不用洗面筋的凉皮怎么做？
不用洗面筋的凉皮做法
主料：面包粉400G
配料：水640G ， 盐适量，碱少许 。
黄瓜2根 ， 胡萝卜适量 ， 香菜适量，醋蒜水，芝麻酱 ， 油泼辣子
工具：面包机，蒸锅，凉皮锣锣等
制作步骤：
油泼辣子：食用油适量烧至九成热关火，稍凉片刻 。不锈钢小盆内倒入凉皮特制调料适量 ， 等油晾至八分热时倒入，搅拌 。随即倒入粗辣椒粉（自己用料理机打的）搅拌即成 。
1 ， 面包桶倒入640G水，再400G面包粉，加少许盐 ， 食用碱，开启一个和程序15分钟 ， 将其打成粘稠适度，均匀的面浆（给面浆上劲）再开启一个和面程序 ， 面浆被打得非常细腻 。
2 ， 将打好的面浆倒到不锈钢盆中，静置一小时 。这个时间可以准备配菜 。
3，黄瓜洗净切丝，胡萝卜切丝在开水锅中焯下水后，香菜切碎，大蒜捣碎+醋作成醋蒜水 。
4，麻酱温水解开 ， 加适量精盐做成麻酱水 。
5，炒锅加水烧开（多加一些水）
6，凉皮锣锣（备两个）底部刷一层油，舀一勺面浆倒在里面,轻轻晃动后放入炒锅的开水上，此时锣锣浮在上面 。看下有面浆不均匀时可以提起锣锣晃动至面浆均匀，随后盖上锅盖，蒸大约三分钟，揭开锅盖 ， 此时面皮已经鼓大泡就蒸好了 。取出的同时 ， 将另一锣锣放锅内蒸 。
7，备一凉水盆，大于锣锣 。将取出的锣锣立即放在凉水盆中，快速冷却至完全冷却了端出，用手沿边揭起至完全剥离 。一张凉皮就完成了 。
8，凉皮锣锣重新刷油，倒入面浆 ， 备蒸 。
9，取出的凉皮之间要刷油避免粘连 。油用熟油哦
材料
(两人份)
面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml ， 2杯面粉大约250克)凉水
约2杯盐
1小匙(3克)
做法
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊 。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加 ， 搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒 。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋 。大约搅20分钟即可 。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋 。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面 。我家一般都放隔夜 。
这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题 。
【不要面筋凉皮怎么做】3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用 。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用 。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可 。如图:
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入 。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿 ， 反之则少一些，实验一两张就可以掌握了 。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊 。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖 。火要一直保持大火 。
8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊 。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡 ， 如果锅盖是透明的能看得很清楚 。面糊鼓起就是蒸好了 。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)
，做法有两种选择 。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好 。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油 ， 慢慢把凉皮儿剥下即可 。
11、
把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可,
拌入可口的调料 。
###其它资料参考###主料
普通面粉
500g
辅料
油
适量
步骤
1.把冷水慢慢的加入面粉中，边加水边用手往一块抓，弄成雪花状 。
2.揉成面团，盖上湿布醒10分钟，然后再用力柔几下，以便让面团变得光滑有劲 。
3.将水倒入盛面团的盆中，开始洗了 。水不要太多，大概到面团的三分之一处就行 。等水变得“白”了，就把水倒到另外一个盆里攒起来，然后再加水，再洗 。
4.这已经是第三次洗了 。有的可能已经洗的抓不起来了，面团不成形了 ， 或者变成了一小块一小块的，别灰心，继续用揉面的手法抓住边缘的稀面团往中间揉，记住一定要有耐心，继续！
5.我这是洗了5次水了，这时候面筋已经洗好了 。或蒸、或炸、或煮把它做成半成品，然后后凉拌、咕嘟、炒菜随你怎么吃~~
6.洗面筋的水倒在一个盆中静置3-4小时，然后倒去上面的水，剩下的用筷子搅匀，过细筛子 ， 把里面的小面疙瘩滤掉，就成了做凉皮的原料 。
7.电饼铛刷油、预热（不凉就行），预热后关掉电饼铛，关掉开关是避免饼铛太热 。
8.将糊糊倒入电饼铛中间 。
9.然后晃动电饼铛，使糊糊涂满整个饼铛面，然后盖盖，打开饼铛开关 。
10.看到饼铛冒出很多蒸汽时，打开饼铛会看到凉皮已经初具雏形，凉皮下面鼓起很多气泡，这时候再将开关关掉，将饼铛盖上，准备好2个盘子 ， 一个是将刚出锅的凉皮放上晾凉用 ， 另一个盛放晾凉的凉皮 。凉皮之间要刷上油 ， 防止粘连 。
11.拿来盘子后 ， 就可以出锅了 。然后重复8、9、10制作凉皮，当然了，盘子2个就够用了，呵呵，给晾凉的凉皮刷油就代替了第一张拿盘子的时间了 。
12.我是拿了一个盘子，另一个盘子我是用蒸锅上的篦子代替的，吼吼 ， 看到篦子上的小眼了吗，怎么样凉皮够薄吧~~·
###其它资料参考###主料
面粉小葱
香菜蒜
盐生抽
酱油胡椒
辣椒油香油
芝麻
不洗面筋的懒人版凉皮的做法步骤
1. 小葱、蒜、香菜切末备用
2. 蒜加开水调成大蒜水
3. 碗里依次放入盐（适量）、胡椒、生抽、酱油、辣椒油、大蒜水两勺、香油、芝麻备用
4. 另取一干净碗，放入面粉，我这是一人的量
5. 加水 ， 调成面糊 ， 筷子沾起来带点滴就可以了
6. 平底盘刷一层油 ， 面糊倒入平底盘中上锅蒸1-2分钟就可以了
7. 一层面皮刷层油防止沾连，不过我没刷，嫌油太多了，揭下来之后就切了趁锅里在蒸的时候就切到碗面了
8. 蒸好的面皮切条放入开始调好的调味汁里拌匀，就可以开吃了
9. 我也是第一次做，零失误 ， 关键是特别好吃哦
小贴士
倒面糊在盘里的时候可以稍微倒厚点，不然倒太薄了揭下来时很容易破
###其它资料参考###食材：面粉150克，水250克，油适量，辣椒适量，盐少许，辣椒油适量
步骤：
1、备料
2、在面粉中加少许的盐
3、在面粉中把250克的水慢加入面粉中搅拌均匀，一定要面糊无疙瘩
4、准备好一锅或者一盆凉水，另外灶台上准备一锅水烧开蒸面皮用
5、在准备好蒸面皮的平底盘中刷上一层油 。
6、把面糊舀一勺面糊放到蒸面皮的平底盆中
7、把装入面糊的平底盘，放入烧开的沸水上 盖上锅盖蒸约五分钟 ， 蒸好的一张凉皮：
8、把蒸好的凉皮连同盘子放入边上凉水中降温
9、重复五到八步把剩下的面糊都蒸出凉皮来
10、把蒸好凉皮切成条条装盘
11、红绿的辣椒装饰
12、把面皮淋上提前榨好的辣椒油及其他一些爱吃的调料
###其它资料参考###骤：1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里；2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗 ， 最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了；3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了；4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃 。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）5、沉淀好的淀粉水 ， 上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了；6、水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开，用筷子或者打蛋器搅拌就可以；7、另外准备一个盘子，在盘底均匀的涂抹一遍油；8、找一个平底的容器，（一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿，不要用不耐高温的盘子，我已经损伤两个拉）把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节，一般在0、2到0、4厘米之间 。（拍的时候手有点斜 ， 所以看起来不平）然后放锅里蒸 。蒸有两种方法一种在把盘子放水里，另一种比较省事在锅里支一个撑子（箅子？），把盘子放撑子上蒸就可以了；9、薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏；10、上面蒸凉皮，下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了，千万要用耐高温的，偶好几个pp碗就卖拉；11、蒸出的厚厚一螺凉皮，每层凉皮间都不要忘记抹油哦；12、准备调料黄瓜丝蒜泥辣子油（做法 ， 把辣椒面放碗里，放一点盐 ， 然后把油烧到五六成热放花椒粒 ， 烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌）；13、把凉皮、面筋切好，宽细自己定吧；14、把黄瓜丝蒜泥辣子油倒在凉皮上 ， 然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油盐鸡精 。蒜泥也可以作成蒜汁水 。也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜；15、放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦 。很筋道，味道也正宗 。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面 。
