烹饪达人进，如何把米磨成粉？？
水磨法，就是先将米泡水，在用大石磨碾磨，饶后压干水份 。这类水磨浆做的糕饼最好吃 。
现在多数用电机来磨 ， 就是直接一生米磨成粉，最低的标准都有800目，储存方便 ， 深受欢迎 。
直接买粘米粉兑水就可以了 。
用家用搅拌机磨出来的粉很粗，口感极差 。
1、将5斤大米浸泡一天一夜，再洗净，洗两遍就可以，洗太多次会把营养洗掉 。
2、然后把洗净的大米放入大锅中旺火翻炒，不停的翻炒 。
3、不停翻炒，直到大米颜色变得有点微黄，可以闻到香味为止，捞上来冷却 。
4、将所有炒好的大米捞上来，放在容器里冷却 。
5、冷却完毕后可以磨成粉食用，也可以直接食用 。
###其它资料参考###1、将大米浸泡一天一夜，洗净，洗两遍即可 。
2、将洗净的大米倒入大锅中，开旺火，不停地翻炒至微黄，可以闻到香味 。
3、将炒好的大米倒出，放凉 。
4、冷却后可磨成粉食用 ， 也可直接食用 。
5、加工好的炒米 ， 色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮 。炒米食水量低，耐贮存，便携带，不易霉坏变质 。
###其它资料参考###炒米饼的做法步骤：
一、选米
要选择当年收获的新鲜透亮的优质大米 ， 最好是早稻、晚稻米各半 。不能用陈年米和碎米 。
二、浸米
冬天用热水，夏天用冷水，将米浸泡3小时后捞起晾干 。
三、炒米
把浸泡晾干的米倒入锅中，用温火(锅头热度60-80度)炒30分钟，以米成金黄色为宜 。
四、磨粉
用石磨或粉碎机将炒米磨(打)成粉 。石磨粉做米饼更香 。
五、回潮
将磨好的米粉用箩筐等装好放在地面上浸地气5-10天，这一环节也叫醒粉 。
六、煮糖
把蔗糖或白砂糖按比例(1斤糖加3-5两水)溶解煮成糖浆 。
七、合料
把糖浆及食用植物油(也可用猪油)、熟花生仁、熟芝麻适量与米粉用手搓匀，米粉和糖浆的比例为1斤粉加6两浆 。其干湿度以手抓成团，放开抛出全散为佳 。
荔浦米饼
八、装模碾平
把合好的料装入饼模，压紧切平 ， 将饼的表面用小棒槌或瓷调羹(汤匙)碾平至光滑 。
九、脱模烘
用小棒槌敲击饼模边沿，使饼松动 ， 将饼反扣在烤米饼专用的竹筛上，再架到炭火上烘烤(也可放入烤盘，用电烤箱烘烤)，烤黄一面再翻烤另一面 。
十、出炉
待米饼两面都烤成金黄色后就可出炉冷却了 。冷却后的米饼要用陶缸或酒坛等装好密封，以保证米饼耐留不受潮 ， 品质不变 。
说到这里，还要简单介绍一下饼模的制作 。制作饼模的材料最好为柚树、梨树 ， 用铁模、塑料模制作的米饼偏硬，口感差 。
###其它资料参考###粉蒸肉的米粉:
大米和着干辣椒 ， 花椒，山奈，八角放锅里炒炒，但要不停的翻铲 ， 等炒出香味后看着颜色也有点变红黄后就取出，磨成粉状 ， 这样就可以了 。
送你各种粉蒸肉的做法：
南瓜粉蒸肉
材料：
五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根
调味料：
酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
作法：
1、五花肉洗净、去皮、切厚片，先将所有的调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时 。
2、南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底 。
3、将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时 。
4、葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可 。
轻松一点：
1、蒸肉粉一要粗细各半，全部用粗的粘不牢，全部用细的则不够香，若各取半最为适中 。
2、蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味，若只是干的裹在外层，蒸好后会有厚厚一层粉 ， 不但易脱落，也没味道 。
软炸粉蒸肉
用料：
猪五花肉500克 ， 酱油35克 ， 花椒0.5克，葱花25克 ， 白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克 ， 甜酱25克，五香粉0.5克 ， 大米粉150克，干面包1个，鸡蛋2个，椒盐0.5克，精盐2克 ， 菜油1000克（耗150克） 。
制作方法：
1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用 。米粉拌匀，干面包揉成粉 。鸡蛋去壳搅匀 。
2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑 ， 之后将蒸肉晾冷 。
3、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中，撒上椒盐即可 。
特点：
口感酥香，色泽金黄 ， 甜咸可口 。
用料：
猪五花肉500克，酱油35克，花椒0.5克，葱花25克 ， 白糖30克，姜米7克 ， 豆腐乳汁20克，料酒10克 ， 甜酱25克 ， 五香粉0.5克 ， 大米粉150克，干面包1个 ， 鸡蛋2个，椒盐0.5克，精盐2克，菜油1000克（耗150克） 。
制作方法：
1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀 ， 浸渍20分钟待用 。米粉拌匀，干面包揉成粉 。鸡蛋去壳搅匀 。
2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑 ， 之后将蒸肉晾冷 。
3、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中，撒上椒盐即可 。
特点：
口感酥香，色泽金黄，甜咸可口 。
粉蒸肉
原料：牛肉，豆瓣酱，酒酿汁，酱油，酒，姜末，香油，五香炒米粉，葱花 ， 香菜，蒜泥，辣椒粉，花椒面，荷叶 。
做法：
1.以豆瓣酱，酒酿汁，酱油，酒，姜末 ， 香油等将牛肉片腌渍，再拌上五香炒米粉；2.在蒸笼底不铺上荷叶，摆上肉片蒸熟 。另将香菜、蒜泥煸出香味，淋于肉上即可 。
荷叶粉蒸肉
原料:猪五花肉1000克，籼米400克，鲜荷叶5张，香豆腐乳一块，绍酒5克，姜片5克，桂皮5克，八角5克，酱油75克白糖35克，葱段25克 ， 麻油15克 。
制法
（1）将籼米淘干净，晾干，与桂皮、八角下锅上小火炒至淡黄色盛起稍凉，拣去桂皮，八角 ， 碾碎，用粗眼筛过筛，去米粉头，留米粉使用 。鲜荷叶洗净，将3张荷叶切成14厘米见方的块，共12块，去叶背面硬筋，入沸水锅烫洗后取出，用洁布擦干水分 。将猪肉镊去毛，刮洗干净，切成6.6厘米长，0.6厘米厚，1.5厘米宽的片 。香豆腐乳捣成泥待用 。
(2)将猪肉片放入碗内,加酱油、白糖、绍酒、葱、姜、豆腐乳拌和浸渍10分钟,拣去姜,葱,放入米粉,麻油10克拌匀,排在一只盘内的一张荷叶上,上盖一张鲜荷叶,上笼蒸熟取下,揭去荷叶,成粉蒸肉.将12块荷叶铺在案板上,分别包入粉蒸肉,叠成长方形,将荷叶包口露在外面,排入盘中,上笼蒸5分钟取下,抹上麻油即成.
【炒米怎么磨成粉】特点:此系夏令家常菜 ， 荷叶清香，猪肉鲜嫩酥烂，肥而不腻，家庭制作比较方便 。
望采纳！
###其它资料参考###炒米的制作工艺，说起来也不难 。选用上等糯米，先用开水浸泡，待其谷子(米粒核心部位)发软，能掐动，便用竹箩或簸箕捞起来，用大量冷水冲，洗清米粒外围，防止互相粘连 。等水分沥干，便可下锅炒作 。关键在于两点：其一，开水浸泡时间不能太长，也不能太短 。时间长了 ， 把米粒全部泡化了，成了一个粑，只好磨成糯米淀粉了；时间短了，米谷子未软 ， 炒出来吃不动 。其二，锅下的火力要恰到好处 ， 火大了，把米炒焦了，吃起来有煳味；火小了，炒出来发僵吃不动 。炒作最好用大铁锅，以竹子枝丫扎成扫帚形状，便于米粒翻动 。锅里放入菜油，油热后下米，在大火的威力下，众多米粒在锅中竞相跳动、蹦高，宛如一场精彩的比赛，令人目不暇接且油香扑鼻 。为了保证“比赛”秩序，每次下锅米量大约在二至三两(常用寿碗半碗) ， 视锅的大小而定 。
近些年，人们生活富裕，炒米已成为日常小吃 。在古城安庆 ， 到处可见小摊贩卖炒米,而且出现了“炸米”，即米不炒改用油炸熟 。炸米操作简单，价格又贵几毛钱，故商家乐此不疲 。
###其它资料参考###分类:生活 >>美食/烹饪
问题描述:
炒米的食用方法
解析:
※ 炒米食用方法简单多样：
既可用奶茶泡食，也可干嚼 ， 还可与多种奶食品搭配食用 。
用黄油、奶皮、白糖拌着吃,很象芝麻糖的味道用奶茶泡着吃,又香又软,如果再加上一小块黄油或奶酪,其味更可口 。
用奶豆腐搅拌,也有用烧开的鲜牛奶浸泡,加糖吃 。
用肉汤和肉丁煮炒米粥；在烧开的肉汤里放进炒米 ， 加少许盐；在奶茶里煮米粥；把适量的炒米放进饭碗，加入少许盐或糖，然后注入烧开的奶茶，泡几分钟即可进食 。
东北大米闷熟，晾透，大蒜切粒,胡萝卜 韭菜切与米大,鸡蛋一个,用花生油少量先炒鸡蛋,炒时打成碎粒,然后扒出,少许油烹蒜至有香味,再加入胡萝卜粒,大米翻炒2分钟,加少量精盐，味精,起锅加入韭菜翻匀,即可,色香味俱佳,要不你试一下.
炒米的新吃法 。味美且减肥效果显著！
就是把米放锅里不加油干炒炒到发黄（不是焦）然后煮粥吃 。在台州地区是被用来作为产后刮脂用，可见减肥效果显著，可以说是最方便最便宜的减肥方法了 。但是我用这煮粥却没有别人那么有效，不像说的那样马上就可以BB出来 。而且味道也一般，长此以往坚持不了 。但前几天被我发明了个新吃伐，就是把炒好的米用搅拌机像打冰块一样打成粉，类似于炒麦粉 。再取一香蕉，一杯优酪乳一起搅，最后将粉加入拌成糊状 。这时就可以吃了！虽然卖相差了点，但效果真是非常显著！可能香蕉和酸奶都有通B功效 ， 但我总觉得这三者拌一起吃效果要比但单吃明显很多！而且最好的是吃这个不用忌口其他食物，我把这用来当早饭吃 ， 后两顿就注意吃点卡路里低的东东 。基本两小时后就好跑厕所了 ， 而且还拉的特别多！最重要的是这是纯天然的食物 ， 不伤身！不过会不会反弹我刚试还不知道，但我想配合运动的话应该不会吧！
###其它资料参考###虽然我不是修水的，我也是江西的 。我们那也是有一种"炒米“
它是糯米做的，糯米煮一下，然后晒干，好像要晒一些时间，成粒状 。
油炸的时候可以加入一些花生米，芝麻这类的东西，也有人会加一点糖一起炸，炸好是很大一堆 。有些人有那种用来装炒米的塞子还是什么的 ， 用它压平，再切成长方形或别的形状 。
我所知道的就这样了 。
###其它资料参考###生米是不能用于制做蛋炒饭的，生米根据煸炒的方式是不可以炒过的，务必要将生米煮开以后才能够 用以制做蛋炒饭，并且蛋炒饭最好挑选剩米饭，剩米饭的水份较为少，制做出去的蛋炒饭有质感，并且能够 口味更强 。针对蛋炒饭的制做，我们能够 学习培训下面详细介绍的内容，可是要留意蛋炒饭的食物配搭 。
生米可以炒饭吗
主要材料：
檽米400克、香肠2根、咸肉一块、干香菇20克、虾米音乐5克
调料：
盐3克、食圣水果酵素纯生生抽15ml、油耗5ml
生米可以炒饭吗
作法：
1、最先将檽米用冷水清洗，放进碗选用沸水侵泡20分钟预留 。
2、檽米侵泡20分钟后 ， 沥干水份放进碗中，添加1勺植物油搅拌均匀 。
3、如今来调一碗料汁，碗中倒进油耗5ml ， 食圣水果酵素纯生生抽15ml搅拌均匀预留 。
4、香肠2根、咸肉一小块，切成小丁摆盘预留 。
5、干香菇泡好后，除去根处切成小丁，泡干香菇的水存着预留 。虾米音乐泡软后，用力丝成小丁 。
6、锅中烧开，放入动物油，文火煮化后，放入香肠丁、咸肉丁文火煸炒 。
7、锅中腊肠炒熟后，添加平菇丁、虾米音乐丁低火煸炒匀称 。
8、再倒进泡好的檽米，低火不断的煸炒，炒成每一粒檽米都沾上植物油脂 。
9、锅中添加2勺泡香菇的水，把檽米用低火炒干，反复那样3次 。
10、檽米变软糯后 ， 添加刚刚调准的料汁 ， 让檽米着色再煸炒两下 。
11、锅中粘米粉炒成颗粒物明晰后，装进碗中，在撒上一层葱段 ， 这道油亮圆润，颜色艳丽的炒糯米饭就搞好了，朋友们学好了没有 。
网编小提示
1、泡开檽米的情况下，要用沸水来泡开，如果用凉水要泡3个钟头以上 。
2、炒檽米的情况下，用低火就可以，火不必很大非常容易黏锅 。
生米可以炒饭吗
夹生饭能够 做蛋炒饭吗
米饭夹生能够 做
原材料
大米饭250克,鸡蛋黄2个,红萝卜1/2根,1/4个,丝瓜1/2根,盐3克,植物油15作法
1.红萝卜、、丝瓜切小傅,将鸡蛋黄从整生鸡蛋中分离出来预留
2.将蛋清粉倒进白米饭中翻拌,另外将米粒拨散使米粒成橙黄色
3.大火烧热锅中的油,将裹好鸡蛋液的白米饭倒进,炒至小米粒呈疏松状
4.添加丁、胡萝卜丁煸炒2分钟,最终添加丝瓜和盐略微拌炒就可以
