卤香干的家常做法？
卤香干的家常做法
卤香干的家常做法，在我们的生活中其实大部分的人都没有办法抵抗美食的诱惑，而且生活中的美食也是各式各样的，不同的食物也有很多种不一样的做法，以下卤香干的家常做法 。
卤香干的家常做法1制作步骤:
1、将卤香干清洗干净，切成小片 ， 在切的过程中尽量注意厚度，香干太厚的话，不容易入味，切片的时候尽量斜切 。
2、将青椒和小米椒切成丝 ， 再把大蒜拍散切成小碎块，装盘备用 。
3、将瘦肉清洗干净，切成薄片，切肉的过程中尽量把刀磨锋利一点让肉片越薄越好 。
4、先把蒜粒放入进去爆香，然后加入肉片，大火翻炒均匀，炒至五成熟时改成小火 。
5、倒入切好的卤香干，大火翻炒，翻炒过程中尽量均匀受热，然后让这个肉片不要太老 。
6、炒至七成熟时加入大蒜，小米椒 ， 青椒，食盐，生抽，蚝油 ， 鸡精 。把火开到最大，快速均匀的翻炒 ， 让香干，肉片和配料充分的入味 。
7、最后加入适量清水，充分的溶解配料 ， 使其口感更均匀入味，大火收汁即可出锅 。
8、一道非常普通却又很下饭的卤香干炒肉就已经完成了，看着非常有食欲 ， 肉片松软，卤香干非常劲道 ， 吃起来会回味感十足 。
◆注意事项：
我们在选择卤香干的时候要注意很多的商家，为了让这个卤香干更有卖相会用硫磺去熏制，这样的卤香干吃了对身体是有害处的 。我们怎样才能区分开来了？
首先第一个去看他的色相，用硫磺熏制的卤香干颜色会比较亮丽，闻起来有刺鼻的烟熏味，用正宗的香料制成的卤水卤制而成的香干颜色会比较深沉 ， 一般呈棕红和暗红色，闻起来有淡淡的香料味 。三高人群和糖尿病患者尽量少吃这个卤香干，因为卤香干在卤制的过程中会含有较高的钠 。
卤香干的家常做法2卤香干丝炒肉
小时候妈妈很喜欢炒这个菜给我们吃，后来参加工作前几年，食堂阿姨也经常做这个菜，不过距上一次吃这个菜貌似也有好几年了 。今天做来给我女儿吃 ， 她也是非常喜欢，合她胃口，果然是一家人 ， 哈哈 。
原料：香干丝、肉、青椒、盐、鸡精、味极鲜 。
做法步骤：
第1步、稍微切断一下香干丝，不要太长 。
第2步、四个青椒切小片或小断 。
第3步、切好肉片，放点盐抓下 。
第4步、爆一点肥肉 ， 出油 。
第5步、放瘦肉煸炒 。
第6步、加入香干丝煸炒几下，放入味极鲜，和盐，加入青椒一起炒 。
第7步、翻炒几下 。
第8步、加入一点热水，这样更入味 。
第9步、放入鸡精后，就可以出锅了 。
卤香干的家常做法3卤香干的正确做法大全
传统卤香干的'做法是将香干捆绑在一起 ， 与各式调料一起放在锅中先大火煮开，在用小火慢炖，冷却后切成丝就可以吃了 。卤过的香干吃起来嚼劲十足，既可以当下酒菜，也可以当解馋的小零食 。那么 ， 卤香干的具体做法是怎样的呢？咱们一起来看看吧 。
做法一
材料：香干、鸡蛋、浓汤宝、卤料、生抽
步骤：
1、准备好材料，鸡蛋煮熟去壳；
2、炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内；
3、豆干表面滑刀；
4、将香干和蛋放入卤水中 ， 加入适量生抽、盐；
5、锅上火，水开后改小火炖上1小时；
6、卤好关火后，最好在锅里焖半天后再吃，会更入味 。
做法二
材料：香干、葱、蒜、花椒、红辣椒、桂皮、酱油、丁香、糖、白芝麻、蚝油
步骤：
1、准备好熏制的香干8块（大约7厘米见方的）、大料2粒、丁香1粒；
2、将香干一分为四，在香干两面分别切斜刀，最后两面是交叉的效果；
3、平锅中加少量油 ， 将切好的香干煎一下 。时间的长短自己决定，喜欢有嚼劲的就多煎一会；
4、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味；
5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行调节） ， 小火煮至冰糖融化；
6、加入水和煎好的香干 ， 并加入蚝油2大勺，盖盖，小火焖；
7、中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干；
8、最后加入芝麻，并翻拌均匀即可 。
传统卤香干的做法是将香干捆绑在一起，与各式调料一起放在锅中先大火煮开，在用小火慢炖，冷却后切成丝就可以吃了 。卤过的香干吃起来嚼劲十足，既可以当下酒菜，也可以当解馋的小零食 。那么，卤香干的具体做法是怎样的呢？咱们一起来看看吧 。
做法一
材料：香干、鸡蛋、浓汤宝、卤料、生抽
步骤：
1、准备好材料，鸡蛋煮熟去壳；
2、炖锅里加入半锅水 ， 将卤料放入汤内；
【长沙卤三角香干怎么做】 3、豆干表面滑刀；
4、将香干和蛋放入卤水中 ， 加入适量生抽、盐；
5、锅上火，水开后改小火炖上1小时；
6、卤好关火后 ， 最好在锅里焖半天后再吃，会更入味 。
做法二
材料：香干、葱、蒜、花椒、红辣椒、桂皮、酱油、丁香、糖、白芝麻、蚝油
步骤：
1、准备好熏制的香干8块（大约7厘米见方的）、大料2粒、丁香1粒；
2、将香干一分为四，在香干两面分别切斜刀，最后两面是交叉的效果；
3、平锅中加少量油，将切好的'香干煎一下 。时间的长短自己决定，喜欢有嚼劲的就多煎一会；
4、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味；
5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行调节），小火煮至冰糖融化；
6、加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺 ， 盖盖，小火焖；
7、中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干；
8、最后加入芝麻 ， 并翻拌均匀即可 。
###其它资料参考###1、原料：香干500克、卤汁200毫升、花生油100毫升 。
2、香干洗净后沥干 。因要油煎，请务必将水沥干，以免油四溅 。
3、将油倒入锅内，大火烧开后，转中火 。加入几片香干，及时反面 。
4、油炸后的香干 。全身上下布满了鼓包 ， 煎成这样即可 。
5、将卤汁摇匀后倒在碗内，碗在这里起到一个量具的作用，卤汁与水的比例约为1:3.5 。
6、将卤汁与水倒入锅内，浸没香干 。
7、大火煮开后转中火烧十分钟左右，后转小火炖十五分钟左右以便充分入味，此时即可出锅 。
###其它资料参考###1.香干洗净切成三角形状！
2.锅烧热倒入适量的油烧至七成热，把切好的香干放进去炸至香干起泡即可！
3.炸好的香干，全部捞起装盘，多余的油盛起备用！
4.准备好卤料：花椒，辣椒，生姜，蒜瓣 ， 八角，桂皮 ， 香叶，丁香，草果，当归，小茴香籽！
5.将香干放入锅内加水煮 ， 并且将所有的佐料放入 ， 加入适当的酱油调色，此过程不需要用到油了，因为炸的过程中就吸收了油！
6.我还顺便放了几个鸡蛋进去一起卤的！
7.再加入一勺白糖和味精调味 ， 中小火慢慢炖煮约10分钟左右！
8.过十分钟左右，大火烧开收汁儿，就可以盛起来装盘了 ， 这样香喷喷，酥酥的香辣卤香干和卤鸡蛋就完成了！
9.又香又辣的香辣卤香干就做好了！保证你吃了一口想第二口！
10.和香干一起卤的鸡蛋也好了，味道不错哦！
11.用来下酒或者当小零食都不错哦！
###其它资料参考###卤香干是一种简单实惠，老少皆宜的传统名吃，价格不贵，营养丰富，是很多人喜欢的一道美食 。它取材比较方便，各地市场都有售卖 。我们当地一般是那种上了颜色但没有味道的红色的居多，很少有白色的香干，卤香干你可选择这种，也可在家自己炸豆腐干卤制，我们这么一般都是用这种自制的豆腐干预五花肉，鸡蛋加骨汤卤制，一起改刀上盘 ， 非常的美味 。现在呢就给大家分享一种家庭版的制作，希望大家喜欢 。
（1）把新鲜豆腐改刀切成半厘米厚的大片，锅里烧油，油温不能太低，大概五成热，慢慢下入豆腐片，稍微定型，再用勺底慢慢推动，使其均匀受热，炸至淡黄色外酥里软捞出，油温升高复炸一次，炸至金黄色捞出控油备用
（2）起锅烧油，加葱姜爆锅，加入香叶小茴香八角，桂皮 ， 肉蔻，草果炒一会，加入料酒，生抽老抽蚝油盐，糖翻炒一会，加入足量的水（如果有炖排骨的汤就更好了，我们这儿一般炖排骨时就会卤些豆腐干，鸡蛋，可以吃好几天） ， 放入豆腐干，煮制20分钟左右，看汤汁如果过多，也可大火收汁，留一些汤泡豆腐干，泡的时间越长越好吃 。（也可换成香干卤）
是不是非常简单，有空做来给家人尝尝、
卤香干是比较受大众欢迎的传统名吃，其做法也比较简单，下面就介绍一下五香卤香干的做法 。
用料：白豆干、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蚝油、老抽、糖、盐 。
一、白豆干冲洗一下，用厨房纸擦干，在一面打上花刀 。
二、准备好葱白、姜片、一块桂皮、两三片香叶、一两颗大料 。
三、锅中加油，热后桂皮、香叶、大料煸香，加入适量水，一段葱白及两三片姜片，加入豆干 。
四、根据个人口味加适量蚝油、糖、盐 ， 适量老抽上色 。
五、大火烧开，小火焖煮至豆干入味，转大火将汤汁收干即可出锅 。
###其它资料参考###用料
豆腐干、桂皮、八角、葱、姜、酱油、料酒、白糖、鸡精、盐
五香卤豆干的做法
葱切末，姜切末；豆腐干切蓑衣花刀 ， 以更方便入味
锅中倒入适量油 ， 放入豆干，煸至没有水分 ， 表面变硬后，盛出备用
锅内底油烧热，放入葱姜煸炒出香味
再放入1块桂皮、1个八角 ， 煸出香味
倒入1勺料酒
再加入1碗水，烧至开锅
水烧开后，放入煸好的豆干
加入1勺酱油、适量盐、半勺鸡精、半勺白糖，调味
小火煨15分钟入味，转大火收干汤汁即可
