炒牛后腿肉怎么做好吃？
牛后腿肉先切片，然后牛后腿肉加淀粉，搅拌均匀 ， 再热锅炒才会好吃 ， 做法如下：
准备材料：牛后腿肉、青椒、尖椒、淀粉、食用油、鸡粉、盐 。
一、牛后腿肉切片 。
二、青椒切丝 ， 尖椒切丝 。
三、牛肉加淀粉，搅拌均匀 。
四、锅中放油，牛肉炒至变色 。
五、加鸡粉，盐翻炒均匀 。
六、放青椒 ， 翻炒均匀 。
七、翻炒均匀后装盘即可食用 。
1、食材：牛后腿肉，佐料 。
2、牛肉丸子汤：把牛肉剁碎 ， 或者用绞肉机绞烂牛肉泥，弄成肉丸就可以做汤了 。
3、炖牛肉：用高压锅现将牛肉压30分钟后，放入小锅里然后加土豆、西红柿、胡萝卜炖30分钟后就可以了 。
4、木耳炒牛肉：先将牛肉切成薄片，用水汆一下，时间可以稍长一些，加点葱姜蒜和木耳一起翻炒 ， 非常好吃 。
5、青椒炒牛柳：将牛肉切成薄条状用水汆一下 ， 然后裹上淀粉过油捞出后用剩油和青椒一起翻炒 。
6、酱牛肉：将整款牛后腿肉切成大块加佐料大火炖3个小时以上，就可以了 。
###其它资料参考###牛肉是一种高蛋白同时脂肪含量又比较低的肉类，当然了，在选择牛肉的时候，尽可能不要选择牛腩这种地方，那么它的热量就不会那么高，而且它的饱腹感也是很强的，小孩子多吃对于长个子也有很大的帮助 。那么，牛后腿肉怎么做好吃呢？一般来说，牛后腿肉是牛身上的瘦肉，而且它是活肉，就是人们常说的牛腱子 ， 这种肉非常适合用来做酱牛肉、卤牛肉，通过卤制的方式，可以完全蒸发掉牛肉中的水分让其变干，做出来的牛肉就会香味十足，而且可以较长时间保存 。
第一、牛后腿肉一般怎么做?
1，先将牛腿清洗干净，将其切成小块，一定要顺着肉的纹路进行切，这样肉做出来会更嫩些 。
2 ， 要想好吃就要想味道 ， 第二步是腌制，把牛后腿肉切成小块 ， 将适量的盐，生粉 ， 香辛料，味精，料酒 ， 葱，姜等，在一起在腌制4个小时左右 ， 如果有条件的话可以把肉摔打一下，让牛肉肌纤维松散一下 。在工厂里一般有滚揉这个工序，其实就是想摔打一下，让肉更嫩，
3，在锅中加入适量色拉油，烧热 ， 加入少许葱姜丝，加入准备好的牛肉，加点糖调味 。然后大火烧大约25分钟，不要将肉做的太烂，那样口感不好 。这时可以加入茄子，或土豆，或萝卜，再加热大约15分钟即可 。
4 ， 出锅加点香油，鸡精和味精 ， 香菜 。
第二、牛后腿肉的做法
牛肉丸子汤:把牛肉剁碎，或者用绞肉机绞烂牛肉泥，弄成肉丸就可以做汤了 。
炖牛肉:用高压锅现将牛肉压30分钟后，放入小锅里然后加土豆、西红柿、胡萝卜炖30分钟后就可以了 。
木耳炒牛肉:先将牛肉切成薄片，用水汆一下 ， 时间可以稍长一些 ， 加点葱姜蒜和木耳一起翻炒，非常好吃 。
青椒炒牛柳:将牛肉切成薄条状用水汆一下 ， 然后裹上淀粉过油捞出后用剩油和青椒一起翻炒 。
酱牛肉:将整款牛后腿肉切成大块加佐料大火炖3个小时以上，就可以了 。
###其它资料参考###主料
牛后腿肉700克
辅料
老汤适量葱姜适量草果1个八角2瓣香叶2片辣椒2个
橙皮适量糖1大勺盐4克蚝油1大勺酱油2勺料酒1大勺
步骤
1.牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水 。
2.牛肉冷水下锅，加入橘皮 。
3.烧开撇去血沫 。
4.放入高压锅中，加入老汤和所以辅料 。
5.烧开后煮30分钟 。
6.盖上盖子压30--40分钟 。关火不要打开焖至1天 。
7.第2天打开后撇去肥油 。
8.把肉放入炒锅，加上一些汤汁 ， 烧开转中火 。
9.炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，
凉后切片码盘 。
小贴士
剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】 。
###其它资料参考###牛后腿肉适合做小炒牛肉好吃 。
1、牛肉切片腌制 ， 蚝油、老抽、啤酒、盐、胡椒粉、生粉抓匀上劲 。
2、在倒的食用油搅拌均匀备用 。准备小米辣、野山椒、中红辣椒碎、大蒜沫、芹菜（或者毛豆）；
3、锅温油，下牛肉滑散，微微变色即可 。
4、倒出控油备用，因为锅里还要炒的 。
5、热锅油，下大蒜子、小米辣、野山椒、中红辣椒碎、盐 炒香，接着放蚝油、生抽、醪糟 （水酒）鸡精味精、芹菜，炒香即可 。
5、在下牛肉 。大火爆炒10秒中出锅即可 。
###其它资料参考###主料
牛后腿肉
200克
辅料
油
适量
盐
适量
莲藕
1节
青椒
1个
胡椒粉
适量
生抽
适量
料酒
适量
红椒
1根
淀粉
适量
生姜
适量
步骤
1.牛后腿肉去除筋切成薄片
2.加盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，几滴油抓匀腌制20分钟
3.生姜，青椒，红椒，藕切片
4.锅内倒多点油烧至8成热改小火
5.下腌制好的牛肉迅速划开
6.稍有变色即装盘备用
7.锅内底油下生姜爆香
【炒牛后腿肉怎么做好吃】8.将藕片加进去炒，加一点水和一点盐炒熟一下
9.再将青红椒倒入锅内一起炒至断生
10.最后将牛肉下锅迅速翻炒即可出锅
###其它资料参考###牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们的喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。尤其是牛后腿肉的条状肌肉零脂肪、肉质细嫩 ， Q弹劲道口感鲜嫩，牛后腿肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食 。牛后腿肉适合做什么？今天为您分享10道牛后腿做的美食大餐 。
一、卤牛肉
卤牛肉是我们牛肉最常见的吃法，指用卤的方法处理出来的牛肉 ， 煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓，美味可口 。
卤牛肉的配方
主料：牛后腿肉、牛腱子肉
辅料：洋葱、大蒜、香菜根、生姜、大葱
调料：花椒、大料、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、食盐、食用油、黄豆酱、生抽、老抽
卤牛肉的做法
1.选用牛后腿中的牛腱子肉，清洗后用温水浸泡3个小时去除血水（温水长时间浸泡更利于血水的浸出） 。
2.倒掉水后在牛腱子肉上放入一点盐，洋葱、姜片，抓匀腌制15分钟 。
3.锅里加水，牛肉冷水下锅，放入生姜片焯一下水，捞出来沥干水分 。
4.锅里加入一点油，放入生姜、葱段、大蒜煸炒出香味，加入两勺黄豆酱煸炒，花椒、大料、八角、草果、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、煸炒出香味，加入生抽、老抽、清水（清水一次性加够 ， 如果中途缺水要加热水） 。
5.煮开后改小火炖煮45-60分钟，然后关火焖一宿 。完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油 ， 用保鲜膜包好后冷藏，吃的时候切成片，淋上生抽、蒜汁或者蘸着吃都可以 。
二、烤牛肉
烤牛肉可以有很多种方式：炭火烧烤、烤箱锡纸烤、铁板煎烤、果木炉焙烤等 。下面以烤牛肉串为例介绍具体的配方和做法 。
烤牛肉串的配方
主料：牛后腿肉 。
辅料：洋葱、烧烤粉、孜然粉、鸡精、盐、生抽、蚝油、白酒、黑胡椒、植物油 。
烤牛肉串的做法
1.将买来的新鲜牛后腿肉切肉?。湃肫髅笾薪?0分钟浸去血水，然后清洗干净捞出沥干水分 。
2.将沥干水分的牛肉?。湃肱柚校缓笤谂柚蟹湃胙蟠卸 ⑸湛痉邸⒓⒀巍⑸椤Ⅱ河汀拙啤⒑诤罚缓蟀柙确湃氡淅洳?2小时，腌制一下入味 。
3.将腌好的牛肉从冰箱中取出来，放在烤炉上 ， 烤制4成 ， 刷上植物油继续烤，边烤边翻面，两面都烤均匀；烤至7-8成熟撒孜然粉、烧咖啡、辣椒面，烤至金黄色未变黑的状态就可以享用了 。
三、煎牛肉
煎牛肉不只是煎牛排好吃，煎牛腱子肉也非常好吃的 。
煎牛肉的配方
主料：牛后腿肉 。
辅料：黄油、黑胡椒、料酒，酱油，少许淀粉、
