鳊鱼怎么做小孩喜欢吃？
一、茄汁仓鳊鱼
食材准备：仓鳊鱼、植物油、番茄酱、白糖、料酒、生粉、姜片
制作步骤：
1、将仓鳊鱼挖去腮去内脏洗净沥水；
2、将仓鳊鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟；
3、将腌制好的鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉；
4、将3勺番茄酱、1勺白醋以及3勺白砂糖调匀成味汁；
5、锅中热油，烧至6成热时 ， 放鱼入锅炸制，炸至两面金黄色捞出控油；
6、锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味，倒入味汁翻炒，加入少许水淀粉勾薄芡；
7、将炸好的仓鳊鱼倒入锅中翻炒几下即可 。
二、干烧仓鳊鱼的做法
食材准备：仓鳊鱼、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉
制作步骤：
1、将仓鳊鱼去肚，去鳃，洗净；备好姜、蒜、葱、辣椒；
2、在仓鳊鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉；
3、锅里油热 ， 放下仓鳊鱼 ， 煎至两面金黄，盛出；
4、锅里油热，放下姜、蒜、辣椒煸香；
5、锅中放入适量清水，加糖、老抽、料酒以及胡椒粉，煮开；
6、锅中放入仓鳊鱼，煮5分钟后加点盐，翻一面煮至汁稠，再撒些葱花即可 。
鳊鱼该怎么做才好吃，这是一种诀窍，不知道这些诀窍的人肯定在做鱼的时候吃了很多亏 ， 不要担心 ， 学了这招 ， 以后都不吃亏，快来看看鳊鱼怎么做吧！
鳊鱼的做法
1：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；
3：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色 ， 捞出沥油；
4：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5：加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
6：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可 。
鳊鱼怎么挑刺
吃鱼肚子那部分，细骨刺少 。不要给鱼背和鱼尾，细骨刺太多 。吃的时候 ， 大人用筷子把鱼肉扳开，检查有没有鱼骨 。然后给小孩子吃 。
鳊鱼能做成鱼丸吗
把鱼片成片，刀菜场搅成肉糜，加入葱、生姜末以及鸡蛋和生粉，搅匀，然后捏成圆圆的丸子，可以油炸 ， 也可以用清水煮，建议清水煮，健康些 。
鳊鱼的好处
1、预防动脉硬化 。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇 ， 经常食用鳊鱼，可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病 。
2、脂降压 。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病 。
3、养阴补虚 。鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚 。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用 。
4、开胃健脾 。鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用 。同时，也有利于人体对营养的吸收 。
###其它资料参考###鳊鱼做法一，
蒜蓉豆豉烧鳊鱼
材料
鳊鱼若干条，豆豉6克，蒜头3~4瓣，生姜一块，葱一棵
做法
1.鳊鱼清洗干净 ， 沥干水分；蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉；热油锅 ， 油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去 ， 中小火煎至金黄
2.翻面继续煎至另一面也金黄
3.把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖 ， 1小勺盐，1/2汤匙的白酒
4.加入没过鱼身一半的清水 ， 大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可
做法二，糖醋鳊鱼
材料
鲜鳊鱼 ， 生姜，花椒 ， 葱白，大蒜，料酒，糖，醋 ， 老抽，生抽，水，淀粉
做法
1：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀 ， 撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；
3：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；
4：锅里留少许底油 ， 放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5：加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
6：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可 。
做法三，香红烧鳊鱼
材料
鳊鱼，姜 ， 葱，蒜，盐，红辣椒 ， 黄酒，酱油
做法
1、清洗干净鳊鱼的腹腔 ， 现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以拉――注意是斜向切入肉，不是直切！
2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐 ， 甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！
3、调制好的鱼放在盘里 ， 配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错 。
4、下锅，油烧冒蓝烟后，下入葱、蒜、红辣椒煸香，火不能太大，主要是炒出香味 。等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了 ， 那就不好了 。
5、看咯！剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦 。两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点?。》愕氖焙蛐⌒模?弄断了就砸锅啦 。
6、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
7、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
8、加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊！
9、烧一小会 ， 鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！现在把鱼盛盘了，洒上葱叶 。
10、锅里还有一些汤呢！精华所在?。〖尤肷傩硖呛痛祝端兀骱靡煌氲椎乃矸郏?下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
11、最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！搞定！看起来不错
###其它资料参考###亲人都爱吃我做的红烧鳊鱼，在我们家吃完饭的亲朋好友、好朋友都对于我做的红烧鳊鱼赞叹不已 。今日小孩要吃，又买来一条，相比草鱼，鳊鱼没刺，肉质地也嫩许多，并且营养丰富，容易消化 ， 老少咸宜 。下边跟分享给大家这道菜的制作过程，看完后大家也试试吧！
【红烧鳊鱼】要的食物：鳊鱼1斤上下、姜5片、蒜4瓣、辣椒干4个、小葱一根、米酒一勺、老抽王小勺、郫县豆瓣酱一勺 。流程1.鳊鱼清洗干净，除掉鱼腹里的黑色粘膜，在鱼的两边划出刀花，斜划3刀就行了 ， 如此非常容易进味（留意是斜着划，并不是直切） 。流程2.在鱼的两边均匀的抹上一些盐 ， 鱼的腹腔也抹一点，那样为了更好进味 。流程3.备好调味品，将姜片切成丝、蒜拍扁削皮、小葱切条、辣椒干、米酒、老抽王、郫县豆瓣酱 。流程4.炒菜锅加温，倒进植物油，烧至6成热，倒进调料炒出香味 ， 火不可很大，通常是炒出香气 。
流程5.等葱姜蒜变黄的过程中就可以把调料捞起来预留，小辣椒留意不可以炸黑了，那就不好看了 。流程6.温度6成热，倒进郫县豆瓣酱，炒出辣椒油 。流程7.将鱼轻轻地放入锅中煎，留意油别溅到手里 。流程8.双面煎淡黄就行了，还可以煎老放 ， 翻鱼的情况下小心一点，不必弄断了 。流程9.倒进二碗冷水 。流程10.倒进以前的调料 。流程11.倒进料酒去腥味 。
【鳊鱼做给小孩吃怎么做】流程12.倒进老抽王着色调料 。流程13.大火烧开转文火，不断的把汁浇在鱼身上，确保匀称遇热 。流程14.待料汁不一会儿，将调料夹起，大火收汁 。盛到鱼盘里，上洒葱段，做好了 。红烧鳊鱼肉质地鲜嫩美味，麻辣美味可口，下饭菜下酒菜都超级棒 。全过程不用放盐哦，由于放了郫县豆瓣酱和老抽王，食盐量早已足够了 。翻鱼的情况下一定要当心，避免翻破鱼片 。为了能让鱼更进味，炒糖色时常用炒勺将汁液往鱼身上浇 。
