黄豆酱炒肉的做法大全？
里脊肉炒黄豆酱的做法:
1.豆豉改刀切粒，黄豆酱开瓶 。
2.姜、蒜切小粒，葱切小丁 。
3.里脊肉切?。?加入盐、胡椒粉、蚝油和料酒打匀，加入淀粉调匀腌制 。
4.起锅，加入油和八椒小火煸香后捞出八角，下入肉划散至变色倒出 。
5.再次加入剩下的油，放八角小火煸香 。
6.下入姜、蒜、葱和豆豉小火煸炒香 。
7.加入黄豆酱炒香（火不要大，要不停地搅拌，否则酱会糊锅），再加入剩下的料酒炒至无水 。
8.加入胡椒粉和白砂糖翻炒匀即可盛出食用 。
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吃黄豆酱有什么好处
1.黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分
2.黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效
3.黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率
4.黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
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炒哪些菜可以加黄豆酱
黄豆酱蒸排骨
材料:黄豆酱,排骨,酒,糖,盐,生粉,葱花
1.排骨洗净用毛巾包好挤干水分,用酒、糖、盐(因放黄豆酱的缘故,盐的分量要比平时要少一些)、生粉和排骨拌匀 。
2.再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右,取出在上面洒上葱花便成 。
黄豆酱煮鲚鱼
材料:鲚鱼一条、黄豆酱一汤匙、糖少许、味精少许 。
1.将鲚鱼用少许盐腌半小时以上 。
2.用锅煎一下鲚鱼后,放入黄豆酱一汤匙,加点水、糖、味精 。
3.待水差不多收干就可以了 。
这是跟妈妈学的一道菜，我上高中的时候早饭特别紧张，五点半就得起床，到校后先晨跑，然后再上一节早读课，下了课就急急忙忙骑车子回家吃饭，吃饭加上来回路上的时间只有一个小时，到了家妈妈早已经把饭凉好，进门就吃，吃完饭一抹嘴就走 。那时候在路上跑的特别紧张到家一点饭都不想吃，妈妈就想着法的做 早饭 ， 这也是她听别人说了之后自己回家琢磨的，炒的酱有菜有肉，拌面吃，蘸馒头吃都特别好 。
操作方法
做肉酱选择的肉馅不要太肥，我个人喜欢直接用瘦肉，这样吃起来不油腻 。买来瘦肉自己剁成末，这样更好吃，比绞肉机绞出来的肉馅好吃 。
锅里放油烧至六成热小火，把肉末放进去快速翻炒，直到肉末变了颜色，一点姜末和葱末加进去，快速翻炒 。
黄豆酱的选择很重要，千万不要买那些乱七八糟的黄豆酱，除了咸味没有别的味道，买正宗的黄豆酱 。肉末炒好之后 ， 将黄豆酱放进锅里，注意不要太多 。
调制小火 ， 快速翻炒，加上一点点水，然后小火慢慢地翻炒，直到散发出肉酱的香气就可以出锅了 。
###其它资料参考###1、锅烧热，倒入花生油，油温七成热时加入肉丁煸炒，这个过程得把握好时间，时间短了，肥肉丁中的油脂溶解不出来，入口时就会有发腻的感觉；时间长了，又会炼成油渣 。
2、肉丁炒熟后，加入切成末的葱花继续炒一分钟
3、再加入辣椒末稍微翻炒；
4、把黄豆酱倒入锅内，换小火不停翻炒 ， 之所以换小火是因为加入黄豆酱后一不小心就会糊锅 ， 即便使用小火也得不停地用木铲来回翻，广告里都说了：“我熬啊熬，就熬出了阿香婆香辣酱” 。我这儿也一样，不停地翻，不停地熬，直至肉丁、葱花、黄豆酱完全融合，这就算大功告成了 。
###其它资料参考###肉沫炒黄豆酱的家常做法：
1.
准备好食材
2.
五花肉洗净，肥肉切片，瘦肉切丁 。
3.
热锅，把肥肉炸出油 。
4.
肥肉炸岀油了，放瘦肉丁翻炒 。
5.
放姜片一齐翻炒 。
6.
猪肉翻炒至8成熟 ， 再放黄豆酱翻炒片刻 。
7.
最后装盘，撒入葱花 。
###其它资料参考###健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
猪后腿肉 500克
小葱 1小把相克食物
姜 1块相克食物
蒜 3瓣相克食物
黄豆酱 2勺
郫县豆瓣酱 2勺
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
玉米油 适量
清水 适量
炒肉酱的做法
1.成品图先来一张
2.把猪肉洗净剁碎成末 。
3.将剁好的肉末装进碗里，加入料酒、少许生抽和胡椒粉拌匀腌制一会儿 。
4.准备好小葱、姜和大蒜，放清水中洗净 。
5.把葱切葱花，姜蒜切成末 。
6.把黄豆酱放入碗中 。
7.郫县豆瓣酱也放进去 。
8.装酱的碗中加入适量的清水，把两种酱调匀成酱料 。
9.锅中加入比炒菜多一些的油烧热后，下葱花和姜蒜末炒出香味 。
10.放入肉末一起煸炒 。
11.待肉末炒至变色断生后把调好的酱料浇入锅中 。
12.把肉和酱料翻炒均匀煮开 。
13.转小火煮七八分钟，汤汁浓稠后就可以了！
14.一碗美味可口的肉酱就做好啦！
小贴士
1、两种酱都很咸，不用加盐 。2、猪肉要适当有点肥肉炒出来的肉酱才会有很多红油 。肉末剁好后腌制一会再炒不但能去腥，还更入味 。
###其它资料参考###主料
猪肉30g红椒1个
青椒1ml红辣椒1个
黄豆酱1勺蚝油1勺
蒜3瓣五香粉适量
盐适量
双椒黄豆酱炒肉片的做法步骤
1. 辣椒都切片
2. 猪肉切片，这也是刚刚从冰箱拿出来，洗干净就切，不需要解冻，整块硬硬的，挺好切 。
3. 大蒜用大刀拍碎
4. 热锅热油，下猪肉片 ， 炒香
5. 猪肉稍微泛白，就放入大蒜一起炒
6. 放入1大勺黄豆酱一起炒
7. 跟着放入辣椒
8. 再加1勺蚝油
9. 放入适量的五香粉
10. 放入适量的盐 ， 翻炒均匀就可以了 。
11. 这样的 。
12. OK
###其它资料参考###豆瓣酱也是比较多见和多应用的一种调味料 ， 添加豆瓣酱的菜式实际上闻着和味儿也是更为浓醇的，令人吃完回味无穷 。普遍应用豆瓣酱的菜式有肉沫酱烧茄子、豆瓣酱豉香春笋等，这种菜式才很多家中里边全是很一般的菜品，可是炒出去的味儿是十分浓醇的 。
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黄豆酱炒菜什么时候放
肉沫酱烧茄子
用材
四季豆3根、肉沫100克、蒜头4瓣、尖椒2个、小香葱少量、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、油适当
作法
1. 四季豆切条后放进锅中煮熟，盛出放凉预留 。
2. 将蒜头拍扁削皮后剁碎蒜泥 ， 尖椒和小香葱均切段预留 。
3. 将油倒进锅中烧开 ， 放进肉沫爆锅 ， 随后在炒好的肉沫中拌入豆瓣酱，再添加蒸熟的四季豆段一起煸炒 。
4.四季豆段进味后放进蒜泥、尖椒段和酱油出锅，最终撒上小香葱段就可以 。
Tips：茄子皮中含有维生素P，立即带皮烹调营养丰富 。四季豆用蒸替代煎炸，降低了剩余油 ， 比较健康 。豆瓣酱的原粒大豆更加这家常小菜投料大大加分 。
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黄豆酱炒菜什么时候放
特点：四季豆是十分好搭的品类，自然最传统式的作法便是与肉融合 。肉沫、料汁、四季豆，这般简易的组成还可以配搭出有质感的味儿!
豆瓣酱豉香春笋
用材
春笋400 克、里脊80克、水豆豉20克、蒜头2瓣、葱1克、米酒、生抽酱油1/2 汤匙、豆瓣酱1 汤勺、
色拉油1 汤匙、油、盐各适当
作法
1.里脊切条，用米酒、生抽酱油腌渍7分钟 。
2.春笋剥掉表皮 ， 清洗后切条，绰水预留 。
3.蒜头切末，葱切葱段 。水豆豉清洗预留 。
4.锅中倒进油，烧至四成热，进行爆香蒜泥和水豆豉，放进丝袜高跟鞋煸炒约2分钟 。
5.放进春笋丝和豆瓣酱煸炒至熟，起锅前添加盐、色拉油调料，撒上葱段就可以 。
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黄豆酱炒菜什么时候放
黄豆炖猪蹄
用材
主要材料：猪蹄1个
调料：大豆50g、辣椒干5个、麻椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调味品：豆瓣酱2炒勺、生抽2炒勺、米酒2炒勺、盐5克、老冰糖6粒
提前准备
大豆提早用冷水侵泡三十分钟，
作法
1.锅中烧开 ， 水开后放进猪蹄焯烫至掉色后捞起来控干
2.锅中添加比平常烧菜略多的油烧到3成热 ， 维持中文火放进辣椒干、麻椒炸成香气，再放进老冰糖将老冰糖炒至融化 ， 倒进清洗的猪蹄煸炒匀称猪手里色后，放进葱、姜、八角
3.添加米酒和生抽，持续保持中文火煸炒炒至猪蹄变为红棕色，放进大豆加沸水未过猪蹄2/3处，用火灾将料汁煮沸
【炒肉什么时候放黄豆酱】4.去掉表面白沫子，放进豆瓣酱 ， 盖上用低火焖三十分钟，直至用筷子能非常容易的扎透猪蹄，依据本人口感加入适当的盐就可以 。
