班戟皮当天没有用完，冷藏后上面好像一层水还黏糊糊的怎么办？？
冷藏室里的食品如果不用塑料袋包装就会变干 ， 是因为食品中的水分会发生汽化（蒸发）现象，形成水蒸气 。另外，食物放在冰箱里通过较慢呼吸作用以长期保存，但它还是会进行呼吸作用的，呼吸作用将食物中的水消耗 ， 时间长了就变干了 。如果没有干 ， 还是可以用的 ， 但是做出来的口感肯定不好，建议还是重新做过 。
榴莲班戟面皮的做法如下：
1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发） 。
2、倒入牛奶 ， 搅拌均匀 。
3、筛入低筋面粉和抹茶粉 。
4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀 ， 成为稀面糊 。
5、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀 。
6、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时 。
7、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热 。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形 。煎到面糊凝固 。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里 。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面） 。
8、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了 。
问题一：千层蛋糕皮可以头天做好第二天用么可以的 但要注意摊好的皮需要拿保鲜膜盖起来，不然皮里的水分会跑掉，口感就不好了
问题二：为什么我做的千层皮子有这么多坑 而且放置久了就像面粉皮一样不劲道 不好吃了教你正确的千层皮子做法及配料
食材明细
白糖25g
低粉50g
玉米淀粉30g
鸡蛋3个
牛奶250g
黄油10g
甜味口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度
千层皮的做法步骤
1
黄油隔水融化
2
把牛奶，白糖，玉米淀粉，低粉放一起拌匀 ，
3
鸡蛋打散 ， 把之前拌匀的液体部分倒入鸡蛋里拌匀，
4
再把拌好的一部分的液体倒入黄油里拌匀 ， 再倒入剩下的，然后过筛就可以煎了，九寸的千层就用四蛋的，四寸盒子用一个蛋的
问题三：千层皮烙好可以放几天一般来说即时食品的最佳时间是在24小时内，冷藏保存可增加延长时间 。1～2天没问题
【煎好的班戟皮可以保存多久】问题四：芒果千层怎样做得皮薄1、蛋黄加砂糖，搅拌至糖溶化 ， 颜色略白 。
2、加入牛奶，搅拌均匀 。
3、筛入低粉，用打蛋器拌匀 。
4、加入黄油拌匀 。
5、面糊过筛2次 。
6、平底不粘锅刷少许黄油（每煎一张都刷薄薄一层），烧热后调到最小火，倒入一勺面糊，（稍向上离开火）拿起不粘锅打圈倾倒的方式推圆，成非常薄的一层，煎到面糊成型变色，不用翻面，千层皮就做好了 。
7、煎好的千层皮放到凉透备用 ， 此时开始制作馅料 。
8、芒果切小粒，淡奶油加糖打到花纹清晰的完全发状态 。
9、取一张千层皮抹上一层奶油，叠一张皮，再抹一层奶油，上面均匀撒上芒果粒后，再抹一层奶油铺平 ， 上面再加千层皮，重复以上步骤直到满意的高度 。
10、芒果馅共叠了大概8层皮（叠层关键：外围一层芒果粒要高些均匀些，奶油要记得抹平铺匀，不然切开就不漂亮了；记得最后一层皮要选煎得比较漂亮的 ， 煎过的一面朝下） 。
11、做好的芒果千层用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室先冷冻15-20分钟定型 。
12、取出切件后，再转入冷藏室内冷藏，取出直接食用即可 。
问题五：自制千层蛋糕 能提前把蛋皮做好吗可以啊 。有什么不懂的地方可以参考一下我的做法，做法如下：
首先我们要做千层蛋糕里面的班戟皮，先准备好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圆模大小约13张）
低粉160克 牛奶00克 鸡蛋2-3个 糖40克 黄油30克 香草精、吉士粉（ 没有的话可省略）
1将第一步中的所有材料混合，搅拌均匀，如果你有料理机，可以直接放进去搅打 ， 没有的话最好过筛 。充分混合后，静置30分钟 。
2将配制好的班戟皮蛋液，用平底锅小火摊成蛋皮，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色哦 。
接下来我们要做夹陷了 ， 这是芝士奶油部分的材料：
淡奶油250克 奶油奶酪250克 糖120克 柠檬汁可省略
1将第四步里的材料，各自打匀打发，混合均匀即成芝士奶油夹陷 。
2取5个芒果切成小粒 。
3准备好以上的材料 ， 下面就可以“盖房子”了 。取一个八寸圆模具，按照一层班戟皮，一层奶油，然后每隔3层奶油就夹一层芒果粒的方法来累加，一共做好（至少）12层，其中有3层是夹有芒果粒的哦 。
4表面的装饰可以按照个人喜好摆弄 。我做的是芒果花 ， 做这个装饰需要用到2-3个芒果，将芒果切片摆出造型即可 。
5在芒果装饰的外围挤上一圈打发的鲜奶油 。
6在芒果花上放几粒钢珠糖果 。
7这个蛋糕做到这一步就基本完成了！
但如果它是一个生日蛋糕 ， 你可以继续下面的步骤 。
1准备好适量的黑、白巧克力 。
2还有自己喜欢的生日快乐文字模具 。
3将巧克力加热融化，倒入模具中即可成型 。
4在蛋糕的顶端放上一片巧克力生日牌牌 。
5再插上蜡烛，这个漂亮的芒果千层蛋糕就做好啦！
注意事项
1、请选择熟透的芒果，才会使得蛋糕有浓浓的果香味 。
2、摊班戟皮的时候一定要注意火候，而且最好保证每一片的大小都差不多 。
3 、因为蛋糕里面有新鲜的水果 ， 所以做好后要尽快食用
问题六：为什么做千层蛋糕的皮的糊要放冰箱冷藏冰箱泠藏成型很快保存期长 。
主料：
A.全蛋545公克，细砂糖272公克 ， 蜂蜜68公克，盐3公克
B.低筋面粉245公克，玉米粉27公克
C.奶水177公克，沙拉油163公克
C.奶油霜适量
做法步骤：
1. 材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次 。
2. 材料B一起过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳 。
3. 材料C混合，取少许作法2的面煳加入拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的作法2的面煳中拌匀 。
4. 将作法3的面煳均分为6份；烤盘铺上白报纸，备用 。
5. 取1份作法4面煳倒入烤盘，以抹刀抹平面煳 ， 放入烤箱以上火200℃u下火150℃烤至蛋糕表面上色约8?10分钟 。
6. 打开烤箱拉出烤盘，重复作法5的作法至面煳用完，最后一层面煳烤熟 。
7. 将烤熟的蛋糕置于凉架上待凉，切片后涂上适量奶油霜，2片相叠即为千层蛋糕 。
问题七：榴莲千层蛋糕皮做好后如何叠放要隔油纸 ， 否则会粘
问题八：芒果千层蛋糕的面皮做好后要冰冻吗千层蛋糕
主料低筋面粉120克 鸡蛋3个 细砂糖40克 牛奶300克 黄油20克 盐1克
辅料淡奶油500克 细砂糖50克 蜜豆100克 芒果100克 巧克力银珠糖适量
蜜豆千层蛋糕的做法
1.使用常温牛奶和鸡蛋，鸡蛋挑选大个的，柴鸡蛋小的用4个
黄油隔水融化
2.牛奶加入40克细砂糖和1克细盐，搅拌至融化
3.倒入融化的黄油，拌匀至水乳混合的状态
4.磕入鸡蛋 ， 混合，切勿打发
5.面粉过筛，混合 。表面会有很多粉粒无法融合
6.将面糊过筛 ， 用硅胶刮将粉粒压过筛
7.面糊重复过筛3次 ， 变得很细腻了
8.平底锅先不要加热 ， 勺取适量的面糊，晃动平底锅，摊平面糊 。微火加热至起泡即可
9.将平底锅放在湿布上面迅速降温 ， 从一端揭开饼皮
10.放到架上子散热 。重复的动作，每次煎一张饼皮都要搅拌一下面糊，以免面糊沉淀 。直至煎好所有的饼皮
11.500克淡奶油加入50克细砂糖，打发如图，有坚挺的纹路不可流动
12.垫上纸托，放上一张饼皮，抹一层奶油，铺上适量的蜜豆 ， 随个人的喜好添加 。重复操作做好所有的饼皮
最后上面放上芒果肉，散上巧克力银珠糖装饰即可
烹饪技巧1.面糊至少过筛3次 。
2.平底锅先不要加热，勺取适量的面糊，晃动平底锅，摊平面糊 。微火加热至起泡即可 。
3.将平底锅放在湿布上面迅速降温 。
4.每次煎一张饼皮都要搅拌一下面糊，以免面糊沉淀 。
5.这次使用的平底锅是28厘米的，造型露珠觉得随意就好 ， 不用太刻意要求蛋糕的造型有多圆多平整 。
问题九：千层蛋糕放冰箱后为什么皮会变硬蛋糕不可以放冰箱 ， 最好吃掉 。
问题十：千层蛋糕的皮可以头天晚上做好第二天用么？？？现在天热了，最好不要
###其它资料参考###问题一：班戟皮不劲道的原因 是不是糖放多了材料用量
班戟粉160g
鸡蛋4个
水380ml
奶精4勺（小勺子）
糖5压（大概多少不好掂量大家看着加）
做法
1. 把所有的材料加在一起，然后用蛋抽搅拌均匀 ， 过滤网一次
2. 平底锅上?。∫环莅嚓ひ桓鲋刑郎祝狡淘谄降坠?nbsp;， 火不要太小，一边煎一边把面饼摊薄摊圆，煎到整个面饼都起泡即可（如图，泡起太大过后容易破掉，起泡就证明熟了）
3. 平底锅渡水稍微凉一点后，用一根牙签挑起班戟皮的边缘抡一圈（从厚的边缘下手），然后双手一揭开即可
4. 在一合适的盘子里铺上保鲜袋，将揭开的班戟皮的煎面朝上放（冻好拿出来包的时候 ， 表面才是平整光滑的）班戟皮之间用保鲜袋隔着，不然会黏一起 。最后放入冰箱冷藏半小时即可 。
问题二：做的班戟皮折过来包馅时角上会断裂，是不是皮太厚了？第一可能是班戟皮过火了，第二是你要先把班戟皮先放凉再进行下一步
问题三：班戟皮怎么才知道熟了1.鸡蛋搅拌均匀
2.糖粉和砂糖倒进搅拌均匀
3.把低粉也倒进搅拌均匀，是稍微稀薄的面糊
4.煎锅上倒入油，然后倒入两羹面糊 ， 小心摊开 ， 剪成薄片的样子就好，不用太薄
5.淡奶油干性打发，就是拿起来不掉下去
6.榴莲肉压成榴莲肉泥
7.然后就可以包班戟了 ， 第一步，把打好的淡奶油轻轻抹一层
8.榴莲肉泥又是一层抹上
9.再抹上一层淡奶油
10.接下来叠起来，包住里面的榴莲陷就行了 ， 第一步
11.第二步，对折
12.第三步：侧折
13.第四步：再折
14.然后轻轻地翻过来就是好看又好吃的榴莲班戟了 。
小贴士
煎面糊的时候是最考功夫了，要小心煎，先薄薄的一层，然后可以慢慢添点糊加厚 。
问题四：芒果班戟 怎么制作能让皮更加柔软爽口呢？芒果班戟的做法1、鸡蛋1只打散 ， 加入糖粉10克搅拌均匀； 2、低筋面粉和盐混合过筛，然后加入到步骤1中； 3、然后加入鲜奶125克 ， 搅拌均匀成为班戟浆（注意掌握好鲜奶的份量，班戟浆太稀或太稠都不行） 4、把7克黄油隔水加热融化后，加到班戟浆中，搅拌均匀； 5、把班戟浆放入冰箱冷藏一小时，然后取出过筛1-2次 ， 成为光滑无颗料的班戟浆 。6、芒果去皮后，两侧的肉各切开2偿片 ， 剩下的芒果肉压成芒果泥； 7、100ML淡奶油用电动打蛋器打成纹路清晰状态； 8、然后倒入芒果泥继续用电动打蛋器搅拌均匀；然后放入雪柜冷藏一个小时 。9、把平底不粘锅放至火上（我用电磁炉），不用放油 ， 一直保持最小火状态，盛一勺班戟浆，摊平铺于平底锅中间（不用反面）,摊皮的时候尽量摊得薄一点； 10、煎熟后，沿班戟皮边缘挑起，反转倒出在大碟上摊凉；开始包了： 11、取一块班戟皮，先铺上适量打发并冷藏过的淡奶油 ， 然后铺一块芒果肉片，再铺一层淡奶油 ， 12、然后把班戟皮4边包裹住馅肉，倒扣放在碟上 。即成 。小贴士注意煎班戟皮的时候不用翻面，也不需放油 ， 要最小火慢慢煎哦，也不要煎得太厚，不然口感就大打折扣了哦~~?
问题五：做芒果班戟几寸的平底锅合适锅大小不会影响的！
锅大点，做出来的皮子就大一点 。
做班戟需要的材料：
低筋面粉80g（如果不是太讲究，外面一般买的中筋面粉也是能用滴~），牛奶250g，芒果适量（看你需要做多少个班戟吧，大概3-4个芒果就差不多了） ， 奶油2杯（100g/杯），黄油15g，蛋黄4个，白糖30g（可以根据个人对甜度的要求添加的）
问题六：我做的芒果班戟 但煎好后那个皮有油 我见甜品店的都没有的 怎么解决呢平底锅要厚的，主要是配方 ， 配方对就不粘锅，你以为是煎煎饼呀，放油，甜畅接触油不就坏啦，煎不是圆的吗，然后刀切成正方形 ， 加奶油，水果，包成正方形，我做的上面放几片玫瑰花片，就好了，我喜欢榴莲的，香蕉的也比较喜欢吃 。
问题七：零失误芒果班戟怎么做如何做好用料
主料
低筋面粉80克
芒果150克
辅料
鸡蛋
1个
吉士粉
1小勺
调料
牛奶
240克
黄油
15克
糖粉
50克
淡奶油
200毫升
芒果班戟的做法
1.备料，鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉，用蛋抽打均匀(鸡蛋不要打发)
2.倒入牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉和吉士粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀 ， 成为稀面糊
3.将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀，将稀面糊过筛，去掉大颗粒 ， 放入冰箱冷藏静置半个小时
4. 平底锅涂上薄薄的一层植物油，用小火加热，倒入1大勺的面糊， 摊?。?煎到面糊凝固，把煎好的班戟皮放在盘子里(煎的时候要用小火，最小火不需要翻面)
5. 班戟皮有耐心的可以尽量薄，逆光可见几乎是透明的，太厚的口感不佳
6. 全部班戟皮煎好冷却 ， 就可以用了，动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度，用小刀取芒果肉
7.将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好 ， 在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块芒果肉 ， 再放上适量打发好的鲜奶油，把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面
8. 翻过来 ， 芒果班戟就做好了 ， 做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，一天之内食完为佳
问题八：芒果班戟（简易）怎么做芒果班戟（简易）用料
面粉 90克
淡奶油 250ml
黄油 15克
鸡蛋 一个全蛋+一个蛋黄
牛奶 200ml
糖粉 20克（班戟皮子需要过滤，用白砂糖会把白砂糖过滤掉的）
白砂糖 80克（加入淡奶油中）
芒果 切块
芒果班戟（简易）的做法
将鸡蛋、糖粉、牛奶搅匀 ， 加入过筛面粉 ， 加融化的黄油 。过滤面糊 。将锅烧热 ， 倒入少许油（黄油也行，不是配料中的量，另一加的哦）舀面糊入锅，厚薄看图 。
煎一面 ， 厚薄这样 。一旁冷却 。
淡奶油分三次加糖打发 。上色的一面加奶油 。
水果放入奶油中间，这样切出来好看，叠被子式的包紧，完成！
问题九：千层蛋糕上面怎么妆饰ade the first step in
###其它资料参考###班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮 。制作班戟的时候 ， 最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃 。参考分量：10个 用料1 (班戟皮)牛奶 240克鸡蛋 1个低筋面粉 80克糖粉 20克黄油 15克抹茶粉 1小勺(5ML) 用料2 (榴莲馅)动物性淡奶油 200ML榴莲肉 150克糖粉 30克 做法 1.鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发） 2.倒入牛奶，搅拌均匀 3.筛入低筋面粉和抹茶粉 4.用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀 ， 成为稀面糊 5.将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀 6.将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时 7.平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热 。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形 。煎到面糊凝固 。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里 。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面） 8.煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了 。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度 。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油 ， 放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油 9.把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面 10.翻过来，榴莲班戟就做好了 。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕 小贴士 1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色 。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素 。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的 。2、把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟 ， 比如换成芒果、黄桃、草莓等等 。3、煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅 。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了 。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂 。4、因为榴莲的味道很重 ， 将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味哈 。榴莲班戟班戟又称薄煎饼、热香饼 ， 是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼 。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪 。折法即四边向内折叠包好 7.正宗的做法应当是加入奶油：将淡奶油分次加入糖粉打发，打发到可以保持纹路，提起打蛋器奶油直立即可，再将榴莲切小块儿，和奶油一起包入即可
