菜心怎么做？
日常生活中很多人都喜欢吃菜心，这是因为菜心口感好，而且营养价值丰富，它含有丰富的纤维素 ， 可以提高肠胃的蠕动 ， 从而提高胃动力 。那么，菜心怎么做好吃?菜心的功效和作用有哪些?如何挑选菜心?一起来看看吧 。
菜心怎么做好吃
菜心是日常生活中常见的一种蔬菜，它的营养价值很高，加上口味也好，所以深受人们的喜爱，但是菜心做不好口感就不好，那么 ， 菜心怎么做好吃?下面小编介绍几种好吃的菜心做法 。
一、清炒菜心
清炒菜心能比较完善的保留菜心的矿物质 。需要准备的食材有菜心油、盐、大蒜 。先把菜心清洗干净，然后切成段状，然后把大蒜洗净剁碎 。食材准备好后 ， 热锅倒油，油温后倒入大蒜，炒香 。
然后，把菜心倒进锅里 ， 翻炒，炒至菜心开始变色 ， 这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透 。
二、白灼菜心
白灼菜心，这种菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感风味和营养价值，而且它的味道比较清淡，符合很多人的口味 。
需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油 。先把菜心洗净，蒜头剁碎 。接着把生抽、盐加清水一起调成汁 。
在锅里装一些清水，加油加盐 ， 把水烧开 。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时 ， 再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘 。
把之前调好的汁放进锅中煮开 ， 再倒进剁碎的蒜头煮开 。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了 。
三、干炒菜心
干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似 。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油 。
先把菜心洗净 ， 类似白灼菜心的做法，在锅里装些清水，加油加盐把水烧开，再把菜心放进去灼好 。把锅烧热，倒进适量的油，倒进辣椒花椒炒香 ， 加入肉末翻炒，最后把菜心倒进锅中，用大火快速的翻炒，可以加入适量的盐调味，最后便可起锅装盘 。
菜心的功效和作用
1、预防贫血
菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血 。
2、降胆固醇
菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用 。
3、清热解毒
菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效 。
4、提供产后营养
产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜 。
5、治疗妇女的乳腺炎痈
菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈 。
食用菜心要注意什么
1、菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色，大约30秒 ， 取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用 ， 清炒、蒜蓉均可 。
2、菜心烹饪的时间不宜过长，以免口感不佳、营养流失 。
3、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心 。
如何挑选菜心
挑选菜心首先要注意观察菜茎是否“实心”，通常实心的菜茎看起来有些绿色的透亮，用指甲刺一刺，可以感觉汁水充分 。普通菜心“空心”的不好吃，但要注意的是，增城迟菜心却是越空心越好吃 。
1、带些花苞的菜心为上品
其次带些花苞的菜心为上品，但是如果菜心顶部的花已经盛开 ， 意味着已经变老，这种菜心吃起来有渣 。此外，菜心茎部爆口的，说明水份充足 。最后看看菜身是否比较软，软身的说明菜嫩 。
2、此时很多菜心是冒牌货
最好的时段是每年的六七月份 。商贩说市场上贩卖的菜心有很多为冒牌货，很多人拿本地菜心当菜心卖 。因为这个时期 ， 本地菜心口感最好，够“淋甜” 。
总结：阅读了上面的文章，相信大家对菜心怎么做好吃这个问题详细的了解了，很多人在日常生活中都不知道怎么做菜心，这下不用愁了，本文介绍了这么多菜心的做法，大家可以试试看 。
菜心的家常菜做法如下（以白灼菜心为例）：
原料：菜心300g、盐适量、红辣椒适量、蒸鱼豉油适量 。
1、首先将菜心去头，红辣椒切丝备用 。
2、锅中倒入清水，煮开后放入两勺盐、少许油，将菜心下锅焯水，再次煮开后就可以捞出了 。
3、锅中倒入适量油，烧热备用 。
4、最后，将菜心摆盘，加上红椒丝做点缀，淋上热油和蒸鱼豉油，即可 。
###其它资料参考###清炒菜心的做法如下：
原料：菜心350克、油适量、盐1勺、蒜适量、鸡精半勺 。
1、准备好菜心，去掉黄叶和老茎 。
2、菜心清洗干净 。
3、锅热油，下蒜片炒香 。
4、加入菜心 。
5、大火翻炒 。
6、加盐和鸡精调味炒熟 。
7、装盘 。
###其它资料参考###一、清炒菜心
清炒菜心能比较完善的保留菜心的矿物质 。需要准备的食材有菜心油、盐、大蒜 。先把菜心清洗干净，然后切成段状，然后把大蒜洗净剁碎 。食材准备好后，热锅倒油，油温后倒入大蒜 ， 炒香 。
然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透 。
二、白灼菜心
白灼菜心，这种菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感风味和营养价值 ， 而且它的味道比较清淡 ， 符合很多人的口味 。
需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油 。先把菜心洗净，蒜头剁碎 。接着把生抽、盐加清水一起调成汁 。
在锅里装一些清水，加油加盐 ， 把水烧开 。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘 。
把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开 。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了 。
三、干炒菜心
干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似 。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油 。
先把菜心洗净 ， 类似白灼菜心的做法，在锅里装些清水，加油加盐把水烧开，再把菜心放进去灼好 。把锅烧热，倒进适量的油，倒进辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒进锅中，用大火快速的翻炒，可以加入适量的盐调味，最后便可起锅装盘 。
###其它资料参考###下面我们一起看下炒菜心的具体做法：
食材：菜心300克左右、油盐等调料适量、鸡精1勺、水淀粉少量、大蒜2瓣
具体做法为：
第一步：将已经备好的菜心摘掉老的、不新鲜的叶子，然后洗干净，切掉根部，同时把大蒜捣碎；
第二步：在锅里加入清水，烧开后 ， 加入2克食盐和30毫升食用油，之后将菜心根部放入锅中翻炒，等水开后，再将菜叶放进去一起焯水 ， 待大火烧开后，捞出菜心 。这里提前加入一点食盐和油，可以使菜心颜色更翠绿饱满，而先放菜根再放菜叶，可以保证菜叶不会焯过火 。
第三步：菜心温度降低后 ， 倒掉冷水 。在锅中加入适量油 ， 油烧热后，放入蒜末，炒出蒜香味，这里要注意用小火炒，大火容易把蒜末炒焦 。
第五步：蒜末炒好之后，放入菜心，转大火，翻炒几下，然后加入食盐、鸡精等调料，放入一点水淀粉 ， 快速翻炒几下 ， 最后关火 ，盛入盘里，一道色香味俱全的炒菜心便制作完成 。大火快炒，是为了防止菜心颜色变黄，口感不脆嫩 。
【厨房小贴士】：
一定要先放菜根再放菜叶，可以保证菜叶不会焯过火 。
###其它资料参考###炒菜心的做法有3步 。
1.将菜心择去老叶，洗净，切去根部，较老的部位，大蒜切成末 。锅加水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，先下入菜心梗部，水开后再将叶的部位一起焯水，大火烧开，将菜心捞出 ， 菜心焯水时加入盐和几滴油，会使菜心颜色更翠绿，先下入菜梗焯水，再下入菜叶，这样菜叶不会焯过火，菜梗和菜叶熟制时间一样 。
2.将菜心捞出后，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，焯水后的蔬菜温度比较高，它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，这是营养素流失的继续 。所以 ， 焯水后的蔬菜应及时冷却降温 。还可以保持脆嫩的口感 。
3.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，不要用大火炒蒜末，大火容易把蒜末炒焦 。下入菜心，大火翻炒几下，下入盐，鸡精，淋入少许水淀粉勾薄芡，快速翻炒均匀，关火，盛出，装盘即可，炒制时要大火快炒，炒久了 ， 菜心颜色会变黄，口感不脆嫩了 。
###其它资料参考### 清炒菜心的做法
菜心的做法有很多种，我们完全可以在家里制作 。下面我就介绍几种做法给大家吧 。
清炒菜心
主料
菜心350g、油适量、盐适量、蒜头4瓣、生抽15ml、蚝油20ml、凉白开30ml 。
步骤
1、准备原料 。
2、菜心摘去老根老叶清洗干净，大蒜剁碎，加入大蒜可以提味，做出来的'味道很好哦 。
3、小碗内倒入凉开水，调入蚝油、生抽、盐，搅拌均匀，兑成蚝油汤汁 。
4、锅内加入适量清水烧开，加入适量盐和油，把菜心放进沸水中 ， 煮至水再次沸腾 。
5、将油菜心捞出，沥干后整齐的摆放在餐碟中，用小勺将调料汁均匀的淋在油菜心上 。
6、起油锅，放入蒜碎小火煸香，现在的味道都非常香了，哇唔，真的很好吃哦，大家可以试试 。
7、把油淋入菜心中即成 。
小贴士
1、在水中加入盐和油，可使油菜心保持碧绿脆爽的色泽与口感 。
2、焯菜心时不能盖上锅盖，以免菜心变黄 。
3、菜心入沸水中，煮的时间不宜过长，沸腾即可捞起 。
4、如果嫌麻烦，也可以把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开后关火 ， 一次性把蚝油汁淋在菜心上 。
白灼菜心
主料
菜心350g、红椒适量、盐适量、橄榄油适量、蒜瓣3个、蚝油20g、白糖1g 。
步骤
1、菜心洗净备用 。
2、取一个小碗加入蚝油，糖和适量的清水搅拌均匀 。
3、锅中水烧开加入少许盐 ， 和油放入菜心焯烫1分钟捞出沥干水分 。
4、炒锅倒橄榄油爆香蒜末 。
5、把调味汁倒入煮出香味 。
【菜心 怎么 炒】 6、然后再把调料汁浇在菜心上面，点缀红椒丝即好 。
