彩椒口蘑炒大肠的做法，彩椒口蘑炒大肠怎么做？
彩椒口蘑炒大肠的做法步骤11.准备食材:大肠是熟的切片，口蘑切片焯一下
【彩椒炒大肠怎么做好吃】彩椒口蘑炒大肠的做法步骤22.热锅放油 ， 放入大肠煸出油
彩椒口蘑炒大肠的做法步骤33.放入姜，蒜和口蘑
彩椒口蘑炒大肠的做法步骤44.翻炒一会
彩椒口蘑炒大肠的做法步骤55.炒至口蘑微泛黄
彩椒口蘑炒大肠的做法步骤66.放入彩椒
彩椒口蘑炒大肠的做法步骤77.翻炒几下
彩椒口蘑炒大肠的做法步骤88.加入少许盐炒匀即可
1、食材明细：肥肠适量、彩椒适量、大葱适量、蒜片适量、姜适量、面粉适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、醋适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜片适量 。
2、肥肠放盆里放盐使劲搓 ， 翻面再次搓，搓、搓出肥肠的粘液，用清水冲洗！
3、再倒入适量面粉 ， 搓 ， 搓、捏，捏、用清水冲洗沥干 。
4、再次加入醋，少许料酒搓洗 ， 翻面冲洗沥干 。
5、把洗好的肥肠切段 。
6、八角，桂皮，香叶 ， 姜片，料酒 。
7、锅里加水把洗好的肥肠 ， 八角 桂皮 香叶 姜片 一瓶盖料酒一起入锅 。
8、大火煮开 ， 转小火煮15分钟左右，捞出肥肠冲洗沥干水 。
9、姜蒜片，切好的大葱，彩椒，肥肠 。
10、锅里放油爆香姜蒜片入肥肠爆炒，放入大葱白炒 。
11、入大葱叶和彩椒炒匀 。
12、最后放酱油，蚝油炒匀即可 。
###其它资料参考###火爆肥肠的用料
肥肠 先煮熟青椒 二荆条干辣椒彩椒洋葱姜蒜 花椒料酒盐糖
火爆肥肠的做法步骤
步骤 1
肥肠沥干切段待用 。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用 。辣椒、彩椒洗净切片待用 。洋葱洗净切圈待用
步骤 2
锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色
步骤 3
入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可
火爆肥肠的小贴士
1、此菜全程大火，并且都是下重料的 ， 不然火爆不起来吖哈哈 。
2、注意下肥肠翻炒时油一定要旺（就是冒烟快燃起来的状态，理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~）而且一定要入盐，这样肥肠更容易脆一些 。不然炒出来软软的跟煮出来的一样，就是烧肥肠啦 。
3、如果买的是生肥肠，就要洗净后入冷水锅焯熟 。切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干 。
###其它资料参考###香辣炒肠
原料：220克脂肪肠，3个青椒，油，姜，大蒜，葱，干辣椒 ， 料酒，淡酱油 ， 盐 ， 鸡肉精
实践：姜、蒜、葱洗净后切碎，干辣椒掰断，青椒去蒂去籽，洗净后切块
肥肠切块
用盐，白醋和米水反复清洗脂肪肠
撕下脂肪肠中的细丝
在水龙头下反复冲洗
然后用八角茴香 ， 姜，葱和胡椒粉去水 ， 然后取出切成薄片 。
将锅放在火上加热 ， 然后倒入适量的植物油，加热至低火
将生姜，大蒜，葱和干辣椒放入锅中，翻炒至香
炒熟后，加入脂肪肠，翻炒，倒入适量的料酒，翻炒均匀
加入青椒 ， 用高火炒，再加入清淡的酱油，盐，鸡精 ， 炒均匀 ， 关火，倒入锅中，撒上香辣米饭
###其它资料参考###爆炒肥肠做法：
制作材料:肥肠（要买大肠的肠头 ， 那最好吃，如果不敢吃太肥的话买大肠就可以了）彩椒2个，葱姜蒜，红辣椒，酱油，蚝油，油盐，老抽，料酒 。
制作步骤：
1、材料准备，吃大肠的人一定要记得要仔细的清理大肠 ， 把大肠那个味和脏东西清洗干净，其实也并不是什么难事，现在简单的讲一下清洗方法 。
加点盐和醋先加到清水中放入大肠，用力多抓洗几次，然后在把大肠翻个面，用面粉加点盐在放进去抓洗几次 。这样基本上差不多了 。接下来才是真正进入主场制作大肠，先用剪刀改刀成一圈圈的
2、水烧开肥肠放入锅中再一次的水煮3分钟左右，焯去味道，然后捞出用清水在重新清洗干净一下 ， 控干水分保证味道都去除掉，可以很完美的烹饪我们的主料肥肠 。
3、锅内先放点油，下入肥肠炒出多余的油和水分 ， 加入配好的辅料 ， 把料的香味炒出来 。
4、炒出料香味后，在进行适当的调料环节，加入酱油老抽，蚝油，盐 。还有最为关键的料酒，可以提香快速翻炒使调料充分的融合在肥肠上 ， 加点勾芡收汁 。美食做好 。
5、装盘美食就可以好好的享用，看上去是不是很诱人，肥肠鲜香厚重 ， 质感香醇 。味道香辣可口，很爽 。
###其它资料参考###主料
猪大肠400g
小米椒50g
酸萝卜20g
辅料
盐5g
鸡粉5g
生抽20ml
料酒10ml
白醋10ml
纯碱2g
葱10g
食用油200ml
姜10g
蒜10g
酸辣大肠的做法步骤
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1.买回来的大肠，用盐、醋反复揉搓 ， 洗干净 。
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2.搓揉好的大肠在用纯食用碱洗去 ， 大肠上的酸味 。
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3.洗好的大肠切小段，加醋和料酒腌制30分钟 。
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4.准备材料：小米椒洗净（不用切） ， 酸萝卜切大片改刀切小片，彩椒洗净去蒂去籽切块，姜丝，蒜末，葱段待用 。
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5.锅中注入清水烧开，加入适量盐，食用油，倒入腌制好的大肠焯水至断生（腌制和焯水的目的是让大肠更有嚼劲，越嚼越香），捞出沥干水分待用 。
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6.起锅注入食用油，倒入葱姜蒜煸香 。
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7.倒入小米椒炒香 。
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8.倒入大肠，淋入适量料酒炒香 。
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9.倒入盐，鸡粉 ， 生抽炒至入味 。
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10.倒入酸萝卜 ， 彩椒炒至熟透，装盘即可 。
小窍门&温馨提示
爽口下饭的酸辣大肠出锅 。这个菜小编可吃两碗饭 。
###其它资料参考###第一，肥肠需要特别的处理
肥肠之所以吃着脆，那是因为处理的方法得当 。把买来的肥肠用温水多冲洗几次之后，把肥肠翻过来 ， 在肥肠的表面撒上一些盐巴，然后像洗衣服那样，用盐巴去揉搓肥肠 。（这样可以帮助洗去附着在肠道上的肠液，通过搓洗，肠子就不会黏糊糊的 。）把肥肠洗好之后，切成大小适中的段，加入大蒜、生姜、料酒腌制半小时左右，通过用大料腌制 ， 可以去除肠子本身的臭味 。
第二，配合红辣椒爆炒 ， 味道更香
用辣椒炒出来的菜是很容易出味道的，所以把肥肠腌制好之后，加入少许的淀粉水 。（淀粉水能让肥肠的口感更脆）用热油把红辣椒爆香 ， 再加入肥肠一同翻炒，这样炒出来的肥肠，一点肥肠味道都没有，反而更香，辣劲儿十足的肥肠，配着酒来吃，口感会肥肠劲爆，除了淀粉水，同时在炒的时候需要开大火来爆炒 ， 这样吃起来口感才脆 。
第三，配点其他配菜肥肠不会油腻
很多朋友在炒菜的时候，会习惯性的在锅内多加油 ， 而这道爆炒肥肠，也要油多才香，但是这样的肥肠多吃几口会发现，有点腻口 。所以配点吸油性比较好的菜，做出来的肥肠好看又好吃，在做这个爆炒肥肠的时候，可以加一些配菜 ， 诸如土豆片之类的，土豆片里面吸收了辣椒油之后，会变得非常干爽 ， 吃起来有干锅土豆片的感觉，只是土豆片要切薄一点 。
第四，加点豆豉会比较下饭
酒喝完之后 ， 有的人想来点米饭 ， 但可能会发现 ， 喝了酒之后，再来吃饭就感觉米饭没味道了 ， 所以在肥肠里面配点豆豉 ， 这道菜就会比较下饭 。
###其它资料参考###辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克)
调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)
1. 以左手捏住肠头的一端 ， 右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；
2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净；
3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；
4.玉兰片泡发，洗净，切成薄片；
5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段 。
制作过程
1. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净；
2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干 ， 去掉油腻后盛入碗中 ， 下酱油25 克腌渍入味；
3. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；
4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈；
5. 炒锅置旺火上 ， 下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟 ， 再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成 。
制作方法
主料：肥肠、青椒
辅料：白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱
1. 肥肠切成小段 。
2. 青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末 。
3. 锅内倒入一点点油 ， 放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖 ， 煸炒出香味儿 。
4. 放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油 。
5. 倒入少许生抽 。
6. 倒入少许白酒 。
7. 慢慢翻炒至肥肠上色均匀 。
8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡 。
9. 放入少许盐，翻炒均匀，即可。
1、将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；胡萝卜切片，用开水烫一下 ， 备用 。
2、锅放火上 ， 倒满清水，放入肥肠汤煮熟 ， 捞出切3厘米长的段，用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿 。
3、锅内放入油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸 ， 至金黄色时，捞出 ， 切成1厘米大小的象眼片 。
4、锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后 ， 加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一下锅 ， 烧开后 ， 改小香油起锅盛，盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成 。
