炒豆子怎么炒的松又脆？
想把豆子炒的松脆，炒的时候不能放油，具体步骤如下：
食材：黄豆200g、淀粉适量、白糖适量、水适量 。
一、将黄豆放在碗中；
二、用清水洗净；
三、放入锅中小火干炒；
四、到豆子发黄开裂时盛出备用；
五、在炒锅内倒入清水和适量白糖 ， 中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡 。
六、将炒好的豆子倒入锅中，快速搅拌；
七、撒入淀粉 ， 继续搅拌 ， 直至豆子都裹上淀粉；
八、小火翻炒片刻，即可出锅 ， 这样做的豆子酥脆可口 。
1、材料：豆子适量 。
2、把选好的豆子用自来水冲洗一下 。
3、用白开水，给里边加入盐 ， 味精，鸡精，白酒等，然后搅拌均匀 。豆子的味道可以根据自己的爱好搭配，比如糖豆，五香豆等 。
4、把洗好的豆子放入搅拌均匀的汁水里，泡8个小时以上，这样才能入味 。还可以放冰箱里冻几个小时效果更佳 。
5、把泡过汁水的豆子晒干，这样就可以进行下一步 。
6、把豆子倒入锅中，锅开小火，然后用筷子不停的搅动，直到豆子爆裂，这时候豆子就好了，出锅展开晾干即可 。
###其它资料参考###黄豆清洗干净后晾干水分，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐 ， 然后微波炉高火3分钟即可 。
技巧：
1、黄豆晾干后才能微波，这样做出的黄豆才酥脆 。
2、黄豆最好平铺盘子底部，不要有重叠现象，这样受热更均匀，同时成熟 。
3、可以一开始撒盐 ， 也可以做好后再撒盐，但如果撒糖的话，只能等黄豆熟了后再撒，因为糖在微波炉里转3分钟是会焦化的 。
###其它资料参考###第一步，在农历二月二山东地区炒豆子，我们首先要做的就是挑选一些干净完整新鲜的豆子，可以讲自己的豆子挑选 。
第二步，在农历二月初二山东部分地区炒豆子，我们要讲挑选好的完整的豆子不断的进行清洗干净 。
第三步 ， 我们在农历二月初二在山东等地区做炒豆子，我们一定要注意讲豆子挑选完整以后，我们一定要注意做好豆子的放在盐水里面浸泡几天，大约三到四天，将盐味浸泡到豆子里面 。
第四步 ， 我们在农历二月初二山东地区炒豆子，我们一定要注意做好自己的在将要开始炒豆子的前几天，一定要讲浸泡在盐水里面的豆子拿到太阳下面晒晒，晒到表面干燥没有水份为主 。
第五步，我们在农历二月初二山东地区炒豆子 ， 我们一定要提前到上山找一种叫做杆子土的土，这种土碾碎碾成细磨状 。
第六步，我们在农历二月初二山东地区做炒豆子 ， 我们讲准备好的杆子土和豆子，在二月二这天一早，我们就先将杆子土变色壶，然后倒入浸泡晒好的豆子，开始炒豆子 ， 知道炒到豆子啪啪响，我们就可以开始出锅，出锅以后晾晾 ， 大约需要十来分钟就可以了食用了 ， 注意别烫着 。
###其它资料参考###用热水将黄豆浸泡一会（一到两分钟，新豆子泡的时间比陈豆子短）这样为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的 。
黄豆取出沥干水分，倒入锅中小火煸炒 。
豆子炒至破皮状态，撒入椒盐翻炒均匀，起锅装盘即可 。
黄豆的营养价值：
黄豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸 ， 容易被人体消化吸收 。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品 。
###其它资料参考###1、炒豆粒的用料：豆粒适量、火腿肠、青红椒、大蒜 。
2、豆粒洗净,火腿肠切丁 。
3、青红椒切丁 。
4、葱切好 。
5、油倒入锅,下切好的蒜爆香 。
6、把其余材料倒入，加盐，翻炒一会加入适量蚝油 ， 继续炒一会，葱下锅 ， 倒入味精 。
【炒豆怎么做】 7、盛盘 。
