鞭笋怎么做好吃？
主料
鞭笋380克
咸菜125克
辅料
盐
1/2勺
味精
1/2勺
咸菜鞭笋的做法
1.
食材：鞭笋、咸菜（已清洗切段）
2.
将鞭笋剥壳清洗一下
3.
放在案板上切成片
4.
接着 ， 切好的鞭笋下入清水锅中煮开，煮上5分钟
5.
然后，合入切好的咸菜翻动一下煮上2分钟
6.
最后，加1/2勺盐
7.
加1/2勺味精
8.
调味翻匀，即成
火蒙鞭笋
原料：竹笋500克，火腿25克 ， 盐4克，味精3克 ， 鸡油10克，色拉油20克 ， 淀粉（蚕豆）10克 。
制作：1.将鞭笋去壳洗净，对剖开，再对剖，成四块 ， 切成滚刀块 。2.熟火腿切成末 。3.将炒锅置火上，下色拉油，放入鞭笋略颠炒，加入白汤250毫升，盖上锅盖用小火煮5分钟 。4.再加入精盐、味精 ， 用湿淀粉调匀流芡，起锅装盘，撒上火腿末，淋上熟鸡油即成 。
###其它资料参考###炒鞭笋的做法
1.毛毛菜洗净，切短 。
2.鞭笋去壳，洗净切片 。
3.锅中放菜油，适量就可以，倒入毛毛菜炒 。
4.炒至毛毛菜塌锅 ， 加入鞭笋片，一起翻炒 。
5.然后加适量的盐，继续翻炒至熟 。
###其它资料参考###马鞭笋怎么才能找到它呢？一般没有经验的人是很难找到的到的，一般都是在竹林中，地面隆起的地方才有马鞭笋，从图片中我们可以看的到 ， 马鞭笋是横长在土里面的，我们将它挖掉是不会影响竹子的生长的，反而会促进它的根部进行分叉生长 ， 你们吃过马鞭笋吗？
马鞭笋用来和肉片一起炒着吃，味道是非常的鲜美的哦，吃起来味道甘甜，营养还十分的丰富 ， 含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸，维生素 ， 碳水化合物和一些微量元素，对我们的身体是非常的好的，有机会来到农村地区的话，可千万不要错过这种农村舌尖上的美味哦！
选料与配：原叶大粗棵青笋，切掉根部、去叶，用刨刀刨去老皮留一层嫩皮 。10公斤配菜、1.8公斤盐、7公斤次酱、7公斤新甜面酱 。
做法 加工腌坯：
①腌盐：将刨去的老皮的青笋下缸，第一次用盐0.6公斤，层菜层盐下缸杀水，第二天捞出，再用1.2公斤盐，层菜层盐下缸腌制，每天翻缸一次，五天后，三天翻一次缸，共10天左右即可 。
②澄卤：把笋捞出，放到另一缸中压紧 。卤水澄清，将上面的泡沫撇去，缸底的沉淀物除去 。只把清卤舀到压紧的笋缸里，等待酱制 。
③初酱：把腌成的咸笋坯捞出，控干咸水，先放在次缸缸内，酱制一周，每天搅缸1次 ， 使其均匀 。
④复酱：把笋从次酱缸内捋出，投入新面酱，将笋下缸酱制，每天翻1次，一个月后酱制（放在甜面酱中保存一个月） 。酱笋虽然用的时间长，但它美味可口，吃了又想吃 。酱笋是非常好吃的 。
###其它资料参考###鞭笋毛豆
主料
鞭笋，毛豆，肉 ， 雪菜，豆腐干（可有可无）用量自己掌握辣椒随自己
辅料
盐，料酒，酱油 ， 味精（我没加）适量
鞭笋雪菜毛豆的做法步骤
1. 切肉片，也可剁成肉沫，笋切薄片，下面老的可以用刀背敲，豆腐干切条
2. 起锅烧热，加油后马上入肉沫，加少许料酒变色后加豆干翻炒加笋根那边，翻炒一下加笋片，翻炒加盐，加辣椒适量，一直翻炒到笋片变扁，然后加毛豆加雪白翻炒几下
3. 翻炒几下就可以，加点酱油，然后加冷水【一定要是冷水】水适量，喜欢喝汤的可以多加点
4. 滚的差不多了 ， 可以加点糖吊鲜味 ， 然后加味精
###其它资料参考###难度：切墩(初级) 时间：30分钟
－ 准备食材 －
鞭笋 3株
毛豆 50g
雪菜 适量
精肉 1块
盐 适合
鸡精 适量
大蒜 1颗
水 500ml
－ 步骤 －
1.新鲜挖出的鞭笋
2.把笋壳剥掉，洗干净，让后切片备用 。
3.一小块精肉切丝备用！
4.毛豆是早晨去田里新鲜摘回来的，剥皮备用 。
5.雪菜自己腌制的，味道比外面买来的吃着鲜！
6.锅热后放入菜籽油，菜籽油是自家种的油菜榨的，切丝精肉放入油锅中煸炒至金黄色
7.放入鞭笋翻炒几下依次放入毛豆翻炒，放入大蒜片翻炒，加入食用盐翻炒！
8.加入开水，然后把雪菜放入锅中，盖上锅盖煮沸，出锅前加入鸡精就可以了！
9.味道鲜美的鞭笋毛豆雪菜汤就做成了！
－
###其它资料参考###主料 鞭笋100g 豇豆100g 调料 食盐 适量 调和油 适量 鞭笋豇豆汤的做法 1.鞭笋去壳，洗净 ， 切短；豇豆洗净，切短 。2.锅中放水，入鞭笋先煮 。3.然后加入豇豆一起煮一会儿 。4.最后加点盐，煮熟 。5.出锅装盘 。
###其它资料参考###主料鞭笋300克毛豆200克
辅料油适量盐适量精适量
步骤1.放入适量的水
2.放入毛豆和鞭笋
3.放入适量的调料 盖上锅盖煮两三分钟
###其它资料参考###主料
鞭笋200
鸡蛋1个
辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
步骤一
先将水烧开 放入适量的油和鞭笋 盖上锅盖煮两分钟
步骤二
2.将辣椒，姜 ， 大蒜切成1厘米左右长度
步骤三
【鞭笋怎么做】3.将上一步的原料放入绞肉机绞细
步骤四
4.将绞好的原料加入盐、白酒和炒香的花椒搅拌均匀
步骤五
盖上锅盖煮两分钟即可 加入适量鸡精出锅
