紫甘蓝有什么营养价值？
紫甘蓝的营养价值：
1.减肥防便秘在紫甘蓝中含有大量的纤维素，经常吃的人可以轻而易举的吸收到机体所需要的纤维素 。甘蓝菜中所含有的纤维素，可以增强胃肠功能 ， 促进肠道蠕动同时还能降低胆固醇水平同时防治便秘的发生 。并且在甘蓝菜中还含有一定的铁元素，它能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益 。
2.富含维生素
紫甘蓝的营养价值很高 ， 特别是其中所含有的维生素种类更是所有蔬菜中的冠军，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等 。并且经过研究发现 ， 200克甘蓝菜中所含有的维生素c的数量是一个柑橘的两倍 。
3.增强活力》》》
紫甘蓝能够给我们人体提供非常重要的抗氧化剂：维生素e与维生素A前身物质(β―胡萝卜) ， 这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤 ， 同时还能帮助细胞的更新 。在平时适量的多吃甘蓝，还能够起到很好的强身健体的功效
，经常吃的话还能够增强人的活力 。
4.防治皮肤病紫甘蓝不仅仅具有很好的强身健体的功效，而且还具有预防皮肤病的作用，这是由于在甘蓝中含有丰富的硫元素 。这种物质的主要功效便是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒 ， 湿疹等疾患具有一定疗效 ， 因此经常吃紫甘蓝，还能有效的维护皮肤健康 。
不但如此，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜 。5.缓解关节疼痛》》》
房事后最佳的饮食小秘诀
你绝对想象不到，紫甘蓝的营养价值还涉及到关节方面 。经过研究发现，甘蓝类蔬菜同药物一样还能够减轻关节疼痛症状
，同时还能够有效的缓解因感冒所引起的咽喉疼痛 。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜 ， 并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜 。
紫甘蓝的营养价值绝对超乎你的想象，特别是在秋冬两季，是紫甘蓝的营养价值显山露水的最佳时候 ， 同时也是最适合吃紫甘蓝的季节 。
紫甘蓝有什么功效与作用
紫甘蓝有什么功效与作用？紫甘蓝是一种很常见的蔬菜，很多人都喜欢吃紫甘蓝，并且紫甘蓝的口感不错 。其实紫甘蓝不仅好吃，还很有营养 。下面就带你看看紫甘蓝有什么功效与作用 。
紫甘蓝有什么功效与作用11、紫甘蓝可为人体输送营养
紫甘蓝是一种营养丰富的特色菜品，它含有多种维生素和微量元素 ， 这些物质都是人体必须的重要成分，另外它还可以提高身体免疫功能 ， 增加细胞活性，经常食用紫甘蓝可以让人们的精神更加充沛 。
2、紫甘蓝可预防皮肤病
紫甘蓝对人类的皮肤有一定的保护作用，可以起到消炎的止痒的作用，对人类的皮肤瘙痒以及湿疹等常见病症都有明显的预防和治疗作用 。
3、紫甘蓝可预防感冒有咽喉痛
紫甘蓝对人类的感冒有很好的预防性，在发病以后食用紫甘蓝也能让感冒的症状明显减轻，另外紫甘蓝中的维生素C还能消除咽喉部位的炎症，减少咽喉疼痛和声音嘶哑等症状的发生 。
4、紫甘蓝可减肥
紫甘蓝是一种可以减肥的特色菜品，这种蔬菜中没有脂肪的存在 ， 人们食用以后不会让身体内部脂肪增加，另外紫甘蓝中的铁元素含量还很高，它可以提高人体血液中的含氧量，能控制身体对脂肪的吸收以及脂肪在身体中的积存 ， 从而也就起到了减肥的作用 。
甘蓝怎么吃
1、做沙拉
甘蓝特别适合用来做沙拉池 ， 再用甘蓝做沙拉的时候，需要选择那种紫色的甘蓝，把它洗净以后切成丝可以放在废水中焯一下，去掉水分以后放到干净的大碗中，再加入适量圣女果和小黄瓜 ， 最后淋上适量的沙拉酱吃的时候调匀就可以 。
2、腌着吃
甘蓝还特别适合腌着吃，在腌制甘蓝的时候需要选择那种鲜嫩的甘蓝，把它洗净以后，切成丝加适量食用盐条鱼腌制，把腌出来的水分去掉，然后把它放到干净的玻璃瓶中，加入适量白糖和白醋调匀以后腌制三到五小时，腌好以后取出淋上麻油就能吃 。
甘蓝的食用方法大全
1、甘蓝炒肉片
甘蓝特别适合和五花肉搭配的一起炒着吃，在做的时候需要准备150克五花肉，把它洗净以后切成薄片加生成蚝油，腌制一会再把准备好的新鲜甘蓝洗净以后 ， 切成片，在炒锅中放油，把五花肉片入锅，炒出油只放了几个红辣椒和适量的葱花 ， 炒匀后把甘蓝入锅 ， 用大火快速炒转，放食用盐，生抽调味，炒好以后直接出锅就可以 。
2、孜然甘蓝
孜然甘蓝也特别好吃，是甘蓝的常见吃法之一，在做的时候需要准备适量花椒粉，辣椒粉和辣椒粉以及孜然粉和食用盐调匀备用 。他准备好多甘蓝洗净以后撕成大片，在炒锅中多放油加热后把甘南入锅炸 ， 扎软以后取出沥油，装在盘子中，撒上调好的调味料调匀 ， 这时美味的孜然甘蓝就能做好尝一口会感觉特别好吃 。
紫甘蓝有什么功效与作用2一、紫甘蓝的简介
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种 。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色 ， 故名 。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形 。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族 。
二、紫甘蓝的食疗作用
1、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍 。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β―胡萝卜），这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤 ， 并能有助于细胞的更新 。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力 。
2、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜 。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效 ， 因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
3、凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求 。这类蔬菜中含有的`大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平 。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜 。
4、其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧 ， 从而对于减肥大有裨益 。
5、甘蓝类蔬菜同药物一样 ， 能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛 。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症 ， 在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜 。
三、紫甘蓝的营养价值
1、紫甘蓝营养丰富 ， 据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克 。
2、紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝（就是我们所说的绿甘蓝）差不多 ， 每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克 。粗蛋白11~16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝 。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝 。
3、紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒 。耐热，产量高，耐贮运 ， 是很受欢迎的一种蔬菜 。
4、紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食 。但为了保持营养，以生食为好 。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅 。
5、每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克 ， 磷42毫克，铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味 。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。
四、紫甘蓝的养生保健
紫甘蓝的营养丰富 ， 尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助 ， 备受人们的欢迎 。
五、紫甘蓝的制作指导
紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料 。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观 。
六、紫甘蓝的适合人群
一般人群均可食用 。
总结：通过文章介绍紫甘蓝，相信大家对它已有一定的了解了，紫红色的蔬菜，做的菜好吃又营养 。
紫甘蓝有什么功效与作用3紫甘蓝3大健康好处
1、 含硫配糖体 抗癌防中毒
美国癌症协会也指出 ， 抱子甘蓝和花椰菜、高丽菜、芥兰菜，还有羽衣甘蓝等同样属于十字花科蔬菜 。研究显示 ， 十字花科蔬菜有助于降低大肠癌、肺癌、摄护腺癌、乳癌、膀胱癌等 。
抱子甘蓝中和其他十字花科蔬菜一样，富含硫配糖体，属于异硫氰酸盐类化合物 ， 是植物中天然的杀虫剂 。硫配糖体必须透过咀嚼和肠道内生物作用，变成萝卜硫素或芥兰素后，才能启动人体中的解毒酵素，使癌细胞死亡，也能降低中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等 。
2、 维生素多元 养生效果好
抱子甘蓝中含有20种基本维生素，包括重要的维生素A、B、C及K，有助于提升人体免疫机能，降低疾病感染的机率 。甚至可以促进细胞生长，保护细胞受氧化破坏 ， 达到抗老效果 。
此外，抱子甘蓝也含有玉米黄质和叶黄素等类胡萝卜素 ， 能维护眼睛视力，对发育中的孩童与视力退化的老人有益处 。
维生素K也有抑制钙流失、预防骨松的功能 。维生素K也有凝血的作用，使伤口快速愈合，降低发炎或凝血功能异常等血液相关的问题 。抱子甘蓝还含有丰富的矿物质 ， 如锌、钾、钙、磷、镁、锰等，有助促进细胞分裂、修补、再生 。
3、 膳食纤维丰富 有助排便
半杯抱子甘蓝中含有约6克的碳水化合物，其中有2克是膳食纤维 。膳食纤维可增加粪便体积和重量，有助于刺激肠道蠕动以排毒 。同时 ， 也有助于降低胆固醇、预防心血管疾病风险，甚至能防止第二型糖尿病 。
食谱大全
抱子甘蓝馒头
材料
抱子甘蓝、高筋面粉、鸡蛋、干酵母、糖、盐、黄油 。
做法
1、抱子甘蓝在清水里浸20分钟，洗净打成泥 。
2、加入一个打匀的鸡蛋、适量高筋面粉、一块黄油、温水化开的干酵母、一勺糖、两勺盐，和成光滑的面团，放在烤盘上 。
3、表面盖一块温湿的纱布，放进烤箱里用30度发酵一个半小时 。
4、等到面团发酵到两三倍大时取出，手上沾一点面粉，把发好的面团揉成一个个小馒头 。
5、排列在垫好纱布的蒸锅里，每个馒头之间空一些距离，盖上蒸锅盖子继续发酵到两倍大 。
6、然后开火蒸20分钟，蒸好焖五分钟就好出锅了 。
紫甘蓝水饺
材料
肉馅100克，紫甘蓝250克，面粉300克，干木耳5朵，葱花少许 ， 清水适量，盐2茶匙，白胡椒粉1茶匙 ， 姜粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，鸡汁1汤匙，花椒水少许，香油2汤匙 。
凉拌紫甘蓝
材料
紫甘蓝，尖椒少许 ， 小葱 ， 。白糖，香油，辣椒油，盐，蒜，苹果醋（其它醋也可以） 。
做法
1、紫甘蓝、尖椒切丝，加适量盐拌匀腌10--15分钟 。小葱、蒜切碎 。
2、腌好的紫甘蓝挤干水份 ， 加入葱末 。蒜末 。苹果醋 。白糖 。香油 。辣椒油即可！
辣拌如意紫甘蓝
材料
紫甘蓝200克，金针菇150 克，生姜1块，独蒜1个 ， 剁椒2茶匙，芝麻油适量 ， 生抽3茶匙，白醋4茶匙 。
做法
1、生姜独蒜洗净、切末，放入碗中 。倒入白醋，拌好成味汁 。
2、紫甘蓝洗净、切细丝 。切好的紫甘蓝丝 ， 入开水中焯一会 ， 捞起，沥干水分，放入盘中 。
3、金针菇切掉根部 ， 洗净，入开水中焯一会，捞起 。
4、将金针菇放在紫甘蓝上，淋上味汁，加入自制红剁椒，倒入生抽、芝麻油，吃时拌匀即可 。小诀窍金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙 。
香肠炒紫甘蓝卷心菜
材料
香肠、紫甘蓝、卷心菜、糖、盐、鸡精、生粉 。
做法
1、香肠切片备用 。
2、紫甘蓝、卷心菜先在水里浸20分钟，然后洗净切碎 。
3、锅子架在煤气上，开大火，放一勺油，烧热后紫甘蓝、卷心菜倒下去翻炒几下 。
4、然后倒下去香肠继续翻炒 。
5、倒一大碗水下去，适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖焖烧 。
6、等到水基本收干时 ， 倒一点溶化在水里的生粉进去，翻炒均匀 ， 汤水逐渐变稠就可以盛盘了 。
糖醋抱子甘蓝
材料
盐一小勺，糖适量，醋一勺 ， 辣椒丝少许 。
做法
1、抱子甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中 。
2、将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有抱子甘蓝的碗内 。
3、锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒 。将油浇在甘蓝上 。
小诀窍
炸辣椒油时，油不要太热，8成就好 。
总结：文章中写了紫甘蓝功效以及做法大全，在这个易过敏的季节，不防吃些营养的紫甘蓝，提高机体免疫力 ， 远离过敏，远离疾病 。
###其它资料参考### 吃紫甘蓝有什么好处
吃紫甘蓝有什么好处，紫甘蓝是一种高营养食材 ， 会经常出现在我们的餐桌上，紫甘蓝营养丰富 ， 含有多种维生素，具有超强的抗氧化能力 ， 以下来了解吃紫甘蓝有什么好处？
吃紫甘蓝有什么好处1紫甘蓝的吃法有很多种 ， 我们可以用紫甘蓝弄成糖醋紫甘蓝，也可以将紫甘蓝弄成泡菜等 。常吃紫甘蓝能够有杀虫的功效，紫甘蓝能治疗一些皮肤?。苡行Ы档吞迥诘牡ü檀己?。
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍 。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤 ， 并能有助于细胞的更新 。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力 。
甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜 。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒 ， 对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求 。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平 。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜 。
其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量 ， 有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益 。
甘蓝类蔬菜同药物一样 ， 能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛 。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜 ， 并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜 。
上文我们介绍了什么是紫甘蓝，我们知道紫甘蓝不是水果，而是蔬菜的一种，紫甘蓝我们也叫做是包菜或者是紫圆白菜 。紫甘蓝营养很丰富，我们可以常吃紫甘蓝用于预防和治疗皮肤?。?紫甘蓝含有丰富的铁元素有利于我们养血 。紫甘蓝能降低我们的胆固醇含量并提高抵抗力 。
吃紫甘蓝有什么好处2食用紫甘蓝的好处
可利脏器、祛结气、补骨髓、益心力、壮筋骨、润脏腑、清热止痛；
主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症 。
1、有杀菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类 。
2、抗氧化、防衰老的效果与菜花、芦笋一样处在较高的水平 。可以提高人体免疫力 ， 预防感冒，保护癌症患者的生活指标 。
3、富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点 。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃 ， 它也是妇女的重要美容品 。
4、可增进食欲，促进消化预防便秘 。是糖尿病和肥胖患者的理想食物 。
5、因为颜色深紫而拥有更多的营养物质 。尤其含有丰富的维生素C、维E和B族，更有使其呈现深紫色的抗氧化的花青素 。
6、含有某种“溃疡愈合因子” ， 对溃疡有着特别好的治疗作用，可以加速创面愈合，是胃溃疡患者的理想食品 。
特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用 。
紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝（就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克 。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝 。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝 。
紫甘蓝不仅营养丰富 ， 而且结球紧实，色泽艳丽 ， 抗寒 。耐热，产量高，耐贮运 ， 是很受欢迎的一种蔬菜 。
紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食 。但为了保持营养 ， 以生食为好 。如炒食的 ， 要急火重油，煽炒后迅速起锅 。
每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克 ， 糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味 。可将其切成两半 ， 焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍 。此外 ， 这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新 。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力 。
食用禁忌
1、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食 。
2、包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；
3、对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃 。
总结：上文主要介绍了食用紫甘蓝的好处，紫甘蓝的营养价值以及它的食用禁忌 。我们在时常生活中应该多吃一点紫甘蓝 ， 这样对我们的身体是有很多的好处的 ， 但是我们也应该注意一些饮食宜忌，并不是所有人都可以吃的. 。
吃紫甘蓝有什么好处3紫甘蓝的功效与作用
1：抗衰老
平时人们吃紫甘蓝以后 ， 能吸收大量的花青素和丰富的维生素c还能吸收一些微量元素硒，这些物质都是天然抗氧化成分，它们能清理身体内的自由基，也能抑制人体内氧化反应发生 ， 能让人类的身体保持健康年轻的状态 。
2：预防皮肤病
平时多吃一些紫甘蓝，还能预防多种皮肤病发生，因为紫甘蓝中含有丰富的微量元素硫，这是一种天然药用成分，它能杀虫止痒也能去湿止痛，平时人们出现皮肤痛痒和湿疹以及皮肤炎症以后，多吃一些子，看来都能让症状尽快好转 。
3：减肥瘦身
减肥瘦身也是紫甘蓝的重要功效之一，因为紫甘蓝中含有丰富的微量元素铁，这种物质能提高人体血液中的含氧量，而且能加快人体脂肪的燃烧与代谢，防止脂肪在身体内堆积，经常食用能减肥瘦身预防肥胖 。
炒紫甘蓝的禁忌
平时炒紫甘蓝时仅指长时间炒制，因为在高温炒制的过程中 ， 紫甘蓝的营养成分会大量流失，而且它的颜色也会变淡，这时人们在使用以后就不会吸收丰富的花青素，也起不到应有的保健功效 。另外炒紫甘蓝时还禁止加入颜色较深的调味品 ， 它们加入以后会让紫甘蓝的口感变差 。
###其它资料参考###1、甘蓝具有提高人体免疫功能的作用 。常吃甘蓝还可以促进骨骼发育，防止骨质疏松，有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮 ， 对促进血液循环也有很大的好处 。
2、紫甘蓝具有重要的保健作用 。是一种天然的防癌药物 。甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U ， 胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素 。甘蓝是一种重要的护肝药品 ， 主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等 。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素 。
3、甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶 。使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分 。采用鲜甘蓝汁成分的本食疗方，是肠癌的劲敌，中老年大肠癌患者坚持服食鲜甘蓝汁，可使其在治疗过程中发挥强有力的辅助治疗作用，有助于早日康复 。
4、紫甘蓝能增强人的活力 。紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β―胡萝卜），这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤 ， 并能有助于细胞的更新 。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力 。
5、紫甘蓝能维护皮肤健康 。甘蓝菜不仅是一类强身健体的蔬菜 ， 紫甘蓝还含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒 ， 对于各种皮肤瘙痒 ， 湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜 。
6、紫甘蓝能减肥防便秘 。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求 。这类蔬菜中含有的大量纤维素 ， 能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动 ， 以及降低胆固醇水平，同时防治便秘的发生 。其中的铁元素 ， 能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧 ， 从而对于减肥大有裨益 。
7、紫甘蓝能缓解关节疼和杀菌消炎的作用 。咽喉疼、外伤肿、蚊叮虫咬之类都可以食用甘蓝来缓解 。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜 。
8、对溃疡有着很好的治疗作用 。甘蓝中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品 。
【醋泡紫甘蓝有什么功效与作用】 9、甘蓝有美容作用 。甘蓝的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平 。甘蓝富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点 。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些甘蓝，它也是妇女的重要美容品 。
