干锅肥肠的做法？
干锅肥肠的做法如下：
主料：肥肠500kq、圆葱50克、青椒50克、蒜20克、香菜10克、红辣椒5克、花椒3克、大料3克 。
辅料：油0.5勺、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1匙、味精0.2匙、芝麻适量 。
1、猪大肠清洗干净 ， 焯水后冷水冲洗沥干水份备用 。
2、猪大肠切除小段 。
3、锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香 。
4、锅中放入猪大肠翻炒 。
5、倒入蚝油，放入圆葱、青椒、红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味 。
6、最后撒上香菜提鲜即可出锅享用 。
干锅肥肠
原料：猪大肠、青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、盐、蚝油、老抽、白糖、味精 。
【炒干锅的肥肠怎么做好吃】做法：
1、猪大肠的清洗比较麻烦 ， 而且比较费时间，它需要用面粉、陈醋不断的反复搓洗，随后用清水清洗数次 。直到没有什么异味了 。
2、随后将猪大肠切小段，将它放入锅中，并倒入适量的清水，还有放入适量的白酒、大葱、生姜 。大火煮沸，差不多需要20分钟左右 。
3、时间到了，将它捞出沥干 。
4、这时就可以开始热锅了，将花椒放入锅中，大火爆香，随后将大肠放入 。
5、这时就可以放入蚝油、老抽进行上色了，还有继续调味，将食盐、白砂糖放入 。随后倒入开水 ， 用中火煮 。
6、等汤汁开始收了，就可以将青椒、胡萝卜、芹菜放入，煸炒几分钟，将黄瓜、笋也放入，随后将味精放入，煸炒几分钟就可以吃了 。
干锅肥肠的功效
干锅肥肠这道菜给人体带来的好处：开胃助消化、美容养颜、减肥等等作用 。猪大肠中的蛋白质较丰富 ， 并且还有适量的脂肪，对于人体来说，营养价值很高，可以去除身体耳朵燥热，对于体制虚弱的人 ， 可以改善体质 。青椒中的维生素C含量很高，可以帮助肠胃的消化，肠胃功能不好的人可以适当的食用 。胡萝卜中额胡萝卜素非常高，它可以转换为维生素A，从而有效的保护视力，可以预防夜盲症 。而且还能养颜美容 ， 黄瓜中的水分很丰富，可以减肥，在夏天可以放心食用 。
###其它资料参考###干锅肥肠的做法如下：
1、猪大肠买的是已经煮熟的回来清洗干净焯水后冷水冲洗沥干水份备用 。
2、猪大肠切除小段 。
3、锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香 。
4、锅中放入猪大肠翻炒 。
5、倒入蚝油、一品鲜酱油味道棒极了 。
6、放入调味料翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味 。
7、放入圆葱和青椒 。
8、放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味 。
9、最后撒上芝麻即可出锅享用 。
###其它资料参考###干锅肥肠做法：
食材：肥肠250克、洋葱1个、藕1节、土豆1个 。
辅料：食盐2克、油50克、葱2克、姜15克、蚝油3克、酱油5克、老抽3克、八角8克、桂copy皮8克、蒜子10克、干海椒25克 。
具体步骤：
1、将肥肠刮洗干净，切成2．5厘米长，放入冷水锅内，加入料酒焯水捞出 。
2、续锅加入水，放入zd肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透，捞出沥干水分 。
3、准备配菜，藕，土豆，洋葱洗干净待用 。蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片 。
4、锅中放适量油，配菜在油里过熟，盛出备用 。
5、续锅下油 ， 冷油时丢10几粒花椒进去 ， 慢慢炒香，然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒 。
6、倒入大肠煸至出油 。
7、放入配菜、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐 ， 一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1／2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干即可 。
8、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了 。
挑选猪肥肠的小窍门：
1、掌握好购买的时间，一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多 。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了 。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了 。
2、要挑选合适地点，一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的 。
3、要用手摸摸猪大肠的肠体，猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手 ， 根本拿不?。庋闹泶蟪Σ灰? ，吃起来有怪味，而且不新鲜 。
4、要仔细闻闻它的气味，一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气 。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂 ， 对人体不利 ， 这样的猪大肠不要买 。
5、要看好颜色，新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买 。
6、要选择略粗的猪大肠 ， 购买猪大肠时 ， 尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜 。
7、选择品牌的熟猪大肠，一般猪大肠熟的比较多，在购买这类的食物时，尽量选择品牌的熟食，买了之后吃起来比较放心，品牌熟食的卫生状况比较好，清理的肠体也会很干净，更重要的是大肠比较容易嚼动，有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂 。
