蛋黄肉粽怎么做好吃？蛋黄肉粽的家常做法？
肉粽子和蛋黄粽子很多人应该都吃过，其实还有一种粽子是蛋黄肉粽子，结合这两种粽子的做法 。那么 ， 蛋黄肉粽怎么做？蛋黄肉粽怎么做好吃？
蛋黄肉粽怎么做好吃
材料
粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品 。
做法
1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下 ， 可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后 ， 用水浸泡几个小时 。
2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制 。
3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半 。
4、先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣 。
【蛋黄肉可以做什么菜】
5、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄 。
6、再放入一些米，盖上肉和蛋黄 ， 把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时 。
小贴士
1、五花肉一定要腌的时间长点儿，这样非常入味 。除了酱油以外，别的调料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了 。
2、一定要用肥瘦相间的猪肉，而且肥肉还要稍微多一点儿的五花肉 ， 这样煮出来以后肥的肉已经快要化掉，入口爽滑，香味儿悠长 。
3、鸭蛋黄买成盒儿的就可以啦，如果没有的话用生的鸭蛋去掉蛋清也可以哦 ， 蛋清可以用来做别的菜 。
蛋黄肉粽的做法步骤
1、五花肉洗净 ， 切成2厘米见方的方块 。
2、用所有调料腌制1晚上 。
3、糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中 ， 泡4小时（汁儿少的话，加些水，以没过糯米为准） 。
4、取一张粽叶，窝成圆锥状 。
5、把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黄 ， 不能露出来，不然煮好后会散的 。
6、把粽子结结实实的包好 。具体怎么包，这个就看个人啦，反正总归一个道理：一定要包结实，一定不要露馅儿哈 。
7、包好的粽子要放在水里泡着，全部包好之后放入高压锅，上汽后煮30分钟 ， 然后焖几个小时，就可以包开吃啦 。
蛋黄可以做什么美食
1.蛋黄酥：是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点 。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品 。自己可以试试哦
2.咸蛋黄南瓜：咸蛋黄南瓜下酒小吃,大人小孩都喜欢 。马上学会做给家人吃吧
3.蛋黄纽扣小饼干：不仅可以当做看电视时候吃的小零嘴儿,还可以送给小朋友做礼物哦
4.蛋黄派：一种人们日常的食物，看似小面包，但吃起来十分酥软
5.蛋黄豆腐：是一道美味的家常菜 ， 入口即化，上至80岁老奶奶,下到8岁的小朋友,全都能毫无压力地享受美味!
6.蛋黄蟹：蟹肉鲜嫩，色泽金黄 ， 蛋黄细腻，咸淡适口 。
###其它资料参考###主料猪肉300g糯米1000g蛋黄20个 辅料香葱适量姜1块花椒1/3汤匙八角1个五香粉2汤匙盐4茶匙酱油6汤匙白糖1汤匙米酒4汤匙
步骤
秘制蛋黄肉粽的做法步骤11.原料图 。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤22.锅里放油 ， 7成热煸炒葱段，姜丝，八角，花椒，小火煎熬出香味 。（喜欢吃辣的此时放入辣椒段煸炒） 。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤33.依次倒入1汤匙五香粉 ， 4汤匙米酒，3汤匙酱油 ， 糖，2茶匙盐，小火熬煮1分钟 。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤44.肉切丁浸泡十分钟，把熬好的汁倒入肉中，盖保鲜膜腌三小时以上 。夏天放冰箱 。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤55.锅里放少许食用油，把浸泡3小时沥干的米倒入翻炒 。放入1茶匙五香粉，3汤匙酱油，翻炒微微干 。这个过程中火，并且稍微耐心点 。要煸炒出水后又煸干，这样做出来的粽子很香 。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤66.蛋黄浸泡料酒中，腌肉的汁也倒入米中翻拌均匀 。粽子焯水 。每个粽子放1个蛋黄2-3块肉 。包成粽子 。放肉的时候，花椒八角记得扔掉不要 。（甩一下就都掉了） 。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤77.压力锅压半小时后保温3小时以上 。压力锅压是为了让肉软烂，保温是保证米粘糯 。压力锅压好我就忍不住吃了一个，米也烂，但是不够粘 。保温了一夜第二天软糯咸香 。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤88.蛋黄一定要买好的，我用的是朋友给的没煮的咸鸭蛋 ， 菜市场也有卖 。蛋白都被我扔掉了太咸了 。
###其它资料参考###1、西兰花切小块焯水1分钟，捞出来用研磨碗压碎，胡萝卜切小块上锅里蒸15分钟 ， 捞出来用研磨碗压碎 。鹌鹑蛋煮熟剥出蛋黄，用研磨碗压碎，3种食材进行混合 。50ml水冲开2勺米粉，调成糊状，倒到蔬菜泥里 ， 混合搅拌完成 。
2、然后小宝宝边吃边玩，喂上30分钟 。
3、胡萝卜等食物，经过焯水之后 ， 用料理机打成泥状，之后再搅拌 ， 让其变得比较均匀，之后做成条状的辅食饼，宝宝也是很喜欢吃的 。
