蛋黄可以做什么美食？
蛋黄可以做什么美食
1.蛋黄酥：是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点 。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品 。自己可以试试哦
2.咸蛋黄南瓜：咸蛋黄南瓜下酒小吃,大人小孩都喜欢 。马上学会做给家人吃吧
3.蛋黄纽扣小饼干：不仅可以当做看电视时候吃的小零嘴儿,还可以送给小朋友做礼物哦
4.蛋黄派：一种人们日常的食物，看似小面包，但吃起来十分酥软
5.蛋黄豆腐：是一道美味的家常菜 ， 入口即化，上至80岁老奶奶,下到8岁的小朋友,全都能毫无压力地享受美味!
6.蛋黄蟹：蟹肉鲜嫩，色泽金黄 ， 蛋黄细腻 ， 咸淡适口 。
食材：
咸蛋黄6个，
猪肉末200克 ，
盐、细砂糖各半大匙，
酱油2大匙，
香油1大匙，
米酒2大匙 。
做法：
1、生的咸蛋黄和米酒放进碗里搅拌，然后放热油锅里煎，小火煎熟之后，盛出切小块备用；
2、在猪肉末中加入盐、细砂糖、酱油、香油等 ， 搅拌均匀至粘稠状 ， 再加半杯水给肉上劲 ， 之后再加咸蛋黄 ， 制成肉馅，然后放进冰箱冷冻30分钟左右即可取出使用了 。
样做出的水饺，咸香可口 ， 吃起来非常好吃 。
###其它资料参考###小的时候，家里条件不怎么好，每年到了中秋节的时候 ， 那时候外面小摊卖的都是那种特别大的月饼，基本就是一家人买一个 ， 然后全家人切了分着吃 。不像现在一个一个做得精细的小月饼 ， 包装得也特别漂亮，能一人一个 ， 品尝不同的味道 。不过现在因为包装要求，必须要放防腐剂，而且做月饼的时候也会或多或少有一些添加剂，反而没有以前小商贩做的那么健康 。
下面就给大家详细分享这个豆沙蛋黄月饼的做法，喜欢的朋友赶紧收藏起来，趁着快中秋节了 ， 赶紧做来给家人尝尝 。
【豆沙蛋黄月饼】
一，食材：咸鸭蛋16个，豆沙馅560g，普通面粉150g，转化糖浆90g，玉米油35ml ， 碱水6g，鸡蛋1个，淀粉适量 。
二，豆沙蛋黄月饼的做法：
1.首先准备好所有的食材，咸鸭蛋清洗干净，然后放入蒸锅里面，水烧开后，继续蒸15分钟，把咸鸭蛋蒸熟 。取一盆冷水，把蒸熟的咸鸭蛋过一下冷水，然后把咸鸭蛋的外壳去掉，接着再把蛋白去掉 ， 留下蛋黄 。剥下来的蛋白可以用来做其它的好吃的，可别直接丢掉了哦 。
2.豆沙馅可以自己做 ， 也可以直接去超市购买哦 。然后把豆沙分成差不多35g重一份一份的，接着把它们搓成一个一个小圆球 。取一个豆沙馅 ， 用手轻轻捏成圆饼状，再取一个咸鸭蛋蛋黄，放在豆沙饼上，慢慢用虎口收起口 ， 包成一个豆沙蛋黄馅 。全部的蛋黄都包好了，把它放入冰箱冷冻2个小时，这样方便后期操作 。
3.取一个大点的盆 ， 先把转化糖浆倒入盆里，然后再倒入玉米油，接着放入碱水，一起用筷子搅拌均匀 。碱水是碱和水1:3的比例调成的，如果不会也可以直接去买哦 。最后再把普通面粉倒进来，继续搅拌均匀，然后下手揉成一个光滑的面团 。盖上保鲜膜 ， 放置一旁发酵2个小时备用 。
4.发酵好的面团取出来，分割成18g一个一个的面团，先搓成团 。取一个面团，用手先压扁，然后慢慢捏?。沓梢桓龃笤脖?。取一个做好的豆沙蛋黄馅，放入面饼里面，再慢慢用虎口把它收拢，包起来，最后收口，直到不露馅出来就可以了，最后搓圆 。放在淀粉的碗里 ， 裹一层淀粉 ， 防止粘连 ， 然后把做好的月饼团放在放有油纸的烤盘里面 。
5.现在开始来给月饼塑形 ， 拿一个自己喜欢的月饼模具，把每一个月饼压出自己喜欢的形状，记得压形状的时候稍微用点力，压紧实一些 。
6.烤箱提前200度预热好，接着先给月饼喷洒一些水，再把月饼烤盘放入中层，上下火继续200度先烤8分钟 。取一个碗 ， 打一个鸡蛋黄在里面，再放入1小勺清水，然后用刷子打散 。时间到了 ， 把烤盘取出来，在每一个月饼上刷一层蛋黄液 。再把烤盘放进去 ， 温度调成165度，继续烤13分钟左右 。
7.刚考好的月饼取出来是硬硬的，需要让月饼回油，这样口感才会细腻沙软 。把烤好的月饼取出来，稍微放凉后，再放入密封盒或者保鲜袋里面，让月饼回油一天 。回油后的月饼花纹更加清晰，而且颜色也更加均匀油亮 。吃一口，豆沙特别的香甜细腻，蛋黄吃起来也是沙沙的，咸香咸香的，让月饼吃起来口感层次特别的丰富 。
###其它资料参考###蛋黄肉粽的做法步骤
1
五花肉洗净 ， 切成2厘米见方的方块 。
2
用所有调料腌制1晚上 。
3
糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中，泡4小时（汁儿少的话，加些水，以没过糯米为准） 。
4
取一张粽叶，窝成圆锥状 。
5
把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黄 ， 不能露出来，不然煮好后会散的 。
6
把粽子结结实实的包好 。具体怎么包，这个就看个人啦，反正总归一个道理：一定要包结实，一定不要露馅儿哈 。
7
包好的粽子要放在水里泡着，全部包好之后放入高压锅，上汽后煮30分钟，然后焖几个小时，就可以包开吃啦 。
###其它资料参考###主料
糯米 ：1000
蛋黄 ：20个
猪肉 ：300
辅料
香葱 ：适量
姜 ：1块
八角 ：1个
盐 ：4茶匙
酱油 ：6汤匙
白糖 ：1汤匙
米酒 ：4汤匙
花椒 ：1/3汤匙
五香粉 ：2汤匙
具体步骤
第一步
1.原料图 。
第二步
2.锅里放油 ， 7成热煸炒葱段，姜丝，八角，花椒 ， 小火煎熬出香味 。（喜欢吃辣的此时放入辣椒段煸炒） 。
第三步
3.依次倒入1汤匙五香粉，4汤匙米酒 ， 3汤匙酱油，糖，2茶匙盐，小火熬煮1分钟 。
第四步
4.肉切丁浸泡十分钟，把熬好的汁倒入肉中，盖保鲜膜腌三小时以上 。夏天放冰箱 。
第五步
5.锅里放少许食用油，把浸泡3小时沥干的米倒入翻炒 。放入1茶匙五香粉，3汤匙酱油 ， 翻炒微微干 。这个过程中火，并且稍微耐心点 。要煸炒出水后又煸干，这样做出来的粽子很香 。
第六步
6.蛋黄浸泡料酒中，腌肉的汁也倒入米中翻拌均匀 。粽子焯水 。每个粽子放1个蛋黄2-3块肉 。包成粽子 。放肉的时候，花椒八角记得扔掉不要 。（甩一下就都掉了） 。
第七步
7.压力锅压半小时后保温3小时以上 。压力锅压是为了让肉软烂，保温是保证米粘糯 。压力锅压好我就忍不住吃了一个，米也烂，但是不够粘 。保温了一夜第二天软糯咸香 。
第八步
8.蛋黄一定要买好的，我用的是朋友给的没煮的咸鸭蛋 ， 菜市场也有卖 。蛋白都被我扔掉了太咸了 。
###其它资料参考###主料
粽叶500克
适量
蛋黄15个
适量
鲜肉500克
适量
步骤
1.准备所有材料，粽叶洗净用开水烫一下，马上浸入凉水，剪去蒂和尾 。咸鸭子黄用剪刀一分为二，糯米洗净加入适量碱拌匀，加入酱油，香油，椒盐粉，五香粉 ， 盐 ， 拌匀上色 。鲜肉提前6小时切片加入准备调料腌好入味 。
2.接着开始包粽:两片粽叶并排摆好，三分之一处对折，打开 ， 放入少量糯米，放入肉和蛋黄，盖上糯米压紧包好 。
3.包好的粽子，可以上高压锅煮了，摆好粽子大概15个，粽子竖立放，加入水，水要淹过粽子，大火上汽，转小火焖煮1小时40分钟 。至粽子完全熟 。
4.下汽，出锅 。粽飘香！美味！但不要多吃 。
###其它资料参考###主料猪肉300g糯米1000g蛋黄20个 辅料香葱适量姜1块花椒1/3汤匙八角1个五香粉2汤匙盐4茶匙酱油6汤匙白糖1汤匙米酒4汤匙
步骤
秘制蛋黄肉粽的做法步骤11.原料图 。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤22.锅里放油，7成热煸炒葱段，姜丝，八角，花椒，小火煎熬出香味 。（喜欢吃辣的此时放入辣椒段煸炒） 。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤33.依次倒入1汤匙五香粉，4汤匙米酒，3汤匙酱油，糖，2茶匙盐，小火熬煮1分钟 。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤44.肉切丁浸泡十分钟，把熬好的汁倒入肉中，盖保鲜膜腌三小时以上 。夏天放冰箱 。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤55.锅里放少许食用油，把浸泡3小时沥干的米倒入翻炒 。放入1茶匙五香粉，3汤匙酱油，翻炒微微干 。这个过程中火，并且稍微耐心点 。要煸炒出水后又煸干，这样做出来的粽子很香 。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤66.蛋黄浸泡料酒中，腌肉的汁也倒入米中翻拌均匀 。粽子焯水 。每个粽子放1个蛋黄2-3块肉 。包成粽子 。放肉的时候，花椒八角记得扔掉不要 。（甩一下就都掉了） 。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤77.压力锅压半小时后保温3小时以上 。压力锅压是为了让肉软烂 ， 保温是保证米粘糯 。压力锅压好我就忍不住吃了一个，米也烂，但是不够粘 。保温了一夜第二天软糯咸香 。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤88.蛋黄一定要买好的，我用的是朋友给的没煮的咸鸭蛋，菜市场也有卖 。蛋白都被我扔掉了太咸了 。
###其它资料参考###蛋黄蒸肉肉的做法：
材料：
咸蛋黄2粒，绞肉250克，蒜末2小匙，姜末1/2小匙，蛋白1个，太白粉2小匙，酱油1大匙，盐1/4小匙，糖1/2小匙，香菇精粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒1/2小匙 ， 香油1小匙
做法：
1.咸蛋黄切碎 ， 备用 ，
2.绞肉、蒜末、姜末、蛋白、太白粉与所有调味料一起拌打至粘稠有弹性 。
【蛋黄肉可以做什么好吃】3.再拌入作法1切碎的蛋黄盛入碗中，放入蒸笼以大火蒸30分钟取出即可
