吃银耳什么作用和功效是什么 _银耳

银耳的功效与作用？

1、银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。
2、现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。
3、银耳多糖有明显抗氧化作用，并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。
扩展资料：
银耳挑选
1、朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品。
2、色泽：色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。
3、组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。
4、杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。
参考资料来源：人民网-银耳养胃生津银耳的功效与作用及吃法
参考资料来源：人民网-银耳优劣分5级鉴别方法有4招

银耳有什么功效
银耳有什么功效，银耳就是人们经常说的白木耳，对于人体来说食用银耳是有一定的好处的，因为银耳的营养价值很高，对人的身体有很强的滋补作用。那么，银耳有什么功效？
银耳有什么功效11、养颜护肤
能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。
2、养阴补虚
补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
3、润肺护肝
现代名医介绍，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。
4、对化疗者的帮助
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
5、护发
含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
【吃银耳什么作用和功效是什么】6、补充能量
含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
7、健脑
含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
银耳有什么功效2银耳的功效
益气清肠、滋阴润肺、增强免疫力银耳的营养价值很高，胶质丰富，长期食用可加快肠胃蠕动，排毒清火，对女性的皮肤很好。
如何鉴别优质银耳
1、优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根、无黑点、无杂质等。干耳浸水后，泡发率高；劣质银耳朵型大小不一，僵结不疏松，蒂头不净甚至有黑点，有烂耳、杂质等，干耳泡发率低。
2、品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。3、银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的` 。
如何处理银耳
如果一个人吃，一次小半朵就足够了，至少在水中浸泡3个小时以上，泡发后，清除黄色的根部，撕成小朵，撕得越碎，越容易出胶。小火慢炖2小时左右就能出胶，冬季的银耳朵片较厚，出胶会慢一点，炖煮的时间稍微延长即可。
不适宜食用银耳人群：患有咯血、呕血、便血、支气管扩张咯血和十二指肠溃疡并发呕血、黑便等病人。
国内产地：野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。
银耳饮食禁忌
1、银耳不能和白萝卜一起吃
白萝卜性平微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的，两者同食的话，对于一些特殊敏感体质的人群，容易引起皮炎。
2、银耳不能和菠菜一起吃
银耳中是有丰富的钙、铁等金属元素的，与含有维生素C丰富的菠菜一起食用，金属离子会导致维生素C氧化而失去营养价值。
3、银耳不能和含铁多的食物一起吃
银耳中含磷丰富，而磷和铁会结合生成难溶性化合物，影响消化和营养价值，所以银耳是不宜跟富含铁质的食物一起吃的，像蛋黄、动物肝脏等。
银耳有什么功效3炖银耳怎么熬出胶质
1、充分浸泡和撕碎
如果煮银耳汤想要快速出胶变得粘稠，需要将其充分泡发，然后去除底部黄色的硬块，将银耳花朵般的部分撕成小块状，越小块越好，这样切面与水接触面积更多，有利于胶质溶解。
2、久煮
银耳汤的粘稠状态，是充分煮制后其胶质流出的现象，因此想要熬煮满满胶质的银耳，需要煮的时间相对久一些才行，建议用普通锅煮银耳汤，煮两个小时以上，用电饭锅煮煮一个小时，高压锅煮半小时为宜，这样银耳汤就会变得非常粘稠软糯，富有胶质。
榴莲可以炖银耳吗
可以。
银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质、海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，食用具有清热健胃、护肝解毒、通便减肥、美容养颜等功效；而榴莲富含糖分、脂肪酸、B族维生素、维生素C、淀粉、钾、蛋白质等营养成分，食用具有活血散寒、健胃消食、养颜润肤、增强免疫力的功效，两者搭配食用在成分上互不冲突，可同时食用或一起炖汤。
而且同吃还可增加营养，加强食用功效，加上榴莲的甜味和香味，还可给银耳汤带来不一样的风味，适宜喜欢吃榴莲的人群食用。

###其它资料参考### 吃银耳对人体的好处
吃银耳对人体的好处，银耳对于女人来说是一种滋补的东西，有些人会把银耳拿来煮糖水，银耳的吃法也是丰富多样的。银耳到底对我们身体来说是起到什么的作用，今天我就带你了解吃银耳对人体的好处。
吃银耳对人体的好处1带你认识银耳
银耳又叫做白木耳，雪耳，银耳子。属于真菌类银耳科银耳属植物，银耳实体颜色为纯白和乳白色，半透明富有弹性，质量柔软。银耳味淡，无毒，具有补脾养胃的功效，还有促进肠道运动，滋阴润肺的作用。它还能增强人体的免疫力，对于一些治疗肿瘤需要接受化疗的患者，银耳可以提高其耐受力，以得到更好的治疗，还有就是银耳中富含植物性胶质，对于一些女性朋友的皮肤具有很好的效果，简直是美容养颜的佳品。
银耳主要功效
1、清热健胃。银耳具有偏寒的属性，因此具有开胃，补脾的显著功效。
2、通便的作用。银耳的食用可以促进肠道的蠕动，避免肠道干燥，也可以促进排便。
3、增强免疫力。银耳号称“菌中之冠”它能够有效地提高人的身体机能，形成无形的保护罩。
4、减肥。银耳本身就比较清淡，加上对于肠道运动的作用，能够有效地促进减肥。
吃银耳对人体的好处2一、秋季润肺银耳汤做法
1、冰糖银耳汤
材料：白银耳100g，冰糖150g ，水500g，红枣50g，枸杞10g 。
做法：
（1）首先泡发银耳，差不多泡20分钟，如果想要快，就用热水泡10分钟；
（2）洗干净并撕成小块的放入加好水的锅中煮20分钟；
（3）再放入枣子和枸杞，小火煮20分钟；
（4）加入冰糖，熬成粘稠的感觉就可以了。
2、紫薯银耳汤
材料：银耳适量、紫薯适量、冰糖适量。
做法：
（1）银耳用清水浸泡至变软、完全舒展开来，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片（大小随意，当水喝就撕的小些）；
（2）紫薯去皮切小丁备用；
（3）银耳放入紫砂（陶瓷）炖锅，加水，炖至软糯出现胶质，加入紫薯和冰糖（冰糖用量根据个人口味增减，如果晚上喝，建议不要放太多），继续煮至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。
3、菠萝银耳羹
材料：银耳20g，菠萝1/4个，红枣7、8个，枸杞适少许。
做法：
（1）银耳泡发，去掉根部，撕成小朵；
（2）银耳加水入锅煮开后小火煮至柔软有黏性，约40分钟左右；
（3）加入红枣和冰糖，继续煮制15分钟。
（4）菠萝切小块，泡淡盐水片刻后捞出沥干；
（5）将菠萝倒入已经粘稠的银耳羹中，煮10分钟；
（6）最后加入洗净的枸杞子，再煮5分钟即可。
4、银莲百合羹
材料：银耳（雪耳）5克，莲子肉15克，干百合10克，鸡蛋1只，冰糖适量。
做法：
（1）银耳浸泡洗净与莲子肉、百合同放入沙锅中；
（2）加适量清水煮到莲子肉烂；
（3）加入鸡蛋、冰糖，待鸡蛋熟后，即可服用。
二、秋季吃银耳的好处
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。
银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠” ，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药” 。
银耳的营养价值
银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的`补品。
1、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
3、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
三、银耳吃多了的害处
（1）银耳虽有滋阴润肺的功效，但是长期食用会生痰，而且如果是阴虚体质的过多食用，可能会出现手脚冰凉、抵抗力下降的情况。
（2）银耳有清热滋补的功效，食用过量可能会伤脾胃，滋补过量，引起肠胃不适。
（3）银耳是不太好消化的，一次性吃太多，容易出现消化不良，尤其是老年人如果一次食用过多或连续多餐食用，可能引起肠梗阻。

###其它资料参考###木耳一直被称为“素中肉食”，在蔬菜界有着很高的地位。其中白木耳也被称为银耳，那么，银耳的功效与作用有什么呢?下面由我为大家介绍银耳的功效与作用，希望能帮到你。
银耳的功效
银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。
银耳的作用
1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效
2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力
3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
白木耳的功效与作用是很好的，现在人们知道了，其实银耳就是白木耳，并且银耳也是树干上长出来的，银耳的营养价值是非常的高的，常饮食银耳能让人们远离很多疾病。
银耳的药用价值
1、《本草问答》载：“慈禧痢下，百医莫治，容川投以耳汤一剂，服后立愈，慈禧自此常服之” 。称：白耳润肺生津，主攻：生津、活血、滋阴补阳，尤能治肠风下血，妇女带症。
2、《中药学》载：“白耳性味甘平，入肺、胃肾之径，功用滋阴润肺，生津、主治虚痨咳喘，痰中带血，虚热口渴，肺萎等症” 。
3、《中药杂志》称：“银耳发醇液，多糖A和多糖B均能增强巨噬细胞吞噬功能，能提高肌体的非特异性和特异性免疫能力，有助于改善性支气管炎患者的免疫机能低下状态，能提高抗病能力，能防癌” 。
4、《本草诗解药注》谓：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及” 。
5、《抗癌纵横谈一探索与希望》确认银耳主治肺热咳嗽，肺燥咳嗽，虚痨咳嗽，久咳，喉痒，痰中带血，久咳伤络，肋痛，肺痛，肺萎，月经不调，妇女带症，肺痨，胃炎大便秘结，大便秘结，大便下血，水泻，痢疾，面部黑斑，肿瘤等病症。
6、孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》、叶可峰的《本草再新》、曹炳章的《增订伪药条例》、《中国大辞典》等史书对银耳均有详细的论述。
古今史着和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
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###其它资料参考### 银耳有什么好处
银耳有什么好处，现在很多人对于饮食是越来越重视了，银耳是生活中非常常见的一种食物，银耳的营养是特别的丰富，每天适当的吃一些银耳对身体有好处，下面分享银耳有什么好处。
银耳有什么好处11、增强免疫力银耳中含有大量的银耳多糖，由酸性多糖、中性杂多糖、算子那个低聚糖、细胞壁多糖等成分组成，能调动淋巴细胞，有助于增强人体免疫力。银耳中还含有丰富的维生素D，能防止钙的流失。
2、防止便秘银耳中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，加快新陈代谢，消耗体内脂肪，减少脂肪的吸收，是减肥期间的良好选择。
3、美容护肤银耳中含有天然特性胶体，还有其滋养作用，长期使用有助于改善肌肤，润泽肌肤，有助于改善面部暗沉和消除黄褐斑等。
银耳属于凉性还是热性
银耳属于中性食物。银耳又称白木耳，雪耳，银耳子等，属于真菌类。银耳富含纤维素，维生素C，银耳多糖，锌，蛋白质，脂肪和多种矿物质。吃银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠，滋阴润肺的作用。
银耳与什么食物相克
1、西兰花与白木耳食物相克，白木耳带有丰富多彩的钙、铁等化学元素，一旦与含维他命C较高的西兰花融合，金属离子非常容易使维他命C空气氧化而丧失自身的营养成分。因此，二者不可以同食。
2、银耳莲子羹留宿后不可以再服用，由于白木耳带有较多的磷酸盐类，煮开后如放的时间较为长，在病菌的分解作用下，磷酸盐会转变成亚硝酸钠。人喝过这类汤，会造成泻吐、不省人事，乃至身亡。
银耳有什么好处21、清热健胃
银耳是一种滋补类良药，滋润而不腻滞，具有益气清肠、补脾开胃、安眠健胃、养阴清热、润燥等功效，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种比较好的补品。
2、补肺益气
银耳是具有润肺止咳、补益肺气的功效的，能提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，适合咳嗽和口干舌燥的人群食用。
3、美容养颜
银耳中是有天然的植物性胶质的，这类成分是人体胶原蛋白合成的主要原材料，食用银耳是可以滋润皮肤，对于皮肤的角质有比较好的滋养润泽的作用，能有效的延缓衰老，对于祛除黄褐斑、雀斑等也有一定作用，具有比较好的美容养颜作用。
4、增强免疫力
银耳中营养成分丰富，含有大量的'多糖类，像海藻糖、甘露糖醇、多缩戊糖等肝糖，而且还含有丰富的硒等微量元素，经常食用可以增强机体抗肿瘤的免疫能力。
5、减肥瘦身
银耳中是含有比较丰富的膳食纤维的，能够有效的刺激肠胃蠕动，促进消化，防止大便干燥，润滑肠道，刺激排便，减少脂肪的吸收，从而帮助减肥瘦身。
6、保护肝脏
银耳是能够提高肝脏的解毒能力，从而起到保肝护肝的作用，而且银耳含有的氨基酸中的酸性异多糖，能提高人体免疫力，有扶正固本作用，对于老年慢性支气管炎、肺心病有一定缓解功效。
7、防癌抗癌
银耳是能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力，而且可以增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体对于原子能辐射损伤的保护能力，起到抗癌防癌的作用。
8、补充维生素D
银耳中是含有大量的天然维生素D的，对于身体内缺乏维生素D的人群来说，能直接通过食用银耳来补充维生素D，促进钙吸收，对于缓解钙质的流失和促进生长发育都是有好处的。
9、银耳挑选须知
1、看，质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄。
一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。
二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%—15%，蒂头稍带耳脚。干耳浸水后，膨胀率在12倍以上。
2、摸，质量好的银耳应干燥，无潮湿感。
3、尝，质量好的银耳应无异味，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
4、闻，品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。
银耳有什么好处3银耳从中医学上讲具有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为滋补佳品
它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。现代的医学研究还发现，银耳对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。
银耳的作用：
1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；
2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

###其它资料参考### 银耳又称白木耳，是日常饮食中不可缺少的食材之一，银耳的营养价值很高，因此也成为一日三餐中的常驻嘉宾。
那么这个大家都见过的食材，有哪些功效和作用呢，一起来看看吧。
银耳的功效和作用有哪些1、防癌抗癌
银耳可以增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体对原子能辐射损伤的保护能力。
2、美容养颜
银耳中含有类阿拉伯树脂胶，可润泽肌肤，对皮肤角质有良好的滋养润泽作用。
3、解毒护肝
银耳中含有的物质能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏的解毒能力。
4、提高免疫力
银耳所含氨基酸中的酸性异多糖，能提高人体免疫力。
5、清肺养血
银耳有清肺养血、滋阴化痰的功效。
6、滋补身体
银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴润燥的功效。
银耳适合哪些人食用银耳味甘性平，营养价值很高，适合大部分人的食用，但是对于以下症状人群，尤为适宜。
1、癌症患者
2、阴虚火旺者
3、免疫力低下、体质虚弱的人群
4、内火旺盛者
5、患有慢性支气管炎、肺原性心脏病虚痨、肺热咳嗽等症状的老年人
6、月经不调的女性
7、想美容护肤的女性
8、胃炎和大便秘结患者。
怎么挑选购买品质好的银耳1、看品相
品质好的银耳，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。
2、闻气味
品质新鲜的银耳，无酸、臭等异味出现。
3、尝味道
银耳本身是没有味道的，如果，你在尝试的时候，有吃到辣或者刺激性味道的时候，最好不要购买。