海参一般要发多长时间呀 海参一般要多久才泡发开？
1、不同品质的海参泡发时间不同，一般需要两到五天的时间 。
2、可用热泡法先用热水将海参泡二十四小时，再从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮，用原汤泡起，过二十四小时后即可，也可用冷水发泡法，将海参浸入清水内，约三天即泡发 ， 取出剖腹去肠杂，腹膜，再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用，此法需在热天多换几次水，并注意是否已变软 。
3、泡发海参时，切莫沾染油脂，碱，盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质 。
4、海参 ， 属海参纲是生活在海边至八千米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史 ， 海参以海底藻类 。
在烹饪海参的整个过程中，海参的泡发几乎可以说是最为关键的一步 。海参如果泡发得不充分 ， 煮熟后容易嚼不烂 。如果泡发过头了，那么口感又会过于软烂，失去弹性 。
如何把海参泡发到恰到好处呢？其实还是需要一些技巧的 。这里我给大家推荐一种“六日冷热泡发法”，泡发完毕的海参就像饭店里那样 ， 口感非常棒 ， 爽滑弹牙 。下面我就来具体介绍一下这种泡发方法，只要根据这个方法一步一步做，人人都能泡发出一盘完美的海参噢！
海参泡发方法：六日冷热法这种泡发方法的整个过程大致需要六天，所需要的容器是一个干净无油的小碗和一个干净无油的小锅，以及适量纯净水 。第一天：将干海参放在干净无油的小碗中，并加入没过海参的纯净水，让海参在常温下泡发24小时 。
第二天：将海参从碗中捞出，放入干净无油的小锅里，并在锅中加入纯净水，以中火煮至沸腾，接着关火，静置至常温 。等锅里的海参晾凉后，将其取出，放回小碗中，并在小碗里加入新的纯净水 。接着把小碗放入冰箱冷藏室，泡发24小时 。
第三天：重复第二天的步骤，即煮沸、晾凉、冷藏 。
第四天：用一把剪刀从底部下刀，把海参开膛 ， 清洗干净里面的泥沙 。把海参清理干净后，再重复第二天的步骤，煮沸、晾凉、冷藏 。
第五天及第六天：重复第二天的步骤，即煮沸、晾凉、冷藏 。
至此，海参一共经过了六天的泡发时间，重复了5次煮沸、晾凉、冷藏的步骤，此时海参已经完全泡发了，用手捏一下是很有弹性的触感 。
由于海参的种类不同 ， 其泡发时间可能略需调整，我们可以自己动手测试一下海参的泡发程度 。用手指掐一小块海参 ， 如果可以轻松掐断的话，就说明海参已经泡发完全了，是非常有弹性的噢！
以上就是海参的整个泡发过程啦！希望能够对大家有所帮助！按照上述步骤一步一步操作的话，我们都可以轻松泡发出媲美大饭店的无敌完美海参！
###其它资料参考###首先 ， 海参的泡发分为冷水泡发和暖水泡发 ， 通常冷水槽泡发时间较长，要2-3天，暖水泡发就比较快了 ， 发海参的过程，其实就是海参重新吸水 ， 脱出盐分 ， 让肉壁细胞吸水舒展的过程，因此水是非常重要的道具 。发泡海参时要用纯净水 。纯净水杂质少，最适宜发海参，海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右，需要每12小时换一次水 ， 海参煮过之后需要再浸泡48小时左右，同样也需要每8-12小时换一次水 。同时，浸泡海参时需要用凉水 。水温高会促进海参蜕皮 ， 因此0-5℃的水最适合浸泡海参 。无论是煮之前还是煮之后，海参都需要浸泡 ， 涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上 。海参可以做成海参粥，海参汤，葱爆海参等等，海参也可以和鸡汤 ， 鸭汤 ， 等肉类产品一起炖汤 。
发海参应注意事项:
（1）发海参所用的容器勿沾染油、碱和盐；
（2）开腹取韧带时要保持原样；
（3）每次加热时要换清水 。
###其它资料参考###干海参至少泡12小时，推荐方法如下：
1，将海参用水清洗，把表面盐份去掉。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时 ， 每8小时换水一次直至发软 。
2，泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质 。海参的内腔中会有几根筋 。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以 。在里面切几段即可 。
3，洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入 。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透 ， 捡出煮软的海参 。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软 。
4，洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封 。然后置于电冰箱的冷藏室内 ， 再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用 。
###其它资料参考###【海参要发多久】
回答如果是新鲜海参则无需泡发，若是干海参一般需要泡2-3天左右 ， 因为干海参是新鲜海参经过干燥脱水处理后的产品，其质地干燥坚硬，不易泡发，而且泡发途中还需要经常换水 ， 同时海参的泡发时间与海参的干燥程度相关 。注意在泡海参时要避免遇油，勤换水 ， 并选择用纯净水泡发 。
一、海参要泡多久
如果是新鲜海参则无需泡发 ， 若是干海参一般需泡2-3天左右 。因为干海参是新鲜海参经过干燥脱水处理后的产品，其质地干燥坚硬 ， 不易泡发，至少需要2-3天左右才能泡发，而且泡发途中还需要换水，同时海参的泡发时间与海参的干燥程度相关，对于很干燥的海参则需更长的泡发时间 。
二、海参怎么泡
1、步骤一：准备适量海参、纯净水、干净无油的容器 。
2、步骤二：将海参放进容器中 ， 加入没过海参，浸泡1天左右，每隔6小时换水一次 ， 直到海参变软 。
3、步骤三：将泡发的海参用剪刀沿着腹部的刀口从下往上剪开，再剪掉海参头部的沙嘴，去除海参牙，并用水冲洗干净 。
4、步骤四：将清洗干净的海参放入锅里 ， 倒入纯净水，将水煮开后在继续煮15分钟左右，直到海参完全软透 。
5、步骤五：将软透的海参挑出，留下有硬芯的海参继续煮，直到海参完全软透即可 。
6、步骤六：往容器中加好水 ， 将煮好的海参倒入 ， 放进在冰箱保鲜层中泡2天左右即可，注意中途需换水2-4次 。
三、泡发海参时注意事项
1、避油：海参体内含有一种自溶酶，如果在泡发过程中遇油，其体内的自溶酶会加速蛋白质的溶解，从而导致海参的营养价值降低，同时海参的外皮也有可能脱落 。
2、勤换水：在泡海参时注意要经常换水，否则水中杂质会影响海参，使海参出现掉渣的现象 。
3、用纯净水泡：泡海参时以纯净水为宜 ， 因为普通水的软硬度不同，含有较多杂质，用普通水泡海参会影响海参的涨发率 。
###其它资料参考###1、干海参：新鲜海参经过干燥脱水处理制成干海参，其质地干燥坚硬，泡发需要较长的时间 ， 海参泡发时间的长短与其干燥程度及泡发方式有关，在正确的泡发方式下，干海参需要2到3天泡发好 。
2、新鲜海参：新鲜海参中的水分较多，肉质比较鲜嫩，所以不用经过太长时间泡发可直接烹煮，因此泡发5到10分钟即可 。
###其它资料参考###如果是新鲜海参则无需泡发，若是干海参一般需泡2~3天左右 。
因为干海参是新鲜海参经过干燥脱水处理后的产品，其质地干燥坚硬，不易泡发，至少需要2-3天左右才能泡发，而且泡发途中还需要换水，同时海参的泡发时间与海参的干燥程度相关 ， 对于很干燥的海参则需更长的泡发时间 。
海参泡发的技巧
海参发泡温度是重点，最适宜的温度是0~5度，过热会导致海参发泡过软或是海参表皮融化，过冷则会影响海参发泡大?。绕涫窃谙募荆炱兹龋?这种情况下就不要在室温的条件下进行海参发泡了，可以放在保鲜室里发泡 。
海参发泡过程中还有一个小细节会影响到海参的发泡效果 ， 就是海参的内筋，海参的内筋就是海参内壁上粗壮白色条状物质 ， 在海参用冷水发泡过后要将海参内筋横向剪成三段，这样有利于发泡 。
###其它资料参考###海参泡发步骤：
1、浸泡脱盐：
将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，将容器放入冰箱保鲜层 ， 保持0—5度水温，开始泡发 。此过程需持续48小时以上，中途6-8小时换一次水 ， 泡至海参胀大 ， 手捏上去无硬芯，参体有弹性，且能够大角度的弯曲即可 。
2、去嘴断筋：
将泡软的海参从腹部纵向用一个干净无油污的剪刀剪开，去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴，并将海参内壁上的白筋成段剪开，这样会发得更大 ， 不然会白筋限制泡发率 。将剪完后的海参放入清水中，用双手的拇指将海参体内残余的内脏泥沙抠除 ， 动作要轻，不要破坏参体 。图中红圈所示的部位为沙嘴 。
3、清水煮制：
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米 。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟 ， 煮到能将海参轻轻掐透，摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火捞出 。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅 。注意，因为海参个体差异问题，不能一概而论 。
4、焖制凉透：
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透 。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉 。没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上 。
5、冰水泡发：
将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏 。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块 ， 水要没过海参5-10厘米 。海参是热缩冷胀，以冰水浸泡可以让海参更好的胀发，并且口感也会更加Q弹筋道 。海参浸泡36—48小时左右，大约发至干海参2倍长度即可食用 。注意：冰发时间不宜过长，否则不但影响口感，还会导致海参缩小 。冷藏的海参3日内食用完毕为佳 。
6、冷冻储存：
发制好的海参若暂时不食用，可用保鲜膜单支包裹严实，放入冰箱冷冻室存储，以后可以随吃随?。灾笆椅伦匀唤舛臣纯?。
扩展资料吃海参的注意事项：
1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火 。特别是对于肾功能差者，更不可贪多 。
2、吃海参之后不要马上吃柿子 ， 葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收 。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调 。
4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄 。所以 ， 肾功能差者一次不可多吃 。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时 ， 比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适 。
参考资料：人民网--海参的功效与作用 吃海参要注意这5点
###其它资料参考###1、海参一般泡2-3天即可进食，具体时间应根据实际情况而定 。海参是一种营养丰富的食物，适量吃对身体有一定好处，但对海参过敏或存在甲状腺功能亢进等疾病的人群，应避免食用 。
2、海参泡发时所用水温以及环境温度不同，可能导致泡发时间有所差别 。如果用偏热的常温水，浸泡可能比较容易 ， 通常2天左右海参即可泡好 。如果所在环境温度较低或用冷水浸泡，则浸泡难度相对增加，所用时间也会相对延长，可能需要3天左右 。但只是粗略时间，具体还需结合海参浸泡后柔软程度判断是否需要继续泡发 。
###其它资料参考###1、将干海参用自来水冲洗1分钟 ， 洗去表面的灰尘杂物 。
2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间每隔8小时换一次水，一共换两次直至将海参泡软 。
3、海参体内的东西是不能吃的 ， 因此要将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物 。
4、用纯净水和无油锅加盖煮沸后加入海参用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透 。
5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间仍旧是每隔8小时换一次水，共换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度，说明海参已经可以食用 。
注意事项:1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用 ， 不需要再进行加热 。
2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果 。
3、发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差 。因为自来水中矿物质和杂质最多 。
