做披萨发酵要多久？
和成面团后放旁边发酵2小时即可 。方法如下：
需要提前准备好的材料包括：蛋糕粉 100克、芝麻酱 25毫升、沙拉酱 30克、酵母 2克、精盐 1克、芝士 120克 。
1、第一步盆里放入蛋糕粉，精盐，芝麻酱 。
2、然后盆里放入酵母和水，拌匀 。
3、拌匀后揉成面团 。
4、揉成面团放一旁发酵2小时 。
5、2小时后擀成薄饼，如下图所示 。
6、放到准备好的披萨盘里 。
7、再用准备好的叉子戳小洞，戳均匀一些 。
8、然后在饼上抹上沙拉酱 。
9、接着撒芝士，撒均匀一些 。
10、铺上准备好的香蕉片 。
11、然后再撒芝士 。
12、烤盘放入烤箱，时间20分钟 ， 温度160度 。
13、20分钟后拿出，这样披萨饼就已经做好了 。
发酵一个半小时到两个小时，根据温度高低略有不同，发酵至两倍大即可，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉150克、黄油15克、意大利萨拉米香肠100克、马苏里拉芝士适量、干酵母2克、 盐2克、糖5克、温水90克、番茄1个、洋葱小半个、黄油（披萨酱用）20克、番茄酱1大勺、 披萨草1小撮、盐适量、糖1勺、黑胡椒适量、 鸡粉1小勺、红椒青椒适量、甜玉米粒适量、黑橄榄适量
制作步骤：
1、150克面粉、盐2克、糖5克、酵母2克、水90克混合揉成面团 ， 再加入15克软化黄油揉成光滑面团 ， 不用揉到扩展阶段
2、放温暖处发酵至2倍大
3、取出排气
4、擀成12寸的圆形面饼，选用硅胶垫 ， 上面有准确的各种尺寸
5、把擀好的面饼放入烤盘
6、从中间向四周轻轻推面饼，让面饼边缘稍稍高出烤盘
7、取马苏里拉奶酪条四根，沿着烤盘边缘放在面饼上 ， 隔3cm左右间隔把面饼边缘向里面用力按压沾住里面的面饼
8、取适量披萨酱涂抹均匀
9、撒一层马苏里拉奶酪碎 ， 一层洋葱粒、红椒青椒粒、甜玉米粒
10、放上萨拉米香肠，再撒一层马苏里拉奶酪碎，表面撒几粒黑橄榄
11、烤箱预热190度，中层15分钟即可
12、成品图
###其它资料参考###1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟 。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低 ， 可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅
里，盖好锅盖 。发酵时间绝对不能少于1.5小时 ， 最好2小时 。
3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时 。
这样的发面才能暄腾 。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时 。
###其它资料参考###时间分配
1、发酵前：20分钟-30分钟
2、发酵45分钟或者2天，取决于发酵方式
3、制作：熟练人员15分钟一张饼，不熟练人员30分钟
4、烤制：10分钟一张 ， 如果是专业分层烤箱 ， 一次可以烤俩
披萨制作：
水：面
1：4的比例 ， 这个并不需要可以遵守 ， 但是如果你只想做几个披萨，最好算一下 ， 以免面饼不够或者浪费
橄榄油：混合物的1/20 ， 其实多一点可以 ， 看个人喜好
糖和盐还有苏打，按照1：1：1的比例调至 ， 使用比例总量在面饼混合物的1/20左右，糖可以多一点
酵母：即发酵母就好，如果有条件，强烈建议使用鲜酵母，那样做出来的很好吃
下面就是准备工作了：首先，需要使用冷却的水，旦沪测疚爻狡诧挟超锚因为发酵过程是低温发酵，冷水最好 。水的温度不要超过5摄氏度，提前放入冰箱进行冰镇已获得最佳效果 。
然后将水，酵母，发酵混合物（糖、盐、苏打）搅拌，然后加入橄榄油 ， 然后使劲搅拌 ， 如果有搅拌机，可以用搅拌机进行处理 。
混合物准备好之后，加入面粉，这时候如果有搅面机最好，可以省去很多事情 。使用搅面机的话时间设定在13-15分钟就好，如果是手动的话，一定要揉的硬一些 。
面团准备好之后，放在面板上，面板上最好涂油，这样才能不沾 。
然后面团的切割，如果有称的话，调整至oz模式，也就是盎司模式
根据披萨烤盘的大小进行切割：
14寸：
18
oz
12寸：
12
oz
一个人吃稍微有一点多 ， 建议是三个人吃两个
9寸：
8oz
饭量小的吃这个足够了
6寸：
5oz
切割好之后就是比较有技术的活了，需要揉面团
揉好的面团需要表面平滑这样将揉好的面团放在一个平盘上，如果冰箱有足够大的地方，可以放到冰箱里面
常温冷藏2天 ， 这样比较浪费时间
如果是下午准备的话，其实可以正常发酵 ， 45分钟左右，面团体积翻番，就说明可以了
这时候就可以准备预热烤箱
烤箱预热在华氏350°左右，应该是摄氏175°还是多少的，记不清了，但是最好设置到200°摄氏比较好一些 ， 这时候就看烤箱的能力了，升温速度之类的就不多讲了
这时候，在披萨烤盘上涂上一层油，不建议大家使用深披萨盘，浅盘就可以了，我的配方不是做厚披萨的，但也不是薄脆的那种 。
这时候，取出刚才处理好的面团，压扁，用手指按出一层边这样的话 ， 披萨的crust就做好了 。现在可以发挥你的想象力了，如果你不会甩披萨饼，就把披萨拽到烤盘的尺寸，如果你会甩，那就完美了 。甩披萨是个技术活，我到现在也不是很熟练 ， 但是可以甩 。
这样的话，面饼就可以放到烤盘之上了，烤盘一定涂油，要不然一会比较难拿出来 。
然后剩下的就容易了 ， 均匀的涂上酱料，这时候你可以选择你喜欢的酱料了
一般的酱料：pizza
sauce,
bbq
sauce,
ranch,
hot
sauce,
italian
tomato
sauce
酱料之上放肉，可以放火腿啊，培根碎啊，腊肠啊，salami?。旒∪獍?，熟牛肉馅啊 。
肉放完了 ， 可以放一些蔬菜或者水果 ， 可以放一些菠萝罐头 ， 黄桃罐头，野果之类的
最后放上奶酪，如果想要拉丝的效果，多放一些奶酪 ， 奶酪要用马苏里拉，好的马苏里拉就可以 。
烤箱预热结束，开始进行最后一步
烤制
将做好的披萨，放到烤箱之中，如果是分层的 ， 最好放在第二层或者第三层 ， 远离上方的加热管，这样披萨上面的奶酪不会烤焦 。
这时候350°华氏烤10分钟左右，这时候最好在烤箱旁边看着，披萨饼烤熟的两个标志：
1.刚才做好的crust变得金黄，这个很容易看到
2.酱料沸腾，奶酪融化 ， 其实这个会发生在crust金黄之前就发生了
披萨烤熟后 ， 从烤箱里面取出
大功告成
###其它资料参考###下面一起来看看披萨低温发酵的方法和步骤：
食材准备：高筋面粉 280g,水190 c.c.,速发酵母粉 1小匙,砂糖 2小匙,盐 1/2小匙,九层塔 50g,低脂牛奶 100g,熟松子 1大匙,蒜头 2瓣,乳酪粉 2小匙,盐 适量,熏鸡肉 适量,鲔鱼罐头 1罐,蘑菇 1盒,起司丝
做法步骤：饼皮所有材料倒入盆中搅拌均匀，室温发酵半小时盆口盖上湿布或保鲜膜，移入冰箱冷藏6小时以上烤盘上刷上一层薄油 ， 倒入面团 ， 直接用手压成薄饼状，再次发酵20分钟九层塔、牛奶、熟松子、蒜头、乳酪粉及盐倒入果汁机中，搅打成酱；蘑菇切片备用用叉子在表面戳数个小洞，将酱汁均匀涂在披萨饼皮上 ， 再放上熏鸡肉、鲔鱼、蘑菇及起司丝放入预热好的烤箱中，200度烤15~20分即可 。
牛奶营养价值：
1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉 ， 使皮肤白皙 ， 有光泽；
2. 牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；
3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；
4. 牛奶能为皮肤形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分 ， 可保证皮肤的光滑润泽；
5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛 。
###其它资料参考###披萨的做法
1制作馅料的材料 。
2将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细丝 。
3火腿肠和腊肠切成片 。
4奶酪切成细丝 。
5酵母加温水溶解，加入白糖搅拌均匀 。
6面粉300克加入盐拌匀，把容好的酵母水倒进去揉成团，然后加入黄油揉匀 。
7把面粉揉成光滑的面团 。
8面团发酵至2倍大时候 。
9把面团放到案板上擀成长方形的面饼 。
10在面饼上扎一些小孔 。
11在面饼表面刷上一层蛋液 。
12烤箱160℃烤6~10分钟 。
13面饼拿出来，刷上一层披萨酱 。
14在披萨酱的上面撒上一层奶酪丝 。
15铺上所有的材料，烤箱上下火160℃，将披萨放入烤箱中层，加热25分钟后取出 。
16最后撒上奶酪丝 。
17烤约5分钟左右即可 。
18烤好的披萨取出稍凉一会，切成合适的块状 。
###其它资料参考###披萨饼底醒发半小时就能用了 。
披萨饼底的做法
食材
主料：高筋面粉250克，低筋面粉250克
辅料：即溶酵母4克，糖25克，盐5克，橄榄油25克，温水250毫升
步骤
1.低筋面粉倒入面盆
2.高筋面粉倒入面盆
3.加入酵母
4.加入糖
5.加入盐
6.搅匀
7.加入温水、
35℃左右、手摸着微温不烫最好
将面团和成片状、
8.加入橄榄油
9.继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、
不断甩打几次、增加面团筋性、
将面团揉光滑
10.蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可
11.用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、
若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、
相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度
12.根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、
【披萨发酵多久】美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、
而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧~
13.用叉子在面团表面戳满洞洞……
防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来
14.放入抹了橄榄油的披萨盘
15.放入烤箱中层、
上下火、220℃左右烤1分钟定型
16.饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的做披萨咯
