怎么腌白萝卜更好吃？
一、食材：
萝卜 适量
尖椒 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
酱油 适量
白糖 适量
二、做法：
1、萝卜洗净后去皮切块切条 。
2、萝卜中放盐搁置一晚上 。
3、尖椒切段 ， 姜蒜切末 。
4、放入酱油、辣椒、葱姜蒜、白糖 。
5、放入萝卜和酱油汁即可 。
酸辣脆萝卜
材料：白萝卜1-2根，看自己腌制瓶子大小，腌多少随自己，小米椒适量，野山椒适量，白米醋：适量，没过萝卜就可以，冰糖60-80克，食盐5-10克
1、萝卜洗净，留皮 ， 切成想要的大小和形状，放适量的盐搅拌均匀，每隔半小时拌一次，拌两三次就可以了，将水倒掉，略控一下萝卜条上的水 。
2、萝卜去完水以后 ， 装进干净无污无菌的瓶子里 ， 密封罐最好，积攒下来的干净的带盖子的罐头瓶也不错 。
3、小米椒清洗后，用厨房纸粘去表面水份，切成小圈圈，放入罐子里 。
4、放入适量超市购买的野山椒，倒入适量野山椒汤汁，放它们是为了增强口感 。
5、倒入白米醋，没过里面的萝卜，将萝卜完全泡在液体里 。
【白萝卜怎么淹才好吃】6、放入敲碎的冰糖和食盐，野山椒汤汁放的多的，少放些盐，野山椒汁放的少的多放些盐，食盐的放入量，品尝着来，咸度不够可以再加，但一下子放多了，咸了就不好弄了 。
7、用干净无水无油的筷子，将腌酸萝卜的所有材料搅拌均匀，拧紧盖子或密封放置，随吃随取 。
小贴士
1、每次取萝卜的时候 ， 一定要用无污、无水、无菌的筷子或勺子去取，避免带进细菌 ， 萝卜变味或者坏掉 。
2、腌制酸萝卜的整个操作过程，都要是干净、无水、无菌的，比如菜板和切萝卜的刀，还有腌制的罐子，都要做到三无 。这样不但使萝卜的口感无异味混杂，更清透，还会使腌的酸萝卜易保存，不容易坏 。
腌制脆萝卜
食材：萝卜、大蒜、红椒、白芝麻、食用油适量、食用盐适量、生抽一大勺、香醋一勺、白糖一勺 。
做法 1、把萝卜清洗干净，切掉根部，先切成1厘米厚的片，再改刀切丝，大蒜切末 ， 红椒切丝，备用 。
2、取一空盆，把切好的萝卜丝放入盆中，加入适量食用盐，腌制大约小时左右，把水分倒出，即可 。
3、腌好以后 ， 再用清水清洗两遍，是为了洗去咸味，攥干水分，备用 。
4、把攥干水分的萝卜放入空盆子，加入备好的蒜末和白芝麻，浇入热油 ， 爆香即可 。
5、爆香后 ， 加入一大勺生抽、一勺香醋和一勺白糖 ， 最后放入切好的红椒丝，翻拌均匀，即可装盘 ， 这道腌制脆萝卜就完成了 ， 随吃随取，回味无穷 。
酸甜脆萝卜
材料：白萝卜1根、小米辣2个、水、生抽、香醋、白糖、食盐适量 。
做法 1、先把白萝卜洗净沥干水分，改刀切成2毫米薄片备用 。
2、取一大碗，将切好的白萝卜片全部装入碗内 ， 均匀撒入食盐15克 ， 用筷子拌匀 ， 然后静置腌制1个小时，腌制的同时可以把小米辣洗净切成圈丝备用 。
3、腌制好以后，将白萝卜腌制出来的水都倒掉不用，然后倒入盆内加入清水清洗2-3遍洗去盐分，最后沥干水分备用 。
4、再取一干净碗，将腌好的萝卜放入碗内，加入香醋1勺、白糖1勺、生抽4勺、盐少许、切好的辣椒圈丝一同用筷子拌匀再次入味，然后将拌好的白萝卜同碗一同放入冰箱内冷藏1小时后即可食用 。
腌萝卜干
材料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克 ， 香油100克，花椒、大料各10克 ， 味精适量 ， 水2000克 。
做法 1、先将萝卜择洗干净 ， 然后加工成3厘米长 ， 宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开 ， 加入味精 ， 待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色 。
###其它资料参考###腌制白萝卜做法
食材：白萝卜，小米辣，食盐，醋 ， 白糖，鸡精
做法步骤：
1、首先准备一根白萝卜，将它清洗干净后，不用削皮，去掉白萝卜的前部和尾部，把它分成3等份 。
2、接着切成薄片，每五下，才切断 。
3、全部切好后，放进大碗里，加2勺盐 ， 用筷子拌匀后，腌制30分钟 。
4、腌制的过程中，我们准备其他的配料，柠檬切薄片，注意要去掉籽，不然容易发苦 。姜切片 ， 蒜切片，小米椒切小段 。
5、接着我们调料汁，6勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺食盐、2勺白糖、适量鸡精 ， 用量根据自己的口味调整，用筷子搅拌均匀直至白糖融化 。
6、萝卜片腌制好之后，可以发现大碗里有不少水分，把水倒掉，把萝卜倒在纱布里，用力挤出水分 。
7、将处理好的萝卜片再放进大碗里，加入之前准备好的配料，倒入料汁，搅拌均匀 。
8、放进无水无油的容器里，将口封好 ， 放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃了 。
这样做的腌萝卜酸辣爽口，开胃又下饭 。
温馨提示：
1、腌白萝卜不能去皮 ， 萝卜皮比较劲道，带着萝卜皮的口感会更加的脆爽好吃 。
2、调料汁的时候可以适当多一点，最好是没过白萝卜，如果料汁调的少了，可以兑点凉白开，但是水的量一定不能太多了，否则口味会变淡 。
3、盛放白萝卜的容器一定要保证无水无油，这样保存的时间才会比较长 。
4、白萝卜的口感脆爽并且不辣也不甜，最适合用来腌制小菜了 ， 好吃的腌萝卜干就做好了 。
###其它资料参考###白萝卜是特别常见的蔬菜，白萝卜的营养物质特别丰富，尤其是在冬季吃白萝卜，对身体也好，还能防治一些身体疾?。銮可硖宓拿庖吡Γ茁懿返某苑ㄒ脖冉隙?nbsp;， 常见的白萝卜的吃法是腌制着吃，腌制好的白萝卜可以配粥喝，还能用来当做下酒菜，不仅好吃 ， 还非常有营养，白萝卜怎么腌制才好吃呢?
方法/步骤
白萝卜，刷洗干净后晾干水份 。
用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状 。
然后改刀成一寸左右的斜方块 。
把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味 。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍 。拿块干净的石头 ， 或者上面压一盆水，让苦水出来 ， 约四小时后捞出腌好的萝卜皮 。
腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行 ， 可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时 。
腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中 ， 用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却 。
萝卜皮晾半干后(一定不要弄到水或者洗萝卜皮)分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可 。
用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖 。置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用 。常温，两三天我就开始吃了，因为萝卜皮已经有用开水烫过完了 。
白萝卜的功效与作用
1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌 ， 有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力
2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化
3.帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4.防癌抗癌：萝卜含有木质素 ， 能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞 。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺 ， 具有防癌作用 。
5.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适 。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群 。
###其它资料参考###、腌制步骤
1、准备原料：新鲜白萝卜、醋、盐、糖、生抽、蚝油、白酒、姜、柠檬片、小米辣
萝卜选用新鲜的嫩的小点的，不要太老的，嫩的吃起来鲜美爽口，老的萝卜吃起来会比较硬，里面会有很多筋，非常影响口感 。
2、白萝卜洗干净 ， 切片或切条，然后加入食盐，搅拌均匀 ， 让萝卜都均匀的粘上食盐，腌制半小时，这样可以把萝卜中的水分腌出来，以便下一步调味料进入萝卜中，使其更入味 。
3、姜切片；柠檬切片；小米辣切圈，也可以用青椒，不喜欢吃辣椒的话也可以不放 。
4、将以上所有准备好的材料，倒入盆中 ， 或罐子中，搅拌均匀，然后放冰箱或盖上盖子，再腌制一晚上，第二天就可以吃了，酸酸、辣辣、甜甜、脆脆的，真的是超级美味 。
二、小技巧
1、萝卜一定要挑选小的嫩一点的白萝卜，嫩的更脆更好吃，老萝卜里面有筋，影响口感
2、白萝卜一定要用盐腌一下，把里面的水分腌出来，否则 ， 后面加的调味料不易进入萝卜中，就不入味了 。
3、调味时要适当加点白酒、白糖、柠檬 ， 这些可以起到提鲜的作用，可以使味道更加美 。
###其它资料参考###白萝卜腌制方法：
主料：白萝卜700克 。
辅料：盐6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克 。
步骤：
1、准备原料 。
2、白萝卜洗净切去根部，皮不用去除 。
3、改刀成大块，不要太小 ， 太小了不脆影响口感 。
4、放入密封罐或者无水无油的密封容器里 。
5、小红辣椒切碎放入密封罐 。
6、冰糖敲碎 。
7、撒上盐 。
8、放入冰糖 。
9、倒入白醋 。
10、盖上盖子 。
11、摇匀，腌制半天即可食用，冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它 。
###其它资料参考###1.开水加入食盐后晾凉 。
2.准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量 。
3.在容器内加入花椒，糖 ， 泡椒和白醋适量 。
4.将萝卜切细条后倒入步骤3 。
5.将调好味的水倒入可密封的罐子里 ， 然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没 。
6.第一次腌一个星期左右即可取出食用 。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料 ， 腌三天左右就可以食用了 。
###其它资料参考###白萝卜又脆又好吃做法如下：
1、备好白萝卜、辣椒、盐、冰糖和白醋 。
2、将白萝卜直接处理后切块了 ， 辣椒直接切段备用 。
3、将白萝卜还有辣椒直接放入蜜罐中，加上冰糖、盐和白醋直接密封后即可 。
