长沙干挑面做法？
干挑面的做法如下：1.必须是湿面
2.下锅时间短，煮太烂非常影响口感
3.调味的酱油经过特殊处理
4.小菜是咸菜为主，也可以是肉圆子和酱子蛋（肉圆子都是秘制）
5.在陪上自己熬的辣油，味道就更美！
干挑面做为长兴的特色饮食，虽然没有经过发扬光大，但是，有很多地方也有类似的面食 。比如杭州就有
拌面
。但是，那做法和口味完全不能和干挑面所比拟！
干面条做好吃的步骤如下：
1、把葱，姜 ， 蒜切成末，黄瓜切成丝备用 。
2、开始下锅煮面了，面煮到9成熟就可以了 ， 煮面的时候为了让面煮得更筋道，可以在开锅冒泡时盛里一小碗水，重复三次即可 。
3、也是最叫绝的一步，就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹，直到把面吹凉 。
4、开火炒佐料，把先前准备好的佐料，酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，蒜 ， 醋一起放到锅里炒，多少依个人口味 ， 炒出香味即可 。
###其它资料参考###原料：干面、萝卜丁、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、葱花 。
做法：1、将干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出 。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉 。
3、稀释芝麻酱：把芝麻酱加水稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态 。
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁和少许卤水汁 ， 再浇上稀释好的芝麻酱 ， 撒上萝卜?。岫菇呛痛谢纯?。
###其它资料参考### 煮面条的时候可以搭配青菜来吃，比如说可以搭配胡萝卜、西兰花、油菜、油麦菜等蔬菜，这些蔬菜中的营养物质含量都是比较高的，那么干面条简单好吃的做法是什么？
干面条的做法简单好吃【酸辣面条】材料：挂面1把、鸡蛋2个、白菜叶2片、绿豆芽适量、香油1汤匙、盐适量、葱1段、鸡精1茶匙、陈醋1汤匙、生抽1汤匙、老干妈1汤匙、做法：
1.锅加水烧开，关小火，将鸡蛋磕入锅内，煮至蛋清凝固，蛋黄呈溏黄时，捞出待用
2.将碗内加入香油、生抽、盐、鸡精、陈醋，浇入煮荷包蛋的开水，搅拌均匀 ， 调成调料汁
3.锅内水烧开，下入绿豆芽和白菜片焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水待用
4.锅内重新加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，放在大碗内
5.淋入调好的调料汁，加入煮好的鸡蛋，绿豆芽和白菜，在加入1汤匙老干妈，吃时拌一下就可以了
做之前 ， 要准备好材料，适量的面条，花生油等 。将所有材料洗干净，把面放在水里泡一下 ， 大概30分钟，捞出来沥干水分，放在一边备用 。放适量的水进锅里，煮开之后，把面条放进去，不要一开始就放，面很容易会黏在一起，会影响它的口感 。三分钟，熟了后，捞出来沥干水分 。加点酱油，其他调味料，搅拌均匀，就可以吃了，口感很好 。
还有另外一种做法也很美味 ， 很简单 。做之前，要准备好材料，适量的面条、白菜、萝卜等 。把所有材料洗干净，把面条放入热水里泡一下，大概一个小时 ， 捞出来沥干水分，放在一边备用 。再将其他材料，萝卜的皮去掉，切成片，最好薄一些 ， 味道会更好 ， 也会更容易煮熟 。
把白菜切成丝，放在一边备用 。然后放适量的水进锅里，煮开之后，把面条放进去 。大概10分钟，熟了后 ， 盛出来，放在一边备用 。再放油进锅里，八成热的时候，把胡萝卜、白菜放进去，用大火快速地炒，熟了后 ， 盛出来 ， 放入面里，搅拌均匀，就可以吃了 。加点其他调料，味道会更好 。在做的时候，特别是面条刚捞出来时，可以用凉水过一下，味道会更好 。在做时，面条一定要煮熟后 ， 再捞出来，如果不熟，对肠胃不好，也很难消化 。
怎样用干面条做焖面做之前，要准备好材料，适量的豆芽、猪肉、辣椒等 。把所有材料洗干净，把面条放在水里泡一下 ， 味道会更好，也会更容易煮熟 。然后放油进锅里，八成热的时候，把猪肉放进去，用大火快速地炒，当它变色之后 ， 熟了后 ， 加点盐、料酒等 。继续炒，一分钟后，放入豆芽，适量的水，水要多一些，最好没过所有材料，盖上盖子，用小火煮 。煮开之后，大概两分钟 ， 把面条放进去 。继续煮10分钟，熟了后，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好 。如果想吃起来味道更好，营养更丰富，更容易被吸收，也可以加入其他一些材料，比如扁豆等 。
可以和鸡蛋一起煮来吃 ， 非常美味 。做之前，要准备好材料，适量的面条、鸡蛋，调料生抽、葱姜蒜等 。把所有材料洗干净，把一些调料切小剁碎 ， 放在一边备用 。再放油进锅里，八成热的时候，把调料放进去，有香味出来时，放入适量的水 ， 盖上盖子，大火煮开后 。把面放进去，转到中火 ， 煮10分钟，放入鸡蛋、白菜加点生抽、白醋，继续煮两分钟，熟了后，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，口感很好 。经常吃 ， 体质会更好 ， 免疫力更好 。如果想营养更丰富，更容易被吸收，也可以加入一些豆角、八角等，味道也很好 。
做之前，要准备好材料，适量的面条，辅料黄瓜、胡萝卜等，调料老抽等 。把所有材料洗干净，把五花肉切成丁状，最好小一些，味道会更好，再加点料酒、椒粉进去腌一下，大概30分钟 ， 放在一边备用 。然后放油进锅里，把葱蒜放进去，有香味出来时，放入猪肉 。用大火炒，当它变色后 ， 留一些油在里，放入洋葱、胡萝卜，用大火快速地炒 。一分钟后，加点酱油，继续炒几分钟 ， 再把黄瓜放进去 。熟了后，盛出来，放在一边备用 。再放入适量的水进锅里，煮开之后，把面条放进去，3分钟，熟了后，捞出来沥干水分 ， 放在一边备用 。再把其他材料倒入面里 ， 搅拌均匀 ， 就可以吃了 ， 非常美味 。在做的时候，猪肉不要太肥，也不要太瘦，肥瘦的比例是3:7比较好，味道会更好，营养也更丰富 。
###其它资料参考###主料
热干面
250g
辅料
香油
适量
葱花
适量
食盐
适量
辣椒油
适量
芝麻酱
适量
步骤
1.准备好所需食材；
2.锅里水开后，下入面条，煮至无硬芯；
3.芝麻酱加入凉开水 ， 拌成稀糊糊状；
4.面条沥干水份，盛在盘子内；
5.加入老抽；
6.加入芝麻酱；
7.加入食盐；
8.加入十三香；
9.加入香油；
10.最后加入辣椒油即可 。
###其它资料参考###主料带碱面条700g豆芽400g辅料辣椒油适量盐适量酱油适量葱适量鸡精适量胡椒粉适量味精适量醋适量蒜适量
步骤
干扣面的做法步骤11.豆芽择洗干净 葱 蒜洗净
干扣面的做法步骤22.锅中加水 煮豆芽 豆芽茶留着喝
干扣面的做法步骤33.葱切碎 大蒜拍松切碎 加入大碗中 依次加入酱油 醋 鸡精 味精 盐 胡椒粉
干扣面的做法步骤44.加入煮好的豆芽
干扣面的做法步骤55.面条是我们这儿特有的加了碱的面条
干扣面的做法步骤66.煮面条 打两次凉水就可出锅了
干扣面的做法步骤77.将面条盖在豆芽上 加入辣椒油 搅拌均匀 配上狗肉 在配上两个荷包蛋... 忍不住了 我要开吃了！
小贴士
加了碱的面条要加两次凉水才能煮透
###其它资料参考###面条巧做干吃面
干吃面的用料
中细鲜面条66克植物油少许
方便面调味粉包半袋
干吃面的做法
步骤1
备好食材 。面条我选中细的，是自己用面条机按照200克面粉加75毫升清水制作，也可以买市售的湿切面，选细的 。方便面调味粉包什么牌子的都可以，只要自己喜欢 。
步骤2
面条别弄乱，顺长放在长盘子里，淋上植物油，用筷子轻轻拌匀 ， 滋润2分钟 。这时候空气炸锅炸篮铺上锡纸 ， 200度预热5分钟
步骤3
面条稀疏的绕在手上
步骤4
慢慢放在锡纸上 ， 200度开始炸烤，4分钟左右面条微黄定型翻面 ， 接着烤
步骤5
再烤3-4分钟，两面金黄即可带着锡纸拿出
步骤6
【长沙干面怎么做好吃】
倒入盘子里，趁热撒入调味粉包 ， 开吃吧，又香又脆还有滋有味 。
干吃面的烹饪技巧
1 湿面条自制和市售的含水量不一样，炸烤时间也有所不同，制作时灵活掌握 2 面条别选太粗的，细一些的更有口感 ， 但不能用龙须面，会碎掉也爱糊
###其它资料参考###干面做凉面的方法步骤如下：
1、先把干面下开水锅煮熟，放凉后倒入少许油拌均，使面不会粘连，可以煮的稍微硬一点 。
2、豆芽用开水炒熟，过下凉水 。
3、泡发好的黑木耳，砸好的蒜泥加适量醋 ， 加入凉水打好的麻酱 。
4、把所有的菜码都切丝，铺好，浇上芝麻酱即可 。
###其它资料参考###做长沙凉面所需食材：碱面、辣椒面、食用油、卤猪耳朵、卤豆干、酸豆角末以及葱姜蒜等各种调味料 。
第一步：将猪耳朵、酸豆角、卤豆干等备齐 。
第二步：起锅将适量的食用油烧热 。
第三步：另起一锅烧开水 。
第四步：水开后放入适量的碱面 。
第五步：用筷子将面挑散，防止糊为一团 。
第六步：面断生后，马上挑出来 。做凉面的面可适当地硬一点 。
第七步：将第一步烧热的油淋一点在面上用筷子翻均匀，防止面粘连在一起 。
第八步：取一个大一点的盆子倒入剩下的热油 。
第九步：倒入酸豆角和辣椒面 。
第十步：倒入卤豆干与卤猪耳朵 。
第十一步：将上述原料加上适宜口味的调味料翻拌均匀 。
第十二步：倒入面，继续和匀 。
第十三步：和匀后，挑出到碗中 ， 凉面便完成了 。
