炒江豆干饭怎么做 _豇豆

豇豆干饭怎么做？

豇豆干饭做法
1. 豇豆切小圈、带皮肉切丁、姜蒜切小粒
2. 瘦肉丁加少量盐、酱油、料酒拌匀，腌制
3. 切菜前另起一锅煮开水，水开后放入大米煮至米粒成分散状一粒粒不粘锅的程度，倒出米汤滤干水份备用
4. 炒锅倒少量油烧热放入肥肉丁煸炒，炒至析出很多油放入腌制过的瘦肉，肉炒至金黄放入姜蒜粒（喜欢麻加一点花椒），沿锅边淋少许料酒翻炒片刻后放入豇豆圈，加比平时炒菜多点盐调味
5. 加水烧开，如选择在电饭锅焖煮水量大概150ml即可（这一次的水量稍多适合在炒锅焖煮）
6. 煮好备用的米饭一层层铺在炒好的豇豆上，电饭锅按正常煮饭模式，洗好碗筷等待出锅?。ǔ垂』痨酥笾廖诺较阄洞蟾?5分钟）

材料
五花肉，豇豆干，姜，葱，料酒，盐，白糖，鸡精
做法
1.五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用。豇豆干切成段，姜切片、葱切段
2.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时，倒入沥干水份
3.的五花肉块，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面。（炒糖色：冷锅中倒入少量色拉油。放两汤匙白糖，开小火加热。一直保持小火，用锅铲不停搅拌，锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。小火边加热边搅拌，这时锅里的糖液开始沸腾翻泡，泡沫越来越大。继续搅拌，糖液泡泡慢慢变得小起来，渐渐消失的时候，立即倒入需要上糖色的食材，不断翻炒至糖色均匀的裹在食材表面，呈漂亮的亮红色。）
4.转大火，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火
5.取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段
6.把炒锅中的五花肉倒入砂锅中，加热开水至没过肉（水最好一次加足，中途如果要加水，也加开水），加入一小勺白糖和少量盐
7.大火煮，转小火慢煲半个小时，打开盖子，加入自制豇豆干（如果是外面卖的那种比较干的豇豆干，需要事先泡软再用）
8.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少
9.开盖转中大火，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可
###其它资料参考###做法一
1、先将二斤小米淘洗干净，用铁锅煮至八分熟后捞出；
2、再取豆角1斤，摘好、洗净，切成丁状。
3、锅里放上葵花油，烧至温热后放上蒜末和葱花。
4、放入豆角，翻炒成翠绿色，放入精盐和花椒面。
5、再炒几下，放上清水和味精后，将捞好的小米饭盖在豆角上面，小火焖十分钟即可。
6、出锅时，将饭菜上下搅拌均匀，即可吃到香喷可口、味道纯正的小米豆角干饭。
做法二
1. 小米淘洗干净，放入电饭锅中，猪瘦肉切丁，豆角切?。?胡萝卜切丁，葱姜切末
2. 热锅凉油，将肉丁炒至变色，放入葱姜末、五香粉，略炒，加入豆角丁、胡萝卜?。?炒至豆角变色，加入酱油、盐，略炒，倒入放有小米的电饭锅中，加入适量清水
3. 接下来的步骤就是按照正常做米饭的步骤来做就可以了
###其它资料参考###1、用料：土豆一个、四季豆适量、猪腿肉适量、盐适量、老抽适量、生姜适量。
2、冷水将米下锅，煮米过程中注意时不时搅动一下，容易粘锅，水熬之后转中小火。
3、将四季豆切小块。用长豇豆也可以啦。
4、土豆切小块，过一遍水，不然会有淀粉，容易粘锅。
5、生姜和猪腿肉切小块。
6、热锅冷油，油比平时炒菜多一点，烧至油轻微冒烟，下猪腿肉和生姜，翻炒至肉变色。
7、加入老抽（推荐李锦记草菇老抽，李锦记的调味品都很棒?。┖脱危?盐多放点，只加一次盐，这次的盐包括所有菜和米的盐量。
8、加入四季豆和土豆，翻炒均匀。
9、此时，米基本已煮至八分熟，将米用漏勺打到锅里。米汤留着喝。
10、盖锅盖，关小火，几分钟后四季豆干饭就出锅啦。
【炒江豆干饭怎么做】 11、按以上方法做四季豆干饭不会粘锅。

炒江豆干饭怎么做

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