菜干怎么炒好吃？
菜干用温水泡发 。排骨用清水浸泡10分钟后用清水冲洗干净，沥干备用 。生姜切丝，红辣椒切段 。排骨加盐、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟 。浸泡好的菜干洗净，切成小段；热锅烧油，油热后 ， 加姜丝，炒出香味 ， 然后下入菜干，加入少许盐，翻炒一分钟后关火装盘 。
炒菜干的做法：
1、准备一把菜干，用温水泡发 。
2、排骨用清水浸泡10分钟，泡出排骨中的血污 ， 然后用清水冲洗干净 ， 沥干水分备用 。
3、生姜切丝，红辣椒切段 。
4、排骨加适量的盐、适量的蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟 。
5、浸泡好的菜干冲洗干净，然后用刀切成小段 。
6、热锅烧油，油热后，加点姜丝，炒出香味，然后下入菜干，加入少许的盐 ， 翻炒一分钟后关火装盘 。
7、腌制好的排骨中，打入一个鸡蛋，加一勺植物油，搅拌均匀，然后铺到菜干上面 。
8、蒸锅烧水，水开后放入排骨和菜干，盖上锅盖，大火蒸30分钟即可 。
菜干的做法大全如下：
菜干猪骨汤 。菜干切成段 。用温开水把切段后的菜干泡开 。马蹄去皮 。玉米洗干净，切成段 。红萝卜去皮，切成块 ， 猪骨洗干净后，焯一下，用清水冲洗干净，并沥干水份备用 。锅中注入适量清水，放入所有材料，加盖大火煮开后转小火转15分钟 。消气后，按个人口味加入小许盐即可开吃 。
菜干米粥 。大米淘洗干净 ， 加入少许精盐略腌片刻；菜干漂洗干净，切成小片 ， 再放入清水中浸泡回软 ， 捞出沥干备用，坐锅点火 ， 加入适量清水，先下入大米 ， 菜干旺火煮沸，再转入小火熬至米粥黏稠 ， 即可出锅装碗 。
菜干焖五花肉 。菜干泡一晚上，彻底洗干净挤干水 。锅里放几滴油，蒜瓣整粒爆香，五花肉翻炒至出油，放进菜干再炒，炒到肉和菜均匀混和在一起，调入一勺生抽，翻炒均匀 。注入和食材平齐的清水，大火煮开转中火20分钟 。当汤汁还剩少许时放入适量盐调味即可 。
###其它资料参考###晒干的菜干好吃做法，我们以包菜干为例做个说明：
包菜干的做法
配料：
包菜干 300克、五花肉 400克、精盐 2勺、白糖 半勺、酱油 1勺
步骤1.包菜干提前泡发好，洗净
步骤2.包菜干提前泡发好，洗净
步骤3.锅里放少许油烧热，倒入切好的五花肉片煸炒
步骤4.煸炒一会，加入盐，现在加盐煸炒出的肉比较香
步骤5.肉煸炒出油脂 ， 倒入泡发的包菜干
步骤6.翻炒一会，再加入，白糖，酱油
步骤7.最后倒入开水，炖煮至包菜干软烂即可
烹饪小贴士：
包菜干不宜放太多，因为泡发后会膨胀的 。
包菜学名叫甘蓝，甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质 ， 维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体 。
优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻 ， 吃起来的话会感觉汁不足 ， 口感较差 。
优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽 。
【菜干子怎么炒好吃吗】包菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸 。
###其它资料参考###爆炒苋菜杆子
用料
苋菜1把
辣椒5个或1勺
大蒜1瓣
醋1勺
爆炒苋菜杆子的做法
苋菜去叶清洗干净 。
把洗干净的苋菜杆切成小段 。
把锅烧热放油，把蒜剁碎放入锅里煸炒几下，倒入苋菜杆加适量盐快速翻炒一分钟 。然后放辣椒和醋，放小点味精或生抽 。
总共就两分钟时间，一道最简单，又经济 ， 既下饭又下酒，而且还非常爽口的苋菜杆子真的很好吃，不信可试试哦 。
小贴士
非常简单 ， 又节俭的一道菜 。一定要带辣味，而且苋菜杆子少不了醋 ， 这样才好吃 。
白菜杆炒肉的用料
肉100克白菜杆适量
辣椒六根姜适量
盐适量
白菜杆炒肉的做法
步骤1
材料洗干净切好并装好盘准备开炒 ， 肉里面我加了点生姜去腥
步骤2
油锅烧热放入辣椒和生姜
步骤3
放入肉炒至发白，基本上断生就可以了
步骤4
放入白菜杆炒到白菜软了就可以放盐出锅了
步骤5
看看，多简单，本人不爱放鸡精和味精酱油之内的，所以很健康的一道美食，很下饭！
###其它资料参考###菜干炒肉的做法步骤
1. 菜干，过水，不需要浸泡；
2. 辣椒干净；
3. 辣椒切好，不吃辣的 ， 可以不加辣椒或少加
4. 肉切好 ， 放油、盐、酱油腌制10分钟；
5. 如果倒油 ， 放入肉爆炒
6. 将炒肉的油，倒入辣椒炒，
7. 辣椒五成熟，倒入菜干 ， 加入肉，一起翻炒
8. 美味出锅
###其它资料参考###1、蔬菜洗净、把干子、和肥肉切好备用 。
2、锅中倒入少许油、油热后把肥肉下锅炒 。
3、肥肉炸干后倒入辣椒、胡萝卜和洋葱翻炒 。
4、蔬菜炒制半熟后再加入干子继续翻炒 。
5、炒制的同时加入盐、胡椒翻炒、再加少许清水盖上锅盖焖煮3分钟、出锅的时候加少许味精即可 。
###其它资料参考###炒白菜杆的用料
白菜 片盐 克生抽 勺蒜末 耗油 水淀粉 干红辣椒 菜籽油 猪油
炒白菜杆的做法步骤
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步骤 1
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将菜杆菜叶分离，菜杆切细条，蒜切碎，干红辣椒切碎！
步骤 2
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锅内放菜籽油，猪油烧热！
步骤 3
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放菜杆翻炒几下加盐，生抽，耗油，干辣椒，些许水炒熟！出锅前放水淀粉，蒜末翻炒两下即可！
步骤 4
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出锅了！喜欢酸辣口味的可以在放生抽时加点醋！
###其它资料参考###1、将香干子切成条备用
2、将青辣椒和红辣椒切好备用
3、将香干子和辣椒洗净后装在盘中备用
4、将姜、蒜洗净切成沫备用
5、在锅中放入适量油
6、加入切好的瘦肉；
7、迅速翻炒，直到瘦肉刚刚变色；
8、加入切好的香干和辣椒；
9、迅速翻炒一会；
10、加入适量食盐；
11、加入适量五香粉；
12、加入适量老抽；
13、炒匀后起锅 ， 美味的香干子就做好了 。
###其它资料参考###榨菜炒干子这道菜不管是下饭、拌面、佐粥都是很好吃的，榨菜比较咸炒前用清水浸泡一小时最好，把榨菜与香干一起炒 ， 用上五花肉片煸炒出来的油煸炒 ， 榨菜质地脆嫩，干子的鲜香绵软，吸收了肉香，变得更有滋味 ， 用它来下饭，拌面，佐粥样样都行 。
榨菜炒干子的做法：
1、准备好原材料，五花肉和干子清洗干净 。
2、烧热锅，放入少许油，将五花肉放入里面去煸炒
3、将五花肉煸炒至表面微微发焦后下入榨菜进去煸炒
4、翻炒几下再放入干子进去煸炒
5、加入适量的料酒和生抽，炖煮一、两分钟
6、加入少许糖翻炒均匀
7、再加入适量的盐
8、最后加入蒜薹末翻炒变色后即可装入盘中享用了 。
榨菜炒干子制作技巧：
1、榨菜制作之前最后泡上一个小时，中间换次水
2、油锅中可以放少点，要将五花肉中的油脂煸炒出来
3、炒榨菜放入点糖能提鲜并中和一下榨菜的咸味放入点蒜薹末是为了增色 。
说起榨菜 ， 大家一定都不陌生, 据说在清光绪年间，涪陵人在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园 。他雇用的伙计选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干 ， 加盐揉搓腌渍 ， 然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封 。这种用木榨加工的菜，就取名“榨菜” 。
榨菜它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味 ， 大受群众欢迎 ， 以前小的时候，们家的餐桌上，无论用它搭配什么食材都爽脆咸鲜 ， 它那特殊酸味和咸鲜口味，非常下饭 。
###其它资料参考###用料
软干子六七块
青椒八九个
酱油 ， 盐 ， 糖
辣椒炒干子的做法
老公喜欢软一点的干子……
斜着切成条状
青椒可以选稍微辣一点的，切条
热油锅后先倒入干子翻炒片刻
再放入青椒彻底翻炒
炒至感觉青椒也快熟了以后 ， 加酱油 ， 盐，糖
我喜欢用老抽……干子有点颜色 。可以适量加一点点水，盖盖子稍微焖一分钟让干子入味即可！
食材
主料
干虾
300g
薄皮青椒
适量
辅料
玉米油
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
大蒜
适量
步骤
1.准备食材：干虾洗净沥水 。葱切葱花，大蒜切细，辣椒切小块 。
2.开大火 ， 锅入油（油比平时做菜多用一些） 。把干虾放入热油稍炸片刻 。
3.放入切好的葱蒜翻炒，待干虾颜色变透明调至中火 。
4.放入辣椒快速翻炒均匀 。
5.最后放入适量盐，味精调味 。关火装盘 ， 享用美食就可以了 。
小贴士
干虾食用前要浸泡一会，然后多冲洗几遍，不然食用后掺有杂质，影响口感 。
