甘蓝菜怎么做好吃？
可以尝试炒甘蓝菜和凉拌甘蓝菜，美味、简单又健康 。
炒甘蓝具体步骤如下：
一、食材准备：甘蓝一个 ， 蒜 ， 半斤肉，花椒，甜面酱一勺，生抽一勺，盐适量
二、方法步骤：
甘蓝洗净切丝 ， 肉切丝，蒜切片 。
热锅少油，放入花椒粒炒出香味 ， 捞出 。
放入肉丝 ， 翻炒变色之后加入一勺甜面酱翻炒均匀 。
放入甘蓝大火炒至断生，不要炒太久，之后倒入一勺生抽，撒盐炒匀出锅即可
凉拌甘蓝做法如下：
一、食材准备：甘蓝一个，一根黄瓜，一根胡萝卜，生抽，香醋，酱蘸汁，香油一勺糖，适量盐
二、方法步骤：
将紫甘蓝切丝后与一勺糖和适量的盐一起放入碗中，搅拌均匀并腌制半个小时 。
将黄瓜和胡萝卜切丝后放入腌好的紫甘蓝中，并加入生抽、香醋、酱蘸汁、香油 。再加入一勺辣椒油后，将碗内食材搅拌均匀即可 。
如下：
食材：甘蓝菜半个、香肠5根、蒜头适量 。
方法：
1、将所有的食材洗净切好 。
2、锅里加适量食用油，将蒜头入锅炒香 。
3、将香肠下入锅里，翻炒至出香味、表面微卷 。
4、将甘蓝菜下入锅里一起翻炒 。
5、加入少量盐和鸡精，翻炒均匀 。
6、加入几滴酱油和少许耗油，翻炒均匀 。
7、完成 。
###其它资料参考###1、主料：甘蓝菜半个、五花肉适量 。
2、辅料：油适量、盐适量、花椒粒适量、蒜适量、醋适量、生抽适量 。
3、新鲜的甘蓝菜，洗净，切成块 ， 放在淡盐水中浸泡10分钟，起到杀菌去除农药残留的目的 。
4、捞出再反复清洗干净，控净水分 。
5、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，捞出扔掉，爆香蒜片，加入五花肉翻炒，喷少许醋，让肉质更鲜嫩 。
6、加入洗干净的甘蓝菜，大火快速爆炒 。
【炒甘兰菜怎么做好吃】 7、炒至甘蓝菜变色，加入盐、生抽调味 。
8、出锅装盘上桌 。
###其它资料参考###前言
在东北上学期间，常在餐馆里吃到爆炒甘蓝，也不知把这菜算作东北菜是不是准确，还是麻辣口味的，不过确实很下饭 。
材料
主料：甘蓝1颗；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、酱油少许、蚝油1勺、米醋适量、味精少许、花椒10粒、蒜适量、姜适量
爆炒甘蓝
1
葱姜蒜洗净，葱切丝，蒜剥皮，姜拍碎
2
蒜切小块，甘蓝切块，其实爆炒甘蓝的话 ， 手撕的效果更佳 。
3
锅里面加少许油，放几粒花椒
4
开火把油烧热，放一勺豆瓣酱炒香
5
放入葱丝姜碎蒜瓣爆香
6
放入甘蓝翻炒
7
滴少许酱油 ， 倒上一勺蚝油，撒上一丁点味精
8
放适量盐 ， 快速爆炒，至甘蓝叶片半透明时就熟了，加一些米醋翻炒一下，关火即可
小贴士
这道菜火一定要大，要爆炒 ， 味道才更好！
###其它资料参考###生活中甘蓝菜在超市是随处可见的，并且一年四季都会有，甘蓝菜有绿色的和紫色的两种，做法也简单多样 ， 可以凉拌也可以清炒，美味又爽口 。可别小看甘蓝菜，它的营养价值是人们绝对想不到的，不仅可以帮助人们改善血糖和血脂，对胃溃疡也有好处 ， 最关键的是还有防癌的功效 ， 老年人多吃一些对身体绝对有益处 。
炒甘蓝菜怎么做好吃：
食材：
1、甘蓝菜
半个
2、辣椒面1小勺
3、蒜头
六七个
做法：
1、将甘蓝菜洗净，切成1cm宽的丝状沥干水分
2、将蒜头去膜 ， 然后切得碎一些
3、开火，锅里加人适量的食用油，油温升高后将甘蓝下入锅里
4、翻炒几下后，将蒜头和辣椒面下入锅里一起翻炒
5、再翻炒几下后 ， 下入少量生抽、适量的盐和鸡精，一起翻炒
6、待锅里的菜全部变软后，即可，不要炒太久 ， 不然不好吃 。还有就是炒的过程最好是全程大火 。
甘蓝的功效与作用：
1、可以抗癌
甘蓝之所以可以抗癌，是因为甘蓝含有大量的植化素，这种物质可以很好的预防癌细胞扩散 。而且甘蓝还可以很好的抗氧化，可以减轻人们身体内的毒素 。
2、改善胃溃疡
有胃溃疡的朋友可以长期食用甘蓝 ， 来得到缓解和改善，这是因为甘蓝里含有一种特殊的物质，这种物质叫做甲硫丁氨酸，它主要可以促进溃疡的加速愈合 。
3、改善血糖、血脂
有高血糖，高血脂的朋友，甘蓝也是你们的首选哦 。这是由于甘蓝本身所含有的纤维质可以有效缓解高血糖，高血脂的患者在吃完饭后的高血糖，高血脂上升，另外甘蓝还可以加快脂肪的代谢功能 。
4、对皮肤病有很好的缓解作用
甘蓝这种菜品对人类的皮肤有很好的保健作用，可以清除皮肤细胞中的病毒，让人们的皮肤处于健康状态，经常食用能减少皮肤痛痒以及湿疹等常见皮肤病的发生 。
5、可以预防感冒
甘蓝还人预防感冒的作用 ， 甘蓝有抗病毒的作用，特别是对人体中的感冒病毒和呼吸道病毒都有很好的对抗性 ， 因此经常食用可以减少感冒以及呼吸道炎症的发生 。
6、可以补血
甘蓝有一定的补血功效，甘蓝这种菜品的微量元素含量很高，其中铁的含量最为出色，人们食用以后可以增加造血细胞的再生，对预防和治疗贫血作用明显，另外甘蓝对人体中脂肪的积存有很好控制作用，在食用以后可以起到调节体重的功效 。
7、可以治疗胃痛
甘蓝还有治疗胃痛的作用，大家可以把五百克的新鲜甘蓝切成碎末，然后加少量的盐让它变软 ， 然后绞碎 ， 取出汁液，加入适量的白糖，每天饮用两百毫升，就能让胃疼以及老胃病的症状有明显的减轻 。
紫甘蓝的功效：
(1)抗衰老
紫甘蓝含有花青素，花青素是人体中常见的抗氧化物质之一，花青素能清除机体内的自由基 ， 对于预防衰老和相关疾病有很大帮助 。
(2)维护皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫元素 ， 这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
(3)减肥
紫甘蓝中纤维素的含量丰富 ， 食用紫甘蓝能增加饱腹感，减少进食量 ， 同时还能促进胃肠道蠕动，促进消化，减少食物在胃肠道中的停留时间，减少脂肪的吸收，有减肥效果，并且紫甘蓝中含有丰富的铁元素，铁元素能提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，对减肥大有帮助 。
(4)杀菌消炎
紫甘蓝中含有一定量的酸性物质，如尼克酸，草酸等，有一定的杀菌作用，同时紫甘蓝还能治疗如咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬之类的炎症 。
(5)治疗溃疡
人体在生长发育或者机体修复创伤时都会产生大量的生长因子，而紫甘蓝有刺激这种生长因子合成的功效 ， 对溃疡及皮肤炎症的修复有很好的治疗效果，能加速创面的愈合 。
(6)护肝
甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，也能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶这都是协助肝脏解毒的重要元素 。
主要用于治疗脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病 。
(7)强身健体
紫甘蓝可以满足机体对维生素的需求，其营养素含量丰富，经常吃紫甘蓝有强身健体的功效 ， 在感冒的高发季节，吃甘蓝菜可以有效防止感冒，并且防止感冒引起的咽喉不适症状，还可有效减轻关节疼痛症状
紫甘蓝食用的禁忌：
(1)皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食 。
(2)肺部发炎患者少食 。
(3)包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食 。
(4)对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃 。
###其它资料参考###方法一:1、我们将甘蓝菜洗净，切成1cm宽的丝状；沥干水分 。
2、将蒜头去膜，然后切得碎一些 。
3、开火，锅里加人适量的食用油，油温升高后将甘蓝下入锅里 。
4、翻炒几下后 ， 将蒜头和辣椒面下入锅里一起翻炒 。
方法二:
爆炒甘蓝主料400g甘蓝配料适量油适量盐适量酱油适量蚝油适量米醋适量味精适量干辣椒段适量花椒粒适量葱适量姜制作步骤1 甘蓝把外皮去掉清洗干净2 葱花姜丝切好 ， 干辣椒段，花椒粒3 甘蓝用手掰成块4 葱花姜丝干辣椒段，花椒粒放油锅中炸香5 放入掰好的甘蓝，接着放盐，酱油6 再放点蚝油翻匀7 少点几滴醋，增加菜的脆嫩8 加味精炒匀出锅
5、再翻炒几下后，下入少量生抽、适量的盐和鸡精，一起翻炒 。
6、待锅里的菜全部变软后，即可，不要炒太久，不然不好吃 。还有就是炒的过程最好是全程大火
###其它资料参考###酱爆甘蓝
甘蓝是指园白菜，卷心菜，紫甘蓝 。以圆白菜为例做一个说明 。
食材： 圆白菜半棵、粉丝 1把、生抽 2勺、老抽 1小勺、小米椒 1个、盐 适量，甜面酱适量 。
做法步骤：
1.锅中烧开水，将粉丝放入烫软 。烫好之后，取出过凉水 。沥干水备用 。
2.圆白菜洗净，对半切开 ， 切成细丝 。大葱切成葱花，小米椒切小段
3.锅内热油放入甜面酱，比你平时炒菜要多一些 。这样粉丝一会加入才不会成一坨，将小米椒和葱花加入，炒出香味 。加入圆白菜，翻炒片刻 。
4.加入生抽 。老抽 。翻炒均匀，加入粉丝 。将粉丝与圆白菜炒至完全融合，根据个人口味加少许盐调味即可，简单的炒甘蓝做好了 。
营养价值：
1.卷心菜的水分含量高(约90%) ， 而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉 。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对贫血和胎儿畸形有很好的预防作用 。。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右 。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点 。卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍 。
###其它资料参考###清炒紫甘蓝
材料：紫甘蓝，醋，糖 ， 酱油，鸡精，油 。
做法：
1、先将蔬菜洗净，撕成块状，一定是要用手撕啊，这样口感才好 。调味汁事先调好 。
2、油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生，这个时候我喜欢加一点点水 ， 锅里噼哩叭啦的声音很好听，而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃 。之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅啦 。
甘蓝是十字花科蔬菜的一种，你知道吗?除了具有防癌功能外，它还有护胃的功能，并且拥有“天然养胃菜”的美誉 。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率 。这样的食物可以有保护胃黏膜的作用，同时也可以有养胃抵抗疾病的功效哦，适合肠胃不好的人群，促进代谢，同时也可以有增强食欲的作用和效果 。
甘蓝菜中几乎不含脂肪，所以在做菜时最好用橄榄油 。这是因为在这种不饱和油脂的帮助下，甘蓝中所含的各种脂溶性维生素，才能够被机体吸收利用 。
###其它资料参考###用料
小甘蓝一个
蒜五瓣
葱中等大小约四厘米粗的一段
干辣椒4-7个（你能多吃辣的就多放，尽兴）
花椒粒参考上一行
鸡精3茶匙
米醋根据喜好决定，我当的大概有40ml
十三香少许
盐2茶匙（吾辈口清 ， 可作适当增加）
爆炒甘蓝的做法
选嫩一些的小包菜（甘蓝、卷心菜、），手撕，撕成差不多大小的碎片= =
然后泡在水中 ， 也可以加一些冰块，这样可以使菜更脆更爽口 。
准备好所有材料，葱、蒜切碎；干辣椒撕成小块备用 。
甘蓝沥干水分备用 。
油锅烧热，加入花椒粒，再放入撕好的干辣椒 ， 把花椒炸出香味后快速加入切好的葱蒜沫，再加入十三香，爆香后加入甘蓝快速翻炒 。
菜稍微开始变色后，加入些盐，继续翻炒 ， 然后加入米醋 ， 待快出锅时加鸡精，所有调料都确定均匀了就可以出锅了 。
小贴士
这道菜最重要的一点是，火一定要大，所以比较容易糊锅 ， 加调料的顺序要掌握好，建议使用火，而不是电磁炉 。
不需要等油完全烧开再放花椒粒，加入油之后等待8秒左右就可以把花椒丢进去了
