干香菇要怎样炒才好吃？
素炒干香菇
用料:干香菇10朵葱1根姜3片蒜2瓣小米椒1个盐若干
蚝油1勺老抽1勺生抽2勺水淀粉适量
素炒干香菇的做法
1.干香菇冷水泡3-4小时 ， 或者用温水泡快一些(切成如图的形状，看香菇大小一个香菇切3-4片，不要太厚，难进味 。)
2.准备好葱姜蒜辣椒切好 ， 淀粉加水和生抽调好备用 。(葱一般我切成一段段，姜蒜切成条状，辣椒如图片状 。)
3.热油把姜蒜和葱白色的头下锅炒香 。
4.下香菇、放盐、蚝油、老抽炒熟 。(一般盐是后面放的 ， 由于干的香菇不好进味，要提前放 。)
5.用调好的水淀粉勾芡 。
6.加入切好的葱，翻炒两下 。
7.出锅 。
见步骤1 。
小贴士
温馨提示:
要放够盐 ， 提前放，不入味不好吃 。
用料都可适量调整，主要看个人口味 。
素炒干香菇是一道家常菜肴，制作手法上面也没有想象中的那么困难，在翻炒的过程中可以加入一些冬笋，这样就可以让这道菜肴味道上面变得更加好些，不过在制作之前最重要的就是需要将香菇用清水清洗干净以后再去烹饪，这样就会让香菇变得更加的松软些，不会在吃起来的时候那么硬 。
主料：香菇（鲜）(500克)冬笋(50克)
调料：酱油(20克)盐(3克)白砂糖(5克)味精(1克)花生油(30克)香油(15克)淀粉(豌豆)(3克)
制作工艺
1.水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片 。
【炒干香菇怎么做好吃又简单】炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒 ， 然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右 ， 至香菇软熟吸入卤汁发胖时 ， 移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成 。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇 ， 它可转化为维生素D ， 促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力 。正常人吃香菇能起到防癌作用 。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果 。
香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣吒ㄖ訲细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质 ， 对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等 。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素 。能促进肠道蠕动 ， 既有助于消化 ， 有能预防便秘和结肠癌的发生 。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。它所含的多糖物质 ， 还具有一定的抗癌作用 。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食 。
###其它资料参考###主料：东北干蘑菇150克、猪肉765克
辅料：油适量、盐适量、白酒10毫升、甜面酱15克、生抽20毫升、大蒜30克、大葱20克、姜3克、大料4克、温开水适量
1.干蘑菇150g备用.
2.水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡,水有点烫手关火备用.
3.将水倒入干蘑菇盆中,用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里,加盖泡至1小时,这是今年的新蘑菇.
泡好蘑菇后,先将蘑菇逐一洗净,多洗几遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草叶丶树叶丶沙土等杂质.洗好后备用.
4.猪肉洗净备用.
5.将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用.
6.葱丶姜丶蒜丶大料备用.
7.蒜丶姜切片和葱切断备用.
8.加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁.
9.热锅凉油.
10.放入大料和葱断小火煸香,将葱煸成金黄色时,将葱断盛出.
11.将肉片倒入锅中翻炒.
12.将猪肉炒至变色.
13.加入调制好的料汁.
14.将肉均匀的翻炒.
15.加入葱丶姜丶蒜丶大料爆香.
16.将泡发好的蘑菇倒入锅中,翻炒2分钟后加入白酒,再翻炒2分钟.
17.加入温开水与食材持平,锅开炖30分钟关火.
18.临炖好前加入适量的盐,翻炒均匀,炖好的美味家肴出锅了.
###其它资料参考###干香菇200克洗净，用温水浸泡1－2小时 。若是冷水则需浸泡3－4小时 。青椒洗净切圈，香菇取缔切片 。倒入食用油、香菇、盐，翻炒均匀 。加生抽、盐，青椒，翻炒均匀，待食材变熟盛出即可 。
1、干香菇200克洗净，用温水浸泡1－2小时 。（若是冷水则需浸泡3－4小时）
2、青椒洗净切圈，香菇取缔切片 。
3、倒入食用油、香菇、盐，翻炒均匀 。
4、加生抽、盐，青椒，翻炒均匀，待食材变熟盛出即可 。
香菇不但具有清香的独特风味 ， 而且含有丰富的对人体有益的成分 。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）等营养元素 。
在香菇的蛋白质中 ， 含有18种氨基酸 。而人体所必需的8种氨基酸 ， 香菇就占了7种 。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等 。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分 。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰” 。
