葱炒海参的做法？
葱炒海参的做法
食材明细
主料
海参
8只
辅料
大葱白
200g
配料
熟猪油
2大勺
鸡汤
250ml
姜丝
适量
盐
1/4小勺
酱油
1大勺
料酒
适量
白糖
少许
水淀粉
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
葱炒海参的做法步骤
1海参切成大片；
2葱白切成约5cm的大段，姜切丝；
3海参凉水入锅，大火煮开 ， 烧5分钟，捞出沥干水分备用；
4小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色 ， 关火；
5捞出葱段备用，葱油留用；
6另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
7加入海参；
8加入葱段；
9再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
10转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
11淋入葱油 ， 关火 。
海参是我们生活中常见的一种滋补佳品，尤其是身体虚弱和手术后的朋友食用海参对身体有很好的滋补作用，并且海参的吃法也是多种多样的，其中大葱炒海参就是非常美味营养的一种吃法，但是很多人对于海参这种滋补食物制作起来总是缺少自信 。害怕自己做的不是特别的好吃，下面一起了解下大葱炒海参做法是怎样的.
大葱炒海参做法是怎样的
配料
水发小海参1000克.精盐2克.大葱105克.味精3.5克.青蒜15克.湿淀粉10克.姜末5克.鸡汤
200克.姜汁27.5克.糊葱油50克.白糖27.5克.植物油150克.酱油12.5克（约耗75克）.绍酒15克
制作方法
1.将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水 。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克） 。青蒜切成长3.3厘米的段 。
2.将炒锅置于旺火上，倒入植物油，烧到八成热时下入葱段 ， 炸成金黄色时炒锅端离火中 ， 葱段端在碗中 ， 加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用 。
3.将炒锅置于旺火上，倒入植物油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克 。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟 ， 把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中 。
4.将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成 。[1]
注意
1、糊葱油的制法：将植物油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出 ， 余油即为糊葱油 。
2、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化 ， 使之明汁亮芡 。
上面就是对大葱炒海参做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法是非常简单的，并且对于很多女性来说海参还有很好的美容养颜抗衰老的作用，我们平时在制作的时候为了能够更加的快捷，可以将海参提前泡发，这样在制作的过程中会更加的快捷，也能更好的保证他的营养，
###其它资料参考###葱烧海参
水发海参 清汤 ， 油菜心2棵，料酒，湿玉米粉 ， 熟猪油，或色拉油 。葱120克，酱油 ， 味精，食盐各适量 。
葱烧海参的做法：
1、将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油海参下锅，加入清汤100克和酱油 ， 味精，食盐，料酒，少许白糖和胡椒粉用微火炖烂；
2、将海参捞出 ， 放入大盘内，把式先炒好的菜心放上
3、锅内 原汤用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成 。
葱烧海参的特色：
佐餐食 。滋肺补肾，益精壮阳 。适用于肺阴虚的干咳 ， 咯血、肾阴虚的阳痿，遗精、血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等 。
###其它资料参考###1.海参切成大片；
2.葱白切成约5cm的大段，姜切丝；
3.海参凉水入锅 ， 大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
4.小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
5.捞出葱段备用，葱油留用
6.另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开7.加入海参；
8.加入葱段；
9.再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
10.转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡 ， 转中火烧透收汁；
【大葱炒海参怎么做好吃】11.淋入葱油，关火 。
