刮土豆丝工具刮出丝太细怎么办？
首先，我们一定不要使用擦丝器，很多人为了切土豆丝更加方便快捷 ， 就在家里常备这种工具，将土豆丝直接擦成丝之后，再将土豆丝放进水里浸泡，最后再将其从水里捞出，沥干水分之后再进行烧制 。但是这样炒出来的土豆丝有很大的可能性会粘锅，口感也并不清脆 。
炒土豆丝是一道广受大家喜爱 ， 又非常普通的美食，家家户户的桌子上可能都有它的身影，因为炒土豆丝用时很短，也很简单，很快手的一道菜，厨房小白都可以上手做 ， 但是怎么样才能让土豆丝的口感更清脆呢？大厨：这1步不能少，难怪以前不好吃，土豆丝炒出清脆口感的重要一步，就是过水清洗 ， 切好的土豆丝，经过清水洗两道三遍，把表面的淀粉洗掉 。这样炒出来的土豆丝口感清脆，又不粘锅，美味极了！另外土豆丝也一定不要切的太细，很容易拈在一起，这道普通的炒土豆丝做法教给你，快学学吧！
清炒土豆丝
By 飘零星
配料：
土豆 1个、柿子椒 1个、花生油 1茶匙、精盐 1小勺、醋 1小勺、小葱 1根、热炒鲜露 1勺
烹饪步骤：
1.土豆和青椒洗净
2.将土豆用擦丝器擦成丝状
3.擦好的土豆丝用水泡下洗净淀粉
4.青椒去蒂去籽 ， 把里面的白色的筋去掉 ， 减轻辣味
5.青椒切成细丝
6.锅内倒油后放入葱花爆香
7.倒入土豆丝翻炒至透明
8.加入适量醋炒匀
9.倒入青椒丝翻炒断生
10.加入热炒鲜露，快速翻炒均匀，加少许食盐调味即可出锅
烹饪小贴士：
1、我选择的是不辣的青椒 ， 将里面的白筋去掉，辣味基本上没有了，孩子吃完全可以接受 。2、土豆块茎含有多种维生素和无机盐 。食用土豆有益于健康与维生素的作用是分不开的 。特别是维生素C可防止坏血?。?刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而土豆可提供大量的维生素c 。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的 。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素 。
###其它资料参考###首先你如果自己切丝的话的慢慢细心的切了...保证土豆片薄这样切出来才细..或者你选择一种工具梭子自己梭这样也比较细...
做法：如果你切很细 。。。先把锅里放油..烧7成热时放红辣椒.不喜欢吃拉的可以不放..炸出香味放土豆丝爆炒..炒差不多放点醋...这样做出来的土豆丝脆...要是切很细的话2分钟基本就OK了
胡萝卜最好和肉一起炒...
绿豆芽和土豆丝烧法差不多..
还带还是凉拌最好吃了
先把海带煮熟.然后凉拌 放酱油..醋...蒜米..辣椒..香油调制可以...
###其它资料参考###1.准备土豆一个，削去外皮，在边上切两刀 ， 把土豆放平，先切成薄片 ， 再切成均匀的细丝，注意土豆丝不能切的太细 ， 有火柴棍粗细就可以了，如果切的太细，炒出来很容易断 。
2.把土豆丝全部切好以后 ， 放入凉水盆中，加入少许白醋 ， 避免土豆氧化变黑 。
3.然后用手淘洗干净，洗去里面多余的淀粉 ， 控干水分，放入盘中备用 。
4.接下来切一些配料 ， 青椒一个去籽，切成青椒丝 。
5.小葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，放入盆中 。
6.蒜子切成蒜片 ， 再把红干椒剪成段备用 。
等食材准备好以后，我们开始烹饪 。
7.锅中添入清水 ， 开大火烧开，水开后下入土豆丝，用勺子翻动几下 ， 焯水10秒钟即可捞出 。
8.放入凉水盆中过凉，这样可以使土豆丝的口感更脆 。
9.重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱姜蒜和红干椒爆香 。
10.然后倒入土豆丝，开大火快速翻炒10秒钟 。
11.开始调味，加入食盐3克 ， 鸡精2克 ， 从锅边烹入白醋5克 。
12.倒入青椒丝，继续翻炒30秒，化开里面的调料，把青椒炒至断生就可以关火起锅装盘了 。
###其它资料参考###用料
大土豆1个
青辣椒1个
小红椒2个（通常用干红辣椒）
大蒜几瓣
葱姜几片
油3汤匙
花椒一小捏
醋3汤匙
盐1茶匙
辣椒油1汤匙
酸辣土豆丝的做法
土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝 ， 小红椒切几下 ， 蒜切碎
土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面 ， 扣在菜板上，然后这样再继续切片 ， 就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可
切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了 。切好的土豆丝放入凉水中浸泡 。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆 ， 清爽不粘
锅里倒油 ， 放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要 。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后 ， 立刻加入醋继续翻炒约1分钟 ， 加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜 ， 和辣椒油，拌匀关火即可
小贴士
【擦土豆丝太细怎么炒】炝花椒油可以增香 ， 同样适用于一般炒青菜 。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好 。醋要早加，可以使土豆丝不绵软 。加一勺辣椒油既能增香还能增色 。
