米粉怎么炒好吃？
炒米粉的做法：
用料：米粉（干的） 2块、鸡蛋2个、火腿1根、豆芽1小把、油菜1小把、洋葱1小块、小米辣1个 。
调料：生抽蚝油老抽盐适量、郫县豆瓣酱适量 。
1、米粉提前泡软 。
2、准备配菜，自己喜欢吃就好 。
3、来点爆锅的洋葱，切点火腿肠 。
4、调一个灵魂料汁，根据自己口味调整 。
5、鸡蛋打散下锅炒熟备用 。
6、起锅烧油 ， 爆香洋葱，下入豆芽 。
7、豆芽炒至断生 ， 加入油菜和米粉，再加调好的料汁 。
8、喜欢吃辣的可以加入小米辣和豆瓣酱再翻炒一下 。
1、食材：米粉适量，猪肉150克，胡萝卜半知，青瓜半条，香葱大蒜各适量 。
2、把米粉先泡到，不用泡很久哦，这种好快就泡软了 。泡软后拿出来控水备用 。
3、把胡萝卜和青瓜丝都用刨丝器刨成丝放在盘子里备用 。
4、把猪肉洗下，再切成小片，再用生粉蚝油盐腌五分钟 。
5、把大蒜去皮切碎 ， 香葱洗干净也切碎 。
6、再烧热锅放点大蒜末，把猪肉先炒熟 。炒熟后铲在小碗里备用 。
7、再洗下锅，放稍多点油，炒熟米粉 。要不停地翻炒要不会粘锅 。
8、泡过水的米粉比较容易炒熟的，看到差不多熟了，把炒熟的猪肉倒进去炒均匀 。
9、再把胡萝卜青瓜丝，香葱倒进去 ， 稍稍炒一下，胡萝卜青瓜可以生吃的，所以不需要炒太熟 。
10、加盐，加点鸡精，再炒均匀就关火了 。
11、在上面撒上葱花点缀一下 。即可食用 。
###其它资料参考###鸡蛋炒米粉爆炒好吃 。
鸡蛋炒米粉是一道简单的家常菜，主料是米粉、鸡蛋、火腿、辣椒、香葱 。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品 。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃 。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等 。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可 。除单用外，亦可配伍应用 。
###其它资料参考###怎样做炒米粉
炒米粉的味道还是非常不错的 ， 所以说很多人对炒米粉都爱吃 ， 而且炒米粉的做法也是比较简单的，首先需要我们准备好猪肉20克、鸡蛋2个、色拉油少许，还需要准备姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋葱少许、绿豆芽适量、青椒1个、食盐10克 。
吃炒米粉的时候需要注意方法，首先我们在炒粉前，我们要把米粉放入到锅中，然后煮上1-2分钟，之后就可以加盖继续去焖上大约5分钟，然后捞出米粉之后，我们就可以用凉水去过上一遍水沥干，这样处理之后的炒米粉是不容易断的，而且还不会出现粘锅的情况，而且也可以弹牙不软烂了 。我们在趁着间隙的时候就可以把配菜准备好，需要我们把肉、葱、姜、蒜、青菜全部都切好之后，就可以备用，同时我们在把锅烧热了之后 ， 我们就可以在其中倒入油，等油热了之后就可以放入肉炒熟，然后再放入葱姜蒜，等到炒出香味之后就可以把豆芽倒入到锅中，翻炒均匀之后在其中放入青椒 。最后我们放入其中米粉进行翻炒，然后再加盐、生抽、鸡精等调味品，然后翻炒均匀就可以出锅吃了 。
炒米粉的技巧
想要制作出美味的炒米粉，首先需要挑选出优质的米粉 ， 这样才可以让炒米粉的味道和口感都更好了，对于优质的米粉来说，是属于粉状或者是片状的比较好，同时应该是属于干燥松散、均匀无结块的 ， 这样的米粉是比较好的 。我们可以用适量的温开水去进行冲泡，也可以等到煮熟了之后，我们充分的搅拌 ， 就可以呈润滑的糊状了 。而对于比较次的米粉来说，是属于块状的，同时稍有结块，如果我们用温水把米粉煮熟之后 ， 再凝固成团 。而且对于质量好的米粉来说，应该是属于大米白色的，同时也是属于均匀一致的，这样的米粉是比较好的 。而且也是有香味的，这样的米粉用来制作炒米粉是比较好的选择 。
对于米粉来说，实际上本身是没有什么味道存在的，不过米粉是很容易就可以吸味的食物 ， 所以说我们学会给米粉调味就显得很关键了 。对于荤炒的米粉来说，是应该搭配酒和酱油的，这样在增香去腥的同时，这样还可以帮助炒米粉调味，增加色泽 。
吃炒米粉的好处
吃炒米粉对我们健康是有好处的，首先在炒米粉中是是含有重要物质存在的 ， 同时还可以起到储存和提供热能的功效 ， 这样对我们维持大脑正常的功能是有意义的，是可以帮助提供我们人体必须的能源调节脂肪代谢提供膳食纤维节约蛋白质解毒增强肠道功能 。
同时在炒米粉中是有大量的铜元素存在，这样对我们人体来说，实际上是不可缺少的一种微量元素，对人体来说是有意义的，可以通过吃炒米粉的方法来帮助我们促进血液、中枢神经以及免疫系统的健康 ， 还可以利用吃炒米粉的方法来帮助我们促进头发、皮肤和骨骼组织的健康，对于大脑和肝、心等内脏的发育也是有意义的 。
###其它资料参考###家常炒米粉
做法：先把米粉用温水浸软（时间大约5、6分钟）以后，控干水分备用 。
炒锅上火 ， 加入少量的食用油，先加入鸡蛋炒，等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒 。
炒得差不多了再把浸好的米粉放入锅中翻炒 ， 燃后放盐和韩式辣酱调味 。炒熟以后最后放入葱段就可以吃了 。
牛肉炒米粉
1、米粉放入开水中泡软后 捞出控水备用；
2、把牛肉切碎 加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；红椒切丝；黄豆芽择去根部 ， 洗净；
3、油烧至8成热，放适量油，倒入牛肉滑炒，炒至变色立即出锅，备用；
3、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下； 放入老抽、盐和鸡精； 倒入黄豆芽；
4、再将米粉倒入划 ，再加入牛肉，炒匀即可 。
洋葱虾米炒米粉
材料：洋葱一个，木耳几朵 ， 红椒一个，干虾仁，胡萝卜适量，盐，生抽适量 。
做法：
1、烧开水，将米粉下锅煮透，然后过冷水待用 。
2、切好洋葱，木耳、红椒、虾米、胡萝卜 。
3、起油锅，爆香洋葱，红椒，下木耳、虾仁、胡萝卜炒熟 。
4、将米粉下锅一起炒几分钟充分炒匀，最好不要用锅铲过度翻炒，粉面这些一铲多了就会断，抛锅最好 。下适量的盐、生抽调味出锅 。
干虾炒米粉
材料：虾仁干15颗，胡萝卜一截 ， 绿豆芽100克，葱两颗 ， 姜数片 。
做法：
1）虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土 。
2）米粉用清水泡软备用 。
3）胡萝卜切成细丝备用，葱切小段 。
4）豆芽放入沸水里焯下捞起 。
5）取一碗加少许盐，生抽，老抽 ， 一点糖，三匙凉开水，调成酱汁 。
6）油烧热后爆香姜，葱段，入虾干和胡萝卜丝炒出香味，把泡过的米粉和豆芽放进同炒，倒入酱汁（5）翻炒上色，出锅前洒入葱花拌匀，即可出锅 。
鸡蛋炒米粉
原料：米粉 鸡蛋 老干妈豆豉、耗油、胡椒粉、鸡精等 。
做法：
1、水烧开，米粉入锅焯水、捞起沥干 。
2、另用一锅烧热、放油、炒蛋 。
3、焯过水的米粉倒入上述炒蛋的锅中，加适量老干妈豆豉、耗油翻炒均匀 。（因为豆豉和耗油都是咸的，所以不用再加盐了）
4、最后加黑胡椒粉、鸡精、小葱花儿少许、香油几滴炒匀即可 。
星洲炒米粉
原料：米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许、
步骤：1、起油锅 ， 将肉丝过油，炒熟后捞起沥干 。
2、米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用 。南瓜去皮去籽洗净后 ， 切成细丝备用 。
3、锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后 ， 即可装盘，上桌前撒少许香菜即可 。
PS：米粉不要泡得太软不然炒起来就碎了
泰式炒米粉
炒面的过程和一般程序无二：
材料：米粉200克 豆腐干100克（切小块），鸡蛋1个，炒面酱25克
1、 将米粉浸泡10分钟后沥干备用
2、 锅中倒入适量油，烧热，加入豆腐用旺火炒熟
3、 锅内打入鸡蛋
4、 加入炒面酱、米粉，旺火炒至与配料完全混合
5、 加入莴笋丝煸炒1分钟即可 。
五彩炒米粉
【五彩炒米粉】
非常滴喜欢吃米粉，可惜北京没有新鲜的米粉，好容易买到了像挂面似的干米粉，虽然不如鲜米粉好吃，但偶尔解解馋也还是不错滴
材料：干米粉 荷兰豆 南瓜 瘦肉 香菇 香葱 姜
做法：1.烧一大锅水 ， 把适量的米粉扔进去煮开，然后改中小火，煮着 ， 大约得6分钟左右 ， 记得搅拌哦；
2.开始准备其它的材料；其它所有的材料都切成丝，香葱、姜切成末，瘦肉煮熟再切成丝；
3.煮好的米粉捞出 ， 过一遍凉水，备用
4.就是炒各种丝了，按熟的快慢秩序下锅 ， 快熟之时，加盐以及小半碗鸡汤、煮好的米粉，炒匀即可 。
###其它资料参考###炒米粉也是平时常见的食物，那么你知道米粉应该怎么炒才好吃呢？别人炒的那么好吃，为什么自己就不行呢？吃炒米粉的功效作用有哪些呢？下面我们来一起介绍下吧！
炒米粉怎么做好吃
米粉是很传统的一味小吃，可以煮着吃也可以炒着吃，天热了有些人可能不太喜欢汤食，直接干炒着吃米粉比较快，可是很多人炒米粉的时候，米粉粘锅了 ， 炒的时候很容易断，这样炒出来的米粉断了就不太方便吃了 ， 那么有什么方法炒米粉好吃又不粘锅呢？
先热锅炒菜
米粉如果先炒，后续再加上菜一起炒，很有可能粘锅，应该先热锅，锅热了之后加油，然后再炒一些生姜蒜或者是其他青菜，先将菜炒熟，翻炒均匀的话，锅表面都粘油了 ， 再炒米线就不会那么容易粘锅了 。
多油快炒
米粉炒之前应该先浸泡一会，沥干水分再炒，这样炒起来水分多一些才不会那么容易粘锅，炒的时候可以多加一些油 ， 油起到隔离的作用，米粉才不会粘到锅上，炒的时候一定要大火快炒，米粉本身是比较好熟的，快速炒熟再加调料马上就可以出锅了，不让米粉和锅接触太长时间 。
加适当酱料
炒米粉的时候可以事先调好酱料，用水、醋、辣椒酱等调成适合自己口味的酱料，炒米粉的时候最后可以放酱料，酱料中有很多水分 ， 这样最后炒到有点干的时候放酱料米粉就不会干到粘锅了 。一定要迅速翻炒均匀，防止水分蒸干 。
新疆吵米粉做法
新疆炒米粉是一道新疆名小吃 。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁 。而且花样很多 ， 有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉等，蘑菇炒米粉等 。今天小M就教大家做家庭版的新疆炒米粉 ， 走起！
主料
鸡胸脯肉适人为量,芹菜4根,西红柿半个,米粉适人为量
辅料
郫县豆瓣1勺,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,糖一丢丢,花椒粉一丢丢,胡椒粉一丢丢,孜然粉一丢丢
1首先就是切好葱姜蒜（喜欢肿么切就肿么切），切好芹菜 。
2切好鸡胸脯肉，鸡胸脯肉要记得切长条哦 。
3现在就要腌肉啦！切好的鸡胸脯肉一定要腌哦，用料酒，酱油，盐，一丢丢糖，三滴醋 ， 还有淀粉 。腌20分钟 。
4锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜炒香 ， 然后放入郫县豆瓣酱炒香，然后放入黄豆酱炒香，在放入甜面酱炒香 。然后放入腌好的鸡胸脯肉 。
###其它资料参考###鸡蛋炒米粉爆炒好吃 。
【炒米粉怎么炒好吃窍门】鸡蛋炒米粉是一道简单的家常菜，主料是米粉、鸡蛋、火腿、辣椒、香葱 。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等 ， 是扶助正气的常用食品 。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃 。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足 ， 失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤 ， 失音咽痛 ， 或呕逆等 。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可 。除单用外，亦可配伍应用 。
