家常炒藕片怎么做好吃？
家常炒藕片：
用料
莲藕 一节
木耳 少许
青红椒 少许
红萝卜 少许
一品鲜酱油 一勺
干辣椒 2个
盐 少许
五香粉 适量
胡椒粉 适量
香醋 少许
生姜 适量
大葱 适量
做法步骤
1、莲藕洗净去皮切薄片后多冲洗一下，泡在水中，去除一下藕中的淀粉，炒的时候不粘，口感脆
2、泡发好的木耳洗净撕成小朵
3、红萝卜切成小花朵状，青红椒切菱形片
4、大葱切段干辣椒切段生姜切片，大蒜一部分切片，一部分切成蒜末
5、热锅凉油，油热后爆香蒜片姜片红椒段生姜片
6、放入藕片，木耳，以及红萝卜翻炒均匀
7、再加入一品鲜酱油一勺
8、再加入五香粉翻炒均匀，再加入盐和胡椒粉 翻炒，淋入少许清水继续翻炒
9、下入青红椒片翻炒均匀，翻炒一会后淋入少许锅边醋
10、最后加入蒜末翻炒一分钟即可出锅
11、出锅装盘
莲藕是一种好东西，不仅富含丰富的维生素同时还含有非常不错的蛋白质，口感脆脆的十分下饭，而对于不会炒藕丝的朋友下面可以跟着学习下，同时掌握莲藕炒制过程不发黑的技巧，或许你也能以后用到的哦
首先准备食材：莲藕1根，米醋10ml ， 食用油10g ， 鸡精6g，食盐5g，干辣椒5g，葱1根
做法与步骤：1、先把莲藕洗干净后刮掉上面的皮，并用刀子把莲藕切成段，最后改成丝，这个时候用清水过两遍，如果时间允许的话可以用清水浸泡一会备用
2、干辣椒切好后，同时把葱段洗干净后切成段备用
3、这个时候就可以点火热锅了，当锅内的温度达到7成热的时候，倒入食用油10g，待油温达到8成热的时候倒入辣椒段和葱段，并不断地用锅铲翻炒爆出香味
4、可以把沥水的藕丝倒入到锅内进行不断地翻炒，炒制3成熟的时候沿着锅边倒入米醋 ， 并继续翻炒，当熟了后即可以加入鸡精和食盐拌匀后盛出食用了 。
其实每个人的口味不一样 ， 对是否放辣椒和放多少辣椒自己其实可以调控的，其实莲藕在炒制的过程中如果该做的步骤处理好了不会出现糊锅和发黑的现象，但是这个问题却困扰了很多小白美食爱好者，几乎每次都会遇到这个问题 ， 而且找不到原因，就这样一直反复的循环，最后闹得十分心烦 。
其实莲藕想炒制出来不发黑，技巧很简单，那就是切好后用冷水浸泡，同时浸泡的时间不能太短，保证在10分钟左右最为适宜，因为莲藕中包含了大量的淀粉，如果我们不进行这一步骤的处理话，很容易在热锅炒制的过程中使得淀粉和空气发生氧化作用而发黑，同时炒制的过程中加上米醋，酸度要大一些的米醋，这样能够保证最后出锅的莲藕丝味道更加清脆而不发软 。
莲藕做法多种多样 ， 可以根据每个人的喜好来进行的，同时莲藕是一种富含营养十分丰富的食物，平时在家中可以多吃 ， 特别是在炒制的过程中根据自己个人的口味加上辣椒和醋，更能开胃
###其它资料参考###——【小炒藕片】——
【制作主料】：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块
【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把藕去皮，然后破开成两半 ， 再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑 。
【步骤二】：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用 。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋 ， 把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水 。
【步骤四】：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用 。
【步骤五】：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中 ， 用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄 。
【步骤六】：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来 。
【步骤七】：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀 。
【步骤八】：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜 。
###其它资料参考###清炒藕丝
原料：藕一根、红辣椒3个、盐一勺、油一勺 。
做法步骤：
第1步、藕切丝；切藕丝要把藕洗净后去皮，改刀切成薄片后摊开，竖着切成细丝 。
第2步、姜葱、红辣椒切丝,放水泡几分钟,然后把姜葱红辣椒丝取出,
第3步、锅中放入适量油后下入辣椒、姜葱 。
第4步、下入藕丝 。
第5步、加入适量盐翻炒 。
第6步、翻炒至辣椒和藕断生变色即可 。
第7步、成品
小贴士：
藕洗净后用白醋浸泡片刻
###其它资料参考###莲藕是个好东西，最简单的做法就是清炒 ， 我认为莲藕最难吃的做法就是做成藕粉 。我来给大家分享一些炒藕的做法 。
清炒藕片1、准备莲藕，木耳，红辣椒 ， 青辣椒，大葱 ， 盐，植物油 。
2、把干木耳放入温水中 ， 提前30分钟泡上 ， 充分泡发开，然后撕成小块备用 。
3、莲藕去掉皮，切成薄片放入清水中浸泡 。莲藕切片之后要放入水中浸泡，防止氧化变黑 。
4、锅里放入清水，再把莲藕放入，开大火焯水，先把水烧至沸腾，再继续煮2分钟，捞出来迅速过凉水 。
5、红辣椒和青辣椒清洗干净，切成小块备用 。
6、起油锅 ， 倒入植物油，加热到5成熟，放入葱段爆香，接着放入木耳煸炒断生 ， 再放入莲藕继续煸炒 。
7、边炒边翻拌，直到炒熟以后，撒上盐搅拌均匀即可出锅装盘 。
炒糖醋藕首先备好莲藕500克，注意要用莲藕前部比较嫩大小匀称的藕段 。因为此段肉白，脆嫩，清香口感好，所以选料很重要 。莲藕洗净去皮，切4毫米的片用清水冲洗后加糖，白醋清水泡制半小时，(有的制作要用开水川一下藕片用清水冲冷后加白糖和白醋和清水) 。不用开水川的口感要脆嫩得多，用水川一下的口感要欠佳一希，但要卫生一点 。藕片泡好后捞出装在盘里 。用一小碗给盐，白糖 ， 白醋 ， 橙汁调匀后淋入装在盘内的藕片上及成 。
糖醋藕片是一道家常菜肴 ， 主料是藕片，主要烹饪工艺是炒 。其口感酸甜酥嫩，绝对下饭 ， 适合大众口味 。
酸辣藕丁做法：选择两头完整的脆藕 ， 削掉外皮，先切成片再改成条 ， 最后切成?。们逅训矸鄢逑锤删?nbsp;， 沥干水分备用 。蒜切末，辣椒切段 。热锅加油，倒入蒜末和辣椒炒香倒入洗净的藕丁翻炒均匀，顺着锅边淋入少许的开水，加适量盐和生抽调味，起锅前加入适量的陈醋翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###炒莲藕
用料
莲藕2节
生抽2勺
蚝油2勺
盐一点
白糖1小勺
大蒜2瓣
炒莲藕的做法
备好以上所有用料
莲藕去皮切薄片洗净，下锅焯下水捞出过凉水，准备大蒜两颗拍碎 。
起锅烧油放入莲藕放入大蒜，翻炒片刻放入一点盐、酱油、蚝油、白糖搅拌均匀 ， 再翻炒几下即可出锅 。脆脆的口感好吃极了
【炒藕段怎么做好吃】小贴士
喜欢吃辣的还可以加入小米辣椒
