视频 炒面的做法视频教学 炒面怎么做好吃？
炒面的做法
1.把锅里的水烧开后，把湿面放进去
2.中火煮2-3分钟左右，把面条捞起来 ， 过凉开水后盛起
3.木耳泡发，红萝卜切成丝备用
4.热锅，炒腊肉，香气四溢时，加廋肉一起翻炒待熟透盛起来
5.热锅，加油，一小勺盐，煸炒黑木耳和红萝卜 ， 约5分钟后加入面条，翻炒3-5分钟
6.最后加入炒香的肉就可以了
炒面的做法如下：
主料：鸡蛋3个、炒面面条一斤、上海青半斤、火腿2根、豆芽一把 。
辅料：油适量、盐适量、生抽两勺、老干妈一勺、白胡椒粉适量、葱适量、老抽半勺 。
1、鸡蛋磕入碗中，打散备用 。上海青和豆芽菜都洗干净，稍微将水份沥干，火腿肠切片 ， 面条煮好过好冷水 。不要煮太久烂了，大约八成熟即可 ， 可以自己手指掐一下 。
2、油锅烧至五成热，将葱花倒入锅中，爆香 。
3、将鸡蛋液倒入锅中，不要动锅，稍微等一会 ， 让蛋液微微凝固 。
4、蛋液稍微凝固后，用锅铲翻炒 ， 将鸡蛋炒散，盛出备用 。
5、锅不用洗 ， 直接再加点油 ， 调大火，将火腿片倒入锅中煸炒，一边炒，一边让火腿肠煎一煎 。
6、火腿片微微变软后，将豆芽菜倒进去，一起炒软 。
7、将上海青片也倒入锅中，上海青要选小颗的，吃起来更入味 。
8、加入过凉的面条，这时候就不要用铲子了，用两双筷子分别从两边不停地将面条挑起来，翻拌 。
9、加入半勺老抽、3勺生抽、一点胡椒粉，小火翻拌，然后加入老干妈 。一定要注意，老干妈四勺，两勺老干妈豆豉 ， 两勺老干妈里的辣椒油 。
10、不停用筷子搅啊搅，搅拌好后，最后加入炒好的鸡蛋块，翻拌均匀 。
11、出锅装盘，炒面即可制作完成 。
###其它资料参考###食材：蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g、油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、鸡精少许、香油适量
做法：1)准备好所有的食材 。
2)黄瓜，黑木耳 ， 胡萝卜全部切丝 。
3)炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒 。
4)加入酱油 。5)加入胡椒粉 。
6)翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒 。
7)再放入面条继续翻炒 。8)加少许盐翻炒 。
9)在淋入少许香醋 。10)淋入香油 。
11)翻炒均匀关火 。
###其它资料参考###炒面一般是用鲜面条、五花肉、油菜炒的面 。金黄色，各种颜色，开胃 。味道鲜香可口，清淡适口 。还可以加入自己喜欢的，容易做的蔬菜 。
配料:面条、油菜、猪肉、盐、白糖、明暗酱油、淀粉、料酒 。
练习步骤:
第一步 。将水烧开，将下面的长条煮至8成熟 。
第二步 。取出面条 ， 用冷水冲洗干净 。
第三步 。沥干后用少量植物油拌匀，防止粘连 。
第四步 。肉丝中放入盐、淀粉、料酒，拌匀腌制片刻 。
第五步 。把蔬菜洗干净 ， 切开 。
第六步 。热锅放油，放入腌制好的肉丝 ， 爆炒至肉变白 。
第七步 。放入青菜 ， 炒至变软 。
第八步 。加入面条、糖、盐、生抽和老抽 。
第九步，翻炒均匀 。
第十步，一盘好吃的炒面出锅了！
###其它资料参考###秘制炒面
食材：炒面200g、油适量、盐适量、洋葱半个、生菜1颗、香菇酱适量、醋适量
做法：1)菜市场买来的炒面2)生菜洗净备用3)洋葱切成小条备用4)烧一锅开水5)放入炒面6)煮开约一分钟即可7)捞出炒面用凉水冲8)冲凉后沥干水备用9)热锅下油，炒洋葱10)加适量香菇酱调味11)加适量盐调味12)放入生菜13)放入炒面14)翻炒，让酱料均匀沾上炒面15)喷少许醋提香16)快炒出锅 。
###其它资料参考###【用料】：玉米，大豆，花椒 ， 八角 茴香.
【做法】：将玉米和大豆上火炒之八 九分熟 ， 花椒 八角 茴香等香料炒熟 。
【食用方法】：干吃 。
炒面粉（很古老，很美味的做法）
【用料】：面粉，白糖，香油，开水
【做法】：滑油，这样就不会沾锅了 。然后放入面粉，不停翻动 ， 炒至八九成熟，面粉发黄就可以出锅了 。盛入碗中，加入少量白糖，少量开水，搅拌一下就可以食用了 。
【原料】：洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适量、青椒1个、猪肉50克 。使用面类：干烧面 。
【制作】：1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用 。
2.面条煮熟捞起，过冷水备用 。
3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟 ， 将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅 。
【原料】：意大利面100克、虾4只、泡椒5个、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、鱼香汁1碗、小西红柿数个 。
【做法】：
1、鱼香汁：酱油10ML ， 米醋20ML，料酒5ML，糖10克 ， 水淀粉20ML；
2、鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎，葱姜蒜切碎；
3、水烧沸，加少许盐，放入意大利面；
4、煮熟后过凉水；
5、热锅凉油，倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味；
6、倒入豌豆和虾仁略炒一会；
7、倒入鱼香汁；
8、烧至汤汁开始黏稠，倒入煮好的意大利面；
9、翻炒均匀，倒入剩下的一半蒜碎即可 ， 小西红柿切半 ， 放入面中 。
1.将香菇放入碗内 ， 倒入沸水泡软 ， 取出，去蒂洗净（泡汁滤清备用），切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片 。
2.将面条煮至七八成熟 ， 用冷水漂清 ， 捞出控水晾凉 ， 装入盘内 。
3.将炒锅内倒入花生油 ， 烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片 。
4.锅内留汤汁 ， 再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后 ， 再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用 。
###其它资料参考###【炒面配料】：细面条 ， 肉丝，豆角，葱，蒜 ，酱油，盐 ， 味精、植物油 。
【制作过程】：
1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用；
2、把炸过面的油倒出 ， 锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平；
3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀 ， 上笼屉蒸上半小时出锅即可使用；
【炒面配料】：面条 ， 鸡蛋，肉丝，胡萝卜丝，小油菜，葱段，香葱，老抽 。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会 ， 捞出过凉水；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成 。
【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜 ， 干辣椒（或辣椒酱） ， 生抽（或老抽），鸡蛋，香菜 。
【制作过程】：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了 ， 冲凉水放一边；
3、锅放上油 ， 把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去 ， 然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油 ， 否则就粘在锅上了；
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动 ， 就可以出锅，最后放点香菜在上面 。
【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋（黄色，一般超市都有），广式香肠六根，胡萝卜，葱 ， 洋葱，酱油 。
【制作过程】：
1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟；
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下 ， 可放少许酱油（约1－2勺） ， 三、四分钟后出锅，备用；
4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可 。
###其它资料参考###经常在外面吃总是担心不健康，而且卫生也令人堪忧 。于是心想，是不是自己可以在家做呢，于是试着在家做了一道肉丝炒面，真的是鲜香美味，可是最近一段时间猪肉价格飞涨，吃不起了，于是就在家做一道简单的家常炒面 ， 便宜实惠又划算 ， 几块钱就能炒一大盘，非常的好吃 。
——【家常炒面】——【主要食材】：熟面条，胡萝卜，火腿肠，上海青，豆芽，鸡蛋，
【配料】：葱，蒜，盐 ， 十三香 ， 生抽 ， 老抽
——【具体制作步骤】——1、首先切点胡萝卜，先将胡萝卜切成片，然后改刀切成丝；准备一根火腿肠，将火腿肠切成片，再准备一颗上海青，把它掰开，然后准备一把豆芽
2、碗中打两个鸡蛋 ， 将鸡蛋打散备用，准备点葱，蒜，大葱切成片，大蒜也切成片
3、锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，先将鸡蛋煎一下，将鸡蛋煎好盛出备用
4、锅中倒入油，油热放入葱蒜，葱蒜炒香放入准备好的青菜，先将青菜炒至断生，然后放入面条 ， 再放入鸡蛋 ， 将鸡蛋搅拌均匀 ，
5、下面就可以调味了 ， 放半勺盐，少量十三香，来点生抽，一点老抽上色，将面翻拌均匀，炒面的话放点老抽上色
这样给它翻拌均匀入味即可，这样简单又好吃的家常炒面就做好了，这是上班和上学的时候经常在路边摊吃的一种炒面，在河南这边随时都可以见到，这样一种鸡蛋炒面就做好了 ， 这样满满的一大盘 ， 成本不到5块钱 ， 真的是非常的划算又好吃
【烹饪小贴士】：1、配料食材可以根据个人爱好添加，
2、鸡蛋先煎一下然后再炒其他的配料
3、不能放太多的盐，否则会比较咸
4、炒面不能炒太长时间
###其它资料参考###用料
水面半斤
鸡蛋2个
青菜秧半斤
香肠1根
油少许
酱油一勺
快手炒面的做法
大锅烧开水，撒点盐，水开，放面 ， 稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热 。
立刻捞入冷水，拨松 。
过滤去掉冷水 。
油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪 。打散鸡蛋，刺啦 。。。
划散蛋 ， 加入香肠翻炒到香肠发白 。
加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒 。
在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒 ， 淋入酱油 。
小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色 。
出锅享用 。
每一根都吸收了菜汁哦 。瞬间灭完 。
看着都特么咽口水 。。
小贴士
青菜不要炒到出水，口感过烂 。加入面条后，青菜溢出的水分会被面条吸收 。盐不要放太晚，会炒不匀 。铲子温柔点，不要切断面条卖相不好 。
###其它资料参考###炒面的做法
家常炒面
首先准备适量的手擀面、猪肉沫、卷心菜、葱、火腿、盐、料酒、鸡精、辣椒酱、酱油以及其他的各种调味料等，把准备好的卷心菜用清水洗干净之后 ， 用刀切成丝状 ， 把葱用清水洗干净之后切成碎 。把准备好的材料都收拾好之后就可以开始煮面条了 。往锅中倒入适量的水等到水沸腾之后把准备好的手擀面放入锅中煮熟，捞出来之后过一遍凉水 。等到控干水分的时候，往面条中加入适量的食用油，然后再往炒锅中加入适量的油，等到油变热之后先放入已经切碎的葱花爆炒，等到爆香之后再加入腌制好的肉末，等到肉末变色之后加入适量的料酒，酱油和辣椒酱，再下入切碎的卷心菜搅拌均匀，然后加入煮熟的面条充分的炒，出锅前可以加入适量的水，闷一会儿就可以出锅了 。
酱油炒面
首先准备适量的面条、酱油、生抽、白盐、鸡蛋、油菜、葱花以及其他的各种调味料等 。往一个小碗中加入适量的酱油，生抽和白糖炒成小料 。往锅中倒入适量的水 ， 等到水开之后加入准备好的面条 ， 等到面条煮熟之后捞出来过一遍凉水，控干水分后备用 。往干净的锅中倒入适量的油 ， 等到油变热之后，先放入切碎的葱花爆炒 。等到炒香之后再放入面条和葱花一起翻炒均匀，把已经调好的小料倒进去，一起翻炒，再放入切好的油菜 。最后一起翻炒，锅里如果有剩余的油的话，可以煎一个荷包蛋，把荷包蛋放在炒面上 ， 色味俱佳 。
炒面的技巧
我们在炒面的时候有哪些小技巧需要注意呢?首先煮面条的时候一定要把面煮的硬一些，要不然煮出来的面太软，吃起来会没有筋道，而且炒的时候也会很容易粘锅 ， 另外煮面条的时候，等到面条沸腾之后就可以捞出来了，不要煮的太熟，还有煮好的面条一定要过一遍凉水，然后要把多余的水分给控干，这样炒出来的面条才会更香，而且如果炒面条的时候如果不是不粘锅的话，等到锅中冒青烟以后再放油，这样就不太容易粘锅了 。如果用酱油的话最好用老抽，再加上酱油，这样面条的颜色非常好，味道也很好 ， 炒面条的配菜可以根据自己的喜爱来进行选择 。
炒面可以放什么菜好吃
【炒面怎么才好吃视频教程】家常炒面
首先准备适量的面条、鸡蛋、油菜、老抽、蚝油、香油以及其他的各种调味料等?往干净的锅中加入适量的水，等到水烧开之后放入面条 ， 面条煮八九分熟就可以了，捞出来以后放在冷水里过一遍，控干水分之后往面条里加入适量的油、蚝油、还有老抽，充分的搅拌 。把青菜过水之后 ， 过一遍冷水，切成小段 。往干净的锅中倒入适量的油 ， 再放入面条，充分的翻炒，炒的时候要不断的搅拌 。这样才不会粘锅，然后再放入切好的青菜 ， 充分的翻炒均匀，出锅前淋上香油就可以了 。
西红柿鸡蛋炒面
首先准备适量的面条、西红柿、蛋、尖椒、酱油、盐以及其他的各种调味料等，往干净的锅中加入适量的水 ， 等到水开之后 ， 把准备好的面条放进去，等到快熟的时候就可以捞出来了 ， 放在凉水里过一遍之后控干水分 。把西红柿，尖椒洗干净之后分别切碎，往油锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先放入五香粉炒香，再加入西红柿和鸡蛋快速的翻炒，最后加入酱油，炒匀之后加入已经煮熟的面条还有切好的尖椒翻炒，最后加入适量的盐就可以了，要注意面条一定要快速的搅拌 ， 要不然很容易粘锅或者是不匀 。
