超市买的米酒怎么煮？
米酒的做法
1、糯米提前一天用清水泡上 ， 水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米 。
2、泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
3、将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份 ， 均匀的铺在屉布上 ， 并戳几个洞 。
4、中火蒸40分钟 。
5、蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的带盖的盆里室内凉至温度在30--40度 。不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香 。米倒入一个干净无油的带盖的盆里 。
6、当糯米饭温度降到35°左右，用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散 。加水时要一点点的加，加入后就立即把糯米饭打散 。
7、一点点加入凉开水把糯米饭打散 ， 直到没有糯米团为止 。但也不要用过多的水 ， 以米散开又没有水分留在盆里为宜 。
8、把拌好米曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个洞 ， 这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒 。
10、把1克米酒曲撒到挖好的酒窝里，最后再把凉开水注入到酒窝的三分之二处 。
11、盖上盖子 ， 放到温暖处发酵24小时 。
12、24-36小时后，已经有很多液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到酒香味 。用勺子压一下，可以看到出酒很多 ， 米则是整团的漂浮在酒水的上面，这样就做好了 。
扩展资料
米酒的几种吃法：
(1)米酒煨蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入 。再开锅就好了 。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
(2)果味米酒：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉 。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可 。
(3)米酒圆子羹：先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入米酒，再开加入打好的蛋液， ， 快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了 。
(4)乱炖：有时侯我将许多水果切成小丁(苹果 ， 香蕉，桔子 。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的 。
(5)桂花米酒圆子：我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道 。
参考资料：百度百科-米酒
以下为江米甜酒的制作步骤 。
1、江米或大米两斤洗净浸泡3个小时以上，用手易碾碎即可 。
2、倒掉水，上笼干蒸，笼布要大于笼屉，不要带油，洗净 。
3、开火上气蒸十分钟后，添加入一小碗水，连续两次，蒸三十分钟后关火，焖五分钟取出入盆 。
4、待米温降至温热（约35℃），加入一碗凉开水拌匀，用水拌入4克安琪甜酒曲，中间扒一小窝出酒 。
5、根据季节的温暖用布包好，保温33到36小时就可以 。
###其它资料参考###1、食材：鸡蛋一个，甜酒两勺，年糕一个 ， 红糖一勺 。
2、烹饪方法：准备好一个干净的锅，锅中千万别有油，往锅中加入适量的清水 ， 不能够太多，因为加入甜酒、鸡蛋之后 ， 这个就是甜酒汤，汤太多了的话就不好喝了 。
3、首先开火 ， 将锅中的水烧开 ， 在烧水的过程中可以将红糖加入锅中，水开之后，再往锅中打入一个鸡蛋和年糕 。想吃荷包蛋的朋友可以直接将鸡蛋打入滚水中 ， 如果想吃蛋花汤的话，可以将鸡蛋打入碗中用筷子搅散，然后再倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，这样就成了蛋花汤 。
4、再舀两勺甜酒倒入锅中，甜酒在锅中停留时间不能够太长，要不然煮好的甜酒冲蛋口感会偏酸，只需要煮1~2分钟即可，这样我们营养美味又便捷的甜酒冲蛋就做好了 。
###其它资料参考###1、建议使用透气性能比较好的瓦罐、砂锅之类的容器 。注意，必须无油！绝对的要洗刷掉油渍 。把适量的糯米浸泡一晚 。糯米的量一斤二斤都可，一包甜酒曲都能搞定 。
2、经过一晚的浸泡，糯米可以用指甲掐断就合适上锅蒸啦 。使用的器具，最好是透气受热比较均匀的 。我用的蒸锅，拆了一块口罩布，这样米粒不会泄漏 。注意：同样必须保证器具无油！隔水蒸熟糯米饭 ， 大约30~40分钟 。如果怕不熟（前提是一定要浸泡糯米6小时）可以蒸久一些，也不要中途打开锅盖 ， 否则糯米饭是夹生的 。
3、蒸好糯米饭直接端出，倒入准备好的干净砂锅或者瓦罐，等糯米饭晾凉 。
4、如果是滚烫的糯米饭做甜酒，会酸 。等它稍凉后，取纯净水两杯，不要一次性倒入，逐步添加，边添加边翻拌一下，让米粒吸收水份，甜滋滋的甜酒水就看它的湿润度了 。但是！也不能添加过量的水份，应该是所有的米粒刚刚好均匀的湿润上，而锅里看不到积水 。
5、然后就是放“甜酒曲”，这个材料在超市和菜市场卖油盐酱醋的铺子都可以买到 。一斤糯米饭使用一包 ， 做出来的甜酒比较甜，二斤糯米饭使用一包，就没有那么甜腻，将甜酒曲细细地拌匀到糯米饭里 。
6、最后的步骤，压实糯米饭 ， 是的，压平它们 ， 不要你用非常大的力气，但是它们必须紧密的团结在一起发酵 。
7、在预留的“瞭望孔”发现有甜酒水渗出，就是成功啦 。用红糖 ， 姜片、鸡蛋 ， 红枣加上甜酒就可以煮出美味 。
甜酒的制作方法步骤
1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右 。
2、泡涨后的糯米沥去水 ， 放入垫了笼布的蒸笼 ， 不用压实，保持表面蓬松最好 。
3、多余的笼布盖在表面(不盖也行)，蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟 。
4、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度 。边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了 。
5、取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后 。
6、盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可 。剩下的工作就是保温了 ， 我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾 ， 一起放入保温包中，保温时间约为35小时 。
7、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可 。看看清澈的酒汁 。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存 。
###其它资料参考###【醪糟鸡蛋小圆子】
【原料】：糯米粉、温水、鸡蛋、醪糟（米酒）、枸杞、冰糖；
【食谱制作过程】：
1、先把糯米粉和温水放在一个小盆里内，我用了约150g的温水和200g左右的糯米粉，可以做很多小圆子了，不需要做多的可以少配点料；
2、用手把糯米粉和温水混合成一个柔软的糯米粉团；
3、把糯米粉团搓成长条，再揪出一小点面团，捏成圆形的小球状，个头很?。蝗绻惺奔淇梢砸淮味啻甑悖缓蠓沤淅锢涠成希?冻实后装袋保存，随吃随?。?很方便；
4、这是冷冻后的小圆子，小小的颗粒很喜人；
5、汤锅里烧开水，把冷冻小圆子放进锅里煮，刚开始小圆子都是沉在水底下的 ， 后来就漂浮上来了，因为个头?。苋菀字笫欤?
6、准备好醪糟（米酒），我这是从超市买回来的，大桶装的 ， 可以够吃两三顿的；
7、把醪糟放进锅里，我喜欢味浓一点，放了大约450g的醪糟，然后大火煮沸，适量的放点冰糖进去同煮，也可以把冰糖换成红糖；
8、把鸡蛋敲到锅里，煮成荷包蛋，一般是家里有几个人就煮几个，喜欢溏心蛋可以煮的时间短一点；
9、大火煮沸后，很快鸡蛋也熟了，就可以捞出来装进碗里了，出锅前把浸泡过的枸杞放到锅里，稍煮片刻一起出锅；
10、甜中有点儿酸，口感很好哦 。有糯米，有Q弹的糯米小圆子，还有嫩嫩的荷包蛋 ， 营养也是很丰富的哦 。拿它做早餐汤水或者下午加餐都很棒 。如果想给小圆子增加点颜色，还可以加上可可粉、红曲粉、南瓜泥、抹茶粉等食材，就可以变化小圆子的色彩了，不管是大人还是孩子，都会很喜欢的 。
###其它资料参考###1、超市买的米酒可以直接吃，也可以再次加工后食用，如做成鸡蛋米酒、浓汤米酒等，还可以做成米酒鸡蛋汤圆食用 。米酒是用糯米酿制的 ， 是汉族传统的特产酒 。
【超市的甜酒怎么做好吃】 2、米酒的酿制工艺简单，口味香甜醇美，又叫“酒酿”或“甜酒” 。
