菠菜银耳汤的制作方法？
基本特点
凡因肺胃阴虚所引致的皮肤粗糙，饮用菠菜银耳汤最有帮助，此汤具滋阴润燥，补气利水的功效 。
基本材料
菠菜十两，雪耳二两，生姜二片 ， 葱二株，调味料、盐少许，酒少许
制作方法
1、银耳温水泡发后撕成小朵，加少许水入锅中大火煮开，转中小火；
2、菠菜菜去叶留根洗净；
3、陈皮提前用水泡软，去掉白芯 。当银耳教师至30分钟左右时加入；
4、加入姜片；
5、再过十分钟左右，放入菠菜根；
6、煮到自己喜欢的菠菜软硬程度 ， 关火，加盐、料酒调味即可 。
营养价值
菠菜
菠菜的菜叶含百分之九十以上的水分 ， 含极高的维他命A、B、C、D、F，以及铁质及钙质；若烹调时间过长，其中的维他命C易遭破坏 ， 但生食又不能杀灭附於叶片上的原菌 ， 故应以适度烹调最宜 。
雪耳
雪耳又名银耳，功能清肺热 ， 益气补脾 。
功效
滋阴润燥 ， 养肝明目，生津止渴 。此汤可延缓糖尿病并发症的进展，治烦渴多饮、口干舌燥等症 。
可以
制作材料：
主料：银耳(干)10克,蟹肉75克
辅料：紫菜(干)20克
调料：料酒10克,盐3克,味精2克,鸡精5克,姜汁10克,葱汁10克,植物油40克
特色：
颜色多彩 ， 配伍独特 ， 味道鲜美，营养丰富 。
制作方法：
1. 将银耳撕成小块；
2. 蟹棒切成段；
3. 紫菜撕成小片；
4. 葱姜洗净切丝，待用；
5. 勺内加油 ， 放入葱姜丝炝锅；
6. 加料酒、鲜汤、鸡精烧开.；
7. 下入银耳略烧后 ， 下入蟹棒烧透；
8. 最后下入紫菜，加精盐、味精烧开，出锅装碗 。小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻 。
###其它资料参考### 菠菜的功效与作用及副作用
菠菜的功效与作用及副作用，菠菜是生活中特别常见的绿色蔬菜，他口感鲜嫩，夜色碧绿，能用来做汤也能做凉拌菜，那么下面就为大家分享下菠菜的功效与作用及副作用 。
菠菜的功效与作用及副作用1菠菜的功效与作用
1、防治便秘
菠菜中含有大量水溶性膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，帮助清理体内多余的胆固醇，利于垃圾毒素等物质排出肠道，有防治便秘的功效 。
2、增强机体免疫力
菠菜中含有丰富的胡萝卜素，进入机体可转化为维生素A，有利于促进蛋白质粉合成，从而增强机体免疫力 ， 还可增强骨骼生长发育 。
3、降低血压
菠菜属于高钾低钠食物，对于控制血压有很大的帮主，钾可以帮主身体排出多余的钠，有平衡血压，平衡酸碱以及细胞透压的功效，高血压患者可以食用菠菜来降低血压 。
4、预防缺铁性贫血
菠菜富含人体所需的造血原料铁，其含量是西红柿、韭菜、苦瓜等的数倍，常食有助于预防缺铁性贫血 。
5、美容养颜
菠菜中含有抗氧化成分，有利于促进细胞抗氧化，清除自由基 ， 而且用菠菜汁洗脸还可清洁毛孔 ， 减少色斑和皱纹 ， 达到美容养颜功效 。
菠菜的禁忌
1、菠菜不宜与牛奶，豆浆等钙质含量丰富的食物一起食用，菠菜草酸含量丰富，同食易形成草酸钙，影响钙吸收，草酸钙不易排出体外，长期累积易形成结石 。
2、菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食用 。
3、菠菜不宜与鳝鱼同事，菠菜性冷滑利，下气润燥 ， 鳝鱼味甘性温，可补中益气 ，除冷排湿，两者性味功能不协调，两者以油腻多脂 ， 同食易发生腹泻 。
4、菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜 。
菠菜的功效与作用及副作用2菠菜的营养功效
1、菠菜能促进生长发育，增强抗病能力 菠菜中所含的'胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，
能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育 。
2、菠菜能通肠导便，防治痔疮 。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便 ， 且能促进胰腺分泌，帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用 。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷 ， 及一定量的铁、维生素E等有益成分 。
3、能供给人体多种营养物质；其所含铁质 ， 对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用 。
4、能促进人体新陈代谢，延缓衰老 菠菜中的微量元素物质 ， 能促进人体新陈代谢，增进身体健康 。大量食用菠菜，可降低中风的危险 。
5、菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高（多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗 。
6、菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用 。
菠菜的吃法有哪些
（1)菠菜银耳汤
用料：菠菜根150克，银耳10克 。
做法：菠菜洗净、切小段 ， 银耳泡发、撕成小片；锅置火上 ， 放入适量清水、菠菜段、银耳、一并放在沙锅内 。先用武火煮沸，再用文火炖煮60分钟左右 ， 以银耳熟烂为度 。
功效：温润降燥 。
（2)菠菜拌腐竹
用料：菠菜250克，水发腐竹150克，味精、食盐、姜末各适量 。
做法：腐竹洗净、沥干 ， 切成4厘米长的段；菠菜洗净，放入沸水锅内汤熟，捞出过凉开水 ， 沥干 ， 切成3厘米长的段；将二者放入碗中 ， 加入食盐，味精均匀 ， 撒上姜末即可 。
功效：清热和血，生津利水 。
菠菜的功效与作用及副作用3野生菠菜的功效与作用
1、润肠通便预防痔疮
野生菠菜中含有大量的膳食纤维，这种物质能促进肠胃蠕动，能利肠通便也能清除肠道中的热毒，对人类高发肠燥便秘以及痔疮和肠癌等多种高发疾病都有良好的预防作用 。另外野生菠菜还具有出色的排毒作用 ， 能减少毒素在人体皮肤表层沉积，平时经常食用可以淡斑美白也能滋养肌肤 。
2、促进生长发育
平时食用一些野生菠菜，还能促进人体生长发育，因为这种蔬菜中含有多种对人体有益的维生素和微量元素，其中胡萝卜素的含量比较高，它被人体吸收以后能转化成维生素a既能保护视力，又能提高上去细胞的健康，对维持人体正常发育有很大好处 。
3、预防高血压和中风
野生菠菜还能预防人类的高血压和中风 ， 它含有丰富的微量元素钾，能促进人体内钠盐代谢，除此以外，它还有个其他微量元素，还能提高人体血小板活性，能加快血液循环，减少血栓生成，对人类的心血管有明显保护作用，而让高血压与中风的发生机率明显下降 。
4、预防和治疗疾病
野生菠菜，全草可以入药，它入药以后，为酸而苦，而且性质寒凉 ， 具有凉血解毒和沙虫等多种功效，在临床上它是治疗人类肺结核，咳血吐血以及痈疮肿毒和皮肤癣症的常用药，治疗时既可内服也可外用，治疗效果特别明显 。
菠菜不能和什么一起吃
1、豆腐
豆腐和菠菜一样，都是生活中特别常见的家常食材，但菠菜和豆腐是不能放在一起吃的，因为菠菜中含有大量的草酸，而豆腐中则还有丰富的微量元素钙，如果它们放在一起时会生成人体不能消化吸收的草酸钙会在人体内堆积形成结石 。
2、黄瓜
菠菜和黄瓜还不能搭配在一起吃，因为菠菜中含有一定数量的维生素c，而黄瓜中则含有丰富的活性酶，这种物质会破坏维生素c会导致维生素c失去活性，不利于人体对维生素c的需要，将菠菜食用功效的发挥 。
吃菠菜的禁忌有哪些
1、菠菜是一种适合大多数人吃的绿色蔬菜，但生活中那些患有痛风的人只吃菠菜，因为菠菜中还有一定数量的朴龙，他会促使人体内尿酸合成 ， 并能抑制人体内尿酸的代谢，而尿酸又是导致人体出现痛风的重要因素，它数量增加以后，人们的痛风症状也会明显加重 。
2、生活中那些患有肾结石的人也仅只吃菠菜，因为肾结石的患者在吃菠菜后会让结石病情加重 ， 如果他们特别想吃菠菜，一定要把菠菜放在沸水中焯烫以后再吃，这样可以让它草酸数量减少，也能减少它对结石病情的影响 。
###其它资料参考###菠菜银耳汤，不仅吃起来新鲜美味，还能美容养颜，而且有养生功能 。
原料：水发银耳150克，菠菜5 150克，枸杞子15克，鸡蛋清一个 。
调料：味精半勺 ， 姜片五克 ， 食用盐半勺，熟猪油一小勺，水淀粉两大勺，猪骨汤750克 。
【菠菜银耳汤治什么】第一：首先将购买回来的银耳放入温水之中进行浸泡，将其泡发之后，再将银耳的老根去掉 ， 然后再放入清水中清洗干净，接着撕成小朵 。
第二：将枸杞放入清水之中先进行清洗 ， 然后再放入温水之中进行浸泡片刻之后，便捞出来沥干水分 。
第三：取出一个干净的锅，在锅中加入适量的清水 ， 调至大火，先将锅中的水烧沸之后 ， 再把银耳和枸杞放入沸水锅中焯烫一下，再捞出来沥干水分 。
第1步：取出嫩菠菜叶，用清水清洗干净，然后将嫩菠菜叶切成细丝，接着放入一个大碗汁中，加入少量的食用盐，用筷子将其搅拌均匀 ， 放置一旁进行腌制，直到菠菜叶出水分的时候 ， 再用清水清洗干净 。
第2步：其中一个干净的锅加锅，置于火上，在锅中放入适量的熟猪油，调至小火，给锅中的油进行加热，然后再放入姜片进行翻炒来炝锅，接着把姜片捞出来丢掉 。
第3步：然后便加入适量的猪骨汤，调制大火，将锅中的汤汁烧沸，接着便把银耳放入锅中调至小火，将其煮蛋煮熟后，便加入适量的味精，食用盐，枸杞，搅拌均匀 ， 然后再把鸡蛋清也放入锅中打散 。
第4步：完成上述步骤之后 ， 便可放入适量的水淀粉来进行勾芡，接着把菠菜丝也放入锅中搅拌均匀后淋上熟猪油 ， 便可出锅装入大碗之中，这道美食菠菜银耳汤便就制作完成了 。
###其它资料参考###
健康 苦行僧，开讲啦！
银耳是滋阴润肺的滋补品，能够很好地补脾开胃，宁神安眠，清热养阴，平时可以多吃一些银耳雪梨汤，两者搭配能够很好地润肺，生津，补虚 ， 这与银耳富含天然的植物性胶质有关，那么平时多吃一些银耳会有哪些好处呢？
1：滋阴降火
银耳特别适合阴虚火旺的人群食用，不但如此银耳还能很好地益气开胃，润燥 ， 安眠，菠菜银耳汤也是不错的搭配哦
2：有利于生长发育
银耳中富含维生素D，能够有效预防钙的流失，对于一些生长发育中的孩童来说尤为关键，并且也适合老年人食用，能够预防骨质疏松症的发生
3：养颜润肤
银耳富含一些天然的植物性胶质，能够滋阴养颜，长期食用能够帮助祛除脸上的黄褐斑 ， 雀斑，不但如此 ， 银耳本身能够补肾，补气和血，这能帮助女性朋友恢复较好的气色
1：受凉，风寒咳嗽的病人是不能食用养阴润燥的银耳的
2：银耳汤虽然美味，但隔夜不能食用 ， 不然会引起食物中毒危及生命
3：泡发银耳适宜用温水，凉水不宜泡发的
这正好我就在泡着银耳呢，一会儿熬个银耳莲子百合汤，想想都觉得心里美美的，银耳不仅味道不错，能搭配多种菜肴做成美味佳肴，在传统医学上银耳也有十分不错的功效，是深受老百姓喜爱的一种食物 。在银耳的发源时期，银耳被当做十分贵重的食物，那时候需要花很多钱才能换到，也有传言说慈禧太后天天吃银耳，而银耳自身也有“菌中之冠”的美称 。
银耳中的营养成分含量不算食物中较为丰富的，轻轻的一朵银耳也可以发成一大朵 ， 所以想用银耳来补充有益成分确实不合适，不过银耳中的膳食纤维含量一枝独秀，胜过很多食物，所以 常吃银耳可以润肠通便，有助于预防便秘 。银耳在传统医学上效果丰富，它味甘、淡，性平 ， 能够补脾开胃，银耳最大的功效就是滋阴润肺，秋日气燥容易咳嗽，这时候熬点银耳汤喝是最好的选择。银耳 味淡又能益气清肠，安神润燥 。银耳中含有天然植物胶质，可吸附体内杂物，增强代谢，促进血液循环，银 耳中的胶质还能附着在胃黏膜上 ， 能够预防粘膜受到激烈刺激，保护胃肠粘膜 。
银耳中含有银耳多糖，是一种活性成分，还有多种植物多糖，它们能够提高免疫力，调动淋巴细胞活性，加强白细胞的吞噬能力，增强免疫力 。银耳本身低脂低热，即使大量食用热量摄入也很少，由于富含膳食纤维，饱腹感也很强，所以对减肥人士来说是不错的饱腹食物（不过银耳中的营养成分含量较少 ， 最好也不要过多食用） 。
银耳虽然是好食品，不过还是需要注意几个问题，最好不选择变质的银耳熬汤，变质的干银耳颜色较深，呈焦黄色、褐色或绿色，不鲜明，易碎，银耳的蒂部有黑点 ， 泡水后有异味，一些产品还可能有发霉，出现霉味 。一些发好的银耳可能还经过硫磺熏泡，呈现一些硫磺味，颜色过白，所以选银耳前一定要仔细 。选择时干银耳选择干燥、微黄、朵大，有光泽的 。
大部分人都适合吃银耳，千万不能吃的还真没有特别限定 ， 银耳本身的性平 ， 温和，不含有什么药性物质，其中的营养成分不偏不倚 ， 对于绝大部分人都能润燥润肺，滋阴健胃，适当吃点的话都会提供不少益处 。只是由于银耳中营养成分含量较低，热量也不高，如果身体虚弱，能量营养缺乏的人群不能多吃 ， 因为银耳饱腹感较强，很容易吃不下其他食物 。
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 是我国的特产，有"菌中之冠"的美称 。
银耳（干）的主要营养价值：每100银耳含热量261kcal，蛋白质10g，碳水化合物67.3g，胡萝卜素50ug，维生素B1 0.05mg，维生素B2 0.25mg ， 烟酸5.3mg，钙36mg，铁4.1mg，锌3.3mg以及钾、镁、硒等多种营养素 。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用 。既能增强人体免疫力 ， 又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力 。银耳富有天然植物性胶质 ， 外加其具有滋阴的作用 ， 是可以长期服用的良好润肤食品 。
银耳中起到保健功效的主要是银耳多糖，具有提高免疫调节能力，清除自由基、抗氧化、延缓衰老 ， 调节血脂、预防血栓 ， 调节血糖，保护胃粘膜、抗辐射，辅助抑制肿瘤等作用 。银耳多糖还可以促进蛋白质和核酸合成，增加自身的修复能力，维护各器官组织特别是肝脏的功能 。
银耳食用小贴士：
1、先把干银耳用流水冲洗干净，然后刚入凉水中浸泡1~1.5小时（冬季可用温水 ， 上班一族可以放到冰箱泡发来降低泡发时间过长带来的危害），中间可以换几次水 。
2、银耳煮完后最好当天食用但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣，大家不要相信 。
3、银耳泡发后可炒菜，比如清炒双耳，银耳炒肉等；可熬粥，如木瓜银耳薏米粥、山楂银耳粥、银耳莲子粥等，当然最经典的当属煮汤，如木瓜大枣银耳羹、银耳红枣汤、银耳枸杞明目汤等等 。
什么样的人不能食用银耳
银耳营养丰富，有很好的保健作用，一般人群都可食用，没有什么禁忌 。不过银耳含粗纤维多，脾胃功能弱的人最好少量食用 。
银耳是一种即可当药，又可以当食物的营养丰富的食品，主要的特点含有丰富的银耳多糖，可以滋补生津，润肺养胃，但对于风寒咳嗽或者湿热酿痰咳嗽者最好就不要吃银耳 ， 否则会加重病情 。
能量200kcal，蛋白质10.0g，脂肪1.4g ， 碳水化合物67.3g，不溶性纤维30.4g，胡萝卜素50μg，尼克酸5.3mg ， 钙36mg，磷369mg ， 钾1588mg，钠82.1mg，镁54mg，铁4.1mg等，从这些成分可以看出它是一种高钾低钠的食物 。
可以增强肠道蠕动 ， 减少脂肪的吸收，预防肥胖的作用；增强机体抗肿瘤的免疫能力，同时还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力；延缓衰老作用；降血糖；降低高脂血症降低高胆固醇含量 ， 防止高胆固醇引起的高胆固醇血症的形成；有促进造血功能的作用；增加人体免疫功能等 。
银耳在现在是很平民的食材，不过以往可是非常昂贵的，在清朝德龄女官所著的《御香缥缈录》（又名《慈禧后私生活实录》）中就有描述：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到 。” ， 乾隆时期一品文官年俸也不到200两，当然后来由于一些原因白银购买力急剧下降 ， 但是一二十两银子也是十分昂贵了 。所以现在有人也称银耳是“平民的燕窝”来形容其营养价值，那么真是如此嘛？
银耳确实是一种营养价值不错的食物，毕竟是食用菌“大家庭”的一员，蘑菇家族里几乎就没有“给家族丢人的”存在，毕竟大多数食用菌都是大家耳熟能详的好东西 。
其实跟其他一些很容易买到的日常食材一样，绝大多数正常人都可以吃银耳，但是有腹泻问题的人最好不要吃。因为银耳熬煮之后会产生浓稠的胶质感，但是这个胶质其实是水溶性膳食纤维，是一种无法被人消化吸收，但可以帮助肠胃蠕动、促进排便的物质，所以腹泻的人如果吃了银耳，很可能会加重腹泻的情况 。
还有就是一些本身食量小、身体瘦弱的人最好也少吃银耳。因为银耳虽然看数据营养含量挺高，但是要知道那说的可是 干品银耳 的数据 ， 银耳泡发之后吸水量非常的高 ， 一般人一天有个10到15克就足够了 。由于银耳吸水量高、纤维含量高，所以很容易让人饱 ， 对于一些想戒掉零食、甜食的肥胖人群来说还不错 ， 但是对于身体本就瘦弱的人来说会占据胃口，其他食物吃的就更少了 ， 久而久之可能会更瘦弱 。
我们对银耳非常熟悉 ， 对银耳的营养价值可能也有所认知，但是我们可能并不太清楚银耳的真正起源 ， 银耳起源于四川省通江 。但是现在在全国其他各种地方都能够看到银耳 。银耳的营养价值非常丰富 ， 含有丰富的维生素 ， 纤维素，蛋白质，氨基酸，在各种菌类当中 ， 银耳排名第一 ， 被称为菌中之冠 。
银耳本身含有的丰富营养决定了它的价值，能够清热解毒 ， 养肝明目，而且还能通便，多吃银耳还能够润肺养颜，而且还能够增强人体的免疫力 。女人多吃银耳尤其好，还能够减肥以及美容养颜 。其实大家对它的营养价值会有所了解，但是如何用好银耳吃好，在日常的饮食当中合理搭配，才能够真正发挥银耳的价值 。下面给大家分享几款银耳的做法 。
第一就是冰糖雪梨银耳汤 。当你觉得自己的喉咙不舒服的时候，或者感觉有点上火 ， 买一个薄皮儿的雪梨再买点冰糖，买两块银耳，然后把雪梨洗干净，切成小块，在放5-6块冰糖，泡一块银耳洗干净，放到一起熬制 ， 把这三样放到一起熬制半个小时左右就可以了 。喝上3~5天，你会发现自己上火的症状就会慢慢好了 。
第二就是银耳粥 。熬粥的时候加上一块银耳，浓浓的滑滑的口感特别好 。喝粥养胃，再加上银耳的营养价值 ， 多喝这样的粥对身体体质的改善会有所帮助 。
第三就是凉拌银耳 。这道菜的做法非常的简单 。把银耳泡开洗干净，可以用热水焯一下 ， 也可以不用，因为银耳用热水抄之前和之后的口感是不一样的 。喜欢吃脆一点的，就不用过热水 ， 喜欢吃软的，或者是粘一点的，就可以用热水焯一下 。再放上一点辣椒油 ， 放入盐 ， 醋，香油和葱花，喜欢吃甜的还可以撒入一点白糖，搅拌一下就是一盘菜 ， 根据个人的口味爱好来定 。
一般的人都比较适合吃，但是要注意，如果说对菌类过敏的人最好不要吃银耳，如果让幼儿吃的话，最好是把银耳切碎 。尤其是有慢性支气管炎的人，可以经常吃一些银耳 。
壹周君听老人说过一句话，“外行吃燕窝，内行吃银耳”可见银耳是多么具有性价比的补充胶原蛋白的神器 。这话可是有来历的，大家可以看看《本草诗解药注》中有文字记载：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及” 。意思也就是人参、鹿茸、燕窝远不如银耳 。为啥 ， 不仅是因为营养价值，更因为银耳便宜，一般人都能吃得起呀 。
银行不仅可以润肺滋阴，还可以美容养颜 ， 多吃多漂亮 。至于什么人不能吃，也就是糖尿病人不能多吃吧 。
春夏时节如果要吃银耳汤，一定要加入菠萝、枸杞，除了滋补身体之外，还可以有丰富的氨基酸和丰富的膳食钎维 ， 能抗癌 ， 保护血管等 。而枸杞子大家都知道了，也是大叔保温杯里的不老灵丹 ， 不仅可以补肾，还能防止脱发，这几种食材混合在一起熬制，不仅味道美，而且可以身体润物细无声的滋补 。
枸杞、菠萝 ， 银耳，冰糖适量 ， 银耳和枸杞都必须事前用清水泡发 ， 菠萝洗净后切成小块，可以用淡淡的盐水泡个半小时，然后捞出沥干 。银耳用水泡发洗净，撕成小朵，越小越好 。
锅内倒入适量清水，先放入银耳，满满炖煮，直到炖煮出胶质，然后再放入菠萝块和枸杞 ， 再一起熬煮 ， 最后放入冰糖，等冰糖溶化后，这碗甜品汤就可以出炉了 。
很多小仙女门煮银耳汤，有时候都煮不出胶质，其实，这里有个秘密，就是如果你要喝银耳红枣汤，那么红枣莲子就必须少放一点，这样银耳汤才可能出胶质 ， 如果放太多了，银耳汤就不容易出胶质了 。
银耳有个名字，叫做“平民燕窝”，有的人开玩笑说，吃得起的吃燕窝，吃不起的吃银耳 。银耳虽然价格比起燕窝来要便宜很多，但是银耳的营养价值却是很高的 。
银耳里面含有丰富的银耳多糖 ， 从单纯的营养成分上面来说，100克银耳可以提供能量200kcal ， 里面含有蛋白质10.0g，脂肪1.4g，碳水化合物67.3g ， 不溶性纤维30.4g，所以银耳是一种高蛋白 ， 低脂肪的食物 。
此外银耳里面还含有多种维生素和微量元素 ， 比如胡萝卜素50μg，尼克酸5.3mg，钙36mg，磷369mg，钾1588mg，钠82.1mg ， 镁54mg，铁4.1mg等，高钾低钠，比较适合健身减肥的女性食用 。
营养的价值比较高，吃起来口感嫩滑Q弹 ， 而且银耳多糖可以帮助女性美容养颜 ， 滋润皮肤，经常吃点银耳，不需要花燕窝的大价钱，也可以摄入这种平民化的胶原蛋白，给自己补充营养 。
银耳老少皆宜，只要不是对于银耳过敏的人群，都可以吃，目前我还真没听说过有谁对银耳过敏 。当然，并不是所有人都喜欢这个银耳黏糊糊的味道 ， 有的人不喜欢吃，那就算了 ， 反正好吃的食物那么多，也不一定就非得吃银耳呀！
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖 。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖 ， 营养价值很高，具有扶正强壮的作用 ， 是一种高级滋养补品 。
