洋葱 ， 火要大些 ， 快速翻炒 ， 可以加点酱油、糖、十三香、炒一会就可以倒入鸡蛋，再一起翻炒，最后加盐，翻炒均匀 。就可以出锅了 。
这个就是我自己的简单做法 。
如果愿意吃脆一点的洋葱，就炒的时间短些 。吃软些的，就时间长一点 。
