黄豆酱焖鱼怎么做？
黄豆酱焖鱼主料：鲫鱼两条(约750克)辅料：葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒调料：料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升做法：1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中 ， 腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀2：锅里倒入底油3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒4：鲫鱼身上均匀浇上料酒5：再浇上黄豆酱汁6：往锅里加入500毫升的凉水
7：盖上锅盖，轻松等待美食 。
蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟 ， 我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条 ， 垫在底下，蒸好后也不用抽出来 ， 而且可以去腥 。
食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺
做法：
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝 ， 再在表面涂上一层黄豆酱 。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟 。
4.蒸好的鱼 ， 在表面淋上1小匙烧热的油 。
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可 。
###其它资料参考###豆酱蒸鱼的用料：海鱼1条香葱10克姜丝10克香菜一棵火葱两根普宁黄豆酱二汤匙白酒一汤匙核桃油适量白糖适量
豆酱蒸鱼的做法
步骤1
我用的是这种普宁豆酱，在***买的！
步骤2
普宁豆酱还可以炒菜 。
步骤3
海鱼洗干净 ， 用厨房用纸擦干水分，斜切 。
步骤4
码味 。放一勺白酒 。
步骤5
一点白糖 。
步骤6
一勺豆酱 。
步骤7
姜丝 。
步骤8
把佐料抹匀，腌十五分钟 。
步骤9
把腌好的鱼放入盘子里 ， 再放一点豆酱，一根火葱，撒一点姜丝 。锅里烧水，水开之后 ， 放鱼，大火蒸八分钟 。
步骤10
蒸好之后 ， 把蒸出来的水倒掉，把核桃油烧热，淋在豆酱和姜丝上 。
步骤11
撒葱花香菜上桌 。普宁豆酱非常咸，这道菜就不需要再放盐巴 。吃的时候，可把葱，香菜，豆酱和鱼夹在一起吃 ， 口感会更丰富 。
###其它资料参考###黄豆酱蒸鱼材料：鳊鱼450克（也可用其它淡水鱼代替）姜丝10克 香葱段 10克
黄豆酱蒸鱼调味料：盐1/8小匙 料酒1/4小匙海天黄豆酱1大匙
黄豆酱蒸鱼做法：
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟 。
4.蒸好的鱼 ， 在表面淋上1小匙烧热的油 。
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可 。
制作心得：
1.黄豆酱有盐味，所以无需再加生抽，蒸鱼的盘子可以用大一点，好盛汤汁 。
【用黄豆酱做鱼怎么做】2.蒸好的鱼，沾蒸出来的汤汁即可食用 。
