黄花鱼不新鲜怎么办？
鱼不新鲜了，不可以吃了 。
一、可以炸或者酱闷，鱼不新鲜了 ， 也就是说鱼的鲜味没了、可以选择味浓一些的做法 。
二、虽然鱼免不了会有鱼腥味 ， 但越不新鲜的鱼，鱼腥味会越重越刺鼻，有时候鱼虽然离水没有很长的时间，鱼身的弹性也还不错，但因为运送时的环境不好 ， 也会因为滋生细菌而使腥味变重，所以买之前一定要先闻闻看腥味是不是很重 。
扩展资料：
主料：黄花鱼600g
辅料：植物油 50g、盐 10g、老抽 5g、味精 2g、白糖 3g、料酒 5g、大蒜 2瓣、姜 5g、香葱 2根、八角 1个
具体步骤：
1、黄花鱼600克 、姜蒜、八角1个备用 。
2、把黄花鱼收拾干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟以上 。
3、葱姜蒜切末 。
4、热锅凉油 ， 油热7成下鲤鱼 。
5、煎到两面金黄色捞出 。
6、锅底留底油，加葱姜蒜、八角翻炒出香味 。
7、加黄花鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开 。
8、转小火烧20分钟， 加盐 。
9、加味精 。
10、大火收汁即可享用 。
第一个方法，用盐巴 。
将鱼洗好、杀好之后，用盐巴抹在鱼身上，抹的时候要均匀一些，这样才能腌制好 。再把鱼放在冰箱的冷藏室里保鲜，这样可以保险几天的时间，而且也不容易变味变质，还能够让鱼更加入味 。
如果希望保险的时候更长一些，那么抹好盐之后可以放在保鲜袋里 。
第二个方法，可以试试用盐水浸泡 。
把鱼洗好杀好之后放在10%左右的浓度的盐水里，这样即便不放冰箱，在30度以下的气温也可以保存3~4天左右 。
如果放在冰箱里，那就可以保障保鲜更长的时间，而且鱼肉也不会有变质的情况 。
第三个方法，用湿纸巾贴住鱼的眼睛 。
如果鱼并不想杀，那么可以用一张纸巾沾湿之后贴在鱼的眼睛上 。因为鱼的眼睛里有一条死亡线，一旦离开了水之后 ， 那么就会立刻死亡 。
但是把鱼的眼睛贴上，这样鱼会以为自己还活着 ， 贴上之后即便离开了水，还可以再活5个小时左右 。
第四个方法，还可以用芥末 。
有些人很喜欢吃芥末，每次吃海鲜都要蘸芥末，所以家里也会准备一些芥末，那么就可以用芥末来保鲜 。
在杀好了鱼之后用芥末涂抹鱼的身体和肚子内部，然后把鱼装在新鲜的保鲜袋里，这样基本上3~4天的时间都不会变味 。
但是要记得，鱼拿出来之后一定要仔细的清洗 ， 否则会有一点点芥末的味道 。尤其是家人当中如果有人不喜欢芥末，那要反复多洗几遍 。
###其它资料参考###酸菜鱼的做法步骤
1. 鱼片做法：先将鱼鳞去除洗净切去头和尾，预鱼身内黑膜刮净 。
2. 避免切鱼片手滑，可以用厨房纸擦干粘液 。
3. 沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入 ， 将鱼身完整分成两片 。
4. 其中一片鱼身上一定会带有鱼脊背的大刺骨，小心的将主骨和鱼肉分离 。
5. 完整分离后，两片去掉大刺的鱼身就有了，将大骨刺切成段备用 。
6. 鱼头切半，鱼尾、鱼骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、淀粉腌制 。
7. 将鱼身内残留的鱼刺用刀小心的剔除 ， 直到一根刺也不留 。
8. 鱼身内部朝上，刀呈45度角斜切成鱼片，一定要越薄越好 。
9. 酸菜鱼烹制过程：将四川产袋装酸菜（已经切好）倒入碗中，大葱切好 ， 小米辣，干辣椒，姜片，蒜头准备 。鱼片和鱼骨分别装碗，都用蛋清，少量淀粉，料酒腌制 。
10. 锅入油 ， 爆香姜，大葱，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味 。
11. 放入高汤（鸡汤骨汤或史云生清鸡汤）没有用清水也可以 。倒入鱼头骨，大火煮10分钟 。再放入料酒，胡椒粉调味 。
12. 关键：熬好白色鱼汤后 ， 将所有鱼骨捞出 ， 免得骨刺太多将鱼片划伤，导致鱼片不完整 。
13. 最后倒入鱼片，开小火，焖至2—3分钟鱼片成白色马上盛出，以免鱼片变老 。最后洒一些葱花提香味即可 。
###其它资料参考###1.菜市场老板娘送的草鱼，在它身上砍几刀，不要砍断，像这样就行了，这样做的时候会更入味，吃起来口感更好，先放一边备用 。
2.准备一段大葱切丝 ， 生姜切丝，放入碗里，加入温水，下手抓一下 ， 把葱姜里的汁水抓出来，把泡好的葱姜水倒入鱼里，给它来个泰式按摩，去去腥味 。
3.再准备一块生姜切成末，大蒜拍扁，切成末，装入盘里备用 。
4.要想煎鱼不粘锅这一步很关键，锅热油热后撒点盐，再把鱼下锅煎 。
5.刚下锅的鱼不要着急动，先锅动鱼不动，煎制一面定型后再来个大翻锅，这一步你可要小心了，千万别把鱼翻到地板上了，煎至两面金黄后加姜蒜末，再加一包红烧料即可，既能调味又能上色 ， 就不用再加其它任何调料了 。
【不太新鲜的鱼怎么处理】6.倒入半瓶啤酒增香去腥，再放适量的清水，盖上盖子焖煮八分钟 。
