鸡蛋长寿面的做法？
1.准备好面粉、鸡蛋1个、盐适量，放在盆里和成软硬适中的面团
2.和好的面醒30分钟后分成四份
3.把分好的面抹上油搓成长条 ， 然后盘起来放在抹好油的盘子里，盖上保鲜膜放冰箱里醒上一晚上 。
4.把醒好的面搓成长条
5.西红柿切块，鸡蛋打散
6.炒锅放油 ， 油烧热倒入鸡蛋迅速炒散
7.放入西好柿炒软
8.炒好后锅里放入适量水烧开，下入面条，放入适量盐和鸡精就可以了
9.再淋入适量香油美美的一碗长寿面就好了
【长寿面的蛋怎么做好吃】人们借用长长的面条来祝福长寿，渐渐地 ， 这种做法又演化为生日(节日)吃面条的习惯 ， 称之为吃“长寿面” 。长寿面有哪些好吃的做法呢?现在，我来告诉你长寿面的6种好吃做法 。
长寿面的做法【1】材料
寿面1束 ， 培根2片，蕃茄1颗，水煮蛋1/2个 ， 小豆苗少许，苜蓿芽10公克，海苔丝少许 ， 寿面酱汁100㏄，冷开水50㏄
做法
1.)寿面放入沸水中煮开 ， 约1分钟后，捞出迅速用冷水冲凉 ， 再放入冰水中冰镇3分钟备用 。
2.)培根用平底锅煎过后，剪成长条状备用 。蕃茄切细丁备用 。
3.)将调味料拌匀即为酱汁 。
4.)将寿面排入盘中，摆上小豆苗，中间铺上苜蓿芽 ， 并将水煮蛋放在苜蓿芽中 ， 在蛋的周围铺上培根及蕃茄丁，淋上酱汁后即可上桌，吃的时候撒上海苔丝，再将所有材料拌匀即可食用 。
长寿面的做法【2】材料
寿面1束，蛋1个，鱼板2片，小黄瓜片少许，梅子2颗 ， 生菜叶1片，寿面酱汁50㏄，冷开水100㏄
做法
1.)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后 ， 捞出迅速用冷水冲凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用 。
2.)将蛋打散，加入少许盐调味，用平底锅煎成蛋皮，折三折后再切成蛋丝备用 。鱼板切丝、生菜叶也切成细丝备用 。
3.)将调味料拌匀，即为酱汁 。梅子去核后，将梅肉切碎备用 。
4.)将生菜丝铺在盘子上，再将寿面放入，上面铺上蛋丝、鱼板丝，小黄瓜片则插入寿面中，淋上酱汁 ， 最上面放上梅子肉 ， 吃的时候拌匀即可 。
长寿面的做法【3】材料
蛋面二包，虾仁磅半，尤鱼一包 ， 猪肉片一大块，青椒一个，洋葱一个，草菇一罐，葱叶一大把 ， 蒜头四个切片，高汤半碗 ， 酱油二匙 ， 蚝油八大匙，糖少许，味精少许.
做法
蛋面过滚水碌七成熟再过冷河后沥干水装盘备用.虾用生粉，盐，油腌20分钟.猪肉洗净切薄片 ， 放黑酱油 ， 糖 ， 生粉，油腌20分钟.尤鱼切成花刀片 ， 青椒切块与洋葱切块洗净冈草菇一起用开水汆一下，捞出立刻冲冻水备用.先将猪肉片，虾仁，尤鱼刀用温油过油至七成熟拿出沥干油备用.起油锅热四大匙油再爆炒蒜片，下蚝油炒出香味再下青椒，草菇微炒 ， 接着下熟面再快炒至面皆匀油 ， 再放洋葱，葱叶，虾仁，尤鱼与猪肉回锅又炒大约两分钟，下高汤 ， 酱油 ， 糖 ， 味精拌匀盖上盖焗大约三分钟再炒匀即盛出捯在盘上.
长寿面的做法【4】材料
寿面1束，吻仔鱼30公克，盐渍海带芽20公克 ， 西洋芹2根 ， 小蕃茄2颗，寿面酱汁150㏄
做法
1.)寿面放入沸水中煮开 ， 约1分钟后，捞出迅速用冷水冲凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用 。
2.)西洋芹刨去外面的粗丝后 ， 切成5公分长条状 ， 放入沸水中汆烫一下，捞起后迅速放入冰水中冰镇 。
3.)吻仔鱼用水洗净，再用热开水浸泡2分钟 ， 将杂质去除后，即可捞起沥干水份备用 。海带芽洗净后，用热开水泡开，再捞起沥干水份备用 。
4.)碗内先铺上西洋芹段，再放上寿面、海带芽、吻仔鱼及小蕃茄，最后淋上酱汁，吃的时候将所有材料拌匀即可 。
长寿面的做法【5】材料
寿面1束，辣味明太子50公克，黄秋葵3～4根 ， 金针菇50公克，海苔丝少许 ， 蒜泥1/2小匙，沙拉油1大匙，酱油2/3大匙，白芝麻1小匙
做法
1.)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后 ， 捞出迅速用冷水冲凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用 。
2.)黄秋葵用少许盐水抓洗，金针菇去除根部洗净 ， 分别用沸水汆烫过，放入冰水中冰镇，沥干后再将金针菇切1公分左右长度，黄秋葵则切成小丁状备用 。
3.)将完成的作法(2)的材料、明太子及所有调味料一起混合均匀，放在寿面上，撒上海苔丝，吃的时候再拌匀即可 。
长寿面的做法【6】材料
寿面1包，树仔菜1把，虾米1把，蒜末1大匙 ， 油适量，盐适量，味精少许
做法
1、树仔菜取下叶子部分，洗净扭碎 。虾米剁碎 。
2、寿面烫熟(切忌太软)，沥干水分 。
3、锅里倒入一点油，爆香蒜末，倒入树仔菜略炒，加入适量的盐，少许味精和80ml的水，后捞起放一旁 。
4、洗净锅，倒入一大勺的油，爆香虾米 ， 加入寿面，大火炒 。加入刚才炒好的树仔菜 ， 炒至全部拌均匀就可以了 。
小诀窍
###其它资料参考###好吃不贵的鸡蛋西红柿长寿面就这么简单 。做一碗给最爱的他吧！
食材
高筋粉 500g
西红柿 2个
鸡蛋 3个
洋葱 半个
水 150g
葱花香菜 1小盘
花椒 5颗
八角 2颗
葵花籽油 6勺
盐糖 各5勺
番茄酱 1袋
方法/步骤
高筋粉加入鸡蛋一勺油和适量水揉成面团，软硬为不粘手，拍上去有蓬蓬声 。用保鲜膜包起来醒面 。
在醒面过程中，汤锅烧水 。洋葱切丁和西红柿切丁，鸡蛋打散（加入小半勺盐和水，为了使鸡蛋更鲜嫩）
炒菜锅加入2勺油，小火加入八角和花椒，也可添加干辣椒 。炸至有香味散出，铲出大料，加入鸡蛋翻炒至没有蛋液倒出装盘 。再加入3勺油放入洋葱?。?炒出香味放入西红柿丁翻炒，倒入番茄酱2勺，糖2勺，盐2勺（根据个人情况 ， 喜欢甜的可多加糖，喜欢酸的可多加番茄酱） 。加入两勺开水 。自己最好尝一下味道 。2分钟后起锅 。卤汁做好了 。
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摸一下面，表面光滑 ， 有弹性 ， 不粘手，开始擀面条，切细面条，下入汤锅 。翻两滚起锅，盛入碗中 ， 加入做好卤汁 。撒上葱花香菜 。美味的西红柿鸡蛋长寿面就做好了 。
END
经验内容仅供参考 ， 如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士 。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创 ， 未经许可，谢绝转载 。
###其它资料参考###食材
主料龙须面20g 辅料鸡蛋1个虾4只香菇1个油适量盐适量鸡精适量白糖适量
步骤
长寿面的做法步骤11.准备面、虾、蛋和泡好香菇 。
长寿面的做法步骤22.水烧开打入鸡蛋，煮熟成荷包蛋盛出 。
长寿面的做法步骤33.锅里热点油，下入香菇和虾炒一下 。
长寿面的做法步骤44.加入适量水
长寿面的做法步骤55.下入面条
长寿面的做法步骤66.煮熟，把鸡蛋放入，调味即可 。
###其它资料参考###原料：超市买的袋装长寿面 ， 清水，鸡蛋 ， 小番茄，榨菜丁 ， 葱花，虾米 ， 骨头汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉各少许 。
制法：1 。将袋装长寿面煮熟捞入碗中，煮那种细面条几分钟就OK了 。你可以边煮，边捞一根尝尝~~~
2.煮一锅水，打个荷包蛋，然后捞出来备用 。
、3、把滚烫的骨汤（可以去超市买即食的调味包）加入盐、鸡精、胡椒粉、虾米 ， 调好味，倒入面内，面上再摆上你实现做好的荷包蛋（荷包蛋会做吧？），小番茄，呈一定的造型，最后撒上榨菜丁和葱花即可 。煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃 。对此，据有关专家说，煮鸡蛋的最佳时机很好把握 。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素 。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 ， 内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物 ， 它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。
煮不熟的鸡蛋危害更大 。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏 。
此外，煮蛋时还可掌握以下技巧 ， 以防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿 ， 以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。
牛奶好处细细数
牛奶含蛋白质3.5％，其中酪蛋白占80％ ， 含有人体需要的必需氨基酸 。
牛奶中的脂肪约3.4－3.8％，牛奶的脂肪熔点低，易吸收，牛奶中的胆固醇比畜肉和蛋类要低得多 。
牛奶中糖主要是乳糖，约含4.6％，乳糖有刺激肠蠕动和消化腺分泌的作用，还有助乳酸菌生长，抑制腐败菌 。
牛奶100克含钙120毫克 ， 是人奶的3倍 。除此，奶中还含有钾、钠、镁、铁、锌、铜、硒等 。
牛奶中的矿物质是以碱性元素为主，有调节人体酸碱平衡的作用 。体内环境稳定是防病抗病的基础，也是抗疲劳、延缓衰老的基础 。
牛奶中几乎含所有已知的维生素 。夏季 ， 牛奶中尤以维生素 A、 D、B2含量高 。这些维生素与钙的吸收利用，对防治心脑血管疾病和抗肿瘤很有帮助 。
牛奶中的钙可促进肾脏排水和钠，可抑制升压激素的分泌 。患高血压的老年人如每天饮用1－2袋牛奶，对高血压有辅助治疗作用，还有调整紧张情绪和镇静作用 。
酸奶是用乳酸菌发酵而成 。乳酸使肠道 P H降低 ， 可抑制大肠杆菌生长，有止泻和抗病毒的作用 。多喝全脂牛奶，有助于预防癌症，可在预防血癌、乳癌、大肠癌、卵巢癌及前列腺癌方面发挥作用 。
中医还认为牛奶是补虚益胃、生津润肤的美容保健食品，对老年人的皮肤干燥和便秘有特效 。
###其它资料参考###每当我们过生日的时候 ， 除了吃一个蛋糕，再就是喝长寿面，长寿面寓意着长寿，可是怎么做一碗好喝的长寿面呢？
在我看来，长寿面首先要清淡，不需要过多的调味品，再就是要美味，所以难度就是面的汤，既要保证汤清淡，还要保证味道 。
原料
面条、鸡蛋、火腿丝、菠菜、鸡汤、调味品
制作过程
我们做长寿面，鸡蛋用的是荷包蛋，因此需要在煮面条之前将鸡蛋煎成荷包蛋留着备用，荷包蛋煎好之后放入碗里留着备用 。
同时把鸡汤放入锅里烧热，同时准备一个碗，里面加入盐、味精等调味品 ， 同时再放入菠菜，把烧热的鸡汤倒入碗里 。
面条放入沸水里煮熟，煮熟面条之后捞出来，然后把捞出来的面条放入到盛有鸡汤的碗里，再放入荷包蛋和火腿丝即可 。
这样制作出来的长寿面 ， 清淡，味道美味，同时还可以根据个人的口味来调制汤里面的味道，还可以把鸡汤换成骨头汤 。
###其它资料参考###1、食材：湿面条三人份，鸡蛋一个，青菜两把，西红柿一个，盐适量，醋适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量，香油适量，蚝油适量 。
2、煎鸡蛋 。准备好一个煎锅，倒入适量的油，打开小火 。用手放在锅的垂直上方试探一下油温，觉得熏手了就可以把鸡蛋打进去 。注意一定要慢慢地放进去，否则蛋会不完整 。大概三十秒左右，来回晃动鸡蛋 。有能力的可以颠锅把鸡蛋翻个，力气小的用铲子也可以 。一分钟左右出锅 。
3、半锅水中火烧开，大概十分钟左右 。利用这段时间可以把配菜处理一下 。首先是西红柿去皮，西红柿顶端划开十字，然后从锅里盛出热水浇在西红柿上，这样就可以去皮了 。接着把西红柿切成四块，每一块再切成两块即可 。
4、然后是青菜，在洗青菜的时候直接把一根青菜掰成两段即可，就不用刀切了 。如果喜欢吃口感比较丰富的面，就需要把配菜稍微炒一下 。蒜两个、葱两小段爆锅，把西红柿先入锅炒，然后倒入青菜，翻炒两下后即可出锅 ， 不要炒太久 。
5、如果喜欢吃口感比较清淡的，这些配菜就都不用炒了 。准备好配菜之后，水应该也就烧开了，把湿面条下进去，吃多少下多少 。然后用筷子把面条搅开，防止黏在一起 。等水中冒泡泡时 ， 把火调的小一点 。
6、等到白色的泡沫渐渐消失 ， 再把火开的稍微大一点，把准备好的西红柿、青菜倒进锅里面搅拌均匀 。锅里加盐、鸡精、醋、生抽、老抽等进行调料 。再次搅拌均匀后等待一分钟左右就可以出锅了 。
7、最后，在出锅之前滴上几滴香油，然后把煎好的鸡蛋放在盛好的面条的最上方，一碗长寿面就做好了 。
