淡菜可以煲什么汤 淡菜排骨汤食谱？
淡菜可以晒干制成淡菜干，淡菜干含有多种营养物质 ， 用来煲汤也是非常有营养的 。那么，淡菜可以煲什么汤？淡菜煲汤好喝吗？
淡菜可以煲什么汤
排骨400克（斩件），淡菜50克，粉葛500克 ， 果皮1/4个 。
调料：
色拉油一汤匙，姜一片，葱一根，精盐少许 。
做法：
1、淡菜用清水浸软洗净，放落水中，高火3分钟捞起滴干水 。
2、放一汤匙色拉油，爆姜、葱、淡菜去腥味，姜、葱不要 。
3、排骨放入滚水中，高火3分钟 ， 取出洗净 。
4、果皮浸软 ， 刮去瓤洗净 ， 粉葛去皮洗净切件 。
5、把适量清水高火6分钟至滚，放入淡菜、排骨、粉葛、果皮，中火40分钟，下盐调味即可 。
淡菜排骨汤的营养价值
据悉，每100克淡菜里面就富含蛋白质高达59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙也高达277毫克 ， 其次含有钙、磷、铁等微量元素 。而且淡菜干里面也同样含有多种矿物质元素 ， 而且含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等，可以促进人体内的新陈代谢，为大脑活动提供充足的营养成分 。
而猪排骨中含有人体必需的优质蛋白质以及脂肪，加上丰富的钙质，可是维护人体骨骼健康的最佳食品 。
淡菜排骨汤要熬多久好
在中国人的饭桌上，要有肉、有菜、有汤，才是完整的一顿饭 。很多宝妈都有拿手好菜 ， 但是还煲得了一锅美味靓汤，就更能锁住老公得胃了！既然上面给大家介绍了淡菜排骨汤的做法，那么接下来我们就来看看淡菜排骨汤要熬多久好吧！
一般如果只是煮排骨汤的话，不用炖盅，20分钟也能煮熟了 。但是搭配淡菜一起煮汤的话 ， 就要考虑淡菜的熟软程度了 。
淡菜的食用价值
1、淡菜为海味珍品之一，性温，味咸 。
2、《本草汇言》中称其为“补虚养肾之药”，“善治肾虚及热郁吐血，痢血 ， 便血及血郁成瘿 ， 留结筋脉诸疾” 。
3、《日华子本草》谓之：“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰，治脚气，消宿食，除腹中冷气、痃癖 。”
4、对肝肾不足、眩晕盗汗、肾阳虚弱、腰痛、阳痿、遗精早泄、女子月经不调、月经过多、崩漏、白带过多、小腹冷痛、小便余沥不净、高血压病、动脉血管硬化症均有一定疗效 。
下面介绍一款淡菜汤，叫做紫菜蛋花汤 。
紫菜蛋花汤属于一款速食汤，是传统餐后汤，其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，因其制作简单方便，营养丰富而广受喜爱 。紫菜属中叶状藻体可食的种群，其蛋白质、铁、磷、钙、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠 。下面介绍两种具体的做法 。
做法一
食材准备
主料：紫菜、鸡蛋、虾米
辅料：精盐、味精、葱花、香油、食盐
制作步骤
第一步：将紫菜洗净撕碎放入碗中 ， 加入三分之二的虾米 。
第二步：在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液 。
第三步：等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋2 ， 3滴香油，最后撒上葱花即可 。
注意事项
1、紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处 ， 或放入冰箱中，可保持其味道和营养 。2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中 ， 并且在下入锅中时 ， 火要大 ， 而且要不停地搅拌，以免蛋形成块而不起花 。
做法二
食材准备
鸡蛋一枚，紫菜15克，食盐适量，鸡精少许，香油2滴，香葱少许 ， 胡椒粉少许
制作步骤
1. 鸡蛋打入碗中，搅拌至起泡沫，备用；
2. 锅内倒水烧开，紫菜泡水清洗，放入紫菜，搅拌至散开，稍煮片刻；
3.蛋液顺着筷子倒入，加入调料即可 。
###其它资料参考###淡菜做汤做好了话是非常香的，我下面介绍三种做法 。供你选择 。
做法一：
食材准备：淡菜、油、生姜、葱花、调味品
1、将淡菜洗净，放入锅里 。
2、清水和淡菜一起下锅，加几片生姜，再滴入一勺油煮开 。
3、锅里开始沸腾的时候就掀开锅盖，将浮沫撇去 。
4、根据个人口味加点盐调味撒上葱花即可 。
做法二：
食材准备：冬瓜、荠菜、芹菜、淡菜干、黄酒、调味品
制作步骤：
1、将淡菜用温水浸泡洗净，放锅内加清水2杯和黄酒一起煮沸 。
2、将冬瓜洗净切块，放入锅中 ， 加入盐、味精、白糖与淡菜共煮至瓜烂 。
3、加入洗净切碎的芹菜，荠菜再煮沸即可 。
做法三：
食材准备：海虹、油菜心、黄酒、盐、大葱、姜、胡椒、，猪油、调味品
制作步骤：
1、将淡菜用热水浸泡，去杂洗净，放入碗中 。
2、滤净浸泡水，倒入碗中 ， 上笼蒸1小时取出 。
3、锅中热油，先将淡菜连汤下锅 ， 再加入清水、盐、料酒、葱花、姜片和胡椒粉，煮开后加入青菜心稍煮 。
4、最后，拣出葱和姜即可 。
###其它资料参考###淡菜萝卜豆腐汤主料：嫩豆腐 三块 ， 白萝卜 500克，淡菜 50克辅料：香菇（干） 2朵，葱 1条调料：水 6碗，盐适量烹制方法：(1) 淡菜洗净，用清水浸泡至软；冬菇也用清水泡软 ， 切成片状； (2) 白萝卜洗净，削皮，切厚片；嫩豆腐切中等块状；葱洗净，切碎； (3) 热锅放两汤匙油 ， 下淡菜翻炒至飘出香味，倒入清水煮沸后再移入砂锅； (4) 放入白萝卜和香菇，用中小火煲一个小时 ， 再放入豆腐，煮15分钟，下盐调味 ， 撒入葱粒即可品尝 。烹制分量：3~4人份 。淡菜萝卜豆腐汤的功效：健脾益气，补益肝肾，润燥生津 。
###其它资料参考###淡菜和什么一起煮汤好？淡菜是十分营养的一种水产品，富含蛋白质，淡菜可以用来做汤喝，味道鲜美，那淡菜和什么一起做汤好呢？下面就来具体看看吧 。
淡菜和什么一起煮汤好：冬瓜淡菜汤
材料：冬瓜250克、南瓜子仁60克、海虹60克、鲜香菇15克、盐3克
做法：
1、先将淡菜洗净，水泡半小时
2、冬瓜、冬瓜仁、香菇洗净
3、把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后 ， 文火煮2小时，调味即可 。
淡菜和什么一起煮汤好：淡菜排骨汤
原料：排骨500克斩件、红枣10粒(去核)、眉豆、淡菜各约100克、姜1片、葱1条、薯仔约300克、甘笋1只
做法：
1、眉豆、红枣洗净 。
2、淡菜用清水浸30分钟，洗净 。
3、下油1汤匙 ， 爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去 。
4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净 ， 薯仔、甘笋去皮洗净切件 。
5、水适量，煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。
淡菜和什么一起煮汤好：淡菜豆腐汤
原料：豆腐(南) 200克、淡菜(干) 50克、大葱10克、姜5克、 盐3克
做法：
1、嫩豆腐切成1厘米大小的方丁
2、淡菜加水适量 ， 煮沸后放入豆腐
3、再煮沸后撒入葱、姜末 ， 最后加入盐调味即可 。
淡菜和什么一起煮汤好：淡菜山药汤
原料：淡菜(干)1小碗、山药1小根、豆腐2小块、枸杞子适量、花生油2大勺、食盐适量、鸡精少许、姜1小块、大葱1段、高汤2杯、黄酒4大勺、白醋1大勺、白糖1小勺、植物油适量
做法：
1、淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状，时间要2小时左右 。
2、将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉 ， 冲洗干净 。
3、豆腐切块，葱切片，姜切丝 ， 山药去皮切条 ， 入淡醋水浸泡防止变黑 。
4、锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会，再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开 。
5、下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可 。
汤好呢？下面就来具体看看吧 。
淡菜和什么一起煮汤好：淡菜紫菜瘦肉汤
原料：瘦猪肉180克、淡菜90克、紫菜60克、鼓油、生抽、盐、生粉
做法：
1、淡菜用水浸软，洗净
2、瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，
3、紫菜撕成小块 ， 放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净 。
4、把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸 ， 再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用 。
淡菜和什么一起煮汤好：丝瓜淡菜汤
材料：丝瓜1根、淡菜(青口干)5粒、芝麻油两滴、盐适量
做法：
1.、淡菜洗干净，热水泡半小时 。
2.、泡软的淡菜和水一起倒进炒锅，小火焖煮，看淡菜大?。笸感木秃昧?。倒到盘子里备用 。
3、菜盘子，滴两滴芝麻油备用 。
4、 丝瓜切滚刀块，下油炒到丝瓜八成熟，倒淡菜汤进去焖煮 ， 大火烧开，小火煮一会会儿，丝瓜煮熟，颜色鲜嫩，下一点点盐调味 。倒进点了芝麻油的盘子 。
###其它资料参考###做法如下：
1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用） ， 放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤） 。
2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉 ， 以免造成不必要的损失 。
3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙 ， 必须小心剥掉（不要连肉撕掉） 。剥掉腮是洗淡菜的主要工序 。
4、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净 ， 就可以待用了 。淡菜主要用于做汤的原料 ， 可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤 。淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间 。在配素菜时 ， 可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟 ， 再加入淡菜，以免煮过了头 。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养 。
###其它资料参考###淡菜汤的做法
菜系及功效：补虚养身食谱 补阳食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 月经不调食谱 工艺：煮
淡菜汤的制作材料：
主料：海虹500克,油菜心200克
调料：黄酒10克,盐3克,大葱8克,姜5克,胡椒粉1克,猪油（炼制）15克
淡菜汤的做法：
1. 淡菜用热水浸泡，去杂洗净 ， 放碗中；
2. 滤净浸泡水，倒入碗中，上笼蒸1小时取出；
3. 烧热锅，加入猪油；
4. 先将淡菜连汤下锅，加入清水、盐、料酒、葱（切段）、姜（切片）、胡椒粉，煮开后加入青菜心稍煮；
5. 拣出葱、姜即成 。
###其它资料参考###1、食材：排骨适量、葱适量、淡菜适量 。
2、排骨可以提前让店家斩件，因为自家厨房的刀砍排骨始终不够力 。
3、淡菜提前用清水洗净后，还要用热水浸泡至软 。
4、葱切段 。准备炒锅，放入色拉油，油热到7成熟后放入姜、葱，爆香后倒入淡菜，翻炒片刻，可以去除腥味 。
5、煮开一锅水，放入洗净的排骨，焯3分钟后捞起来洗净，沥干水备用 。
6、准备汤锅，倒入适量的清水，放入排骨、淡菜、粉葛、果皮，开中火煮40分钟，最后开盖放入食盐调味即可 。
###其它资料参考###食材：排骨300克、山药300克、淡菜干50克、姜1块、料酒1勺
步骤：
1、排骨洗净切段 ， 姜切片 。山药切块 。淡菜放入温水中浸泡，去掉表黑须 。
2、锅中放入排骨、姜片、料酒1勺、适量清水大火煮开 。捞出洗净 。
3、砂锅中放入排骨、姜片、淡菜干、清水适量大火煮开，换小火炖1小时30分钟 。
4、放入山药继续炖15分钟，放入盐1勺、鸡精半勺拌匀即可 。
###其它资料参考###主料白萝卜 ，淡菜干适量
辅料 生姜适量 胡椒粉适量 肉米适量
淡菜萝卜汤的做法
1准备好原料 。
2淡菜干提前用清水泡发处理干净，再加水烧开焯一遍 。
3萝卜去皮切丁 。
4一样开水锅里焯烫一遍，过凉水 。
5热锅凉油，煸香姜末 ， 加人肉米翻炒变色 。
6加入处理好的萝卜，淡菜 。
7翻炒十几秒 。
8加水换砂锅加盐，鸡精调味再改小火炖十几分钟烧开 。
9最后撒点胡椒粉就可以 。
小贴士 1.淡菜干里面有个毛茸茸的东西一定要掐掉 。
【淡菜做什么汤好】2.萝卜焯水可以去除一部分的腥辣味 。
