粉蒸肥肠怎么做 粉蒸肥肠的做法？
粉蒸肥肠算是一道英才了 ， 这到菜不仅好吃，还很有营养的，这道菜适合便秘的人吃，同通便的作用，在家自己做有很简单的，可以尝试一下 。
粉蒸肥肠怎么做
原料：猪大肠头500克，蕃薯50克，酱油25克 ， 干米粉子50克 ， 辣椒粉25克，花椒粉25克，姜5片，盐、味精各适量，花生油25克，水25克
1、先将猪肠清洗，去除污物和肥脂 ， 洗过，加下盐、生粉各一汤匙拌擦，再用清水冲洗 。将其切成1寸长的条蕃薯切成小方块 。
2、用酱油、干米粉子、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、油、水拌匀猪肠，待用 。
3、将蕃薯铺在蒸格的底部，放上拌好的猪肠 ， 把姜铺在上面 。
4、将蒸格放在滚水上蒸70分钟即可食用 。
粉蒸肥肠的做法
原料：肥肠 400克 ， 土豆 250克 ， 粉蒸肉调料 一包 ， 色拉油 80克，老抽 10克，清水 100克 。
1、把猪大肠放入清水中简单清洗一遍 。加入适量面粉和白醋，反复搓洗，冲洗干净，再将肥肠翻面，用同样的方法洗净 。
2、取一小锅，装入清水 ， 肥肠冷水下锅，放入洗净切好的生姜和大葱，加入适量料酒煮30分钟 。捞出 。
3、将肥肠放凉，切成短节 。
4、土豆起皮洗净，切成小块 。
5、将切好的肥肠放入碗里 。将粉蒸料包里的调料放入 。(这是现成调料包，没有的可以自己调配)
6、再加入80克色拉油 ， 10克老抽 和100克清水 。
7、翻拌均匀 。
8、再将调料包里的米粉倒入碗里 ， 翻版均匀 。
【粉蒸肥肠蒸多久】
9、再将切好的土豆放在肥肠面上 。
10、盖上一层保鲜膜，将蒸碗放入预热好的长帝蒸烤箱中 ， 选择纯蒸功能 ， 105度蒸45分钟左右 。喜欢软一点的可以多蒸20分钟 。(没有蒸烤箱的可以直接用蒸锅蒸45分钟)
粉蒸肥肠的技巧
1、粉蒸肥肠的水要一次性加足，防止干锅，全程大火，中途不要揭开锅盖 。蒸熟后最好立即揭开锅盖，端离蒸锅，即时享用 。以上几点做得不好 ， 会造成蒸汽倒灌 ， 非常影响粉蒸肥肠的品相和口感 。
2、怕洗肥肠的可以买半成品回来 ， 只要用开水焯烫一下即好 ， 简单方便造作 。
粉蒸肥肠的营养
粉蒸肥肠是一道传统名菜 。营养丰富，味道鲜美，而且有着健脾开胃的作用 。营养丰富 ， 且对于便秘有着食疗的作用，大多数人都比较适合吃的 。
粉蒸肥肠的家常做法：
1.准备好事先清洗好的肥肠和粉蒸肉调料包 。
2.锅内加入适量清水和料酒将肥肠冷水下锅（由于本菜谱肥肠是国庆假期在老家带回的，处理干净并汆过水的，但由于在冰箱冻过所以也需要重新过一次水） ， 大火烧开 。捞出稍凉后切小块 。
3.将蒸肉包中的油料包、油和生抽放入切好的肥肠中拌匀 。
4.将米粉包中兑入适量的清水，如下图（本菜谱用的比例：150g粉兑的175g水，蒸出来干湿适中） 。
5.将泡好的米粉糊也拌入肥肠盆中，搅拌均匀（时间充裕时拌好后可以放置2小时左右） 。
6.红薯切2-3公分大块铺在盆上方 。蒸锅中加入足量清水将盆放入 。
7.大火烧开转中小火蒸2小时左右 。这中间将香菜洗净切碎备用 。
8.将蒸盆取出、另取一直径大于蒸盆的深盘，双手将盘盆翻过来 。撒上香菜碎即可 。
肥肠的介绍
肥肠就是猪肠，是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品 。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味 。
###其它资料参考### 粉蒸肥肠的做法
肥肠可能有些人不太喜欢吃，因为受不了那种味道，那是因为大家没有吃到好吃的肥肠，对于第一次想要尝试肥肠味道的小伙伴们，建议大家试试看粉蒸肥肠哦，至于这道美味是怎么做的呢？不妨继续往下看看吧，希望大家喜欢！
粉蒸肥肠的做法1制作时间：150分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：蒸菜
主食材：肥肠400克、南瓜250克、蒸肉粉150克
辅料：豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克（选用）、香菜1根
步骤：
1、南瓜250克洗净去皮，切成小块；
2、将煮好的肥肠切小段；
3、放入豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克拌匀腌制10分钟；
4、将蒸肉粉放入腌好的肥肠中，搅拌均匀；
5、放在南瓜上；
6、上锅蒸制2小时；
7、取出撒上适量花椒粉、香菜末即可 。
粉蒸肥肠的做法21、半熟肥肠翻出里面，把多余的油扯掉，清洗干净 。
2、切小段，加入豆瓣酱、高度白酒、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入 。
3、肥肠加料拌均匀，腌半个小时 。
4、倒入米粉，拌均匀 。
5、隔水蒸，大火，上汽后，改中火30分钟 。
6、依个人情况，加入辣椒末，撒上香葱段和香菜末即可 。
粉蒸肥肠的做法31、将超市处理好的猪大肠放入锅中 ， 加水大火烧开后，将大肠盛出放入盆中，用清水清洗一遍
2、洗好的肥肠切段 ， 倒入料酒、放入花椒、姜片、八角抓匀腌制片刻
3、取一只效果倒入腌好的肥肠，注入清水，放几片香叶，中火煮开
4、煮开后转小火，煮至汤汁发白时 ， 熄火，将肥肠倒入筛子沥干
5、红薯去皮切块放入盆中，倒入适量米粉、酱油抓匀
6、沥干的肥肠倒入鸡精、米粉、酱油、胡椒粉抓匀，放在码好的红薯上，入蒸锅大火蒸熟，撒上香菜即可
如何挑选肥肠：掌握好购买时间 。
一般来说 ， 早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多 。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了 。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了 。
挑选合适地点 。
一般来说，猪大肠超市里贵一些 ， 集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的 。
摸摸猪大肠的肠体 。
猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜 。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了 。
仔细闻闻气味 。
一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气 。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利 ， 这样的猪大肠不要买 。
看好颜色 。
新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买 。
选择略粗的猪大肠 。
购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的`，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜 。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头 。
选择品牌的熟猪大肠 。
一般猪大肠熟的比较多 ， 在购买这类的食物时，尽量选择品牌的熟食，买了之后吃起来比较放心，品牌熟食的卫生状况比较好，清理的肠体也会很干净，更重要的是大肠比较容易嚼动，有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂 。
###其它资料参考###干锅肥肠是一道传统的名菜，在湖南省、湖北省、江西、四川、重庆市一带较时兴 。肥肠筋道十足，色泽美味，色泽红亮，材质软嫩，味道味鲜，回味无穷绵长 。味儿非常引诱，青春不老不嫩 ， 又辣又香，非常舒服，肯定是白米饭的凶手 。最先特别关键的一点，便是肥肠一定要清理整洁，这也是危害口感的根本原因 。次之，肥肠假如嚼不动，也会影响到口味 。每一个区域的用餐不大一样，楼关键留意以下几个方面 ， 随后做一次试一下 。肥肠清理整洁，备用 。锅中倒入水 ， 水开以后放进肥肠 ， 随后放进适当八角、八角茴香、米酒、生姜片、盐（喜爱味儿非常重的可以倒入适当麻椒、辣椒干） 。
这一功效，一个是除腥，另一个效果便是进味了 ， 生肥肠立即去蒸难以进味 。煮到肥肠用筷子能揭穿就可以了 ， 实际硬软水平在于您的爱好，喜美味硬一点的可以煮的时长略微少一些 。也有米糊的产品质量十分关键，这一也是危害口感的根本原因 。商场一般都是有蒸肉粉卖的 ， 可是大家一般蒸肉的米糊全是自己做，比较简单 。将米清理整洁，随后凉水泡浸 。泡到用手指头可以轻轻地剪断就可以了 。随后将米沥干，铺平在案板上，用擀面棍擀碎 。假如没有擀面杖也没有关系，用洗干净的啤酒瓶还可以 。将马铃薯（芋头、地瓜还可以）切切丁状，添加肥肠、米糊，调味品搅拌均匀 。
（佛性熬法，想怎么调就怎么调）笼屉放进凉水，煮沸以后 ， 将配制好的原料放进笼屉，走红蒸20min以内就可以 。熄火，撒上葱段，盖紧外盖一分钟就可以 。最先把肥肠买来添加小麦面粉，白米醋，盐，葱叶一起抓捏随后清洗，随后把肥肠里边翻相反，除去里边不必要的植物油脂，用前边一样的方式 清理 。再把光洁的那一面再翻转来 ， 用前边一样的方式 再清理整洁 。切三角段凉水入锅绰水，加生姜二块 ， 米酒少量，白胡椒粉少量 ， 煮沸后拨通白沫子，焯2分钟捞起来 。用压力锅气短把肥肠压十分钟后捞起来晾凉 。把放凉的肥肠放到盆里，加一块腐乳 ， 少量蒜末，少量老姜泥，泡油辣子两根剁碎，泡生一滴滴打车剁碎 。
再放进少量麻椒碎 ， 少量花椒油，少量生抽酱油，一点辣鲜露，少量鸡精味精，少量白砂糖，少量红苕木薯淀粉，一勺子郫县豆瓣酱，搅拌均匀 。再放进两个鸡蛋，三勺子生食用油，少量冷水，再放入蒸粉（蒸粉的比率是五斤一般的米，500克大豆500克酒米 ， 炒米时添加八角桂皮 ， 良姜，小茴，白芍一起炒后混和粉碎 。）搅拌均匀，环境湿度不可以太干燥，水沁水沁的就可以了摆盘 。锅内烧开水，放进蒸格，放入摆盘的肥肠，蒸25min后取出，浇上辣油，撒上葱段，放上香莱就可以服用，一道美味可口的川式粉蒸肥肠就搞好了 。
###其它资料参考###粉蒸肥肠：原料：猪大肠300克 ， 甘薯75克，蒸肉粉100克，香油10克，花椒2克 ， 酱油15克，豆瓣辣酱5克，料酒15克 ， 白砂糖5克，甜面酱5克 ， 味精5克，胡椒粉5克，大葱5克，姜5克 。
制作：1.猪肠洗净，切成2厘米长的宽段，用酱油、辣豆瓣酱、酒、糖、甜面酱、味精、胡椒粉、姜末、葱花拌腌20分钟，再与蒸肉粉拌匀 。
2.地瓜（去皮）切块 ， 拌上腌肠剩下的佐料，平铺在小笼底 ， 猪肠均匀置于地瓜上 。
3.小笼入蒸锅 ， 用大火蒸1小时即可 。
4.食用前淋上热麻油，撒上葱花、花椒粉 。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食 。
功效：便秘调理、痔疮调理、补气调理、健脾开胃调理 。
###其它资料参考###1、食材：肥肠400克 ， 土豆250克，粉蒸肉调料一包，色拉油80克，老抽10克，清水100克 。
2、把猪大肠放入清水中简单清洗一遍 。加入适量面粉和白醋 ， 反复搓洗，冲洗干净 ， 再将肥肠翻面，用同样的方法洗净 。
3、取一小锅 ， 装入清水，肥肠冷水下锅，放入洗净切好的生姜和大葱，加入适量料酒煮30分钟，捞出 。
4、将肥肠放凉，切成短节 。
5、土豆起皮洗净，切成小块 。
6、将切好的肥肠放入碗里 。将粉蒸料包里的调料放入 。
7、再加入80克色拉油 ， 10克老抽 和100克清水 。
8、翻拌均匀 。
9、再将调料包里的米粉倒入碗里，翻版均匀 。
10、再将切好的土豆放在肥肠面上 。
11、盖上一层保鲜膜，将蒸碗放入预热好的蒸烤箱中 ， 选择纯蒸功能，105度蒸45分钟左右 。喜欢软一点的可以多蒸20分钟 。
12、将大葱，小米辣洗净切好，肥肠蒸好出锅，用一个大碗盖上，再将蒸碗翻一面，浓浓的香气扑鼻而来！ 撒上葱花和小米辣，就可以开动了，赶紧趁热吃起来 。
###其它资料参考###主料猪大肠300g粉蒸肉料100g辅料料酒15ml甜面酱5g酱油15ml辣豆瓣酱5g胡椒粉3g香油10ml鸡精2g大葱适量糖5g
步骤
粉蒸肥肠的做法步骤11.准备好所有的食材 。
粉蒸肥肠的做法步骤22.猪大肠洗净切小块 ， 取出蒸肉粉料包 。
粉蒸肥肠的做法步骤33.把猪大肠入开水中焯烫一下过凉备用 。
粉蒸肥肠的做法步骤44.加入料酒，酱油，甜面酱，辣豆瓣酱，糖,胡椒粉 。
粉蒸肥肠的做法步骤55.抓拌均匀腌制15-20分钟入味 。
粉蒸肥肠的做法步骤66.砂锅底部放入葱段 。
粉蒸肥肠的做法步骤77.把蒸肉米粉和大肠拌均匀 。
粉蒸肥肠的做法步骤88.排放在砂锅中 。
粉蒸肥肠的做法步骤99.盖上盖子入蒸锅中大火蒸制一个小时，吃的时候可撒上少许葱花淋入香油即好 。
###其它资料参考###食材用料
肥肠3根
蒸肉米粉1碗
料酒1小杯
生抽1勺
食油2勺
葱段3段
姜片5片
蒜瓣2瓣
八角两粒
白糖1勺相克食物
辣椒粉1大勺
花椒粉1勺
葱花少许
香菜碎少许
粉蒸肥肠的做法
粉蒸肥肠的做法图解11.把肥肠彻底地清洗干净后切成一段一段的小圈
粉蒸肥肠的做法图解22.将料酒、生抽、蒜片、葱段、姜片、盐、八角等调料倒入肥肠中拌匀腌制2个小时
粉蒸肥肠的做法图解33.将蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥肠中拌匀，使每个肥肠都能裹上米粉
粉蒸肥肠的做法图解44.在蒸笼里铺上一层粽叶，然后将拌好的肥肠平铺在粽叶上
粉蒸肥肠的做法图解55.大锅内加适量清水，将盖好盖的蒸笼放入锅内，水开后改小火蒸约1个半小时即可
粉蒸肥肠的做法图解66.将蒸好的肥肠装入盘内 ， 撒上些许葱花和香菜碎、味精拌匀即可
用手机看这道菜做法
小贴士
1.清洗肥肠的时候要将肥肠翻过来清洗，丢掉上面的很多肥油、洗掉所有的污垢，用盐多抓几次
2.在拌入米粉前先用料酒、生抽等调料腌制可使肥肠更加入味
3.拌入米粉的时候应根据肥肠的多少适量添加，使每个肥肠都能裹上粉粉
4.根据自家火力大小 ， 蒸制的时间会有些许不同，小火蒸一个半小时基本上能使肥肠软烂
