炒饵块怎么炒？
用料：饵块适量、白菜适量、葱适量、肉片适量、剁椒少许 。
具体步骤：
第一步：备齐所需食材 。
第二步：饵块切片，白菜、葱切丝备用 。
第三步：肉片放入生抽料酒和淀粉拌匀腌制10分钟 。
第四步：热锅放入切下的肥肉炸出油 。
第五步：把油渣推一边，下肉片翻炒至变色断生铲起来备用 。
第六步：炒肉片的油留锅里，下白菜翻炒至变软 。
第七步：下剁椒炒匀，在下饵块翻炒片刻，太干的话可以放少许水 。
第八步：待饵块炒软放入葱和肉片继续翻炒，调味即可 。
饵块是云南贵州的一个特色，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是云南和贵州地区四川部分地区常见的传统食品之一 。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状 。一般分为块、丝、片三种 。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异 ， 久食不厌 。饵块也是云南十八怪之一 。
准备材料：饵块适量、胡萝卜适量、韭菜适量、猪肉适量、酸腌菜适量、蒜适量、小葱适量、生抽适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、糟辣子适量、胡萝卜适量 。
1、铒块切块，韭菜洗净切段、猪肉洗净剁成肉末、酸腌菜洗净切丝，蒜洗净剁碎，葱洗净切段备用、胡萝卜洗净切丝 。
【炒饵块怎么炒才好吃】2、起锅倒油烧热，放蒜末、豆瓣酱、糟辣子、酸腌菜、胡萝卜丝大火翻炒均匀 。
3、翻炒均匀后 ， 放饵块、韭菜翻炒均匀 。
4、最后放盐、味精、生抽调味即可出锅 。
5、完成 。
###其它资料参考###1、用料：饵块半筒，腌肉2公两 ， 酸腌菜适量，豌豆尖适量，葱适量,生抽适量，甜酱油适量，油辣椒适量 。
2、饵块切片，小方块，不能太厚，难入味 。葱切滚刀，3-5厘米长.酸腌菜切碎即可 。豌豆尖洗净 。腌肉切丁 。
3、腌肉下锅炒至金黄 ， 香脆，把多余的油逼出，腌肉起锅待用 。
4、饵块就腌肉油翻炒 ， 中火即可 ， 待饵块软了加入豌豆尖一起炒 ， 随后加入酸腌菜，待炒匀后，再加入生抽，翻炒均匀后加入甜酱油，翻炒均匀后，开大火把底部饵块被干至香脆，翻炒再次被干，最好加入腌肉，翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###原料： ·
饵块300克 ·猪肉适量 ·云腿适量 ·鸡蛋一个 ·西红柿一个 ·酸菜若干 ·豌豆苗若干 ·油适量 ·糟辣椒适量 ·酱油适量 ·味精适量 ·盐适量主料：饵块 香料： 调味料：酸菜、糟辣椒、酱油、味精、盐 工具准备：铁锅 种类：小吃 风味/料理：滇味 作法：
炒饵块的做法：
1、鸡蛋摊成蛋饼切丝 ， 西红柿切?。?云腿、猪肉切小片 。
2、热锅中倒入适量油，放入饵块翻炒至回软，盛入盘中备用 。再用适量油将猪肉炒熟起锅备用 。
3、锅中倒入适量油，放入糟辣椒炒香 ， 倒入炒好的肉片和云腿 ， 再加入蛋丝、西红柿、酸菜翻炒，加入之前过油的饵块并加少许酱油拌匀 。最后加入豌豆苗，再快速翻炒几下，用味精和盐调味后就可以出锅了 。
小贴士：
1、如果当地没有饵块，也可以试着用年糕代替，效果也不错 。
2、有一些原材料不容易在外省买到，比如云南的酸菜、糟辣椒 。酸菜可以用超市里的腌菜代替，糟辣椒没有可以不加 。
###其它资料参考###1、原料：饵块（年糕）250克、火腿片（鲜肉片）50克、豌豆苗（白菜丝）100克、酸菜末20克、葱4段、酱油30ml、白糖10克、盐5克、味精5克 。
2、先将饵块擦干，切成3毫米左右的薄片，然后再改刀切成3厘米见方的小块 ， 仔细的将粘连的饵块掰开；（如果用保鲜装的年糕片来做的话，这一步可以省略）
3、将肥瘦均匀的火腿（或者鲜肉片）切成饵块大小的薄片，葱切成3厘米长的段备用；
4、锅中不放油 ， 用中火将锅烧热后转成小火 ， 放入火腿片，慢慢炒至肥肉部分变黄出油，肉片开始卷曲；（如果用鲜肉片，则加油翻炒，直到肉片开始变色立即盛出）
5、锅中再加入15ml左右的油，中火加热，然后放入饵块片 ， 翻炒均匀 ， 此时可以将火力稍稍 调小一些，以免粘锅；
6、加入酸菜末、炒好的火腿、葱段、酱油、白糖等调料翻炒均匀，直到饵块均匀上色 。
###其它资料参考###素炒饵块做法
1.生姜剁碎；白菜剁碎；韭菜切成一段一段的，把饵块切成片状 。
2.猪肉剁碎；用碗装起，在放入剁碎的生姜并倒入酱油，再放盐巴和味精进行腌制，腌制30分钟左右即可 。
3.炒菜锅中倒入香油或猪肉进行加热，待油温达到70~80度左右放进干辣子进行翻炒，翻炒大概5秒种左右 。在倒入腌制好的猪肉进行翻炒，在倒入剁碎的白菜和韭菜，开始翻炒 。翻炒5分钟后在放入事先切好的饵块一起炒 。
主料饵块200g 辅料火腿适量大蒜苗适量鸡蛋1只干红辣椒3个油适量生抽适量
步骤
1.饵块，大蒜苗，火腿肉，鸡蛋，干红辣椒备用 。
2.饵块、火腿切片，大蒜苗切寸段，干红辣椒切碎 。
3.鸡蛋碗中打散 。
4.锅内用油煎鸡蛋并捣碎 。
5.再用点油炸干红辣椒 。
6.下大蒜苗炒香 。
7.下火腿肉炒出火腿肉特有的咸香味 。
8.下饵块 。继续翻炒 。
9.加点生抽酱油 。
10.加入炒好的煎鸡蛋 。
11.加点胡椒味精出锅 。
