大盘鸡需要什么食材 _鸡肉

大盘鸡的食材？

大盘鸡是新疆知青创造的地区名菜，大约起源于80年代后期，所需食材为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。下面是我为你精心整理的大盘鸡需要的食材，希望对你有帮助!
大盘鸡做法一所需食材：鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异)　皮带面若干(宽拉条子)
制作流程
第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。
第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。
第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，
第四步盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)
第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧!
大盘鸡做法二所需食材：鸡一只，葱姜适量，(花椒、大料、干红辣椒、孜然冰糖、老抽、盐)少许，土豆2个，青椒4个，冰糖5粒
制作：
1：将整鸡洗净拔掉余毛
2：剁成块，放开水锅里氽一下，肉收紧时捞出。
3：用自来水冲洗掉浮沫控水
4：炒锅放适量的植物油，放入花椒爆香
5：将鸡肉倒入快速翻炒一下
6：倒上适量的老抽，放上葱姜干辣椒等其他作料翻炒着色
7：倒入适量的料酒，再翻炒入味
8：加入适量的水
9：放上配方里的冰糖，大火煮开后改小火慢炖
10：大约40分钟后汤汁减少了一半，加入少许的盐直到炖熟
11：鸡肉炖熟了立即盛出放在容器里待用
12：将土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滚刀块
13：起锅放适量的油，加入几粒葱节
14：将土豆片放入煎一下不一会土豆就会变色，若粘锅可以适时加入点清水直到土豆变色
15：将鸡肉放进锅里，与土豆一起炖至土豆熟了
16：这个时候放上青椒块，翻拌均匀，青椒变色即可盛出装盘
小贴士：
放入青椒后翻炒几下基本就可出锅了，青椒炒过了就不好吃了。
大盘鸡做法三所需食材:鸡腿,土豆,青红辣椒,洋葱,番茄
辅料:
花椒,葱,姜,蒜,八角,香叶,孜然粉,咖喱粉,盐,糖,料酒,酱油,鸡精
大盘鸡做法:
1辅料
2鸡腿剁成块,用水冲洗干净加入葱,姜,孜然,咖喱,盐,糖,料酒,酱油,鸡精腌制半个小时
3把土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱、西红柿切块,然后下锅炒至于八成熟
4锅洗干净重新入油,放入花椒慢慢炸香后.捞出花椒扔掉.
5用花椒油把葱,姜,蒜,八角,香叶,辣椒爆香
6加入腌制好的鸡快翻炒
7加入料酒,酱油翻炒均匀
8加水,先大火然后小火把鸡肉炖熟
9快好前加入炒好的蔬菜翻炒均匀后,以个人口味加入盐,鸡精,孜然粉,咖喱粉煮2分钟即可出锅
大盘鸡做法四所需食材三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油
1. 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西
2. 干辣椒切段，葱姜切片
3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
4. 放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
5. 当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀
7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)
8. 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下，我是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒)
9. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀
10. 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅[4]

大盘鸡配料是鸡肉、土豆、洋葱、青椒、面红辣椒、大葱、姜片、大蒜、花椒、八角、桂皮、白砂糖。新疆大盘鸡主要是由鸡肉、土豆、洋葱、青椒、面为原材料制作而成，锅热放油加入白砂糖给鸡肉上色，然后加入调味品和配菜继续翻炒均匀，加入清水炖煮即可。做好的大盘鸡还可以搭配宽面条一起食用。
大盘鸡的故事
据说是长途司机吃出来的一道开胃美食。以前长途货车需要从乌鲁木齐到伊犁，阿勒泰等地的时候，中间必须要经过沙湾，因为路况不好，经常需要半天左右的时间。
而大部分的司机经过沙湾的时候就已经饥肠辘辘了，沙湾有一家小饭馆，是一位四川的厨师，他将干辣椒，青椒和鸡肉在一起炒制之后，又加上了土豆和宽粉进行炖制，而这道菜每次端上来的时候，盘子都非常大，不仅开胃量还实惠，因此很多人就把它叫做了大盘鸡。

###其它资料参考###您好，大盘鸡主料：三黄鸡、土豆
配料：大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、青椒
调料：辣妹子酱、火锅底料、老抽、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香。
1、先准备半只三黄鸡，去除鸡屁股后，把鸡肉剁成大小均匀的小块，鸡爪上的脚趾也要去除干净。土豆削过皮以后，放入清水中洗干净，然后切成大小均匀的滚刀块。切好后先用清水泡上，以免土豆氧化变黑。之后取大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍散方便释放香味，放在同一个盆中。再抓入一小把花椒、一把干辣椒、两粒八角、几片香叶，最后再切一点青椒块备用。
2、食材准备好之后，我们先锅内烧油，等油烧热以后直接起锅，或者转小火。锅内加入两勺辣妹子酱，快速搅拌把酱料炒散、炒出红油。之后加入火锅底料10克，倒入准备好的葱、姜等小料继续翻炒出香味。
【大盘鸡需要什么食材】3、小料炒香以后倒入鸡块，翻炒2分钟左右炒出水分。等鸡块炒香、鸡皮收紧以后，加入老抽3克提色，把颜色炒均匀。之后再倒入一点料酒去腥，从锅边淋入适量的清水，没过鸡块。转大火把汤汁烧开，加入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克，把调料搅散。调料搅散化开以后，盖上锅盖转小火，炖15分钟把鸡块炖熟，同时让它吸收汤入味。
4、15分钟以后，鸡块已经炖至露骨了。我们把土豆倒入进去，把汤汁浇在土豆上面拌匀，再盖上锅盖继续炖8分钟，把土豆炖软、炖入味。最后放入造就切好的青椒，随便翻炒几下，就可以出锅装盘了。
###其它资料参考### 鸡肉是非常好吃的一种肉类食物，鸡肉可以做成各种各样的美味食谱，大盘鸡就是其中一种，大盘鸡是新疆非常有特色的一种食物，里面可以加入很多的配菜，比较常见的就是辣椒以及土豆，吃大盘鸡的时候也可以放一些面在里面涮一下来吃，这样口感也是非常不错的，下面就给大家介绍一下大盘鸡的做法有哪些。
大盘鸡的由来大盘鸡也可以叫做沙湾大盘鸡，是新疆非常有名的一道名菜，它里面的主要材料就是土豆块以及鸡块，还可以煮一些皮带面搭配一起吃，颜色非常鲜艳，而且土豆又非常暖糯，鸡肉非常爽滑麻辣，可以让食欲变得更好。
大盘鸡的做法制作大盘鸡需要准备的材料有青椒，洋葱，土豆，鸡块，大蒜，生姜，香叶，干辣椒，花椒，啤酒，番茄酱，盐，料酒，酱油以及油，先把鸡肉焯水把血水去除，然后锅里面加油烧热，然后把鸡块放下去翻炒一下，一直炒到鸡块旁边发焦，然后加一些生姜片，香叶，干辣椒，花椒，蒜瓣继续翻炒出香味以后加一些酱油，料酒，然后再加入适量的啤酒，要超过鸡块，然后盖上盖子煮一会儿，等到鸡块半熟的时候再把土豆块也放进去，一直到煮熟以后加一些盐调味，然后再把洋葱青椒放下去加一些番茄酱，等到汤汁变得均匀以后闻到香味就可以出锅了，可以把花椒换成麻椒，这样口感可以变得更麻辣一些，味道可以更重。
大盘鸡的营养价值大盘鸡里面含有非常丰富的胆固醇，磷，钾，钠，维生素a，镁元素，胡萝卜素，蛋白质，脂肪，维生素c，烟酸，碳水化合物，维生素e，膳食纤维，维生素b2，维生素b1等等，可以达到滋补养生作用，味道又非常鲜美，能够让身体的体力变得更强。
鸡肉里面又含有人体所需要的各种营养物质，当出现身体虚弱，贫血，月经不调等问题，就可以适当的吃一些大盘鸡，可以活血强筋。
大盘鸡用什么鸡好吃大盘鸡里面所放的鸡肉可以选择鸡胸脯肉，比较的软烂一些，也可以选择用鸡腿肉，会更加厚实，各有各的风格，剁成块以后完全煮熟以后就可以吃了，制作大盘鸡并没有规定到底需要哪一方面的肉，也可以把整只鸡来做大盘鸡吃，根据自己的喜好来选择就可以了。
孕妇可以吃大盘鸡吗孕妇是可以吃大盘鸡的，如果孕妇要吃的话，应该要少放一些调味料，特别是辣椒应该少放，一次性也不能吃得太多，如果吃太多大盘鸡就会让便秘的问题出现，这方面是需要特别注意的，特别是肉类食物上面的选择，应该要选择新鲜的，避免吃完以后对身体造成不利的影响，而且女性在怀孕期间饮食一定要均衡，肉类食物应该相互搭配多样化一些，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，这样才能保证身体健康。
大盘鸡的热量每100克大盘鸡里面含有122大卡的热量，还含有蛋白质，碳水化合物，纤维素，脂肪。
吃鸡肉的好处吃鸡肉可以让身体体力变得更强，里面含有非常多的蛋白质成分，很容易被身体吸收，而且也可以让身体体力变得更强，能够达到很好的强身健体作用。
吃鸡肉也可以让身体发育变得更好，鸡肉里面含有非常丰富的卵磷脂，能够让发育更加正常，也可以达到促进发育作用。
吃鸡肉能达到美容养颜作用，鸡肉里面的蛋白含量非常丰富，而且还含有非常多的维生素a，能够达到活血排毒效果，能够有效的保护皮肤，让皮肤变得更加嫩白。
鸡肉还可以达到滋补身体作用，因为里面含有非常多的营养物质，把鸡肉熬煮成汤来喝，滋补的效果就会变得更好，能够满足身体营养需求。
鸡肉还可以让孕妇的身体变得更加健康，里面含有非常丰富的微量元素以及钙质，能够满足孕妇身体所需要的各种钙质以及营养。
鸡肉还可以提高身体免疫力，里面含有氨基酸，铜元素，铁元素，含有各种微量元素，能够让身体免疫力变得更强，抵抗能力也会变得更好。
鸡肉不能和什么一起吃鸡肉不能和大蒜搭配在一起吃，大蒜是一种辛温有毒的食物，而鸡肉是一种温补食材，如果两种食材搭配在一起吃，那么大蒜的一些味道就会对鸡肉的味道造成影响，大蒜和鸡肉是不合的两种食物。
鸡肉不能和芝麻搭配在一起吃，会导致死亡问题出现，鸡肉不能和糯米搭配在一起吃，身体会变得非常不舒服，不能和鲤鱼搭配在一起吃，也会让身体出现不舒服的症状。
鸡肉不能和兔肉搭配在一起吃，会让拉肚子的问题出现，鸡肉不能和红薯搭配在一起吃，会引起肚子的疼痛症状发生，鸡肉不能和菊花搭配在一起吃，也会让中毒情况出现，鸡肉不能和李子搭配在一起吃，会造成痢疾问题出现，鸡肉不能和芹菜搭配在一起吃，会伤害元气，鸡肉不能和芥末搭配在一起吃，容易导致身体上火，对健康是没有任何好处的。
上面给大家介绍的就是大盘鸡的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鸡肉是一种营养价值非常高的食物，适当的吃一些就非常不错，如果把鸡肉和油菜，冬瓜，茶树菇，松子，板栗搭配在一起吃，就能够让养生功效和作用变得更加不错，大家就应该使用正确的方法来制作鸡肉，适当的吃一些大盘鸡就能够促进身体健康，能够让食欲变得更好。

###其它资料参考###制作大盘鸡需要准备的材料有：青椒，洋葱，土豆，鸡块，大蒜，生姜，香叶，干辣椒，花椒，啤酒，番茄酱，盐，料酒，酱油以及油等。
大盘鸡里面含有非常丰富的胆固醇，磷，钾，钠，维生素a，镁元素，胡萝卜素，蛋白质，脂肪，维生素c，烟酸，碳水化合物，维生素e ，膳食纤维，维生素b2，维生素b1等等，可以达到滋补养生作用，味道又非常鲜美，能够让身体的体力变得更强。
大盘鸡是新疆最有名的地方菜，据说其起源于古代的丝绸之路，这种菜的主要食材是新鲜的鸡块和土豆块，在烹调时还会加入适量的皮带面，做好以后的大盘鸡，色泽鲜艳，爽滑麻辣，而且经济实惠，在寒冷的冬天食用还能以驱寒降暖。
###其它资料参考###引言：在家里面如果说想做大盘鸡的话，一定要提前准备好食材，首先就是土豆，鸡腿，青椒，红椒，洋葱，姜蒜，还有就是一些其他的调味料，比如说鸡精，盐，冰糖，豆瓣酱，生抽，八角等等，等到这些东西全部都准备好了之后，我们就可以开始制作大盘鸡了。
一、在家制作大盘鸡需要准备的食材
大盘鸡真的是一个让人拒绝不了的美食，不管去到什么地方都想来自大盘鸡，而且每个地方的大盘鸡的味道是不一样的，迟早不一样味道，大盘鸡这种感觉特别的幸福，在家里里面其实也可以做大盘鸡，而且是比较老简单的，不过咱们一定要提前准备好食材就是鸡腿儿鸡翅如果不说不喜欢吃鸡翅的话，可以多买一些鸡腿。说这些，还有土豆，青椒，红椒，洋葱，姜，如果说你喜欢吃金针菇的话，也可以在里面放一些金针菇。
二、制作大盘鸡的步骤
刚刚这些东西全部都准备好了之后，我们就要开始了，首先第一呢就是将鸡腿鸡翅它们剁成块，土豆也要去皮切块放在旁边备用青椒，洋葱，红辣椒，姜，蒜，全部都切好放在旁边之后，锅中加入适量的清水冷水下锅，将它们全部都焯水捞出来备用。
三、总结
之后锅里面倒入食用油油热之后放入辣椒，花椒，干辣椒，香叶，蒜姜，煸炒出香味就是家里面有什么就放什么，最起码它制作出来的味道是比较脏的，之后再将豆瓣酱放入到锅里边炒出红油一定要有顺序，等到红油炒出来之后，将鸡块放入到锅中煸炒均匀，放入冰糖生抽煸炒上色，可以给里面倒入啤酒，还有水，大火烧开之后转小火炖。整个菜制作下来大概需要半个小时左右，因为它需要炖煮。

###其它资料参考###运城的大盘鸡从一出现就受到了大家的喜欢，在运城当地，你能看到到在大街小巷里到处都是大盘鸡的店面，足以看出当地人对大盘鸡的热爱程度，现在的大盘鸡不仅成了运城的特色美食之一，也是我们桌上的一道家常菜。你想学一学如何制作一款美味的运城大盘鸡吗？跟我来学习一下吧。
一、准备制作大盘鸡的食材
制作大盘鸡主要准备以下食材：鸡肉、土豆、面条、葱、姜、蒜，干辣椒、花椒、青辣椒、蘑菇、朝天椒、面团。大盘鸡的食材主要以鸡肉和土豆为主，面条为辅，在买鸡的时候我们可以买新鲜的活鸡现杀比较好，这样做出来的鸡肉会特别的香。
二、把准备好的食材进一步加工
首先把鸡肉剁成小块，土豆切成大块装盘备用，葱姜蒜切成沫，干辣椒切成丝，（依据个人口味放辣椒），青椒切成块，蘑菇切成片，所有都准备好以后就可以制作美食了。
三、食材准备好以后，就可以制作大盘鸡了
起锅烧油，放入花椒炸出香味，倒入鸡块、葱、姜、蒜以及朝天椒翻炒均匀，倒入酱油和水（水的量要足）最后加入白砂糖、盐和料酒调味，加入切好的蘑菇，大火烧开水以后，转成小火焖25分钟左右。当鸡肉差不多时倒入土豆，继续开小火把土豆煮熟。接着把青辣椒和红辣椒放进锅里，这样搭配的菜色会非常好看，如果你是一个能吃辣的人，可以多放点朝天椒，翻炒均匀即可出锅。
喜欢吃面食的可以把面条放入汤里煮熟，这样味道特别好奥。
大盘子的主料就是鸡块和土豆块。做法也是非常的简单，不知道今天教给大家的做法你们都学会了吗？留言告诉我奥。

大盘鸡需要什么食材

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