谁知海天黄豆酱的制作过程？？
一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐 。你想做多少酱按此配方配制 。做法： 1、在有持续晴朗的日子 ， 取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡 。2、次日 ， 煮熟，煮烂 。煮的时间尽量长一些 。捞起滤干水，凉透 。3、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了 。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好 。然后放阴凉处发酵 。4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉 。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛 ， 如果有了就表示发酵成功 。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身 ， 掰成小块，散热 。5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒 ， 晒的越干越好，至少得三四天 。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃 。6、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏 。然后，用榔头打碎 。如果你不急着制作豆酱 ， 可以收藏起来 。7、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温 。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握 。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干 。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以 。8、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然 ， 以后会溢出来 。方法一：往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香 。豆酱香味较浓时便可食用 。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好 。方法二：将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用绵兜或纱布遮盖防虫，不要密封 。晒得越透越好 。中间可以品尝一下，看成熟没有 。这时如遇上阴雨天 ， 要加盖防水 。晒制的方法发酵充分，越晒越香 。如果酱太干，可以用加盐的凉开水稀释 。
黄豆酱是家中烹饪调味料中出场最多的了，记得小时候妈妈经常自己做，味道浓香 ， 色泽红亮 。今天我们就来说说它的秘制做法 ， 丝毫不比超市里买的成品差哦 。
一，焖煮黄豆 。准备500克的黄豆（最好是今年的新货，做出来的会比陈年黄豆味道更浓） ， 反复淘洗3-4次，然后浸泡在清水中 ， 过夜泡发 。
黄豆泡过之后体积会变成之前的2-3倍大 ， 所以大家根据实际情况决定用量 。
黄豆倒入锅中，加水煮熟 ， 然后淋干水分放凉 。
需要注意的是，黄豆最好不要用蒸的方式来做，否则黄豆的内部组织容易发紧，水分流失 。
二，炖煮黄豆 。葱姜蒜剁碎 ， 朝天椒切成丁，大概200克左右，多多的放一些 。
炒锅中加入200克食用油，烧到六成热的时候，放入10粒花椒和2个八角，炸成香味后捞出 。油的量一定不能太少 ， 是黄豆酱提香的关键 。
倒入葱姜蒜爆炒出香味，倒入辣椒翻炒变软 。然后倒入黄豆，继续翻炒 ， 让食用油充分熬出香味 。
然后放3勺酱油，1勺生抽，适当的食盐和一小把冰糖，翻炒3分钟，冰糖彻底融化 。
最后加水没过所有食材，大火烧开后，转成小火焖煮，20分钟后加入两勺白芝麻，开大火收汁即可 。
三 ， 黄豆酱储存 。自己家制作的黄豆酱没有任何防腐剂，是非常健康的 。
需要把做好的黄豆酱放入无水的玻璃瓶中密封，放入冰箱冷藏室保存 ， 每次取用的时候，注意勺子不能有生水，这样可以保存10天左右 。
黄豆酱无论是拌饭，夹馒头，捞面还是做菜，都是很百搭的，那滋味简直太香了，尤其是夏天，每顿饭都离不了它呢 。
###其它资料参考###您是要普通豆瓣酱还是辣的？
【海天豆瓣酱是怎么做的】那我都介绍一下做法吧
1、普通原味豆瓣酱
材料：黄豆酱1大匙，粗味增1大匙，（辣豆瓣酱1大匙），糖2大匙，米酒大匙，胡麻油1大匙
做法：将全部材料倒入小锅中，用小火煮匀即可 。
2、辣味豆瓣酱
材料：黄豆酱2+1/2大匙、小茴香5克、白糖2大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、熟芝麻适量 ， 干辣椒适量，麻椒适量
做法：取辣椒和部分麻椒粒，放入搅拌器内，打碎；搅成的大小和超市卖的干辣椒粒相似即可 。
（先把干辣椒煸香）选的是海天的黄豆酱，此酱为熟酱；锅内倒入底油；放入小茴香；把小茴香炸出香味；放黄豆酱炒香；倒入搅好的辣椒，中火翻炒 。加白糖；加盐，转小火；加入鸡精 ， 快速翻炒；关火，继续翻动；最后加芝麻即可 。注意事项：
茴香是为了使酱更有味道，不喜欢的朋友可不加，最多不要超过20克 。
搅拌时颗粒不要过大，麻椒尽量要搅碎 。
酱保存三个月都没有问题的，前提是罐子内不能有水珠 。
我很辛苦的，纯手打，希望采纳，O(∩_∩)O谢谢
###其它资料参考###把瓶盖朝下，在地上敲几下，然后在打开就很容易了!
海天黄豆酱是真正大颗粒黄豆发酵精酿 ， 粒粒黄豆看得见，滋味无穷，是海天一款适用性非常广泛的全能大酱，用于蘸、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食，时尚方便 ， 该产品常年供不应求 。
海天黄豆酱是真正大颗粒黄豆发酵精酿，粒粒黄豆看得见，滋味无穷，是海天一款适用性非常广泛的全能大酱，用于蘸、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食，时尚方便，该产品常年供不应求 。
海天黄豆酱
品牌：海天
系列：yes!
黄豆系列
配料表：非转基因黄豆、水、白砂糖、食用盐、小麦粉、酿造食醋、食品添加剂(谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、黄原胶、苯甲酸钠、三氯蔗糖) 。
产品标准号：gb/t
24399
保质期：24个月生产日期
贮存条件：置于阴凉干燥处 ， 开启后请冷藏 。
产地：广东省佛山市
中国是酱料大国，名目繁多的酱料产品在烹饪中得到了运用 。什么样的酱料才是好酱料呢?虽说标准各异，选择不同 ， 但有一点却是深得大厨们的认同 ， 那就是“好用” 。
所谓“好用”，是要在厨师大佬的妙手指引下，可主用也可辅用 ， 可热用亦可凉用 ， 可简单急用也可自由加工用 ， 其为菜肴添彩、为厨艺加分的表现，集多种酱料之精粹 ， 堪称全能大“酱” 。海天黄豆酱 ， 正是这样一款得到无数大厨公认的酱料：
1.
浓郁酱香 。经典酱香 ， 众口能调，为您的烹饪添香更添彩!
2.
原粒黄豆 。粒粒看得见，软硬适中入口即溶 ， 为厨艺加料加分!
3.
百搭美味 。用于蒸、炒、焖、蘸、拌等 ， 全能表现，怎么用都好吃!
海天黄豆酱“好用又好吃”的高品质，源于海天做大酱料品牌 ， 集多种酱料之大成 ， 原创美味第一酱的品质保障：
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双优珍?。壕∮胖驶贫菇岷嫌帕季?。
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真心实酵：长达数月阳光酿晒充分发酵 。
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原创工艺：黄豆营养分解彻底原粒留存
