普洱茶有金花吗?？
普洱茶有金花 。金花普洱茶采用精细云南普洱毛茶 ， 传承和借鉴宋代宫廷制茶工艺，结合现代生物发酵技术而制成的均含有益菌冠突散囊菌的精品茯茶 。
“金花”学名是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌,“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶 ， 可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖 ， 催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化 。
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普洱茶价值功能：
1、降脂、减肥降压、抗动脉硬化 。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用 。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应 。
2、养胃、护胃 。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用 。
参考资料来源：百度百科-普洱茶
参考资料来源：百度百科-金花普洱
1、茯砖茶所谓金花是茯砖茶在制作过程中，因为特殊的发花工艺产生的 ， 俗称冠突散囊菌，是对人体有益的酵素类菌 。虽然它们本身没有营养，但因为可以分泌酶，催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类物质氧化成对人体有益的物质，提高茶叶的口感 。
2、金花的产生：发花是茯砖茶加工过程中形成茯砖茶金花独特品质的关键工艺 。通过控制一定的技术参数，将制成的茶品放置在外冷内热、外干内湿的环境中，促使益生菌冠突散囊菌的生长繁殖，产生金色的闭囊壳，俗称金花 。也并非所有的茯砖茶都会长金花 ， 它只在存期久远的茶品中才可能偶然出现 。而且，茶品还要符合外冷内热、外干内湿、内部果实较多、渗出物浓稠、有微生物或有小菌群附着等条件 。
###其它资料参考###一、金花是一种黄色颗粒状菌体 ， 学名"冠突散囊菌" 。
金花一般存在于黑茶中的茯砖茶内 ， 茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”处理，金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求，金花茂盛与否是茯砖品质的体现 。
金花生长好的茶滋味醇和，没有苦涩味或少有苦涩味，更能去油腻，利消化 。生长在茯砖茶上的金花，肉眼可见 。需要打开茯砖茶才能看到 。
二、不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：
刚出烘的新茯砖茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似“米兰” 。随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点 。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到 。
另外，在有些普洱茶专著介里绍，微霜状的“白霉”，在普洱茶里有“贵族之霉”的美誉，经干燥退霜处理一段时间后，茶品滋味醇和、甘滑度明显增强 。
扩展资料：
如何分辨“金花”和“白霜”
1、从外形
霉菌是丝状成片分布，呈黄色,通常分布在饼面一角 ， 霉菌在14天至21天时面积就可达4cm至6cm，高约0.5cm~1cm,茶体本身霉变发黏 ， 叶间界面不清楚，茶色深黑 。
2、颜色
霉变过又干燥存储的茶 ， 霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色 。而金花通常在茶饼或砖内部，呈点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚 。
3、冲泡
两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色炭黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4~5泡后汤色极淡且依旧浑浊；有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮 ， 不混汤且耐数十泡味不减而色不衰 。
参考资料：百度百科-金花
###其它资料参考###一、主旨
黑茶中的“金花”是不是国家二级机密？到底是什么？是不是很罕有？
二、现象
我很理解为了产品的知名度及销售而做的一些宣传手段 ， 但这不等于可以误导消费者，夸大产品功效，甚至做出无中生有的事实！
在网上搜索：黑茶 发花技术 ， 就会大量出现以下信息 。
文章的内容无非是这样：
三、真相
而事实的真相是：“国家二级机密”的概念早已被废止！
四、释疑
1、“金花”的产生
还得从泾阳说起 。泾阳是古丝绸之路的中转站，此地将来自湖南、四川的茶叶加工后运往西北少数民族地区 。有一次运往泾阳的茶叶被大雨淋湿，人人都以为这批茶叶不能要了 ， 只能安放在泾阳 。于是，这种干、湿互变的过程使茶叶在特定的湿度和温度下 ， 微生物发生变化，神奇的“金花”产生了 。
2、“金花”是什么 ， 有什么作用
“金花”学名是冠突散囊菌，属益生菌 。是茶叶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”，是黑茶特有的优势菌种 。
“金花”的作用是产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质、淀粉、茶多酚类物质的转化成对人体有益的红褐色的特殊精华物质 。这种物质能增强人体机能，抵挡疾病入侵 。
3、什么茶才有“金花”
黑茶才有，但不限于湖南安化黑茶，广西的六堡茶同样也有“金花” 。
4、“金花”为什么罕有？
“金花”的出现是和陈化环境的温度、湿度有关 。在以前 ， “金花”全凭自然的陈化环境，因此偶然的几率非常大，也就是所谓的“自然发花” 。既然产量小，而且对黑茶是作为好坏评判标准之一，故非常值钱 。
但到了现在，“金花”早已不是什么罕见之物 。因为茶叶的精制工艺发展至现在，已经十分成熟 。很多有实力的企业投入科研精力 ， 已经掌握了发花技术 。
【什么茶才有金花】 例如 ， 广西梧州茶厂在2014年以来，成功探索了六堡茶发金花关键控制技术、六堡茶发酵自动控制技术等制作工艺，成功研发出“槟榔香”、“金花”、“木板陈仓”、“窖藏”等特色系列产品 。其中，《含“金花菌”的六堡茶新产品研发》技术创新新项目已经通过鉴定验收 。
可见，“金花”的产生已经从以前的自然发花到今天成熟的人工控制 。
也许你会问，既然条件这么成熟了，但黑茶市场也不是很多茶叶有“金花”?。课尾淮罅可占笆谐∧兀?
这点我仅从个人观点出发，欢迎雅正 。
首先，从成本上说 ， 尽管现在已经掌握发花技术，但依然离不开茶叶的陈化时间 。既然有陈化时间 ， 成本自然比较高 。
其次，从茶叶本身的角度看，“金花”只是黑茶品质的参考因素之一，但不是唯一且绝对的因素 。没有“金花”的黑茶，不代表其质量不高 。
最后，从市场角度看，每间茶企有效控制市场容量，也是保护自身产品的手段之一 。
有“金花”的黑茶虽然价格不菲，但却不神秘！
本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》 。
