茄子打卤怎么做？
茄子卤的做法如下：
第1步、茄子削皮洗净 。
第2步、把茄子切成小丁 。
第3步、蒜切末 。
第4步、放入蒜末煸香 。
第5步、猪肉剁碎，放入猪肉末炒至变色 。
第6步、放入茄子丁翻炒半分钟 。
第7步、放入一勺酱油 。
第8步、放入一勺蚝油翻炒均匀 。
第9步、放入一勺生抽翻炒均匀 。
第10步、放入一碗水煮开 。
第11步、煮茄子的时候调好淀粉水 。
第12步、煮至汤汁变少，茄子熟透，沿锅边淋入淀粉水 。
第13步、放盐拌匀即可 。
1、主料：圆茄1个、肉馅200克、面条300克 。
2、准备好面条、茄子和肉馅 。
【炒茄子怎么打卤】
3、把茄子洗净，切成小丁 。
4、黄瓜洗净，切成条备用 。
5、锅中注油 ， 烧热爆香葱姜 。
6、下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒 。
7、下入茄子丁煸炒均匀 。
8、加入盐继续煸炒至茄子丁软榻 。
9、加入酱油、糖翻炒均匀 。
10、再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，点上一点水烧开 。
11、勾入薄芡，成糊状即可 。
12、另起锅，注入水 ， 烧开，下入面条煮熟 。
13、把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可 。
###其它资料参考###1、材料：茄子半个、胡萝卜半根、里脊肉200克、油适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、葱少许、清水适量 。
2、茄子切小丁加入凉水泡一会儿 。
3、胡萝卜切丁 。
4、里脊肉切丁，葱切小段 。
5、锅热加油，油热放葱花爆香，后放入肉丁迅速翻炒至变色 。
6、胡萝卜丁放入锅中继续翻炒 。
7、加入一大勺的豆瓣酱翻炒至有酱香味 。
8、茄丁控水捞出放锅中翻炒几下 ， 倒入清水没过食材，放入生抽，盖上盖 。
9、开锅煮5分钟左右，放盐调味即可出锅 。
###其它资料参考###茄子别再只知道炒了 ， 这样切丁打成卤，米饭面条馒头都下得快 。茄子打卤别看黑，美味又解馋，不煮碗面条都觉得对不起这么香的卤 。我家三天两头做茄子 ， 它是家常食材中较为普遍的紫色蔬菜 。只要是新鲜的茄子，它的蛋白质和钙含量都比番茄要高出3倍多，且含丰富的 维生素P，每百克含量720mg，可以增强毛细血管的弹性 ， 让血液流动通畅 。还富含维E，帮助皮肤修复损伤，所以在秋季多吃些茄子可以降火气，除秋燥，保养肌肤 。
特别是女性要多吃些 。我家特喜欢的做法就是切成小?。?加点肉丁来一起打成卤，别看看起来是黑乎乎的，吃起来美味又下饭，特解馋 。能下面条，可用来浇米饭 ， 还可以蘸馒头来吃，都特香特下饭 。每次做这菜，这些主食都得多做点，就着米饭儿子能吃两碗，跟面条更搭，每次都说我不煮点面条对不起这卤 。总要额外再煮点面条 。一起来看看做法吧 。
【茄丁打卤】
所有食材：茄子1个、薄皮青椒2个、肉适量、淀粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量、盐适量、胡萝卜碎少量
制作步骤：第一步，先把食材准备好 ， 茄子青椒肉都水洗干净，沥干水分备用 。第二步，把茄子薄皮青椒去蒂、去籽后切成丁和末，再把适量的肉也切成小肉丁备用 。第三步 ， 肉丁装入碗中，加上淀粉 ， 适量的盐酱油抓匀，静置一会让它更易入味，另外再切两瓣蒜末 。第四步，把铁锅热好，再放入适量的油，油烧七成热，放入蒜末和静置好的肉丁，一起翻炒均匀出香味 。
第五步 ， 马上加入茄子丁，快速翻炒均匀，让茄丁看起来略出水分，再加入适量的清水和一勺豆瓣酱，一起炖煮入味，让食材入味 。第六步，当茄子熟透时汤汁略黑 ， 把青椒碎倒入，一起拌匀，汤的温度足以将青椒烫熟 。第七步，再取一碗加入适量的淀粉，少量的盐，味精调匀，倒入锅中勾芡 ， 让汤汁稍黏稠一些 。第八步，最后还可以切点胡萝卜碎，或红椒碎倒入，给菜品添加一些色彩，又香又美味 。不煮碗面条都对不起这份打卤 。第九步 ， 赶紧多煮点面条，用来浇汁 ， 太好吃了 。一人两碗不在话下 。
###其它资料参考###茄子卤的做法
主料茄子3个 鸡胸脯肉150克
辅料鸡蛋3个 柿子椒半个 红椒半个 洋葱半个 水适量
调料蒜2瓣 八角1个 料酒适量 生抽2汤匙 老抽1汤匙 香油少许 淀粉2茶匙 香菜少许 白糖1汤匙 xo酱1茶匙 胡椒粉少许
茄子卤的做法
1.鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用
2.茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟
3.鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎，青红椒切块 ， 大蒜拍扁
4.鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下 ， 盛起备用
5.起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油（生抽老抽）、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮
6.用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可
