鱼汤一般要煮多久？？
鱼汤最好的状态就是汤浓色白 ， 方法用对了，只要十几分钟就可以熬出浓白的鱼汤 。煮鲫鱼豆腐汤 ， 鲫鱼直接下锅就错了 。很多人会觉得鲫鱼土腥味重 ， 其实只要把鲫鱼处理好，是没有土腥味的 。今天就给大家分享一下营养鲜美的鲫鱼豆腐汤做法，需要准备的食材有：小鲫鱼 8条，豆腐 1块，料酒 一大勺，香葱 适量 ， 生姜 一块，食用油 适量，盐 适量，胡椒粉 一小勺，热开水 适量 。
第一步：小鲫鱼放盆子里养上2个小时，吐一下泥水 。
第二步：小鲫鱼去鳞去腮，清理干净肚子里的内脏和黑色薄膜，用料酒腌制10分钟后倒掉水分 。
第三步：生姜去皮切薄片，香葱分别切出葱白和葱叶，大概一寸的长度 。豆腐用水沥一下水分，切成小块放一边备用 。豆腐里含有丰富的蛋白质和钙质，很适合日常补钙 。
第四步：烧热油锅，放入适量的食用油和盐，分2次放入小鲫鱼煎到两面微微焦黄盛出 。小鲫鱼用油煎一下，熬出来的汤更浓白，鱼不容易碎，也不会有土腥味 。这是鲫鱼豆腐汤鲜美的关键 ， 千万不要省 。
第五步：煎好的小鱼放入砂锅里，放入适量的热开水，放入姜片和葱白，开大火煮一会 。
第六步：鱼汤持续煮开后，放入豆腐，大火熬5分钟转中小火熬10分钟 。
第七步：鲫鱼豆腐汤熬出白色汤汁 ， 加入适量的盐调味，加一点白胡椒粉，驱寒又暖胃 。鲫鱼豆腐汤，基本上没有脂肪，清爽不油腻，很适合老人和孩子喝 。把鲫鱼和豆腐盛到碗里，撒上一些葱叶装饰一下 。熬鲫鱼豆腐汤，直接下锅就错了，把鱼肉煎一下再煮，鱼汤浓白没腥味 ， 营养鲜美 ， 好喝又补钙 ， 家人都爱喝 。
25到30分钟 。
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握 。
步骤如下：
1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中 。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油 ， 点火
2、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色 ， 将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止 ， 放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐 ， 继续煮 ， 直至汤呈现奶白色；加味精 ， 煮两分钟 。
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中 。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油 ， 点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅 ， 同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精 ， 煮两分钟 。
###其它资料参考###炖鱼汤一般要15分钟左右，如果炖的时间太久，鱼肉就容易炖老而不鲜嫩，营养成分也会流失 ， 一般炖到鱼肉发白时就差不多可以了 。用砂锅来炖鱼汤最合适 ， 因为砂锅受热更均匀 ， 在时间和火候上都更好掌控，炖好后再加盐调味，这样鱼汤才鲜嫩味美 。
挑鱼有如下建议：
1、闻味道
不要买闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼 。
2、看鱼眼
买鱼眼是清洗明亮、有一点鼓起的鱼 。
3、看鱼鳃
买鱼鳃是鲜红色的鱼 。
4、看背部肌肉
挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼 。
5、看肉色
如果买冷冻或冷藏的鱼肉 ， 挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉 。
###其它资料参考###鲫鱼汤通常需要煮约20分钟，但不要煮太久，否则会使鱼变老，缺乏鲜嫩的口感，并导致一些营养素流失，因此必须在烹饪过程中进行烹饪 。请注意 。
炖鲫鱼汤时，选择合适的调味料通常很重要 。您可以添加一些调味料 ， 例如大葱，色拉油和胡椒粉 ， 以增加风味 。有一些炖鲫鱼汤的技术 。首先，将炒锅加热后，加一点油 。油热后，在两侧加鲫鱼并炸，然后加入适量的水，盐，姜片和切碎的葱，然后用高火煮 。打开后，用小火煮至汤变成乳白色，倒入麻油，即可食用 。
【鱼汤要炖多久】鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼类 。它的肉质柔嫩，不仅蛋白质含量高，而且品质优良 。人体的消化吸收率可以达到96% 。此外，它可以提供必需的氨基酸，矿物质，维生素A和维生素D，因此 ， 如果适量食用鲫鱼 ， 对人体也有好处 。
