蒸茄子的家常做法是怎样的？？
蒸茄子制作材料：
茄子，大蒜，橄榄油，酱油，干辣椒 。
1、选嫩茄子两三个洗净 。
2、横竖切成几个长块，摆放在大碗中 。
3、加入橄榄油若干 ， 能吃辣的可以再加一点点干辣椒 ， 置高压锅中旺火蒸十分钟 。
4、十分钟后出锅，看看，颜色如果完全变了，就是蒸熟了 。如果想吃更软的，可以再蒸3分钟 。
5、大蒜拍碎剥衣 ， 洗净，放入碎蒜器中研成茸，再把这些蒜末和酱油放进碗中备用 。
6、茄子出锅后，把蒜末酱油加进去，用筷子把茄子搅匀即可 。
扩展资料
茄子营养价值
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
⒉茄子中维生素P的含量很高 ， 每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性 ， 减低脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一 。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
选嫩茄子两三个洗净 [1]。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种 。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中 。今天没办法，这个碗太小了装不下 ， 只好再拦腰切断 。
茄子 [2]
加入橄榄油若干，如果能吃辣的 ， 再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟 。
出锅 ， 看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透 。
大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上 。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了 。
根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可 。
（温馨提示）
1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜 ， 一个就够了，蒜茸研得越细越好；
茄子(16张)
2、茄子一定要尽可能地嫩；
3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感 。
最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流 ， 如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！
蒸茄子
方法二
主料：
长嫩茄子400克，猪肉馅100克 。
配料：
鸡蛋半个，色拉油750克 ， 湿淀粉10克 。
调料：
碘盐4克，味精3克，酱油6克 ， 料酒3克，葱姜末3克 ， 鲜汤100克 。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片 。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀 。
（2）勺内放油，烧六七成热 ， 下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油 。
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内 。
（4）勺内放少许油，烧热 ， 下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡 ， 淋入明油 ， 烧在茄子上即好 。
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间 。
###其它资料参考###蒸茄子也是日常常吃的一种，蒸茄子要做得好，才好吃 ， 蒸茄子的做法也是很简单的，那么蒸茄子怎么做好吃呢，下面一起来看看吧 。
蒸茄子怎么做
原料：长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴
1、长茄子两根(很多家庭不削皮 ， 但是我考虑到现在蔬菜的农药污染 ， 我还是把皮削了 ， 吃上对自己负责一些)然后把茄子切成2段 ， 中间在来一刀，放到盘子里就可以了.
2、上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.
3、倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋 ， 比生抽的量多一些 ， 在放几滴香油2克盐搅拌均 匀就可以吃了.
4、另外：可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!但是要最后放 这个是原味的，还可以伴芝麻酱，也不错的说!
蒸茄子的做法
原料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克，鸡蛋半个，色拉油750克 ， 湿淀粉10克 ， 碘盐4克，味精3克 ， 酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克 。
1、子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片 。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀 。
2、内放油，烧六七成热 ， 下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油 。
3、炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内 ， 上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内 。
4、内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好 。
吃蒸茄子的好处
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的 。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能 ， 防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
蒸茄子的技巧
蒸茄子时别着急上锅蒸，我们还得多做一步骤 ， 多做的这一步就是把茄子放入醋稀释的水中浸泡，因为醋是酸性的，它可以很好的防止茄子氧化发黑，所以说，用醋水浸泡过的茄子 ， 再上锅蒸就不会发黑了 。
###其它资料参考### 蒸茄子是茄子菜式里比较容易的做法 。分享个最简单的蒸茄子菜 。
第一步，买茄子时，注意挑选适合家里盘子大小和形状的茄子 ， 红皮、绿皮、白皮不限 。最好要那种纺锤形的，蒸熟放鱼盘里成型好看 。如果没有 ， 就买其他形状的，只要嫩就好，千万不能买到老茄子 。
第二步，洗干净，去蒂 。纺锤形茄子囫囵个蒸 。其他形状的切条蒸 。
第三步 ， 把茄子放蒸盘，入蒸锅，水开加盖，大火蒸，整茄子10分钟，切条茄子5分钟 。
第四步，一头蒜拍了剁剁，和葱花放入调料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兑成浇汁 。
第五步 ， 端出茄子，整茄子用筷子扎进中间，向两头划开，划几片随意 。再浇上浇汁成菜 。切条的蒸茄子直接浇汁成菜 。
第一点，重复交代 ， 不要买到老茄子 。因为外观上不容易辨认，只有手捏可以分辨 。硬实的嫩，松软的老 。
第二点 ， 切了的茄子要用水冲一下，以免变黑 。
第三个，大火蒸，最好是水开上汽了再放进锅里，盖盖开蒸 ， 目的都是防止变黑 。
第四个 ， 蒸茄子时间以熟为准 ， 筷子轻松插进去为好 ， 时间只是个参考 。
第五个，调汁的内容可根据自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少 。
蒸茄子怎样做？ 蒸茄子其实并不是一道很难的菜，但很多人就是做不好，不是因为炒出来的茄子变色（发黑），卖相不好，影响食欲，就是因为茄子吸油，炒出来的茄子吃起来油腻，口感不好；这两大类问题一直困扰着不少人 。
当然，针对这两类问题 ， 也有不少大厨提供了各样的解决方法：
1、如果不立刻炒、切好的茄子应该用水浸泡着，如果让茄子暴露在空气中很容易被氧化发黑 。
1、炒时一定要沥干水分；
2、先放进无油的锅里煸炒 ， 把水分炒干；
3、或者用盐腌制下、盐水浸泡等等 。
以上这些方法确实是不错，且非常有效，都是经验所得，但我还是觉得有点繁琐了，还不如这样做 ， 营养不会缺失，还简单易学 。
①蒸：茄子洗净，切成长段，放入锅中蒸10分钟；
②撕：蒸好的茄子手撕摆盘；
③浇：将准备好的蒜蓉，葱花，放入锅中爆香后，均匀浇到茄子上，完工 。
这样既能保住这迷人的紫色，也不油腻，适合上班懒人一族 。
当然，如果你觉得要爆炒，并且加入猪肉沫、长豆角等等，那就在猪肉沫，长豆角爆炒熟透后，加入蒸好的手撕茄子，翻炒1分钟即可装盘 。
对吃而言 ， 喜欢就是 美食 ，如果您阅读完本文后对您能有所帮助，可以关注“爱下厨的文艺设计师” ， 如果您对本文有任何的想法或建议可随时在下方参与评论，也可私信与我互动 。最后，感谢您的耐心阅读 。
蒸茄子是茄子最简单的做法了 ， 有两种吃法 。
1 ， 把茄子放进蒸锅里，大火把水烧开后转中小火蒸15分钟 。
蒸茄子的这段时间，我们来准备料汁 。
准备大蒜多一点，然后放进蒜臼子里 ， 加入一点盐，捣成蒜泥 ， 然后放入醋和一点酱油，搅拌均匀，待用 。
茄子蒸好后取出，在中间切开，在茄子头哪里也切一下，不要切断，就像我们吃的烤茄子一样，把蒜汁均匀的倒在上面，放进锅里在蒸3-5分钟，激发以上蒜味 ， 出锅后撒点葱花好看，然后就可以开吃了 。
第二种吃法就是把茄子蒸好后 ， 取出来放凉 ， 然后用刀切两半，再用手一下一下的撕成茄子条，用手撕的比用刀切的更加入味好吃，撕好后放进大碗里 ， 把蒜汁倒入拌均匀就可以了 。
喜欢吃辣椒的可以切点尖椒，切碎放进蒜汁里拌均匀 ， 一起倒在茄子上 。
茄子可以清热解暑，降脂降压，抗衰老，多吃茄子对身体很有好处 。
希望我的回答对你有所帮助 。
蒸茄子怎么做？
茄子是常见的一种蔬菜，有长形的圆形的，茄子含有大量的维生素，营养丰富 ， 茄子有多种做法 ， 烧茄子、酱烧茄子、炸茄盒等，这几种菜都需要过油炸制吃起来很腻，油太多反而吃出来不 健康，如今人的饮食都很清淡少油少盐，我家一般情况都是把茄子蒸着吃，用这种方法做出来的茄子味道爽口、特别受欢迎，这个菜叫蒜泥茄子，下面我就把这道菜的做法介绍给大家 。
首先准备长茄子500克、煮熟的黄豆50克、蒜泥5克、蚝油5克、食用盐两克、鸡精两克、白糖两克、香油5克、芝麻酱10克 。
【制作过程】
1.将清洗干净的长茄子切成长条形备用 。
2.锅中放水大火烧开 ， 将茄子放入屉中隔水蒸10分钟 。
3.将蒸好的茄子拿出来放凉，把茄子水分压出去 。
4.将蒸好的茄子和煮熟黄豆放入盆中，加入调味料蒜泥、蚝油、食用盐、白糖、鸡精、香油、芝麻酱拌匀 。
5.将拌好的茄子装入盘中即可食用 。
很高兴回答这个问题:
蒸茄子 这道菜一般都是用蒜蓉制作料汁，所以就叫 蒜蓉蒸茄子， 这个其实很简单，把茄子蒸熟 ， 制作好蒜蓉汁倒在茄子上或者搅拌在一起都行！
蒜蓉蒸茄子 分享给大家:
主料: 茄子500克切成长10公分的段 。去皮不去皮都可以 。
调料:: 蒜蓉20克，花生油，食盐，味精，味极鲜，香油，白糖，米醋 。
做法: 1先将茄子条上笼屉蒸10分种，凉透后稍微攥一下水分，摆在盘中 。2把蒜蓉放在小碗中，把烧开的花生油倒入，凉透后加入所有调料做成蒜蓉汁，倒在茄子上面即可 。
小贴士:蒜蓉汁按照自己的口味制作 ， 辣椒油，花椒油都可以加里面！
茄子是一年四季都有的卖的蔬菜，它是少有的深色蔬菜，营养价值很高，但是你知道茄子应该怎么做吗?不少人都喜欢把茄子用很多的油去炒，这样比较入味，但是其实是不 健康 的 。蒸茄子不但味道好而且营养更有保障，我们一起看看应该怎么做吧 。
蒸茄子的做法
酱醋蒸茄子
###其它资料参考###食材
茄子300克
芝麻油适量
盐适量
酱油适量
蒜泥适量
鲜贝露调味汁适量
香醋适量
剁辣椒适量
步骤
1
茄子一根 ， 洗净去蒂 。。
2
从中段切开，先切片，然后切佛手状 。
3
水开后上蒸锅蒸五分钟 。
4
蒸茄子的同时，压蒜泥 。
5
用筷子一扎就透 ， 说明蒸好了 。
6
码放到盘子里 。
7
浇上蒜蓉 。
8
加鲜贝露调味汁 。
9
加美极鲜酱油 。
10
加盐 。
11
加香醋 。
12
加芝麻油，
13
加剁辣椒 。腌制一会儿入味即可 。
###其它资料参考###蒸茄子需要多长时间
1
关于蒸茄子需要多久能熟要视茄子的品种而定：如果是皮薄的长条茄子切块蒸五分钟左右便可熟透如果是皮比较厚的圆茄子一般要上锅蒸10-15分钟才能熟透不确定茄子时候熟透可用筷子扎一下，如果轻松便可扎进去便是熟了 。
做法一
2
材料：茄子、蒜末、鸡精、辣椒油、葱花、麻油、生抽
1、茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中
2、锅热少许油，放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上
3、最后撒上葱花淋上麻油 。
做法二
3
材料：茄子1根、粉丝25g、香菇23朵、泡发虾米10g、泡发剁椒2汤匙、蒜蓉1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、盐2g、糖1g、油1茶匙
1、茄子切成约3cm长的条，蒜切碎，香菇切小粒
2、在碗中将剁椒与香菇，虾米混合 ， 加入料酒，盐，糖和蚝油调味
3、粉丝在热水中泡软 ， 之后放入盘中作为垫底 ， 加适量盐调味
4、高火加热适量油，加入茄子翻炒至变软，加入适量盐
5、之后放到粉丝上，最后盖上第4步时混合好的剁椒酱，撒上蒜蓉，准备蒸制
【电高压锅蒸茄子怎么蒸】6、将茄子隔水高火蒸5-6分钟淋上红油，即成 。
