甲鱼要炖多久？
如果是清炖甲鱼汤，甲鱼在一般情况下用大火烧开之后小火炖一个小时左右就可以了，这样可以保留甲鱼本身的鲜美 。如果是用压力锅炖甲鱼的话，一般20分钟就可以了 。甲鱼具备鸡，鹿牛羊猪等五中肉的美味可口的味道 ， 而且营养价值很高 ， 是属于高蛋白食物，而且低热量，有多种营养元素和营养元素的滋补养生的佳品 。关于假意的做法是 ， 可以做一道甲鱼汤，需要的原材料是甲鱼一只，葱姜蒜 ， 白酒，料酒，高汤 ， 花椒，胡椒 ， 咸盐和植物油等 。做饭时把甲鱼开膛破肚去内脏，清洗干净，将甲鱼剁成大块儿，起锅 ， 倒入适量的水，水开后放入甲鱼肉 。倒入料酒焯一下，甲鱼去腥味儿，葱切葱花，姜和蒜切片儿 。起锅，倒入适量的油油热之后放入甲鱼炸一下去腥味儿 。锅底留油 ， 放入葱姜蒜爆香，在豆角鱼倒入白酒，花椒和胡椒，不停地翻炒炒五分钟之后加入高汤，大火煮开，小火慢煮，煮到甲鱼熟透 。再撒适量的咸盐和葱花，搅拌均匀就可以了 。煮甲鱼的高汤最好是用鸡汤，鸡汤能激发出甲鱼中的香味，吃起来会更加的鲜嫩可口 。甲鱼的营养价值非常的高，甲鱼肉是寒性的，良性的，是滋阴的补品，能补肾健骨，阴虚内热 。盗汗，五心烦热以及肺结核的干咳少痰 ， 痰中带血等等，都可以吃甲鱼肉和甲鱼汤来补充身体 。不要的疗效就是滋阴养血，对头晕眼花 ， 腰酸遗精，失血有疗效 。
煮开后小火炖2小时可以吃 。炖甲鱼方法如下：
主料：甲鱼1只
辅料：干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段
姜片4片
1、杀甲鱼那一步由菜市场大叔代劳，回家切块，浸泡3小时 。煮一锅清水，放入葱段姜片 ， 2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟 。这一步是为了去除腥气，要煮够5分钟 ， 不要下水就捞出来 。
2、枸杞，干香菇用水泡发 ， 红枣洗净，冬笋处理好（要事先煮一下）切块 。
3、过水的甲鱼块和葱段，姜片 ， 泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中 ， 加入没过甲鱼块的纯净水 。
4、启动电饭煲【煲汤】功能 ， 进行第一个90分钟的煲制 。
5、90分钟后，加入笋块，启动【煲汤】功能 ， 进行第二个90分钟的煲制 。
6、180分钟煲汤完成后，加入红枣和枸杞 。
7、加盐调味 ， 最后炖20分钟 。即可 。
8、用砂锅煲的方法一样，只要时间足够，汤就好喝 。
9、煮好的甲鱼汤盛入碗里就可以享用啦 。
###其它资料参考###甲鱼俗称鳖，味道鲜美，是一种珍贵的经济动物，在日常生活中比较常见的吃法就是清炖甲鱼汤，甲鱼一般情况下用小火炖一个小时左右就可以了，这样可以保留食材本身的鲜美，挑选甲鱼的时候要选择外形完好没有伤痕的活甲鱼 。
甲鱼又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行动物 ， 其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿，常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物 ， 瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食 。
甲鱼肉味鲜美，富含蛋白质，每百克肉蛋白质高达16.5克，脂肪含量较高 ， 同时富含钙、磷、铁等多种元素，营养价值很高 ， 是滋补珍品，而且甲鱼肉及提取物可以作为一种中药材入药 。炖甲鱼之前要把甲鱼清洗干净，用开水过一遍，然后把甲鱼与适量的清水、调料一起放入锅中，用小火炖一个小时即可 。
###其它资料参考###炖一个小时左右 。
甲鱼做汤不可以太咸，清淡点比较好，味道也鲜 。儿童不宜用甲鱼大补 。这个汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤 。
1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟 。
###其它资料参考###吃过甲鱼的人都知道，其肉质非常细嫩 ， 吃起来味道鲜美极了，而且甲鱼具有广泛的治疗作用 ， 比如大家知道的肺结核疾病，肺结核会导致患者出现咳嗽症状，而且容易咳出血来，肺结核患者的身体还会比较虚弱 ， 这时候不妨多吃一些甲鱼 ， 具有很好的食疗作用，甲鱼大概要多久才能煮熟呢？
甲鱼要炖多久可以吃？
甲鱼汤一般煮45分钟左右 ， 用中火 。
基本做法：
原料：取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右） 。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料 。
准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料 。
1、将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮 ， 再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过 。
2、刮去硬盖上的脏物薄皮 。
3、勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅 ， 出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成 。
风味特点：汤汁白中透黄、鲜香异常 。
高压锅炖甲鱼
用高压锅也是可以炖甲鱼的 ， 比较省时间，但是不一定有用煤气或者天然气煮好吃哦 。高压锅炖甲鱼，一般是压20分钟就可以了 。
霸王遇鸡（姬）
主料：甲鱼一只、母鸡半只
配料：葱段、姜片、绍酒、味精、精盐、火腿片、笋片 。
做法：将甲鱼及母鸡分别切块 ， 与其他配料一起投入高压锅中（味精待做熟后再加），放水少半锅，上火煮开加阀，压20分钟，停火压力降下后，开锅盛出即可 。（如有云南汽锅用它蒸煮至烂亦可 。）
甲鱼汤要炖多久
总结：鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称 。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪 ， 而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品 。甲鱼汤要炖多久 ， 就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助 。
###其它资料参考###要炖3个小时左右 。
主料
甲鱼500克
调料
食盐3克、葱10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞2克
清炖甲鱼的做法
1.以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏 ， 用流水冲洗干净
2.将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻
3.去除甲鱼身上的一层砂皮
4.用小刀将甲鱼的外壳剥离
5.用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油
6.将收拾好的甲鱼剁成块
7.锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净
8.将锅清洗干净 ， 倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可
提醒
1、甲鱼凶猛，抓持时应远离头部，以免被咬伤；
2、收拾甲鱼时，一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉，否则会影响口感
3、甲鱼身体内的黄油是最腥的部分，一定要将其剪掉；
【炖甲鱼多久】4、甲鱼的裙边是全身最细嫩的部位 ， 千万不要扔掉 。
