炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频？
姜5克 盐3克 白砂糖5克 酱油3克 味精2克 植物油325克
制作工序
1、先把牛肉洗净，切成方块；西红柿洗净，去皮、去籽，切成块 。
2、炒锅上火，到油烧热，把牛肉下锅，炒至变色，把葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入，略炒拌后，加水没过牛肉，煮开，用温火把牛肉炖烂 。西红柿块在牛肉炖烂后放入，同烧片刻即可盛盘食用 。
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟 。
2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用 。
3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用 。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可 。
做法二
1、牛肉洗干净 ， 切成小?。磺嘟非行《? ，姜片切成片 。
2、牛肉和生粉、料酒适量、盐适量一起拌匀腌制10分钟左右 。
3、将姜和蒜放在热锅里面炒香味，然后放入牛肉，炒到牛肉变色 。
4、加入适量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出锅
牛里脊肉、西芹 。
腌料：
啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐 。
淋料：
盐、白糖、水淀粉 。
做法：
1、将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制；一边甩打一边加酒，直到肉不再吸入啤酒；
2、将西芹用刨子刮去细筋；
3、在腌好的牛肉加入少许油拌匀（锁住肉内水分），用120度油温将牛肉划散至变色起锅，用少许油快炒西芹，将肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出锅 。
步骤1：牛肉切片 ， 青椒和彩椒切菱形，洋葱切片，姜切丝 。
步骤2：牛肉片加入少许水、料酒，盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟 。
步骤3：炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝 。
步骤4：放入牛肉片爆炒几下 。
步骤5：把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起 。
步骤6：利用炒锅里的余油爆香洋葱丝 。
步骤7：将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片 ， 煸炒 。
步骤8：当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片 。
步骤9：加入1勺沙茶酱和少许盐，将调味料和食材融合，当所有材料炒好后即可盛碟享用了 。
###其它资料参考###用料
主料
牛肉500g
调料
食盐
适量
酱油
适量
味精
适量
鸡精
适量
八角
5g
料酒
适量
胡萝卜
200g
调和油
适量
生炒牛肉的做法
1.新鲜牛肉500克，把牛肉放入冰箱内冷冻一下，更容易切
2.胡萝卜切片、葱切碎、姜切片、八角两个
3.牛肉切片，注意片大小、薄厚均匀
4.切完以后放入盘中备用
5.锅烧热、放入油
6.待油烧热后，放入八角炸出香味后，把八角捞出
7.放入牛肉煸炒
8.待牛肉炒变色后
9.放入适量的料酒、
10.放入适量的酱油
11.放入适量的盐、鸡精、切好的葱碎、姜片、
12.翻炒之后 ， 加入切好的胡萝卜片
13.加入少量的清水（最好是高汤） ， 盖上锅盖焖一分钟
14.出锅之前加入味素、淋入明油 ， 即可 。
###其它资料参考###炒牛肉想做的又嫩又好吃可以参考以下步骤：
1.逆着牛肉纹理给牛肉切片 。
2.用调料已经蛋清淀粉等腌制牛肉 。
3.将配菜简单炒一下 。
4.将牛肉放进烧好热油的锅中快速翻炒，变色后盛出 。
1.想要牛肉煮出来入口即化，那么就要在切的时候下功夫 。在切牛肉时，要逆着牛肉的纹理来切片 ， 将牛肉的粗纤维都切断 。
2.用酱油、料酒、食用油以及蛋清和淀粉腌制牛肉，一定要充分抓拌均匀 ， 让牛肉呈现出粘稠状态即可 。如果时间充裕 ， 可以腌制一到两个小时 ， 这样煮出来的牛肉不仅更嫩也更加入味 。
3.趁牛肉腌制的空隙 ， 简单处理一下和牛肉一起炒的配菜，例如酸菜、葱段和辣椒等 。
4.炒牛肉中最重要也是最难的一步，就是把握好火候和时间 。首先将锅烧热，多放点油，等油温升高后倒入牛肉，快速翻炒，看到牛肉开始有变色的趋向，那就要将配菜倒入锅中 ， 然后一边翻炒一遍观察牛肉，等牛肉均匀变色就说明熟了，可以盛出来了 ， 这个时间一般不会太久，需要我们仔细观察把握 。
适用最好的人群
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
中式菜肴
孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉 ， 白切牛肉 ， 炝肉丝莴笋 ， 牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝，嫩炒牛肉片 ， 银丝牛肉，菜远牛肉，香草红汁牛肉，滑蛋炒牛肉，西红柿牛肉汤，土豆烧牛肉，萝卜炖牛肉 ， 酱牛肉，百合牛肉，干锅带皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉丝，清炖牛肉，水煮牛肉 ， 红烧牛肉，焦溜牛肉段，张飞牛肉，西湖牛肉羹，潮汕牛肉丸 ， 水爆牛肚，淮南牛肉汤，肥肠牛肉，灯影牛肉，烤牛肉，孜然牛肉，蚝油牛肉，白灼牛肉，牛杂汤，卤牛肉，卤牛杂 [1]。
西式菜肴
【炒牛肉怎么做好吃视频】牛肉串 ， 牛肉卷，威灵顿牛排 ， 尖椒牛肉条，日式牛肉 ， 咖哩牛肉 ， 牛柳熏肉卷，绿椒牛柳卷，椒牛肉卷，红酒烩牛舌，小牛排 ， 墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔肠，迷你汉堡，牛尾汤，铁板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬阴功牛尾 ， 丁骨牛排，法式胡萝卜炖牛肉 。
