隔夜卤藕能吃吗？
藕切开泡一晚上能吃吗
保存妥当的情况下可以吃 。
藕切开后非常容易氧化变黑，需要将其放入水中浸泡 ， 但这个浸泡的时间不宜过长，一般是20分钟以内为宜 ， 否则时间长了，无论是泡藕的水还是藕都会发生不同程度的变质变味现象，无法继续食用，需要将其放入冰箱冷藏或不断更换水质 ， 这样藕才能保持新鲜脆爽的口感，但存放时间也不宜超过一天 。
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藕片切好后隔夜怎么放
1、盐水浸泡
如温度在15度以下的，可以将切好的藕放入水中浸泡，然后在里面加入适量的盐，利用盐的杀菌作用延长藕片的保存时间，如温度较高的情况下，需将其放入密封的保鲜碗中浸泡保存，可以存放2天左右 。
2、焯水冷藏
还有一种方法就是将切好的藕片事先用沸水焯烫之后，再沥干水分放凉，放入密封的保鲜袋中，然后置于冰箱冷藏室保存，也可让藕不变色，延长存放的时间 。
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【卤藕冬天可以放多久】卤藕放一晚上会坏吗
放入冰箱冷藏可以保存3—5天左右 。
卤制的藕中除了加入各种卤味料以外，还加了糖、盐等有防腐作用的调味料，只需将其用密封的保鲜碗装好 ， 放入冰箱冷藏，利用低温抑制细菌繁殖，大约可以保存3—5天左右不变味 。
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藕内部变黄了还能吃吗
不能吃 。
正常情况下 ， 藕内部是白色的，如果切开后内部发黄 ， 说明藕不是放置的时间太长变老了，就是发生腐烂变质了，这样的藕在食用口感和营养价值上都非常差，建议不吃为好，以免其中还滋生了有害细菌等微生物，导致食用后出现食物中毒症状，就得不偿失了 。
1、卤藕片能隔夜吃 。
2、材料：莲藕(250克)、姜5克、香叶2片、桂皮1块、八角2个、冰糖5颗、干辣椒3个、花椒15粒、辣椒粉3勺、青花椒20粒、老抽2勺、盐1勺 。
3、少许辣椒粉和青花椒备用 。
4、莲藕去皮切片 。
5、香料、姜片、冰糖放入养生壶内，加水至0.9L处 。
6、放入藕片 。
7、加入2汤匙老抽、1茶匙食盐 。倒入辣椒粉、青花椒 。
8、选择花果茶程序 ， 煮20分钟 。
9、煮好的藕片浸泡在卤汁中放入冰箱冷藏一晚即可 。
###其它资料参考###1、卤藕放密封的保鲜盒中再放入冰箱冷藏,这样保存时间长,且卤藕肉质鲜嫩可口也不易变质 。
2、莲藕洗净 。
3、刨去皮 。
4、放卤过肉的汤中 。
5、加盐、糖 。
6、大火开后小火煮20分钟后浸泡在卤汤中 。
7、吃的时候取出切片 。
8、表面淋上香油 。
9、撒上香菜即可 。
###其它资料参考### 我们都知道 ， 莲藕是非常好的蔬菜 。清炒炖汤都是非常不错的选择 ， 我最爱的是卤藕 。不过卤藕一般做出来是黑色的，那么卤藕为什么是黑色？不妨和我了解下！
卤藕放冰箱是冷冻还是冷藏卤藕放密封的保鲜盒中再放入冰箱冷藏,这样保存时间长,且卤藕肉质鲜嫩可口也不易变质 。
卤藕为什么是黑色别使用铁锅做即可 。
铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质 ， 就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物 。莲藕中丰富的多酚之一———没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分 。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了 。
铁锅炖藕变墨汁的秘密算是找到了，但是那些没有与任何铁器接触、就放在菜篮中的莲藕，为啥也会变黑呢？这是因为，上面说到的莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶（PPO）的作用下 ， 氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素 。实际上，切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因 。
防止藕变黑的方法莲藕因富含铁质和单宁 ， 切开或去皮后很容易氧化变黑 ， 因此要想办法阻止其因氧化而变黑 。
要防止莲藕氧化，可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间 。然后用清水清洗后，再把莲藕放到清水中，在清水中倒入1-2滴白醋，再放入莲藕浸泡，即可保持原有的色泽 。
若莲藕一次没有用完，可覆上保鲜膜，特别是将切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏保存，大约保鲜一个星期 。
