买来的面条怎样做蒸面？
材料
主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黄豆芽 ， 长，短豆角等均可）适量，生姜，酱油 ， 盐，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好）
注：此为约四人量，我在单位宿舍作过几次，锅也只能装这么多，一般最后总是吃光光的，不过我一般估不太准 。
做法
1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用 。
2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到） 。
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀 。
4、炒锅加油，烧热 ， 加生姜丝 ， 炒肉 。
5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅 。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色） 。
6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅 ， 和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余 。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握 。
7、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可） ， 把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅 。
我老伴老家是豫南的一个小县城 。自从嫁给我以后，家里改掉了我们湖北顿顿吃米饭的习惯 。每天至少有一顿吃面食，蒸馒头、包饺子、擀面条，经常翻着花样吃 。光面条就能做好多种，如臊子面、凉面条、热干面、清汤面、糊拉面、烩面、蒸面条等等 。
面条要说好吃，还是非蒸面条莫属 。夫妻相处近四十年，在老伴的"熏陶"下我也会做蒸面条，但手艺始终不如她 。下面介绍一下我是怎么做的 。
一、食品材料:湿细面条(中粗也可)750克、青豆角(四季豆、五季豆、豇豆)500克、五花肉200克、食用油30克六月鲜(生抽或酱油)25克、香葱2根、蒜苗2根 ， 味精、南德、盐少许 。
二、加工方法:①湿面条是在市场上买的(自己用家用压面条加工也可)，将豆角洗净切成段(4cm左右)，葱和蒜洗净切成小段(2cm)，将五花肉切成薄片 。②铁锅烧热放食用油烧沸，将五花肉炸香炒熟 ， 然后放入豆角翻炒五成熟，加葱和蒜再翻炒一下加盐，放水没过锅里的菜让烫烧开后，再挖出一碗汤，汤里放入少许味精和南德备用 。③将湿面条铺放在锅里的菜上面 ， 盖上锅盖蒸 ， 等冒热气后，将盛出的菜汤浇一半在面条上，用筷子拔散面条再盖上盖继续蒸5分钟 。④上气后，将剩余的一半汤再浇到面条上，用锅铲将下面的菜翻起来，和面条拌匀 。取锅就可以美餐一顿了 。
我来回答你这个问题，再合适不过了 ， 因为我小时候家里就是卖蒸面条的，蒸面条在我们这也叫做蒸卤面！在家乡实在是一道很常见的 美食。但往往就是这样的 美食 ，才让人经常思念家乡的味道 。
在老家，其实家家户户基本上都会做蒸面条，只不过是有的做的好吃，有的味道却是一般 。
做蒸面条关键是要掌握几个诀窍，以及吃的时候也有讲究
其实蒸面条顺序就是先蒸——后炒——再蒸
诀窍一：
蒸面条最重要的食材之一就是面条，所以面条的选择就很重要，蒸面条一定要选择细面条 ， 而不要选择太粗的，因为细一点更容易入味 。看上去也更精致 。面条要稍微有些湿润的，千万不要用挂面！
诀窍二：
蒸的时候，不要把面条压的太实，要面条蓬蓬松松的，蒸的时候要用大火！先烧开水再放入面条蒸！第一次一般蒸10分钟就可以了~
诀窍三：
蒸好的面条用一小勺食用油均匀倒在面条上，拌匀 ， 放油是因为要防止面条沾上太多水汽 。
然后就要炒面条了，炒面条之前先把配菜炒好，配菜可以根据自己的喜好好来定，一般都是五花肉、豆角、芹菜之类的，也有放西红柿和豆芽的，根据自己喜好就行了 。
要用到的调味品和作料有豆油、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、耗油、盐 。
诀窍四：
注意炒配菜的时候，应该急火爆炒，然后加点水烧开 。配菜烧开之后就可以把蒸好的面条放到炒菜锅里一起翻炒了 。这个时候的的配菜不要完全煮熟 。因为等会还要上蒸锅蒸呢！
诀窍五：
当面条和配菜一起翻炒的时候一定要注意，要确保面条全部都裹上一层菜汁 ， 并且浸透 。
将拌好的面条和配菜一起放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟左右就差不多了 。
之所以还要蒸第二次，是因为在第二次蒸的时候，会让配菜的味道更好的融进面条里面，这样做出的蒸面条更加入味！
诀窍六：
吃卤面的时候 ， 一定要配上大蒜，不仅仅是解腻 ， 还会吃起来更香！
当然最好还要来一碗鸡蛋汤就更美了 。
虽然我是南方人，但我想来说说这道面食，我还记得我第一次做豆角焖面的时候，做完有的面还是硬的 ， 有的糊了已经坨成一块了 ， 但我还是艰难的把它们吃下去了 。后来我学会了一个既能让每一根面都熟，又不会糊锅的方法 ， 哈哈哈哈 。
1.新鲜水面选择扁的圆的都行 ， 最好是细
的 ， 容易入味 。蒸锅水开后隔水蒸8分钟 。
2.蒸好后的面条放入一个大盆里，倒入少许香油拌匀，这样做后续拌面不容易粘,面条会根根分明 。（一定要把黏在一起的面条给抖散 。这个步骤很重要，不可省略 。）
3.蒸面的同时炒菜
炒菜的油要多放一些 ， 接着放入花椒大蒜姜爆香后放入五花肉片 ， 炒到肉变白后加入豇豆节，西红柿粒，生抽 ， 老抽，盐，蚝油，五香粉，待西红柿出汁后，最后加入黄豆芽 。炒至5、6成熟 ， 因为一会还要再蒸，不然会蔫儿 。
4.把炒好的菜浇在面上拌匀，拌的时候先放菜 ， 再根据面的湿度加菜汁，不要一股脑全倒进去，抖动筷子拌匀，让每一根面都蘸上汤汁 。
5.最后再倒入蒸格（蒸格最好垫一块纱布）隔水蒸10-15分钟 ， 中火!熟后立即从锅中把面倒入盆中，用筷子抖散开 。不可放入锅中不取出 ， 不然会粘成一坨 。建议一次多蒸点，蒸面条真是一顿吃不够，剩的更有味 。
这个问题我来答：
我老家是豫东平原，经常做卤面，后来我跟我妈学会了一个懒人卤面的做法，分享给大家！
1.面条我选用切面馆里的普通面条！
2. 豆角切段，番茄切块，肉切片，大蒜切碎 。锅里热油 ， 葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀 。
3. 依次放入豆角和番茄分别翻炒 。然后加水大约没过菜的位置，放入两勺白糖，放入调料，大火烧开，炖2分钟（放入一个番茄很提味）
4. 然后把菜汤取出一半，铺上新鲜的面条，每隔三、四分钟总共分两次次倒入取出的汤汁，加入切碎的蒜，再蒸一分钟，基本就可以了，蒸出的面不会粘，是干散的，不仅美味，还很入眼！
蒸面条的做法步骤
1. 准备好材料，豆角洗净择好切段，肉切条，西红柿洗净切滚刀块，葱切花，姜切条 。
2. 面条入蒸锅，锅盖冒出热气后再蒸十分钟，在此期间我们去炒菜 。
3. 锅烧热 ， 倒入油，放入葱姜炒出香味，放入肉条继续翻炒，倒入西红柿和长豆角，放入酱油（生抽） 。放入豆芽，继续翻炒，放入少许盐 。
4. 加入少许水，再翻炒一会儿，然后把锅盖盖上，闷一会儿 。炖到豆角变烂，颜色变深，西红柿出水 。
5. 把面条弄到汤锅里，用什么方法都行，搅拌均匀，使面条充分吸收汤汁 。
6. 搅拌均匀的面条倒回蒸锅，大火再蒸5分钟就可出锅啦 。
7. 完成
8. 来一口
1.这道菜在我家灰常经典，最经典的配菜就是长豆角 豆芽 ， 俺觉得这么最好吃~当然也可以换成芸豆，不过俺试过米长豆角好吃 。俺用的过程图米有放豆芽，但是灰常推荐！ 。西红柿是最重要滴！此菜的关键步骤就是熬菜时能熬出丰富的汤汁以能使蒸过的鲜面条充分入味 。所以西红柿一定要用汁多滴！
2.吃的时候配切好的香菜、韭菜很好吃 ， 我家种的荆芥不知道大家知道不，有股很浓的香料味像薄荷又像柠檬一样~当然不配也可以~单吃就很好吃~
3.面条最好用细的哟~好入味~
蒸面条，是地道的家乡滋味，物质比较贫乏的年代，豫中农村经典的 美食，我小时候已经有机制面条，可以制出较细的，不知道再往上推，人们是否食用这道 美食，他们如何用手工制作这样精细的面条 。小时候，整天被捞面条汤面条包围起来的夏季，吃上一顿蒸面条，还是没有肉的，也不是一件容易的事情 。所以 ， 就像小时候盼望过年吃好吃的一样 ， 也盼望着在夏季的某个中午，吃上一顿蒸面条，这是吃货最朴素的愿望 。步骤
1.准备食材 。
2.蒸面用的面条，用细的最好，宽的次之 。
3.将面条放在面板上 ， 撒上食用油拌匀 。
4.放入蒸锅，蒸二十分钟左右 。
5.将豆角、肉、葱分别切好备用 。
6.将瘦肉片放入碗中，加入蛋清、淀粉、食盐拌匀 ， 腌制十分钟以上 。
7.炒锅加食用油，放入花椒大茴，将肥肉放进去，一边炸香调料 ， 一边逼出肥肉里的油脂 。
8.放入葱花炒香 。
9.放入腌制好的肉片，翻炒至断生至金黄色 。
10.加入豆角和黄豆芽翻炒 。
11.加入食盐、生抽、蚝油翻炒入味后，加入少许清水，煮开 。
12.蒸好的面条晾凉散开 。
13.将面条放入煮好菜的锅中 。
14.翻拌均匀 ， 使面条均匀裹上汤汁 。
15.然后重新放入蒸锅 ， 大火蒸十分钟 。
16.蒸好后，可放入盆中，拌香油或者直接食用 。
小贴士1.面条加入食用油拌匀蒸，防止面条粘块 。2.汤汁要适宜，少了面条无法入味 ， 多了面条太湿口感发粘 。如果掌握不好汤汁，可以在下入面条的时候，提前盛一些，慢慢浇入拌面，这样 ， 可以较好的掌握好面条的干湿 。
蒸面条怎么做好吃 ， 这要看个人的口味 。想吃香的，用五花肉，不喜欢吃肥肉的用瘦肉；不吃肉的只好用菜了 。可用于做蒸面条的素菜很多，根据个人的口味而定 。一般常用的有:萝卜类、豆角类、黄豆芽、莲藕、蒜薹等 。具体做法:蒸面条(粗细按个人爱好)，水烧开，坐笼蒸约十分钟 。烧水的同时将肉、菜切好，炒锅烧热放油，接着放入葱姜蒜，炒出味，放肉，炒变色，再放入菜翻炒几下；加入老抽，少许生抽 ， 放盐，翻炒几下 ， 加入开水 。开水量大约在菜面上三指左右 。这时面条应蒸好，关火 。待炒锅水开后，将汤用勺子倒入其他容器备用，锅内留汤少许；将蒸好的面条倒在菜上 ， 接着将菜汤均匀的浇在面条上，用筷子在面条上扎一些洞，盖好锅盖小火蒸 。待锅上汽后，把菜汤再次全部浇在面条上，小火烧十分钟左右 。这中间要检查锅内存汤量，汤多就多烧一会 ， 汤少就少烧一会，千万别烧干锅 。待锅内基本上没汤时，将火调到最小 ， 把锅内面条拌匀，同时放点味精和小麻油 ， 盖好锅盖关火，三五分钟后就可享用了 。喜欢吃调味料的朋友 ， 可在放盐时放入调料即可(因我在家从不用其他调料) 。
我家刚蒸好！坐标河南，应该每个地方都不一样吧，我们叫蒸卤面 。蒸卤面跟焖面不一样的 。其中要注意的事：蒸一次 ， 然后用菜汤拌匀，再蒸 。肉可以肥瘦五五分，不能都瘦的
材料：细面条 ， 酱油等调料，肉片，豆角或豆芽、芹菜 。
1要先用蒸笼蒸面条，八成熟
2，蒸的同时炒好菜，多弄点汤，酱油 。因为一会要跟面条拌到一起，
3-八成熟的面条用菜汤拌均匀，上锅继续蒸（菜可以盛出来先不用）
4-蒸熟透，把菜弄进去，然后香菜什么的自己喜欢就好 ， 配大蒜哦！
蒸面条在我们这里也叫炉面，家庭的制作方法，和外卖的炉面条不同 。今天说一说家庭炉面的制作方法 。蒸面条和闷面的味道有一点点不同 。闷面舍用于饭店，蒸面条舍用于家庭，工厂，单位于学校 。当然闷面是河南襄县的 美食 ， 全国各地都有襄县闷面的面管和饭店 。作为我无论走到那里 ， 看到了都会走进襄县闷面管，吃一下家乡的 美食。
今天说一下如何才能作出，美味可口的蒸面 。家庭和单位的制作，基本相同 。首先菜类 ， 常用的菜如豆芽，豆角，勤菜，蒜苔 ， 大葱，姜未，少量的肉，盐，酱油，和各种调料 。加舍量的水 。先把菜炒到八成熟 ， 端下火 。在用最细最薄的湿面条 。在笼中蒸熟后，倒入端下火的菜中，搅拌均匀 。重心放在笼上蒸，以蒸熟为好，蒸熟后的面条都趴下了，不再膨胀 。重心倒入炒菜的锅中，用筷子慢慢把它撬开 。使面条膨账 ， 就可以吃了 。当然吃蒸面条必须配汤，也就是我们常说的鸡蛋汤，鸡蛋汤分甜汤和咸汤，而是根据各人口味而定，如甜汤有木耳 ， 葱未，鸡蛋，白糖，西红柿和香菜 。咸汤当然有姜末，西红柿，盐 ， 醋，木耳 ， 鸡蛋和香菜 。无论什么汤，以希为好 。
没考证过哪里是蒸面条的发源地，河南算得上是“主吃地”，吃家很普遍，很经常，只是这里不叫蒸面条，叫“卤面” 。
正因为是很普遍的主食，卤面条的做法花样繁多，每家都会几种 。素的荤的，肉的蛋的 。当然只是材料不一样，做法基本相同 。
卤面一般的在温暖的季节做得多些，因为基本是大油，还比较多，冬天里稍不注意，吃的慢了就会猪油凝结成膏，影响胃口 。也正因为是大油做出来的，所以特别的香，抵不住的诱惑 。
做卤面主要有两种方法，一是“蒸”；一是“煮”，还有连蒸带煮的 。这里只说最简单的“煮”：①五花肉切片，豇豆切段，葱姜爆锅，炒五花肉到出油 ， 再放进豇豆炒 。给生抽、盐、三几个八角，加开水至淹住 ， 烧开；②再把机压细面条均匀摊到菜上面，盖严锅盖 ， 中火20分钟；③关火揭盖，拌匀面和菜就成 。
###其它资料参考### 蒸面条的做法
面条是常见的主食之一，那么面条有哪些营养做法?以下是我为大家收集的蒸面条做法，欢迎大家参考！
蒸面条的做法1蒸面条的做法
材料：湿面条(最细的那种)、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶
制作步骤：
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水 。
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布 。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉 。
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止 。
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁 。
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟 。
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了 。
油泼辣子面条
材料：抻面200克，大葱 ， 青菜，豆芽
调料：蒜泥，姜末，葱花，辣椒粉，盐，醋，生抽 ， 花生米
油泼辣子面条的做法
1、葱蒜分别切末
2、辣椒粉适量准备(依各人的喜辣程度准备)取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用
3、抻面200克
4、同时将抻面，豆芽菜，青菜一起煮熟，煮得稍微硬一点即可
5、这时面条煮好了，沥出拌上熟油(熟油就是烧热后冷却的油)
6、煮好的面条捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐2克
7、起油锅，烧热油到8成热后关火冷却片刻
8、在放入大葱熬制片刻 ， 在开小火熬至葱干瘪，捞出葱段
9、立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
蒸面条的做法2蒸面条的做法
食材准备
五花肉，豆角，芹菜，葱，姜，酱油，五香粉，鸡精，盐，细面条 。
方法步骤
1、五花肉切片，豆角 ， 芹菜，葱切段，姜切末待用；
2、笼屉底部刷油 ， 放入面条，锅中烧水，大火蒸15分钟待用；
3、炒锅少许油，放入五花肉煸炒至变色，然后倒入切好的葱姜，加酱油和盐；
4、然后倒入豆角和芹菜翻炒，炒至8成熟时倒入开水 ， 加入五香粉和鸡精调味；
5、然后倒入蒸好的面条，拌匀盖锅，小火焖5分钟左右划散盛出即可 。
家常蒸面条的做法
食材准备
猪肉，豆角，八角，鸡蛋，花椒，葱姜蒜，白胡椒，十三香，芹菜，辣椒，面条适量 。
方法步骤
1、猪肉切片，用盐，料酒和白胡椒粉加鸡蛋腌10分钟；
2、炒过中放油，下入干辣椒，花椒和八角爆香，然后下入猪肉炒至变色；
3、接着倒入豆角，芹菜，加入盐，鸡精，十三香和白胡椒；
4、面条上锅蒸10分钟蒸熟，然后倒入锅中，加入炒好的'菜，香油，生抽搅匀，再蒸5分钟即可 。
手擀蒸面条的做法
食材准备
面团适量，番茄少许，青椒适量，大蒜，五花肉 ， 豆角适量 。
方法步骤
1、豆角摘洗干净，番茄青椒，大蒜，肉切好；
2、面团醒好好后擀开切成面条待用；
3、锅中少许油，小火放入肥肉炼油，然后放入廋肉，加入料酒和酱油；
4、倒入番茄，蒜瓣和豆角翻炒均匀 ， 差不多后加入水，没过菜 ， 烧开；
5、煮一会后盛一部分出来，然后将面条放在剩下菜上面，倒入盛出的菜盖在面上；
6、盖盖 ， 小火煮15分钟左右关火，拌匀即可食用 。
小贴士
擀面尽量擀薄一些，切细一些 。
蒸面条的做法3用料：鲜的细面条、豆角（四季豆）、菜椒、剁辣椒，西红柿、葱、蒜
调料：酱油、豆瓣酱、盐、油
1、 锅里加水、放篦子铺笼布把面条均匀摊开，蒸十五分钟左右 。
2、 把菜洗净，豆角切小段、菜椒切块、西红柿切块、剁椒切圈、葱、蒜切碎备用 。
3、把蒸好的面散开一下，放一边晾着 。
4、 放炒锅加油、油热放蒜、葱爆香后放豆瓣酱、剁椒 。
5、 出辣味放西红柿翻炒 。
6、 然后放豆角翻炒，酱油、盐、糖（少许）继续翻炒 。
7、 然后加入菜椒炒几下即可 。
8、 然后把菜捞出 ， 汤留在锅里 。
9、 把面条倒入炒锅中，与菜汤搅拌均匀 。
10、 把前面蒸面条的锅放炉上，笼布不要去，在布上先铺一层菜 。
11、 再把拌好的面均匀铺上 。蒸两三分钟后把菜铺上在蒸一分钟左右即可食用了 。
###其它资料参考###蒸面条是一种既营养又健康的美食 ， 而且由于可以饱腹，是很多人午餐时候的最佳选择 。蒸面条虽然也是一种面食，但是与我们平时常吃的煮面条的口感又是完全不一样的 。蒸面条里面还可以根据自己的口味加入各种不同的食材，满足人们的要求的同时还能增加营养 。那么，蒸面条的做法步骤是什么呢？
一、食材
五花肉100~150g、、青椒（或白菜、黄豆芽、长、短豆角、蒜苔、红薯梗等均可）适量、生姜、酱油、盐各适量 。
二、步骤
1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用 。
2、五花肉切薄片 ， 不要特别?。?否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块 ， 生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到 。
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀 ， 炒锅加油，烧热 ， 加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅 。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色） 。
4、把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余 。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握 。
5、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上 ， 盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅 。
###其它资料参考###1、食材：新鲜面条600克、豆角300克、猪肉300克、植物油适量、盐适量、姜5克、八角1个、老抽10克、鸡精2克 。
2、辅料：植物油、姜、老抽、八角1个、味精、大白菜叶子适量 。
3、把豆角去掉头尾洗净切段，大肉切稍微粗点儿的丝 ， 姜切末 。
4、把臻米升降电火锅里加水，把蒸网加进去，电火锅通电，启动“营养蒸”程序，蒸网会自动升降上来，把面条铺在蒸网里 ， 程序里有大火、文火、小火、猛火、中火多种功能 ， 用中火蒸面条比较好 ， 这个臻米升降电火锅升温特别快 ， 加锅盖开始蒸 。
5、加锅盖开始蒸15分钟，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事 。它不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能 。
6、热锅凉油，加适量油，油肉7成，放入肉炒至变色 。
7、把肉铲到锅的一边，放入姜、八角煸炒，.炒出香味后倒入老抽，翻炒至肉丝上色，把肉丝拨一边 。
8、倒入豆角翻炒均匀后，加入适量盐，再次煸炒到豆角嘁小泡泡，外皮微微发皱 。
9、加入味精或者鸡精翻炒均匀，注意：酱油、盐及水量应较多 ， 要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓，倒入热水大概2小碗，烧开后，转中火烧一会直到豆角熟透了 。
10、将蒸好的面条放入菜中，把面条和菜翻拌均匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余
11、再次把升降电火锅通电，选择营养蒸功能 。蒸网自动上升，把洗好的大白菜叶子铺在电火锅蒸网里面，把拌匀的面条均匀铺在蒸网上 ， 盖严锅盖 。
12、用中火隔水蒸，时间掌握在冒气后20分种左右 ， 看着面条不那么干巴巴的，变得油光闪亮的，出香味即可出锅了 。
###其它资料参考###准备材料：面条300克、猪五花200克、油豆角200克、油、老抽、生抽、盐、葱、姜、蒜适量和八角1个 。
1.首先我们把面条先放进蒸锅里蒸一下，大约10到15分钟就可以了，这个面条个人觉得细面比较好，稍扁的面条也能做但是不能用太粗的面条 。面的选择可以自己手擀自制，也可以是外面买来的新鲜面条，但是不推荐用挂面，很多挂面容易蒸的久了就糊了似的，没有口感了；
2.面条在锅里蒸着的时候我们先处理配菜，猪五花改切成片（我觉得带点肥的猪肉比较适合 ， 不然的话太干了） ， 油豆角摘洗干净掰成两段方便入味（油豆角比较耐蒸煮 ， 而且口感比肉还好吃）；
3.炒锅里下油，然后中小火煸炒五花肉片，炒制焦黄出油，然后下葱、姜、蒜和八角爆香，下一点老抽上色，然后把豆角下进去炒匀，下生抽、盐之类的调味，加入热水1小碗热水重新烧开之后关火（不要久煮，不然蒸完就口感太烂了）；
4.炒锅的炉具关火之后面条差不多也蒸好了，取出面条放入配菜里，在锅中翻转搅拌均匀让面和锅里的菜、汁充分接触，然后连面带菜回到蒸锅 ， 继续大火蒸10分钟左右 ， 蒸好之后开锅就可以吃了 。
以上就是我个人觉得最好吃的家常焖面做法了
###其它资料参考###蒸面条家庭做法如下：
主料：细面条500克；豇豆角650克；前腿肉450G 。
辅料：料酒20克；盐8克；老抽20克；五香粉2克；姜末适量 。
1.细面条用胡麻油约25克拌均匀，然后再蒸 ， 面条就筋道不粘连 。
2.开水上笼蒸20分钟 。
3.蒸好立即都散 ， 面条也就不成团 。
4.豇豆角切寸段 。
5.用猪前腿的雪花肉，肥的瘦的分开切片，也可以用五花肉 。
6.锅里再放约10毫升胡麻油，放入肥肉煎到肥肉出油，表面微黄 。
4.放入姜末，放入瘦肉炒到变色 ， 加老抽 ， 料酒翻炒 。
5.肉上色后加五香粉，或者十三香也可以 。
6.放入豇豆角，此时加盐 。
7.翻炒均匀加半碗开水，水的量大约是300毫升，这样基本可以被500克面条吸收 。水的多少很关键，太多面条太湿，太少则过干都会影响口感很味道 。
8.放入蒸好的面条，很菜拌均匀，让面条充分吸收汤汁，基本是把汤汁吸完的状态 。
9.再次开水上笼再蒸15分钟 。二次蒸好的面条就是卤面 。
###其它资料参考### 我们日常生活中的主食除了米饭以外还有面条等，通常北方人就比较喜欢吃面条 。面条的做法有很多，其中蒸面是河南比较经典的一道面食，几乎每家每户都会做 。做蒸面条也是有讲究的，那么 ， 如何做蒸面条呢?让我们来了解下吧 。
如何做蒸面条1.首先看一下我们所需要的食材：细面条 ， 猪肉，黄豆芽，豆角，葱姜 。
2.锅中添入清水 ， 放上篦子，摊上蒸笼布 。我们把面条放入盆中，加入一点熟油，然后把面条拌匀，这样可以防止面条蒸的时候粘连 。把面条拌匀以后 。放入蒸锅中，盖上盖子，上气以后蒸10分钟 。
3.在蒸面条的这个时间，我们处理一下配菜，长豆角一把洗净后切成段，放入盆中 。大葱半根切成斜片 ， 生姜一块切成姜片，一起放入盆中 。准备猪五花肉一块，切成薄片 ， 切好以后，放入盆中 。时间到了关火，我们把面条焖一下，下面开始炒菜 。
4.炒锅烧热 ， 添入一勺食用油 ， 先滑一下锅，这样可以避免炒肉的时候粘锅 。油热以后倒出，再添入少许凉油，倒入肉片，把五花肉煸炒一分钟 ， 炒出里面的肥油 。放入葱姜 ， 再放入几个红干椒 ， 一粒八角炒香，炒出香味以后，加入一点料酒去腥 ， 再次翻炒几下 。倒入黄豆芽和长豆角，翻炒均匀 。下面开始调味 ， 加入食盐，十三香，生抽 ， 老抽几滴上底色 ， 最后加一点白糖提鲜 。翻炒均匀以后加入适量的清水，把汤汁煮沸 。把菜炒好以后，我们关火，这个时间大概要三到五分钟 。
5.接下来我们把面条拌一下，把面条在菜汤里面充分拌匀，这样蒸出来更加有味道 。拌匀以后放入蒸锅中 ， 然后一层面条上面铺一层菜肴，全部铺好以后 ， 盖上锅盖 ， 再大火蒸10分钟，就差不多了 。时间到了我们关火再焖一分钟 ， 然后我们把面条盛到锅里面，最后浇上一点芝麻油，就可以开吃了 。
面条怎么做好吃又简单西红柿鸡蛋面：材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 。做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出3、另放油 ， 油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会 。4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些) 。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油 。5、另起一锅放水煮面 ， 面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷 。
【粗面条怎么做蒸面】 阳春面：材料：面条(最好是细圆挂面)、麻油、小葱、盐、味精、酱油 。做法：1、小葱切沫备用 。煮锅加入适量清水烧开备用 。2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油，冲入半碗烧开的清水 。3、锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入上步调好的面汤中 ， 撒上葱花 。
